Ekmek üreticileri Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Natalia]

Natalia, Muhtemelen çok lezzetli, ama maalesef bu tür tarifler bana göre değil ...

[Vlad]

Vlad, lezzetli, evet, ama sadece onu seven biri için çok lezzetli. Kocam ve ben, bir kez ekşi ekmek yiyoruz ve bu kadar, buna kayıtsız kalıyoruz.

Natalia, kocanı kıskanmaya başladım ... Sipariş edilecek herhangi bir ekmek ... Aferin

Övgü için teşekkürler Vlad Ama benimle ağlayabilirsin, çünkü kocam yaratıcılığı büyük ölçüde ihlal eden sadece bir "Daily White" ı seviyor.

Beyaz dışında bir şey pişirirsem,% 99 kendim yerim

NataliaBu yüzde 99'u sizinle ücretsiz paylaşmaya hazırım

Vlad, öyleyse hepimiz burada ekmek yapıyoruz, paylaşmak neredeyse mümkün olsaydı, seni çoktan doyururduk.

[Natasha]

Natasha, Ben tabii ki bir profesyonel değilim, ama anladığım kadarıyla maya, "kültürel" maya olmadan kendi kendine fermente edilmiş bir şey. Ve maya ile un önceden konulduğunda, bu bir hamurdur, sonra malzemelerin geri kalanı ona eklenir. Ama burada çavdar unu üzerinde garip bir hamur var, genellikle hamur buğday unu üzerinde yapılır ve ancak o zaman diğer her şey ...

[Bel]

Bel,
bu ekşi maya başlangıç aslında bir mayadır. Tür Çavdar ekşi mayası (yarı mamul ürün) Viki'den. Hızlı büyümesi için laktik bakteriler (yoğurt) ve biraz maya eklenir.
Normal ekşi mayayı çekmek için zaman olmadığında bu seçeneği hızlandırın. Bana çavdar ekmeklerini asitlendirmek için daha uygun gibi geliyor.

Natasha, ben tabii ki bir profesyonel değilim, ama anladığım kadarıyla ekşi maya, "kültürel" maya olmadan kendi kendine fermente edilen bir şey.

Lyudochka, anladığım kadarıyla, ama bir ekmek yapımcısıyla uğraşıyoruz. Burada tüm işlemler hızlandırılır ve otomatik programlara uyarlanır. Bu nedenle, BT ve garip: -

Ben amatörce bir muhakemeyim). Starter kültüründe endüstriyel maya olmamalıdır.

Normal akıl yürütme Ekmek yapımcılarıyla ilgili her şey "insanlara benzemez"

ekşi maya başlangıç ​​- esasen ekşi maya. Viki'den çavdar ekşi mayası (yarı mamul ürün) yazın

Teşekkür ederim, Vicki'ye baktı. Sanırım bu BT.

Orada, bu konuda HP'mizde böyle mayalı yarı mamul bir ürünle özel programlar OLMADAN ekmek pişirme deneyimi bile var !!!
Çavdar ekşi mayası (yarı mamul ürün) # 25

Genel olarak, programların başlangıç ​​programları olarak yeniden adlandırılması gerektiği ortaya çıkmaktadır.Bu, bir ekmek makinesi için hızlandırılmış bir başlangıç ​​yöntemidir.

Vicki'ye baktı. Sanırım bu BT.

Başak, BT değil. Yarı mamul bir çavdar ürünü, birkaç gün boyunca belirli bir algoritmaya göre yetiştirilir. Şimdi ilk kez yaptım ve çavdarla pişirdim, bu arada maya ekledim, çünkü tam olarak ekşi maya tadına ihtiyacım var, endüstriyel maya olmadığı gerçeğine değil. Verilen bağlantıda, halihazırda türetilmiş yarı mamul üründen HP'de pişirilirler.

fırın

Seni çoktan doyururdu eğer

: mail1: Sizi biliyoruz ... hepiniz öyle diyorsunuz
Ekmek resimlerine baktım, şimdi ekmek için dükkana gidebilirsiniz ...

Resimlerle boğuşan insanlar var ... Kıskanıyorum

[Daria]

DariaResimler kesinlikle çok lezzetli, özellikle renkli yazıcıda basılmış olanlar
Ancak maalesef çok besleyici değiller ve sık tüketilmelerinden mide ekşimesi oluyor.

Başak, BT değil. Yarı mamul bir çavdar ürünü, birkaç gün boyunca belirli bir algoritmaya göre yetiştirilir. Şimdi ilk kez yaptım ve çavdarla pişirdim, bu arada maya ekledim, çünkü tam olarak ekşi maya tadına ihtiyacım var, endüstriyel maya olmadığı gerçeğine değil.Verilen bağlantıda, zaten türetilmiş yarı mamul üründen HP'de pişirilirler.

Ve bence sadece bir ekmek makinesi için - hızlandırılmış:
* 24 saat içinde yarı mamul bir ürün çıkarılır (tarifi HP'den yazdım);
* ve sonra tüm bu yarı mamul ürünü bir ekmek + diğer malzemeler için tam ekmek bileşimi elde edilene kadar kullanın;

Tam ekmek tarifi:

Tam yarı mamul maya ürünü
320 gr beyaz ekmek unu
3/4 çay kaşığı tuz
130 ml su
1/2 çay kaşığı kuru maya

Zamanlayıcıyı saat 9 için ayarlayabileceğiniz, ancak kabuğun boyutu ve renginin ayarlanmadığı saat 5 özel programı.

* Ekmek özel bir programda hazırlanır ve hemen homojen bir çörek haline getirilerek karıştırılır, maya dağıtıcıdan boşaltılır ve ana partiye kadar bir süre karıştırılmadan ve daha sonra HP ile her zamanki gibi bekletilir.

Maya hem yarı mamul bir üründe hem de temel bir tarifte kullanılır.
Vika'nın su üzerinde yarı mamul bir ürünü var (konunun tamamını okumadım) ve HP'ye yoğurt da ekleniyor.

Elbette, HP başlangıç ​​programlarının kullanımı için başka seçenekler de geliştirebilirsiniz. Kızlarımızın zaten başlangıç ​​için kullandığını biliyorum.

Ve işte üç ekmek kabuğu. Hepsi psyllium ile

Standart bir çavdar prog'unda 300 gr un / su için çavdar ile çalışıyorum, eğer onu daha uzun süre yükselişte tutsaydım, "daha olgun" olurdu, ama bu standart bir prog, almaya çalışıyorum "otomatik makine" için bir reçete.
Sol köşedeki kambur, süzme peynir üzerinde bir deneydir, 200 gr durgun bir taneli süzme peynir kavanozunun atılması gerekliydi, Manin, GOST'a göre süzme peynir üzerine ekmek aldı, GOST'tan kalan boynuzlar ve bacaklar, orantılar kendini. İlk başta, pişirme sırasında ekmek neredeyse kapağa yükseldi ve sonra düşmedi, ama bir şekilde buruştu, önce pişirme için 50 dakika verdim, ancak en az bir saat, hatta 1 saat 10 dakika sürdü, neredeyse oldu kabuk yok, ya da daha doğrusu çok yumuşaktı, İkincisi, tabii ki bir sürü süzme peynir. Ama tadı başarılıydı, kocam peynirli ekmeğin ortaya çıktığını söyledi, o, bir peynir aşığı olarak gerçekten beğendi, fotoğrafta kalan tek şey

300 ha un 1 dereceli
200 gr peroksitlenmiş süzme peynir
200ml serum ile karıştırılmış su
1,5 çay kaşığı pisilyum
1 yumurta
tuz, tatlım
keten tohumu 1 yemek kaşığı
1 çay kaşığı Maya
Önce ana test modunu başlattım, ardından bir manuel yoğurma ile başka bir servis ısıtması ekledim, sonra 50 dakika pişirdim (yeterli değil)

Sağdaki üçüncü parça çoğunlukla katkı maddeleri, ek olarak doğranmış kereviz yapraklarıyla pişirildi. Temel aldım

Gözleme "neredeyse Özbek" (Omlet)

Ekmek lezzetli, lastik gibi, herkes beğendi.

400 gr un 1 sınıf
300ml serum
1,5 çay kaşığı pisilyum
tuz 1 çay kaşığı
maya 1 çay kaşığı
Kıyılmış kereviz yaprakları - dolu ama sıkıştırılmış dağıtıcı.
yağsız ve balsız

Psyllium içeren tüm ekmekler, onsuz olduğundan daha nemlidir, daha yumuşaktır ve aynı zamanda daha "lastiksi", hatta "dokunuşta çavdar" Sovyet proteinini andırır. Hepsi gözeneklidir, pisilyum bence tadı değiştirmez. Kocam, artık tüm pisilyum ekmeğine sahip olduğumuzu pek anlamıyor gibi görünüyor. Farkı hissetmiyorsan, o zaman önemli değil

[Bel]

Belve ekmeğin tadı nasıl? Avrupalı'mı bekliyorum, o çoktan sınıra ulaştı.

Hepsi psyllium ile

Luda, ikinci, üçüncü gün nasıl? (hayatta kalırsa)

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaBir Amerikan mağazası için nasıl para biriktireceğim (Zaten orada her türlü şeyden oluşan bir sepetim var, teslimat nedeniyle biraz sipariş vermenin bir anlamı olmadığını fark ettim)), size katılacağım

[Natasha]

Natasha1.5 kg ağırlığa kadar olan şeyler mantıklı. o zaman havayolu ucuzdur veya birinci sınıf usps pahalı değildir ve bir kutuda daha ağır olan her şey, o zaman aynı şey çok fazla tasarruf değildir.

[Svetochka]

Svetochka, pisilyumlu ekmek, onsuz olduğundan çok daha uzun süre bayatlamaz, pisilyumun tuttuğu çok fazla nem ekmeğin kurumasına izin vermez. Süzme peynirle, bu ezmeden 4 gün önce masanın üzerine poşet ve ekmek sepeti olmadan uzandım ve yine de dişlerinizi kırmıyorsunuz, bugün zaten biraz kuru olmasına rağmen, yine de yumuşak bir şekilde sıkıyor
Yoshaama her seferinde bir tane sipariş etmek hiç de karlı değil, çünkü bir ortak girişimimiz vardı (ortak satın alma). Panasikimizi bu tür deneyler için yapılmış gibi seviyorum. Şimdiye kadar mutlak bir delinme olmadı. En talihsiz şey süzme peynirde ve sonra görünüşte, ama tadı - en önemli şey

Eczanelerimizde analogun ne dendiğini unuttunuz mu? Şimdi, İsveç'te bu pisilyumun sıradan mağazalarda satıldığını, kabartma tozu olarak hala orada kullanıldığını okudum.

Fitomucil

Kaç somun ekmek için yeterlidir? Sanırım deneyebilir. Ve sonra aniden bundan hoşlanmayacaksın.

Bel, ekmeğin tadı nasıl?

Talimatlardaki tarifleri takip ederseniz, bu gri ekşi bir ekmektir.

[Anya 1957]

kabartma tozu olarak hala orada kullanılıyor

Kesinlikle, unlu mamullerin gözenekliliğine büyük ölçüde katkıda bulunur. Güveç ve muffinlere eklenebilir. Sahibiz Anya 1957 bu konuda uzman
Yoshaİlk önce 10 poşet, 1 poşet = 1 saat için en küçük paketi satın aldım. l. psyllium (fitomucil), bu, ne kadar değiştirileceğine bağlı olarak 5-10 somun içindir.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaEczaneye koşacağım
BelBaşlangıç ​​kültürlerinde hoşlanmadığım şey bu - sağlıklı olsalar da ekşidirler. Ama hiçbir şey, bir çıkış yolu bulacağım. Ve bu programda, düşük verimli bir şey yapabileceğinizi düşünüyorum, hamur için zamanı seçin



Ekmek yapımcısı nihayet ne zaman gelecek? Eller farklı şeyler denemek için kaşınıyor. 257'den sonra Avrupalı ​​olmayan bir sürü yeni program olacak.

Başlangıç ​​kültürlerinde hoşlanmadığım şey bu - sağlıklı olsalar da ekşiler

Ve bu tam olarak aradığım ekşilik, ama sadece çavdar ekmeğinde. Buğdayda, benim zevkime göre gerekli değil. Ama herkesin farklı zevkleri var.

Evet, aynı çavdarı ekşili seviyorum, bu yüzden peynir altı suyunu veya suyu ılık bal ile fermente ediyorum. Evde masanın altında peynir altı suyu veya ballı su veya hatta bir karışım içeren bir şişe süt var ve sessizce ekşi, çavdar pişirmek için kullanıyorum

Bu yüzden herkesin ekşili olmadığını biliyorum. Ve onu çocukluğumdan beri sevmiyorum, her zaman bir tabağın altına ekmek saklardım. Lezzetli ekmek satmadık, iki çeşit beyaz ve siyah (ekşi). Bu yüzden kek için çarşıya koştum, belki ekşi ekmeğin bana yabancı olmasının nedeni budur.



Ama bu ekmeği yapacağım ama içine kişniş ve bal atacağım, yemekte fayda var

Svetochka, pisilyumlu ekmek, onsuz olduğundan daha uzun süre bayatmaz

Bu iyi

önce en küçük paketi 10 poşet, 1 poşet = 1 saat aldım. l. psyllium (fitomucil), bu, ne kadar değiştirileceğine bağlı olarak 5-10 somun içindir.

... Ben de pişirmek istiyorum.

[Bel]

Bel,
Anna 1957,
Süreci hızlandırmak için mayanın yetiştirilmesinde biraz endüstriyel maya kullanılması prensibini aklımda tutmuştum. Elbette, Panasonic'in bu Ekşi Hamuru, Vikin'den daha basitleştirilmiş ve daha hızlı bir yöntemdir. Görünüşe göre, hızlı ve kolay bir şekilde bir tür laktik asit bakteri ve maya simbiyozu yaratması gereken Batılı ekmek üreticileri için tasarlandı.
Ve bir zamanlar Luda'nın (mariana aha) benzer bir yöntemle tanıştım, Vittler'e göre buna maya deniyordu. Orada da başlangıç ​​olarak çavdar duvar kağıdı unu, su, yoğurt peynir altı suyu ve maya kullanılmıştır.
Ekşi hamurları undan birkaç gün içinde çıkarmanın geleneksel yöntemleriyle karşılaştırıldığında, bu yapay simbiyoz, görünüşe göre, o kadar istikrarlı değildir ve bu nedenle uzun süre saklamaz (talimatlarda yazarlar - buzdolabında bir haftadan fazla değil). İçecekler olmadan, orada çok fazla asit birikir. Buğday ekmeği için çok ekşi.

Bu yüzden herkesin ekşili olmadığını biliyorum. Ve onu çocukluğumdan beri sevmiyorum ...
Ama bu ekmeği yapacağım ama içine kişniş ve bal atacağım, yemekte fayda var

Ekşi ekmeği de sevmiyorum. Ve beslenmedeki faydası pahasına, ekşi ekmeğin vücudunuz için yararlı olup olmayacağını bir doktora danışmaya değer olduğunu düşünüyorum. Sadece onu sevmemen değil. Vücut asitlenmek zorunda olsaydı, sevilmeyenleri senden bile talep ederdi. Yani ekşi maya ekmeği size / bana / ... faydalı olmayabilir.

İsveç'te bu pisilyum sıradan mağazalarda satılıyor, kabartma tozu olarak hala orada kullanılıyor

Natasha, ilginç bir nokta. Mayalama ajanı olarak psyllium'u tam olarak ne kadar kullandıklarını merak edebilirsiniz. Sadece varsayımlarım var: Psyllium'un kendisi gevşeyemez, çünkü ıslatıldığında sadece nötr bir jeldir.

Elbette, Panasonic'in bu Ekşi hamur marşı daha da basitleştirilmiş ve hızlandırılmış bir yöntemdir.

Ben hemen hemen aynıyım

Çavdar ve daha ekşi olanlar herkes için uygun değildir, gastrit hastaları ve dahası, ülser yememelidir ve gastrit artık çok yaygındır.

[Bel]

BelEkşi ekmeği sevmem ama diğer her şey çok ekşi. Bana öyle geliyor ki bu benim için psikolojik, babam ekmeğin en azından bir dilim yenilmesi gerektiğine inanıyordu, ama yenmesi gerekiyordu. Elbette beni azarlamadılar, ama bana sitemle baktılar ve itaatkar bir kızdım, üzülmek istemedim, bu yüzden çok yedim. Ve ekmek sadece ekşiydi, aroma yoktu.

Ve bu programda, düşük verimli bir şey yapabileceğinizi düşünüyorum, hamur için zamanı seçin

İşte iyi bir sonuca nasıl ulaşırsınız - bu programları bu şekilde kullanabilirsiniz
Örneğin: "Ekşi hamur" (24 saat) programı, hamuru kabartmak için, proteinleri fermente etmek için (kullandım) bir kuluçka makinesi olarak kullanılabilir ...
Talimatlarda belirtilmeyen şeyler için ekmek ve hamur programları da kullanılabilir.

[Bel]

BelPsyllium hakkında burada bir alıntı var "Psyllium İsveç'te çok popüler, hemen hemen her süpermarkette satın alınabilir ve hamurun yapısını iyileştirmek ve lif içeriğini artırmak için normal pişmiş ürünlere eklenmesi önerilir."

[arttırıcı]

Yine de bu arttırıcı kabartma tozu yerine.
Ve iyileştirme için hangi oranlarda eklenir?

[Natalia]

Natalia0,5 çay kaşığı ile başlayın. tarifi değiştirmeden 400 gr un için. Bak ne oluyor, aynı dualayı oranlarını değiştirmeden standart tarife ekliyorum, yarım kaşık psyllium, ama küçük ekmek kabuğumuz beni sınırlıyor, her gün pişiriyordum, bu yüzden gidecek hiçbir yer yok

Phytomucil az önce baktı, kompozisyonda hala bir erik var. Yoksa yanlış bir şey mi buldum?

[yosha]

yosha, sonra orada eriği buldum .. dikkat etme, erikli fitomucil üzerinde pişirdim, tüm kurallar

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, farklı tipler var, erik ile yaklaşık 250 ruble, eriksiz 400 var. Erik ile mi alacaksınız? O zaman kuru erik koyamazsınız

[yosha]

yoshahangisi daha ucuzsa al, bu oranda tadı etkilemez

Kızlar, ekşi maya ekmeğinin mutlaka ekşi olacağı gerçeği hakkında, bu büyük bir yanılsamadır - hepsi esas olarak hamurun fermantasyon süresine ve biraz da ekşi maya miktarına bağlıdır.
Şimdi sürekli olarak ekmek, turtalar ve çeşitli hamur işleri sadece ekşi hamurla yapıyorum (peki, bu işi seviyorum) ve bu nedenle tüm bu ürünler neredeyse maya ile aynı tada sahip, sadece biraz daha aromatik, daha zengin, ancak ekşi değil. Çavdar bile hafif bir ekşilikle elde edilir, ancak dilerseniz hamuru daha uzun süre sıcaklıkta tutabilir, bir kez daha yoğurabilir ve sonra daha ekşi olur.

hepsi esas olarak hamurun fermantasyon süresine ve biraz da maya miktarına bağlıdır.

Çavdar tarifimde (daha doğrusu - çavdar-buğday) çavdar ekşi mayası 300g, hamura 200 gr çavdar ve 150 gr buğday ekliyorum. Ekşi maya beslendi ve gece kondu, sabah 5. saat şeklinde hamur yükseldi. Tadını beğendim.

Hamuru genellikle çavdar ekmeği üzerinde bile birkaç yemek kaşığı kalın buğday mayasından yapıyorum.
Ağırlıkça ne kadar ekşi maya olacağını bilmiyorum ama 100 gramdan çok az.
Buğdayı "davranışı" açısından çavdardan daha çok seviyorum, lezzetli kokuyor ve daha iyi saklanıyor, nadiren kullanmak zorunda kalırsanız aşırı oksitlenmeden uzun süre "uyuyor". Bir hafta veya daha uzun bir süre buzdolabında beslenmeden sessizce yaşar.

o lezzetli kokuyor

Benimki elma gibi kokuyor - tadı bana güzel geliyor)) Bir aydan fazla bir süredir beslenmedim (sadece pişirmeye gidecek kısmı besliyorum) - Sadece onun daha fazla asetik asit biriktirmesini istiyorum.

Benimki elma gibi kokuyor - tadı bana iyi geliyor))

Genç buğday yumuşak ve hoş bir yoğurttur, ama durduğunda da ekşi kokar, her şey insanlar gibidir.
Ve unutmuşum, her şeyi peynir altı suyuyla yapıyorum ve peynir altı suyu yine de mayaya güç katıyor, suda süreç her zaman daha uzun hızlanıyor.

Ve ben bir peynir altı suyu hamuruyum. Doğadaki bileşenlerin döngüsü)))

Anya, serumu nereden alıyorsun? Herhangi bir hiperde bulamıyorum.

Anya, serumu nereden alıyorsun?

Görünüşe göre, çoğu gibi, sütten kendisi alıyor ve yan ürün olarak da süzme peynir elde ediliyor.

[Zekâ]

Zekâ, Sen nesin? Onu lavaboya döküyorum: Sık sık süzme peynir yapıyorum ve hepsini işlemek benim için kolay değil. Tadın keskinliğini azaltmak için hem tahılları hem de turplu şalgamları ıslatıyorum. Seni tepeden tırnağa doldurabilirim

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, farklı tipler var, erik ile yaklaşık 250 ruble, eriksiz 400 var. Erik ile mi alacaksınız? O zaman kuru erik koyamazsınız

yosha, sadece Rusya'da psyllium alın ve burada fitomusilden daha ucuza mal oluyor, gerçekten denemek istiyorsanız uzaktan sipariş etmek zorunda değilsiniz. Ve sonra, beğenirseniz, Herble ile sipariş edebilirsiniz. Herble'da büyük bir kavanoz var. ve sonra 120 gr.

🔗

[Olekma]

Olekma, Teşekkür ederim.

Anya, serumu nereden alıyorsun? Herhangi bir hiperde bulamıyorum.

St.Petersburg'da Magnet'i ziyaret eder. Birkaç torba alıp ileride kullanmak üzere donduruyorum. Bir litrelik yumuşak torbalarda süte göre ucuzdur.