İrmikli buğday ekmeği

[Hamur:]

İrmikli buğday ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
kuru maya	0.75 g (1/4 çay kaşığı)
en yüksek kalitede buğday unu	100 gram
Su	75 g
Hamur:
Hamur	herşey
kuru maya	1,5 g (1/2 çay kaşığı)
en yüksek kalitede buğday unu	110-130 gr
irmik	20 g
Süt	75 g
şeker	20 g
tuz	3 g
Tereyağı	30 g

Pişirme metodu

• Hamur:
• Mayayı un ile karıştırın, suya dökün. Tüm un eşit şekilde nemlenene kadar karıştırın.
• Oda sıcaklığında 1 saat fermantasyon, daha sonra 12-48 saat buzdolabında.
• Bitmiş hamur yapısı:
• 
• Hamur:
• Hamuru yoğurmadan önce hamurun oda sıcaklığında yaklaşık bir saat ısınmasına izin verin.
• Hamura maya, irmik, süt, şeker ve 100 gram unu ekleyin.
• 7-8 dakika yoğurun.
• Orta derecede yumuşak, sıkı ve hafif yapışkan bir hamur elde edilene kadar yumuşatılmış tereyağı ve kalan unu ekleyin.
• Yoğurma bitimine 5 dakika kala hamura tuz ilave edilir.
• Yoğurmadan hemen sonra hamur:
• 
• Hamuru 2 saat oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
• Fermantasyonun ortasındaki hamur:
• 
• Bir saat sonra, mayalanmanın ortasında hamuru masanın üzerine koyun, bir iş zarfı gibi gerin ve katlayın. Ortaya çıkan dikdörtgeni tekrar bir zarfla uzunlamasına katlayın.
• 
• Fermantasyonun sonunda hamur:
• 
• Bitmiş hamuru yoğurun. Herhangi bir uygun şekilde bir somun oluşturun. Hamur parçasını bir fırın tepsisine koyun, üzerini gevşek folyo ile örtün.
• 
• Hamur parçası iki katına çıkıncaya kadar yaklaşık bir saat oda sıcaklığında karıştırın.
• 
• Fırına ekmeden önce hamur parçasında birkaç eğik kesim yapın.
• İlk 7-8 dakika buharla 230C (konveksiyon 210C) dereceye kadar önceden ısıtılmış fırında pişirin, ardından sıcaklığı 190C (konveksiyon 170C) dereceye düşürün ve ekmeği hazır hale getirin.
• 
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

380-400 gram ağırlığında 1 somun

Hazırlık zamanı:

4 saat

Pişirme programı:

fırın

Benzer tarifler

Sütlü somun (Döndür)

Un 1 sınıf dilimlenmiş somun (Sonadora)

Kalın hamur üzerine dilimlenmiş somun (Sonadora)

Aaaaa, üçüncü gözüm açıldı! Fotoğraftan anladım, Manyasha yeni ekmek pişirdi
Ve yine, Yakışıklı!

[Manka]

Manka, Manechka, hamurun desenlerine çoktan hayran kaldım !!! Duvara asılmış olmalı, satranç kelimesi! Güzel güzel!

Ve kırıntı makiiiiish! Havadar bulanık.

Teşekkürler, belki denerim ...

Ne düşünüyorsun, ya irmik? Nem emilimi açısından farklı davranıyor mu ve hamur kırıntısını çok fazla etkilemiyor mu? Sadece irmik faydalı görünüyor, onunla tarifinize göre ekmek yapmaya cesaret ederim!

[Alyona]

Alyona, Svetakızlar, uğradığınız ve övgüleriniz için çok teşekkür ederim. Ekmeği severseniz çok sevinirim. Halkım bu ekmekten çok memnundu: ince kabuklu, yumuşak, kırıntı sıkıştırıldıktan sonra kolayca şeklini alıyor. Oranları biraz değiştirerek arka arkaya üç gün pişirdim. Bu seçenek en başarılı olarak kabul edildi.

Ne düşünüyorsun, ya irmik?

Parlamak, Bence irmikle harika olacak.

ne harika bir somun! sadece gözler için bir ziyafet! ilginç, ama sadece HP'de pişirebilir misin? aksi halde fırınım yok (((harika tarif için teşekkürler!

[kavminler]

kavminler, Bir ekmek yapıcıda pişirirken tarifin sayılması gerektiğini düşünüyorum. Hamurdaki maya dışında sadece iki kat fazla alırdım.

[Manechka]

Manechka, ama söyleyin lütfen, çok tecrübeli bir fırıncı olarak ... Bu kadar uzun bir hamurun fermente edilmesi, sonuç olarak bitmiş ekmekte eşsiz bir aroma buketi elde edilmesi anlamına gelir. Deneyimlerinizde böyle bir ifadeyi destekliyor musunuz? Rahatsız etmeye, düzenlemeye ve yine de soğuk fermente ekmeğe geçmeye değer mi?

Dostum ve sen ve ben bugün aynı zamanda irmikle ekmek yaptık! Dacha'da olduğum için sadece görüş alanındayım ve KP'deyim. Yarın tarifine göre yapacağım, evet! Lüks glüten!

Manechka, harika ekmek!

[Manyashenka]

Manyashenkaher zamanki gibi nefes kesici bir bar 🔗

[Manechka]

Oh, ne somun !!!
Onun kanadını yakalardım!
Bir peri masalı, ekmek değil!
Manechka, Hamurun buzdolabında 12 ila 48 saat arasında sakince olabileceğini anlıyorum, değil mi? Yani, bu aralıkta her an kullanabilirim, değil mi?
Hala fırıncıyım, bu yüzden hala aynı sorularım var.
Böyle havadar bir pudra için teşekkürler Manechka!

[Olga, Lyudmila, Albina, Rita]

Olga, Lyudmila, Albina, Ritakızlar, çok teşekkürler. Ekmeği severseniz çok sevinirim.

Dacha'da olduğum için sadece görüş ve HP'de ben

Dacha iyidir, doğa ... kuşlar ...

Lüks glüten!

Olmakfadan pişirilir, Panasonic'te yoğrulur. Ekmek hamurunu nasıl yoğurduğunu seviyorum. Kenwood yoğurma makinesine uyum sağlayamıyorum. Uzun zamandır hamuru hiç hissetmiyorum. Her seferinde hamurları yoğurmak için ekmek yapımcısına aktarma dürtüsüyle mücadele ediyorum.

Bu kadar uzun bir hamurun fermantasyonu, sonuç olarak, bitmiş ekmekte benzersiz bir aroma buketi elde edildiği anlamına gelir. Deneyimlerinizde böyle bir ifadeyi destekliyor musunuz?

Parlamak, Uzun hamurlarda ekmeği daha çok severim. Kokusu daha ince, maya hiç duyulmuyor. Ve kırıntı farklı çıkıyor.

Hamurun buzdolabında 12 ila 48 saat arasında sakince olabileceğini anlıyorum, değil mi? Yani, bu aralıkta her an kullanabilirim, değil mi?

Evet, Rit, her şey doğru.

Ve bir hamur başlattım ...

[Elena]

ElenaHer şeyin yoluna girmesi için bekleyip yumruklarımı tutacağım.

[Elena]

ElenaHer şeyin yoluna girmesi için bekleyip yumruklarımı tutacağım.

Yarın sabah pişireceğim ...

Cumartesi 13 Ağustos 2016 16:16 Eklendi

Manka, raporu saklayın !!! Baget yaptım, yeni bir bagetlikte .... dün alabalıkları tuzladım ve kahvaltıda baget pişirdim, böylece balıkla ... mmmm lezzetli, HER ŞEY !!!

[Manka]

Manka, Ne olmuş yani!!?? Rapor ettim ... ve sen sessizsin !!!!

[Lenochka,]

Lenochka, afedersiniz! Harika bagetler!

[Helen]

Helenve böyle bir baget tutacağı nereden aldın?

[Helen]

Helenve böyle bir baget tutacağı nereden aldın?

Metroda ... hala oradalar ...

[Keten,]

Evet, muhteşem şekiller. Keten, Kaplamalı mı yoksa tamamen silikon mu?

[Keten,]

Evet, muhteşem şekiller. Keten, Kaplamalı mı yoksa tamamen silikon mu?

tamamen silikon, katlanabilir ... çok kullanışlı .. ve ne güzel bagetler elde edilir ... bir yazıtla ...

Metroya gitmeliyiz.