GOST'a göre yol ekmeği

GOST'a göre yol ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
preslenmiş maya	2,5 g
buğday unu 1 sınıf	150 g
Su	150 g
Hamur:
Hamur	herşey
buğday unu 1 sınıf	100 gram
Su	25 g
tuz	4 g
şeker	7,5 g
margarin	5 g

Pişirme metodu

• Hamur:
• Mayayı parmaklarınızla öğütün, unla karıştırın ve su ekleyin. Mikser ile en düşük hızda 2 dakika çırpın.
• 30C derece sıcaklıkta 4 saat fermantasyon.
• Hamur:
• Hamura un, tuz, şeker ve su ekleyin. Yoğurma işleminin başlamasından 5 dakika sonra hamura margarini (% 82 yağ içerikli tereyağı ile değiştirilir) ekleyin.
• Hamur çok yumuşaktır, yapışkandır, normal topuzlarda toplanmaz. Yoğurma sırasında (bir ekmek yapımcısında), kürek kemiğinin etrafında toplanır, yoğurma durduğunda çöker ve kovanın dibine bulaşmaz.
• 60-90 dakika fermantasyon. Fermantasyonun ortasında bir kırışıklık ile 90 dakikam var: Hamuru masanın üzerine koydum (un serpmeyin), dikdörtgen şeklinde açtım, zarfın içine katladım ve ekmek makinesine koydum.
• Masayı biraz un ile tozlayın, hamuru koyun, yoğurun. Ellerinizle nazikçe oval bir şekilde düzeltin. Ovalin uzun kenarlarından birini ortaya doğru katlayın, parmaklarınızla veya avucunuzun tabanıyla bastırıp kapatın. Ovalin ikinci uzun kenarını ortaya doğru katlayın ve dikişi tekrar kapatın. Hamuru uzunlamasına ikiye katlayın, dikişi kapatın ve gerekirse somunun şeklini ayarlayarak hafifçe yuvarlayın.
• Folyo altında 40 dakika prova. Fırına ekmeden önce somunu kesin, suyla nemlendirin.
• Nemlendirilmiş fırında (ilk 8-10 dakika) 220C'de (200C konveksiyon) yumuşayana kadar pişirin.
• 
• 
• Her gün için basit sofra ekmeği, Fransız baget gibi tadı. Kabuk çok ince, kırılgan ve çok gevrektir.
• Not: Birinci ve ikinci fotoğraflar bu tarife göre ekmeği gösterir, fark sadece kesimlerin başlangıç ​​derinliğinde, sırasıyla bir buçuk ve bir santimetredir.
• Aslında, doğru görünümlerini elde edemiyorum, arka arkaya üçüncü gün için mücadele ediyorum. Ancak bu tada yansımıyor.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

400 gr ağırlığında 1 somun

Not

Lyudmila tarifi için çok teşekkür ederim:

İşte bu ekmek hakkında yazdıkları:
Bu ekmeğin tarifi 1970 yılında oluşturuldu. O yıllar için yeni bir resepsiyon için tasarlandı - vernikli selofan, mumlu kağıt veya düz polietilenle ekmek paketlemek, böylece "yolda" alınabilsin.
Ve ambalajsız, bu ekmek çok lezzetlidir: hem 700 gr somunlarda hem de 400 gr'lık dikdörtgen bir ocak şeklinde. Bu ekmeğin tarifinin küçük bir özelliği, geleneksel hamurdan biraz daha hacimli olmasıdır.

GOST'a göre tarif: 1 kg un 1 saniye, 10 gr maya, 15 gr tuz, 30 gr şeker, 20 gr margarin, su (yaklaşık 175 gr). Sünger hamur, 700 gr ağırlığında kalıplı ekmek, ocak1 28 cm uzunluğunda, 10 cm genişliğinde, 400 gr.

[Marisha]

Marisha, harika ekmek! : swoon: Yer imlerine eklenmiştir. Gerçek şu ki, sıcaklık geçene kadar hayran kaldım. Ama sonra ineceğim ...

[Marisha]

Marisha, teşekkür! Hava ılıkken kendinize yardım edin.
Marish, tarif işe yararsa çok sevinirim. Eminim harika ve güzel ekmeğe sahip olacaksınız.

[Harika!]

Peki yorum yapacak ne var! Her şey her zamanki gibi. Harika!
Teşekkür,Manyashechka!

Teşekkür ederim Natasha! Tarif basit ve anlaşılır. Belki işe yaradığında.

tarif basit olabilir, ancak böyle bir somun samimidir! sadece geceye bakıyorum, tereyağı sürmek ve dibine bir daire sosis sürmek istiyorum ... ama yapamazsınız ...

Bar şirin !! mmmmmmm !!!!! çocukluğun kokusu !!!! teşekkür!!!

[Manyash]

Onu tanıdım !!! Manyash, havalı bar !!

Vay be, ne yakışıklı bir adam! Büyük insan kurtuluşu!
Tarifi kutulara sürükledim!

Marina, harika somunların var! Herhangi bir şeyle kayganlaştırır mısınız? Fırın elektrikli mi? Yüzey soğuduğunda kırışmıyor ... Yeni fırınım bana işkence etti.

Marina, tarifi hemen yer imlerine, mükemmel bir somuna götürdü ve fotoğrafta bile ne kadar ince ve çıtır olduğunu görebilirsiniz.

[Kızlar]

Kızlar, teşekkür! Zaman zaman ortadan kaybolduğum için özür dilerim ... Sadece tarif işe yararsa sevinirim.

Herhangi bir şeyle kayganlaştırır mısınız?

Vasilisa, Yağlamıyorum, burada oldukça fazla şeker var ve parlak bir kabuk veriyor.

Yüzey soğuduğunda kırışmaz ...

Somun üzerinde değil, ama teneke ekmek bazen bundan muzdariptir.

Fırın elektrikli mi? Yeni fırınım beni az önce işkence etti.

Fırın - yerleşik gaz, konveksiyon yok. Onunla üç yıldır acı çekiyorum - Electrolux EOG 23400 K, hepsinin bir fabrika hatasıyla geldiği ortaya çıktı, markalı bir hizmette bile iyileştirilemezler. Bu nedenle, şimdi düşünüyor: tüm olası işlevlere sahip bir elektrikli olanı (elektrik faturası korkutucu, zaten oldukça büyük) veya konveksiyonlu ve katalitik kendi kendini temizleyen bir gazlı olanı almak.

Marina, eski bir Brest'im vardı, içindeki sıcaklık bile elle belirlendi ve ekmek harika çıktı. Onu yığınla değiştirdim ve acı çekiyorum: ekmek üstte yanıyor, kabuk her zaman çalışmıyor. Ekmek pişirmek için sofistike fırınlara hiç ihtiyaç olmadığından emin oldum, bu yüzden bir düşünün, yorumları okuyun ve daha karlı olanı alın. Elektrik faturaları artmaya devam edecek.

Küf mayasını kuru ile değiştirebilir misiniz? Mağazamızda kalıp bulamadım.

[Persefona]

Persefona Mümkündür, ancak preslenmiş maya genellikle buzdolabında sütün yanına serilir.

[Persefona]

Persefona Mümkündür, ancak preslenmiş maya genellikle buzdolabında sütün yanına serilir.

bizden ithal edilmemektedir. Satın alınmıyorlar, genellikle onları ilk soran ben oldum.

Ne kadar pişiriyorsun? Bir airfryer'ım var - bu bir konveksiyon fırını gibi ... Yani düşünüyorum - pişirmek ne kadar sürer?

Oh, bana öyle geliyor ki airfryer gerçekten konveksiyon değil. Airfryer'da sadece kek ve charlotte pişirdim, ekmek denemedim.

Öyleyse düşünüyorum - pişirmek ne kadar sürer?

Korkarım ki, zamana göre değil, ekmeğin görünümüne göre yönlendirilmek gerekecek. Bitmiş ekmeğin dibine vurursanız, ses boğuk olacaktır.

Bu ekmeği ben yaptım. Çok lezzetli çıktı. Öğle yemeğinde ekmek pişirildi ve akşam yemeğini görecek kadar yaşamadı. Mağazaya koşmam gerekiyordu.

Marina merhaba iyi, çok iyi bar !!!
çok teşekkürler





Yaklaşık bir yıl ekmek pişiriyorum ama hemen ekşi mayayla. boşluğu düzeltmeye karar verdi. Hamurlu ekmek pişirmek istiyorum. ... uzun, soğuk her türlü farklı
Tarifleriniz ve birkaç kız daha denemek için mükemmel.

[Galina S]

Marinochka ve bugün bu barı Galochka'dan bir ipucu üzerine yaptım. Galina S ... Bu tarif için çok teşekkür etmeye geldim, kesinlikle favorilerimden biri olacak. Lezzetli, aromatik, yumuşak. Tamamen 1. sınıfta pişirdim. Tekrar çok teşekkür ederim.

[Galina, Vita]

Galina, Vita! Kızlar, çok teşekkür ederim! Barlar süper harika! Hem kabuk hem de delikler ihtiyacınız olan şey! Beğenmene çok sevindim. Size ve sevdiklerinize sağlık.

Marin yine, iyi, çok lezzetli !!! bugün B / S'de



Ben beğendim, kesinlikle pişireceğiz !!!

Gal, ne ince bir kabuk! Çıtır, sanırım?

Marina, ben de v. s, ilk başta oğul gerçekten yemek istemiyor. Tekrar teşekkürler, tarif çok iyi, kullanışlı ve ekmek lezzetli.

Ah ne ekmek! Sadece örnek! Ve kabuk, delikler ve fırında mükemmel bir şekilde havaya uçuruldu!

Marina merhaba mutlu yıllar !!!
Yeni yıl sofrasında barlarınızı pişirdim, 2 hamur kullanmak istememe rağmen ama hamuru koymayı unuttum ve sonra bunu yaptım. Yat Limanı. o böyle çıktı, yani ... peki, sadece sınıf (kendimi övüyorum)
herkes beğendi





Çok teşekkür ederim!! ve ne kadar lezzetli koktu !!!

Gal, vay canına! Bunlar çubuklar, sınıf doğru kelime değil, süper !!! Sadece örnek!
Böyle güzelliği paylaştığınız için çok teşekkür ederim! Mutlu Noeller!

Marin merhaba
Bir barım var, onu çok seviyorum !!! lezzetli ekmek için teşekkürler, her zaman 2 pişiririm



sadece fotoğraf karanlık, burası çok bulutlu

[Onay işareti]

AAAA !!!! Ne delikler !!!! Ve kabuk !!!! Onay işareti!

Tarifi beğenmedim - küçük bir bar için o kadar çok telaş var, ayrıca şeklini korumuyor.

[Martol]

küçük bir bar için çok fazla telaş

MartolMaria, biz manyaklar ekmek için kolay yollar aramıyoruz. Ek olarak, her zaman hamur miktarını artırabilir ve iki veya üç somun pişirebilirsiniz.

artı şeklini korumaz

Pişirmeden önce hamur ve hamur parçalarını görmeden bir şekilde bu konuda yorum yapmak zordur. Belki un başarısız oldu. Belki hamur yoğururken miktarını artırmak gerekiyordu. Ayrıca hamur parçası mayalama kabının üzerinde durabilir, bu nedenle kesikler fırında yapıldığında "yüzebilir".