Dilimlenmiş somun "Aynı Sovyet"

Dilimlenmiş somun "Aynı Sovyet"

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Un, birinci sınıf	165 + 135 g
Su	85 + 70 gr
Maya, hafif / kuru	3/1 g
Tuz	6 g
Şeker	15 g
Yağ tahliyesi.	1 çay kaşığı
Pas yağı raff.	1 çay kaşığı
Somunu yağlamak için kiesel:
Nişasta	1 çay kaşığı
Su	1 çay kaşığı
Kaynayan su	4 yemek kaşığı. l.
Şeker	1/3 çay kaşığı

Pişirme metodu

• 1. 165 g un, 85 g ılık su ve 3 g taze maya (veya 1 g kuru) içeren kalın bir hamur yoğurun. Kapakla örtün, sıcak bir yerde 4-5 saat kabarmaya bırakın, bitmiş hamur yaklaşık üç katına çıkacaktır.
• 2. Tahliyeyi çıkarın. Buzdolabındaki yağı yumuşatmak için. Geri kalan suda, tarife göre tuz ve şekeri eritin, kalan unla birlikte hamurun üzerine ekleyin. Hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun, üzerini örtün ve 15 dakika dinlendirin.
• 3. Erikleri hamurla tek tek iyice yoğurun. ve rast. Tereyağı. Pürüzsüz, oldukça kalın ama yumuşak ve yapışkan olmayan bir hamurunuz olmalıdır. Örtün ve 2-2,5 kat büyüyene kadar yaklaşık bir buçuk saat bekletin.
• 4. Eşleşen hamuru çıkarın, yuvarlaklaştırın ve plastik bir örtü veya masanın üzerinde bir kase altında beş dakika "dinlenmeye" bırakın. Ardından ~ 1 cm kalınlığa kadar dikdörtgen şeklinde yuvarlayın, ters çevirin ve her turda dikkatlice örterek sıkı bir somun haline getirin. Nasıl yapılır, burada görebilirsiniz https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=378391.0... Uçları yuvarlayın ve kapatın, dikiş aşağı gelecek şekilde parşömen veya folyo üzerine koyun, kesin, folyo ile örtün ve mayalayıcıyı yaklaşık bir buçuk saat bekletin. Pişirilmeye hazır hamur, bastırıldığında şeklini geri kazanmalıdır, ancak hemen ve tam olarak değil.
• 
• 5. Fırını önceden buharla 220C'ye ısıtın. Uzun somunu suyla serpin ve fırına gönderin, 10 dakika sonra buharı boşaltın (ve kabı suyla çıkarın), t'yi 180-190o'ye düşürün ve pişene kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
• 6. Bir nişasta jeli hazırlayın: Bir kaşık dolusu nişastayı bir kaşık su ile seyreltin, kaynar su, şeker ekleyin ve sıvı bir jöle olana kadar iyice karıştırın. Bitmiş somunu jöle ile yağlayın ve üç ila beş dakika kapalı fırına koyun. Bir tel rafı çıkarın ve soğutun.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 somun

Hazırlık zamanı:

9 saat

Not

Ailemden bazılarının sevdiği "gerçek Sovyet dilimlenmiş" arayışında farklı tariflere göre kaç tane ekmek pişirdiğimi Tanrı bilir.Bu tarif, şimdiye kadar denediğim her şeyin ideal sonucuna (Sovyet gostovka tarifi) en yakın sonucunu verir. Bunu Irina Khlebnikova'nın "Evde Soba" web sitesinde buldum, buraya bağlantı vermenin mümkün olup olmadığını bilmiyorum

Normal bir Sovyet ekmeğinin tadı, ekşisiz, orta kalınlıkta, tatlımsı. Kırıntı yapısı yoğun, elastik, yumuşak, ince kabarcıklıdır. Dilimlendiğinde ufalanmaz, ekmek sepetinde saklandığında üç gün yumuşak kalır. Sandviçler için ideal.



Orijinal tarif margarin (10,5 g) kullanıyor, ben bir tereyağı ve rafine sebze (genellikle zeytinyağı) karışımı ile değiştiriyorum. Son birkaç kez saf ev yapımı yağda pişirdim, daha da iyi oldu

Benzer tarifler

İrmikli buğday ekmeği (Sonadora)

Soğan somunu (ANGELINA SİYAHdaha fazla)

Şerbetçi otu ile sütlü somun (Ludmila_K)

[Olya]

Güzel ve başarılı ekmek Bar için teşekkürler

Forumda, uzun zamandır "o zamanlardan itibaren" somun seçenekleri pişiriyoruz, unlu mamuller için tarif koleksiyonuna göre, GOST tarifine mümkün olduğunca evde yaklaştık - ekmek her zaman mükemmel çıkıyor

"O zamanlardan" somunlar (Yönetici)

Durgunluk çubuğu (Lola)

Olyasomun katlama ustalık sınıfımı kullandığınız için teşekkürler

[Yönetici]

Yönetici, Tatyana, evet, ben de pişirdim

13 Haziran 2016 Pazartesi 13:12 Eklendi

somun katlama ustalık sınıfımı kullandığınız için teşekkürler

Teşekkürler - daha görsel ve detaylı bir şey görmedim!

Süper!!!!

[Ay ışığı]

Ay ışığı, Teşekkür ederim! Somun gerçekten çok iyi, tavsiye ederim!

: mail1: taşındı ...

Ne dantelli ekmek, güzel!

[Helen3097]

Helen3097, Elena,

Ne dantelli ekmek, güzel

evet, çok küçük bir daire olduğu ortaya çıkıyor, ancak aynı zamanda oldukça yoğun ve tekdüze, yağı ve diğer her şeyi sürmek çok uygun

tarif için teşekkürler. çubuklar her zaman kullanımdadır!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, evet, sağlığınız için pişirebileceğiniz en çok yönlü ekmeklerden biri!

Olga, ben pişirdim. Lezzetli! Zaten bir sonraki hamur hazır ... AMA! Biraz holigan oynamaya cüret ediyorum. Burada geliştirilen tariflerin sayısı nedeniyle en lezzetli ekmeklerin sünger olduğu sonucuna vardım. Ama en çok, en çok ... uzun vadeli. Ve Manya Sanador bana tam olarak soğuk kalın hamur yapmayı öğretti. Ve Angela - eski teste. Bu temelde aynı şey. Yani her şey tarifinizdeki gibidir, ancak hamur en az bir gece pişirildikten yirmi dakika sonra buzdolabına konulmalıdır. Ve maksimum 1-2 gün. Hamur tarifi harika! En azından maya (1 gram kuru alıyorum)! Ekmeği sihirli bir şekilde kaldıracak.
O zaman bu hamuru (makasla kesilmiş) küçük parçalara bölerek sıvıya ayırmak en iyisidir.
Ve tereyağının üstüne, hamuru yoğururken, kelimenin tam anlamıyla unsuz bir kaşık ekleyin. Hamuru yoğurduktan sonra en az 30 dakika dinlendirin. Ve iş parçasını kanıtlama süresi biraz azaltılmalıdır.
Bulanık ekmek! En son baget ile pişirdim! Şimdi bir somunla pişireceğim ... veya bir baget ... veya çörekler ...
hamurun iki kısmını koymak gerekliydi!
Genel olarak tarifi herkese tavsiye ederim! Ve kendimi favorilerimin kataloğuna götürüyorum!
Jöle için kişisel teşekkürler. Her zaman istemişimdir, ama asla onurlandırılmadım! Ve fırın önemsizleşmeye başladı, bu yüzden yağlamadan sıkıca pişiyorlar!
Genel olarak

[Tumanchik]

Tumanchik, harika! Tarifi beğendiğime sevindim
Hamuru biraz anlamadım - iki gün boyunca mı koydunuz? Peroksit değil mi? Üründe ekşilik hissediliyor mu? Sadece uzun fermente ekmeği de seviyorum (yoğurmadan El İşlerim gibi) ve zamanla daha pratik oluyor.

Hamuru biraz anlamadım - iki gün boyunca mı koydunuz? Peroksit değil mi? Üründe ekşilik hissediliyor mu? Sadece uzun fermente ekmeği de seviyorum (yoğurmadan El İşlerim gibi) ve zamanla daha pratik oluyor.

Holiganlığımı affettiğin için teşekkürler Olga. Tekrarlamanızı istemiyorum ama denemenizi öneririm. Buzdolabında 5 güne kadar saklanmış böyle bir hamurum (eski hamur) var. Ekşi vermez. Ama ekmeği muhteşem kılıyor. Ama bazen bunu uzun süre biliyorsam hiç masada tutmuyorum. Ben de buzdolabında yoğurdum. Dene!

16 Haziran 2016 Perşembe 23:34 Eklendi

İlk örnek, soğuk hamur üzerindeki Manin'in somunundan alındı. Orada mayanın tamamını (hamurun içindekiler ve hamurun içindekiler) yassılaştırdım ve üçe böldüm. Ve sadece hamura gönderilir. Hamur en az bir gün daha bekletilir. Maksimum 5 ile. Somun muhteşemdi.
Ve sonra bir şekilde tarif unutuldu.
Ve şimdi seninkini gördüm, okudum ve tutuştum. Yani sizinki favoriler arasında!

[Tumanchik]

Tumanchik, Deneyeceğim, tavsiye için teşekkürler! Buzdolabında hamur var, başlangıç ​​olarak kullanabilirsiniz

[Tumanchik]

Tumanchik, Deneyeceğim, tavsiye için teşekkürler! Buzdolabında hamur var, başlangıç ​​olarak kullanabilirsiniz

Sonrasında hamuru ısıtmam. Sadece oda suyu alıyorum (filtre musluğundan). Yoğururken kendini ısıtır. Buzdolabından çıkardım ve 10 dakika sonra hamuru yoğurdum. Önemli olan fazla kalmamak. O kadar çılgınca büyüyor!

Cuma 17 Haziran 2016 01:47 tarihinde eklendi

Olechka'dan başka güzellikler-Huzurgevrek ve hoş kokulu! Çok teşekkürler!

[Tumanchik]

Tumanchik, barlar tek kelimeyle yakışıklı!

[Tumanchik]

En sıradan somun ortaya çıktı ... ve bu çok harika !!!!!!
Tavsiyeye göre yaptım Tumanchik, aile zevkle onu gerçekten sevdi.Bunu bir mağazadan satın alamazsınız. Teşekkür ederim!

[Kırmızı gül]

Kırmızı gülEvet, eski güzel günlerdeki gibi en yaygın standart somun budur.
Bunu eski testte mi yaptın?

Eski-yeni hamuru anlayana kadar ilk defa ekmek pişirdim. Hamur buzdolabında bir gün bekletildi (boş zamanın olmaması nedeniyle), orada iyi yükseldi. Kesinlikle, yine de pişireceğim!

Eski-yeni hamuru anlayana kadar ilk defa ekmek pişirdim.

Olgun hamur üzerinde buğday ekmeği (kendi kendine mayalanabilen) (Viki)

[Huzur]

Huzur, orijinalinde somun su ile yağlanır ve buharla pişirilir. Biraz buhar için fırına bir kase su koydum. Kabuğu suyla yağlarsanız, mat ama lezzetli olur. Bitkisel yağ ile yağlanabilir. Ama tatlıları yağlamıyorum - sonuçta ekmek, çörek değil!
Ancak tarifin geri kalanı klasik. Doğru, ben hala margarini tercih ediyorum. ;-)

Irisha Tumanchik'in tavsiyesi üzerine 2 parça pişirdim, hamuru geceye koydum.
Bir fotoğraf göstermeyeceğim, manzara öyle, ama tadı !!
Oğlu neredeyse bir somun yedi! , dedi, çok lezzetli
Ve masanın üzerinde pişirdim ... ikinciyi sakladım

Bir gevezelik kutusuyla lekeledim, tatlılık vermiyor, bu yüzden bir kabuk.

Teşekkür ederim, tarif güzel! Uygun, akşamları giyebilirsiniz. Ve zevkli !!

Ama hiçbir şekilde yükselmeyecek

[Tanechka]

Tanechka, 2 porsiyona 6 gram taze Lux maya koydum. Hamuru yarım saat yoğurup balkona çıkardım. Orada 5-7 santigrat derece. Gece için. Sabah tarifine göre yoğurdum, her şey yolunda gitti

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Ben kuruyum ... işte hamur ve buna değer (Onunla ne yapacağımı bilmiyorum. Onu oluşturma zamanı, ama gerçekten artmadı ... Oraya ekşi mayalar ekleyebilirim

İlk aşamada buna değer mi? Ekşi hamur bir şeydir! Ekle!)
Sadece bu farklı bir tarif olacak, o zaman hamura odaklanmanız gerekiyor.
Veya bir ekşi maya somunu tarifi bulun

Zaten hamurdan sonra buna değer. Evet ve hamurun kendisi doğrudan aktif olduğunu söylemeyecek. Pil yakınında 5,5 saat



Yine de, bir kaşık çavdar ekşi mayası ekledim, bir ampulle fırına koydum, dengesiz yükseldi, o kadar inceydi, tadı etkilemedi. Sovyet somunlarını hatırlamıyorum, küçüktü ama kocam ve ben lezzetli olduğuna karar verdik.) Teşekkürler, tekrar edeceğim)



2. Mayasız tarife bir şans daha verin. Nefes kesici) dayanamadı ve kabuğu kemirdi ...