Turtalar için Sago dolgusu (krep)

Kategori: Tahıl ve unlu ürünlerden yemekler

Malzemeler
Sago kabuğu çıkarılmış tane	5 yemek kaşığı. l.
Su	4 su bardağı 250 ml
Tuz	damak zevki
Soğan	1 bilgisayar
Sarımsak	2 karanfil
Derili tavuk budu	1 bilgisayar
Tavuk yumurtası	2 parça
Kızartma için kızartma yağı

Pişirme metodu

Genç öğrencim için onu bir turta ve krep haline getirmek için beynimi harap ediyordum. Evet, böylece bir bütçe ve çok şey yoktu. Eski bir yemek kitabını karıştırıyordum ve bir sago dolgusuna rastladım. Ve uzun zamandır rafımda duruyor. Onu almak korkutucuydu. Ancak oradaki ana oranlar tahıllar içindi. Yapması çok zor. Sıvıyı doğru hesaplamazsanız, hemen kalın bir jöle içine oturtun. Başlangıç olarak, karikatüre biraz su döktüm ve Varka'daki tavuk uyluğuna 3'lük bir basınç uyguladım. Bu süre zarfında sarımsaklı soğan güzelce kızartılır. Yumurtaları haşladım. Şimdi kıçını aldı. Öncelikle tencerede su ve tuz kaynatılır. Su kaynıyor. Kabuğu çıkarılmış tane bir kevgir içinde ve soğuk su altında ve hemen kaynar suya bir kaşıkla iyice yıkayın. Tam olarak 20 dakika pişirilir. Bazı tahıllar şeffaflaştı. Beyazlar da baktı. Tavuk pişirildi ve basınç düştü. Kalçasını çıkarıp eti ayırdı. Yağ ve deri ile birlikte kesin. Soğana ekledim ve birlikte kızarttım. Kızdı ve tatmak için baharat getirdi. Kabuğu çıkarılmış tane bir kevgir içine attı ve soğuk su altında iyice duruladı. ... Soğan ile ete gönderilir. ... Ben de orada yumurtaları ufaladım. Çok lezzetli bir dolgu olduğu ortaya çıktı. Dene. Bu arada, hiç et koymanıza gerek yok. Ve daha çok soğan ve daha çok tahıl var. Kimse ne olduğunu anlamadı !!!!

Not

Öyleyse, çoğu artık SAGO'nun ne olduğunu yeniden üretiyor?
Sago kabuğu çıkarılmış tane, sago palmiye gövdesinin nişastasından elde edilir. Esas olarak Hindistan, Yeni Gine, Malezya ve Güneydoğu Asya adaları gibi ülkelerde büyürler. Bu uzak yerlerde insanlar her gün sago yiyorlar. Sago palmiyesinin yaşı kısa sürer; meyvelerini bir kişiye verdikten hemen sonra bitki kurur ve ölür. Bu nedenle sago palmiyeleri, genç gövdelerin hala sağlıklı nişasta ile dolu olduğu çiçeklenme döneminden önce bile kesilir. Palmiye ağaçlarının kalbi yıkanıp özel bir elekle silinir ve altına yerleştirilen sıcak metal levha nişastanın tahıllara dönüşmesine yardımcı olur ve bu da sadece uygun şekilde kurutulması gerekir.
Slavlar bu alışılmadık gevreği ilk olarak yaklaşık bir asır önce tattılar. Tabii ki, bu sago palmiye nişastasından değil, mısır veya patatesten yapıldı. Ancak bu anlaşılabilir bir durum çünkü bölgemizde palmiye ağaçları yetişmiyor. Bu tür yapay saganın taneleri ısıl işlem sırasında üç katına çıkar. Ancak Avrupa'nın sakinleri, doğal olan her şeyin hayranı olarak, kendilerinin tahıl yaptıkları gerçek sago unu almayı tercih ediyorlar. Sago, tropik bölgelerde yetişen manyok çalılarının köklerinden yapılan tapyoka ile ilgili bir ürüne sahiptir.
Doğal sago suni olandan çok farklıdır, ancak dışarıdan değil, nitelikleri bakımından. Ve bu durumda kalite, pişirme işlemindeki karmaşıklık tarafından belirlenir.
Sago'nun çok zayıf bir tadı vardır, ancak bu tahıl, herhangi bir ürünün tadı ve aromasını mükemmel şekilde emer. Bu nedenle, ondan çok çeşitli yemekler pişirebilirsiniz. Çorbalar, tahıllar, pudingler, şuruplar - bunların hepsi sago ilavesiyle hazırlanabilir. İlk önce otlar ve baharatlarla terbiye edilmiş turtalara konabilir veya garnitür olarak servis edilebilir. Tatlılar, hamur işleri de bazen bu mısır gevreği olmadan tamamlanmaz.Sago'nun ana mutfak özelliklerinden biri, herhangi bir yemeği şaşırtıcı derecede kalın yapabilmesidir; sago, doğal bir koyulaştırıcıdır.
Kompozisyon ve kullanışlı özellikler
Bileşiminde ikame maddelerinden daha zengin olan doğal sagodan bahsediyoruz. Sago kabuğu çıkarılmış tane, proteinler, yağlar, basit karbonhidratlar, diyet lifi, nişasta ve şeker içerir. E, PP, kolin gibi vitaminler, biraz daha az oranda H, grup B, A vitaminleri içerir.Sago'nun mineral bileşimi de çeşitlidir, titanyum, fosfor, bor, kalsiyum, molibden, vanadyum, potasyum, demir, iyot, silikon, zirkonyum, magnezyum, bakır, stronsiyum, çinko vb. Sago'da çok az kalori vardır ve çok iyi emilir. Bu ürünün diğer avantajlarının yanı sıra, Avrupa'da yaygın olan tahılların övünemeyeceği glüten (glüten) ve karmaşık proteinlerin yokluğuna da dikkat edilebilir. Bu iki maddenin zararı yüksek alerjileridir, ayrıca çölyak hastalığına veya ince bağırsakta iltihaplanmaya neden olabilirler. Bu nedenlerden dolayı, sago diyetlerde başarıyla kullanılmaktadır ve çeşitli hastalıklar için diğer birçok tahılın yerini almaktadır.
Kaynaklar: tahıllar hakkında - internet.
pişirme yöntemi hakkında - Kitap - Evde turtalar, turtalar, hamur işleri pişirmek. 1965'te mezun oldu