Tatlı hardallı somun

[Hamur]

Tatlı hardallı somun

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur
Su	200 ml.
Maya	3gr.
şeker	5gr.
un	250gr.
Hamur
un	200-250gr.
tuz	8gr.
bal (hafif)	30gr.
hardal yağı	30gr.
Su	gereklilikten

Pişirme metodu

• Hamur
• Mayayı suda eritin. Bırak. Mayalı suyu unun içine dökün, karıştırın. Folyo ile örtün ve oda sıcaklığında 2-4 saat mayalanmaya bırakın. 3-4 kat uzamalıdır. Hamur, kasenin yanlarına vurulduğunda orta düşmeye başladığında hazırdır.
• Hamur
• Hamurun içine 200 gr dökün. un. (tüm unu eklemeyin, çörek üzerinde görünecektir) Karıştırın ve 10 dakika bekletin. Hamuru unlu bir ekmek makinesine koyun, tuz ekleyin ve köfte ile 12-14 dakika yoğurun. Çok pürüzsüz, güzel bir çörek olduğu ortaya çıktı.
• İnce bir yağ tabakası (hardal veya bitkisel yağ) ile bir kaseyi yağlayın. Hamuru bir top haline getirin ve yaklaşık 1 saat fermantasyon için yerleştirin.
• Bir saat sonra hamuru yoğurun. Tereyağı, bal ve kalan unu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar yoğurun ve bir top haline getirin. Yaklaşık 1 saat bir fermantasyon kabına koyun.
• Mayalanmış hamuru tozlu bir masaya koyun, elastik bir topuz haline getirin ve folyonun altında 20 dakika dinlendirin.
• Sonra bir somun oluşturun, parşömen koyun ve 50 dakika dinlendirin.
• Pişirmeden yarım saat önce fırını 230 gr önceden ısıtın. Badana badanalı 3 adet eğik somun kesip fırına koyun.
• 25-30 dakika buharsız pişirin.
• 

Pişirme programı:

Fırın

Not

Ekmek, ince kabuklu en yumuşak olanıdır.

ne güzel

Maya kuru mu?

Tarife göre kuru maya - 3 gram veya 1 çay kaşığı. boyutlu