Somun "Kremalı"

Somun "Kremalı"

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur için:
un	200 g
Su	200 ml
taze maya	1 g
Test için:
un	300 gram
Süt	150 ml
Tereyağı	40 g
tuz	1 çay kaşığı
şeker	2 sa l
taze maya	5 g
tüm hamur

Pişirme metodu

• 1. Hamur için mayayı suyla seyreltin, unla karıştırın ve oda sıcaklığında 12-14 saat mayalanmaya bırakın.
• 2. Ardından hamuru hazırlayın. İyi soğutulmuş tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve unla birlikte küçük kırıntılar halinde öğütün, tuz ekleyin ve karıştırın.
• 3. Mayayı şekerle öğütün. Sütü 30 ° C'ye ısıtın ve maya ile karıştırın. Bu karışımı unun içine dökün, karıştırın ve beş dakika bekletin. Daha sonra hamuru ekleyin ve hamuru yoğurun - 3 dakika düşük hızda, 4 dakika yüksek hızda ve 3 dakika daha düşük hızda.
• 4. Bitmiş hamuru yuvarlayın ve 45 dakika kabarmaya bırakın, ardından katlayın ve 45 dakika daha bırakın.
• 5. Hamuru un serpilmiş bir kesme altlığı üzerine yerleştirip 45-60 dakika (iki katına çıkana kadar) bekletip bir somun oluşturun.
• 6. İlk beş dakika 220 ° C'de pişirin, ardından sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün ve hazır hale getirin (20-25 dakika daha). Pişirmeden önce ekmeği bir tutam tuz ve şekerle karıştırılmış sütle yağlayın ve yaklaşık 1 cm derinliğinde kesin.
• 

Pişirme programı:

fırın

Not

Somun, parlak kremsi bir tada ve hafif kremsi kabarık bir kırıntı ile elde edilir.
Sevgi ve afiyetle pişirin!

[Marisha!]

Vay be, ne güzel! Aferin, Marisha! O kadar düz ve kırıntı sadece bir klasik!

Harika bar!

[Marisha, Vitalinka]

Marisha, Vitalinka
Böyle bir değerlendirme için teşekkürler! Somun sandviçler için iyidir ve lezzetli krutonlar yapar.

Marisha, harika somun !! Çok güzel bir hamur ... Nadiren somun pişiriyorum, ama bugün ekşi mayalı somunları da dilimledim. Ev yapımı somun tostları gerçekten eşsizdir.

Marisha ne güzel bir somun: girl_claping: ve geçmeye çalışın

Marisha, bar sadece MUCİZE !!!
Ama söyleyin kızlar, bu kadar un ve sıvı oranındaki somunları fırın tepsisine yaymak için nasıl alırsınız? Bunun için 300 gr sıvıya 560 gr un almam gerekiyor.

[Vasilisa]

Vasilisa, Somunu beğenmenize çok memnun oldum!

Lenochka, Deneyin, pişman olmayacaksınız!

VS NIKAVictoria, böyle nazik sözler için teşekkür ederim !!!

Ama söyleyin kızlar, bu kadar un ve sıvı oranındaki somunları fırın tepsisine yaymak için nasıl alırsınız?

Hamur şeklini çok iyi koruyor ve şekillendirmesi çok kolay ... Belki un farklıdır.

: merhaba: Marina, somun çok düzgün bir şekle sahip ve düzleşmedi. Bunlar nasıl elde edilir? Bilirsin, ekmek yapıcısında sadece ekmek pişiririm. Nedense fırında çalışmıyor, bir çeşit yağ çıkıyor. Öğrenmemiz gerek. O yüzden tarifinle başlayacağım.

[Natasha]

Natasha,: girl_curtsey: böyle bir hamurda ekmek genellikle ilk defa elde edilir. Hamurla çalışmak kolaydır, bir deneyin!

: merhaba: Marina, kesinlikle deneyeceğim ve yakında. Unlu mamuller konusunda bir büklüm var. Haneyi zaten çörekler, turtalar, kurabiyeler ve keklerle besledim ki onları ne besleyeceğimi bilmiyorum. Görünüşe göre aç bir tayına geçmemiz gerekiyor. Ama yine de biraz ekmek pişireceğim.

Unlu mamuller konusunda bir büklüm var. Haneyi zaten çörekler, turtalar, kurabiyeler ve keklerle besledim ki onları ne besleyeceğimi bilmiyorum.

Ben böyleyim!

[Marish]

Marish, güzel bar !! Hamur iyi fermente edilmiş, birkaç kez katlanmış, şeklini mükemmel şekilde koruyacaktır !!!

[Ksyusha]

Ksyushaİlginiz ve böyle bir değerlendirme için çok teşekkür ederim!

Marisha bana bir somun pişirdi, hamurun sadece kadife olduğu ortaya çıktı, bununla çalışmak çok keyifli, sooooo lezzetli sandviçler için sadece bir şarkı

[Vilapo]

VilapoLena, pekala çeviksin! Her şeyi pişirmeyi başardım! Bar harika!

[Vilapo]

VilapoLena, pekala çeviksin! Her şeyi pişirmeyi başardım! Bar harika!

[Lenus]

Lenus, peki, sen doğrudan bir meteorsun!
Somun sadece yakışıklı !!! : bravo: Beğendiğime çok sevindim!

hamur sadece kadife çıktı

Ve tanımlayacak bir kelime bulamadım
Böyle harika bir fotoğraf için çok teşekkür ederim!

Marina, tarif için teşekkürler. Taze mayaya geçtim, bu yüzden tarif işe yarıyor. Marin ve hamuru odaya mı koy yoksa sarar mısın?

[Lena]

Lena, sarmaya gerek yok, sadece üstten örtün. Bir keten peçete ile örtüyorum, belki streç film.

Marina, cevap için teşekkürler. Pişireceğim, sonucu yazacağım.

Marina, bugün hamuru kremalı ekmeğine koyuyorum. Ama sadece mayam kuru. Mayaya göre hamur yapıp ne kadar koymalısınız?

[Natasha]

Natashamaya sayılmalıdır. Bir hamurda - 0,5 çay kaşığı, hatta biraz daha az.
Ancak mümkünse yenilerini almak daha iyidir.

[Marish]

Marish, Yine ben. Harika ekmek için çok teşekkür ederim!
Sadece bir bar pişirmedim, saichki.

Yumuşak, aromatik, ince çıtır kabuklu ...

Vaov! Ne kabarık !!!
Marish, ekmek muhteşem! Fotoğraf için çok teşekkür ederim !!!

: merhaba: Marina, taze maya aramak için kasıtlı olarak barı bir kenara bırak. Önceden, öğleden sonra ateşte bir ekmek makinesi için kuru olanları bulamayacaksınız, ancak şimdi taze olanlar -: gül: açık. Taze mayalı mayalı unlu mamullerin tadı daha güzel olacaktır.

taze maya ile bile pişirmek daha lezzetli olacaktır.

Natasha, kuru maya ile ekmek için mükemmel tarifler olmasına rağmen, hala taze olanlara bağlı kalıyorum. Ama bu benim öznel görüşüm

Natasha, kuru maya ile ekmek için mükemmel tarifler olmasına rağmen, hala taze olanlara bağlı kalıyorum. Ama bu benim öznel görüşüm

: merhaba: Marina, ekmek makinemde sadece kuru olanları kullanmama rağmen tamamen katılıyorum. Ayrıca mayayı da denemeliyiz.

Merhaba Marinochka ve her şey, her şey, her şey!
Ben ve barım (iki küçük yaptım), ancak, iki büyük olduğu ortaya çıktı. Oh-çok lezzetli somunlar, yumuşak, itaatkar hamur, çalışmak hoş!
Değişikliklerim: Güzellik için birkaç yemek kaşığı buğday kepeği ekledim. Ve sütü kaynattı ve yarım saat termosta bıraktı. Sonra tarife göre ılık ve ekmeğe kadar soğutdum.



Tarif için çok teşekkür ederim, favorilerinizden biri olacak!

[Kisuri,]

Kisuri, ne kadar yakışıklı bir adam !!! Gözlerini kırıntıdan ayıramazsın!
Tarifin böyle ustaca bir düzenlemesi için çok teşekkür ederim!

Marisha, zor değildi, aksine, kolay ve hoştu! Ve uzun zamandır bu kadar hızlı ekmek yemedik. yutulmuş kayboldu ...
Yeni yılınız kutlu olsun! ! Harika ekmeğinizle bizi memnun etmeye devam edin!

[Irisha]

Irishave sen de geliyor !!! Şans her zaman yakın olsun!

Teşekkür ederim!

Marina, Yeni Yıl'dan önce taze maya aldı ve kremalı bir somun pişirdi. İyi olduğunu söylemek hiçbir şey söylememektir. Bu ekmek, ekmek makinesindeki ana ekmekten çok daha lezzetli. Önce kırıntıya kadar yedik. Teşekkür ederim canım ve tavşan pastası için. Her şey çok lezzetliydi!

[Natasha]

Natashave nazik sözler için teşekkür ederim !!!
Beğendiğime çok sevindim !!!

Marina, dün yine ekmeğini pişirdim. Ekmek tek kelimeyle muhteşem. Bana öyle geliyor ki bu tarif en iyilerden biri. Çok lezzetli. Bu tarif uzun süre kök salacak. Tarif için teşekkürler.

[Natasha]

Natashave nazik sözleriniz için teşekkür ederim! Sağlık ve zevk için yiyin !!!

[Deniz,]

Deniz, ve ben bir barla! Uzun zamandır yer imlerinde, ama sadece dolaştım ... Fotoğraf o kadar sıcak değil! Dahası, genel olarak sıcak kestim, kabuk keserken çatlaklarla kaplıydı ... Ama tadı ... mmmm ... yumuşak kırıntı, ince çıtır kabuk - güzel! Herkes benim sürekli favorimdir!



Ve bütün bir barın fotoğrafı yok ve olamazdı ...

Lütfen söyleyin bana, prova yapmadan önce veya sonra kesi yapmanız gerekiyor mu?

[Helena!]

Lütfen söyleyin bana, prova yapmadan önce veya sonra kesi yapmanız gerekiyor mu?

Helena! Kesiler hamurun prova edilmesinden sonra yapılır.

Hızlı yanıt için çok teşekkür ederim!

[Sveta]

SvetaSomunu sevdiğime ne kadar memnunum !!! Ve fotoğraf kırıntının ne kadar hassas olduğunu gösteriyor!
Böylesine sıcak bir inceleme ve fotoğraf raporu için teşekkür ederiz!

[yat Limanı]

yat Limanı, tarif için çok teşekkürler! İlk defa tam tarifine göre pişirdiğimde, ziyaret için giyiyordum, bu yüzden resim yok. Çok lezzetli, herkes benim somunla sadece sandviç yedi.
Ama bunu zaten kendim için yaptım ve biraz ekledim. Hamur yerine ekşi hamur kullandım, kepek ve un artıkları ekledim. (~ Gr 70). Sooooo lezzetli!



Fırından çıkardığımda çok kabarıktı ama kaçmak zorunda kaldım. Ve geldiğinde, artık o kadar da yakışıklı değildi. Tekrar teşekkürler!

[Vasilica]

Vasilicane dantelli bir kırıntı! Ekmeğin ne kadar yumuşak olduğu görülebilir!
Nazik sözleriniz ve bir fotoğraf raporu için teşekkür ederiz! Hem sizin hem de arkadaşlarınızın hoşuna gitmesine çok sevindim! Ve yaratıcı olduğun için teşekkürler. Belki de böylesine yakışıklı bir adamın tarifini ekşi mayalı ekmek bölümüne ayrı bir konu olarak koymalısınız?

Evet, çok nazik!
Henüz öğrenirken tarifler hazırlayacak kadar usta değilim. Tekrar teşekkürler, şimdi müzik odasından geldiler, kızı burnunu çekiyor ve "Ne kadar lezzetli kokuyor!" Diyor.

1 gram maya nasıl ölçülür?

[Vasilica]

Henüz öğrenirken tarifleri hazırlayacak kadar usta değilim

Vasilicaaynısı ne zaman başlatılmalı. Fotoğraftaki ekmek tek kelimeyle harika! Ve maya ile ekmek pişirenlerin bundan haberi olmaması çok yazık olur. Sonuçta, bu konuda ekşi mayalı ekmek tarifleri aramayacaklar.

[ale29082908]

1 gram maya nasıl ölçülür?

ale29082908, sadece mutfak terazisinde bir parça tartın.

Ne yazık ki, henüz elde edemediler. Ve çok denemek istiyorum.

[Bükülme]

Bükülme,
Marin, örneğin, pullarım 1 gr ağırlığında değil.Ama 0.1 gr'dan yenileri şimdiden bana geliyor

ale29082908,
Ölçü kaşığınız var mı?



İşte en küçük kaşık bu yaklaşık 1 gram (forumun üyelerinden biri bana bunu söyledi), ama aslında yaklaşık 3-4 mm'lik küçük bir yumru.

Eğer yanılıyorsam birinin beni düzeltmesine izin ver