beze

[Husky]

Huskyevde nem var ...

Beze hazırlamak için protein: şeker - 1: 2 oranını almanız gerekir. 100 gr protein için 200 gr şeker. Aksi takdirde, proteinli bir omlettir. Ve evde de nemliyse, tabii ki daha hızlı yumuşar. Ve ilerisi. Beze için şeker yerine şeker kullanmak daha iyidir. pudra.
Bu konudaki ilk yazıyı okuyun. Ve içindekiler tablosunun üzerinden geçin. Sizi ilgilendiren sorulara bağlantılar vardır.

[Husky]

Husky, Teşekkür ederim

Lütfen beze nasıl boyayabileceğinizi söyleyin. Kuru, helyum ve macun boyayı denedim. Sonuç aynı - boydan boya ve bir ağ ile çatlıyorlar. Eskiden gazlı fırında pişirirdim - sıcaklığın yüksek olduğunu sanıyordum. Bugün bir kongre ile 80 ve 90 için elektro olarak denedim - onlar da çatladı.
Ve çok uzun süre boyalarla pişirilirler. Elektro bugün 5 saat kurutuldu.
Belki onları hiç boyayamazsın?

[Olga_Z]

Olga_Z, OlyaKesinlikle hiçbir beze renklendirilemez. Bunu birkaç kez yaptım. Her şey harika çalışıyor. Her zaman Rus jel boyasıyla renklendiririm. Asla beze çatlamadı. Bunu neden böyle yaptığını hayal bile edemiyorum. Normal beyaz beze çatlıyor mu? Sıcaklık yüksekse genellikle kuruduğunda beze üzerinde çatlaklar görülür. Hem normal beze hem de renkli beze için kuruma süresi aynıdır. Jel boyanız nedir? Belki protein için uygun olmayan maddeler içerir?

Kızlar, iyi günler, yeniyim, tebeşire değil, acilen yardıma ihtiyacım var! Bir kek pişirmek ve beze koymak istiyorum, bezeleri yığınlar halinde veya düz bir tabaka halinde pişirmem gerekiyor ve böyle bir tabaka alt kademe için uygun mu? Şimdiden teşekkürler!

[Husky]

Husky, Lyudmila, cevap için teşekkürler. Beyaz olanlar çatlamaz. AmeriColor, Sugarflair, Ukrasa tarafından boyanmıştır. Ve herkesle çatırdıyorlar. Bunları ne zaman eklemelisiniz? Başlangıçta mı yoksa sonunda mı?

[Albinchik]

Albinchik, istediğiniz büyüklükte bütün bir pasta ile pişirebilirsiniz. Alttaki katmanı bilmiyorum, denemedim.

[Beze yapıyorum ve proteinlerdeki şeker tamamen çözünmüyor.]

Kızlar, acil tavsiyeye ihtiyaç var. Beze yapıyorum ve proteinlerdeki şeker tamamen çözünmüyor. 25 dakikadır Kesh'te yeniyorum. Ne yapılabilir? VE hiç çözülmezse ne kadar kritik? Daha önce hiç olmadı, ama yeni şeker aldım ve şimdi ...

CEVAP

evet, her şey yoluna girecek, benim için de çözülmüyor, bitmiş beze içinde her şey yolunda

Açıkçası, onu çoktan erteleyeceğim.

Sl @ duvar @, Beze konusunda şeker tamamen eriyene kadar asla yenmediğim yazdım. Ve hiçbir şey olmuyor. Şeker ekledikten sonra 1 dakikadan fazla, belki en fazla 2 dakika çırpın.

beze içine koyun, beze yığınları halinde veya hatta bazı katmanlar halinde pişirmeniz gerekir ve böyle bir katman alt katman için uygun mu?

Tek bir kek veya ayrı bezeshki olarak pişirebilirsiniz. Tek hamurla pişirmeyi tercih ederim. Küçük beze göre daha uzun sürer.
Alt kademelerde beze kullanıyorum. Bir substrat - tüpler sistemini kullanırsanız, ona hiçbir şey olmayacak.

Bunları ne zaman eklemelisiniz? Başlangıçta mı yoksa sonunda mı?

Olya, onları yenerken ham proteinlere ekliyorum. Zaten çırpılmış kütleye şekerle eklediğim durumlar olmasına rağmen. Hiçbir şey tabakalaşmadı. Boyalara bağlı olabilir. Kompozisyonlarından mı?

[Husky]

HuskyLyudmila, tavsiye için teşekkürler. yapmaya çalışacağım

kızlar, konveksiyonlu elektrikli Bosch sobasına üç sıra koydu. sence kuruyacaklar mı?

[olesia32]

olesia32kurumalı
Söyle bana, ne kadar kurudu ve hangi sıcaklıkta?

kızlar, tatlı, burada yeniyim. neden şeker şurubunun beze içinde içeriden akmaya başladığını söyle? 80 derecede konveksiyon olmadan pişiriyorum.İsviçre bezeleri beze, şeker tanecikleri yok, her şey çözülür, şeker bile değil, pudra, pudra yapıyorum. proteinin bir kısmı 2 kısım pudra şekeridir. Büyüklüğüne bağlı olarak yaklaşık bir saat pişiriyorum, fırını kapatıp soğumaya bırakıyorum
küçük damlacıklar oluşur. her şey böyle pişirilir, beze kar beyazı kalır, ama bu damlacıklar beni rahat bırakmaz
yardım et, söyle bana

İsviçre beze için hiçbir şey söylemeyeceğim, bundan beze yapmam. Neden ham proteinden beze kurutmayı denemiyorsunuz?
Şimdi, ham proteinden yaparsanız, karamel yüksek bir sıcaklığı gösterir. Şeker eritilir ve karamelize edilir. Ama İsviçre'de söyleyemem. Sadece pudra şekerli proteinin yeterince çırpılmadığını ve bu kadar düşük bir sıcaklıkta kapıp pul pul dökmek için zamanı olmadığını varsayabilirim.

teşekkürler, Huska, çiğ beze sincapında deneyeceğim. ne oranlar yapıyorsun? ve zaman-sıcaklık optimal mi? Cevaplar için minnettar olacağım !!!

[Belka-letyaga]

Belka-letyagabeze için proteinin şekere oranı 1: 2'dir. Yani 100 gr protein için 200 gr şeker alınır. Ağırlık yoksa, 1 protein için 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker. Kurutma sıcaklığı 100⁰... Ancak her tabak için her şey çok özeldir. Beze 120 de kurur⁰ yeni bir ocakta. 100 yaşında eskisini pişirdi ⁰

0'da eskisini pişirdi

Ne kadar?

[Degteva]

Degteva, düzeltildi !! 100'de⁰ eski bir ocakta pişmiş.

[Belka-letyaga]

Belka-letyagabeze için proteinin şekere oranı 1: 2'dir. Yani 100 gr protein için 200 gr şeker alınır. Ağırlık yoksa, 1 protein için 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker. Kurutma sıcaklığı 100⁰... Ancak her tabak için her şey çok özeldir. Beze 120 de kurur⁰ yeni bir ocakta. 100 yaşında eskisini pişirdi ⁰

Lyudmila, mesajımı ne kadar çabuk göreceğini bilmiyorum, beze zaten fırında, kek tabakası, fırının yanındaki kapı hafifçe açılmalı mı yoksa kek için gerekli değil mi?

Bir bisküvi ile cevap verdim ama şimdi yazımı bu konuya aktaracağım.

[Ne yapacağımı bilmiyorum, 2. deneme tekrar başarısız oldu, sadece ürün çevirisi 🔗]

Ne yapacağımı bilmiyorum, 2. deneme tekrar başarısız oldu, sadece ürün çevirisi 🔗

[Ne yapacağımı bilmiyorum, 2. deneme tekrar başarısız oldu, sadece ürün çevirisi]

Ne yapacağımı bilmiyorum, 2. deneme tekrar başarısız oldu, sadece ürün çevirisi

Beze ve beze mantarları çıktı

ışık ve bu ifadenizi nasıl anlayacaksınız? "İşe yaramadı, sadece ürünlerin çevirisi. Yaşasın beze işe yaradı."

ışık ve bu ifadenizi nasıl anlayacaksınız? "İşe yaramadı, sadece ürünlerin çevirisi. Yaşasın beze işe yaradı."

Lyudmila, yine yanlış yöne bastım, ilk başta hiçbir şey işe yaramadı, sonra fırını ayarladım ve her şey orta rafta çalıştı

Kızlar, yardım edin! Beyazları beze karıştırıcısı için şekerle çırpan var mı (diskli bir ağız var)? İki porsiyon yiyecek çevrildi :( Sadece elektrikli cihazlardan MixSy.
Birincisi, her şey çırpılır ve kaseden düşmez ve ikinci kaşık şekerden sonra kütle yüzer ve ne kadar yerseniz de kalınlaşmaz - akar ve bu kadar! Ne yapalım? İlk aşamayı bir karıştırıcıyla, şekere kadar ve sonra çırpma teli ile kulplarla çırpın. O zaman pudra şekerini değiştirmek mümkün mü? Yoksa beyazları böyle bir güce çırpmadan hemen şeker mi ekleyeceksiniz?

Bir beze üzerine bir diski hiç kıramadım, ancak başka bir havalı cihazda geçtim ...

Dün kalan 5 proteinden beze yaptım. Kesha'da kırbaçlanmış, bu sadece bir peri masalı !!!!
🔗

[Natusichka]

Natusichkane nefis

Natusichka, ne nefis

Zhenya, teşekkür ederim!

teşekkürlerimi getirdim!
olan şey bu, farklı nozullarla dikildi. kuru, gazlı fırın içinde, sıcaklığın ayarlanmasıyla işkence görmüş

Ne aptalca !!!!!!! Bravo!!!!

Kızlar, sorumla size gelebilir miyim? İlk kez beze pişirmedim ve her şey her zaman yolunda gitti. Ve sonra kız, kekleri süslemek için renkli olanları pişirmesini istedi. İşte fırınımdalar ve çoğunun çatlamış olduğunu görüyorum. Bu neden olabilir? Boyadan mı? Cevap, tavsiye için minnettar olurum.

Ve boya neydi? Su ile seyreltildi mi?

Natusichka, cevap verdiğiniz için teşekkürler. Boya seyreltilmemiş, jel ŞEFMASTER'dı (kızım bununla mastik boyar, vb.)vb.). Ama şimdi bunun nedeni, 120 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına hemen koyduğumdan, acı verici bir şekilde hızlı bir şekilde çatladıklarından (((. Genel olarak, sonunda: peki, hemen hemen her şey çatladı, iyi kurutuldu, tadı çok hoştu, ama) her zamankinden daha yoğun. Fotoğrafı nasıl ekleyeceğimi bilmiyor olmam üzücü, belki görünüşleri bir şey önerebilir. ..

Tabii ki 120 bunun için çok fazla olur ...
Her şey yoluna girecek, korkma! Cesurca yap!

Desteğiniz için teşekkür ederim))) Ve sonuçta, ondan önce 100 pişirdim, beni bunaltan ne oldu? Şey, hiçbir şey, deneyeceğim ...

Raporu bekliyoruz !!!

Üçüncü fırında (mevcut fırında) programlanmış bir fırına sahibim. Şimdi 120 * 'de iki saat boyunca konveksiyonla pişiriyorum, daha az değil. Fırının üst konumunda pişiriyorum.
Ve her yeni bir fırın satın aldıktan sonra, her birine uyum sağladım. Beze karamelle hem yandı hem köpürdü ve ilk başta çatladı. Yavaş yavaş onlara alıştım ve beze çıktığı doğru pozisyonu ve pişirme programını aradım.

Lyudmila, sana bir sorum var!
Uçuş pastası için Bizet keklerini nasıl pişireceğimi öğrenmek için ateş ettim.
Dün 100 derecede 3. programda pişirdim. Bilmiyorum, belki yanılıyorum ama bu program Konveksiyon mu, değil mi?
Pasta biraz şekerlemeyle çıktı ve 2 saat sonra çıkardığımda başarısız oldu ...
Üst ve alt ısıyı açarak pişirmenin gerekli olup olmadığı ...... Hangi programı pişireceğimi anlamıyorum?
Bir ipucu için minnettar olurum!

[3 boyutlu]

Programda dün 100 derecede pişirildi 3 boyutlu... Bilmiyorum, belki yanılıyorum, ama bu Konveksiyon programı mı, değil mi?

Lilya, böyle bir program bilmiyorum.
Fotoğrafta üst veya arka taraf var mı? Anlayamıyorum. İçiniz yanmış gibi göründüğü için fırınınızın 2 saat uzunluğunda olması mümkündür. Yani şeker çoktan karamelleşmeye başladı.
Sözümü doğru bir şekilde vurguladınız ve her fırına kendimi ayarladığımı görüyorsunuz. Daha önce, diğerleri 100'de pişiriyordu⁰ve daha az zaman. Birinde en üstte, diğerinde alt katta pişirdiği rafları hep değiştirdi. Ve konveksiyonsuz fırınlarım vardı. Bu nedenle ... kendi pişirme modunuzu yalnızca deneme yoluyla seçebilirsiniz.
Fırınınız sıcaklığı doğru gösteriyor mu? Belki 100'den fazla vardır⁰, şekerleme ve şurup yüksek sıcaklıklarda elde edilir. Şeker kurutmak yerine erir. Ve ilerisi. Ne oranda yaptın?

Irina, Chadeyka'nın tarifine göre Polet kek yaptı.
Dün 3 gün oğlum bunun konveksiyon modu olduğunu söyledi.
Bu alt, çünkü onu çevirdim ve hafifçe düştü.
Fıstıklı Bizet.
Evet, her şey aynı sıcaklıkta görünüyor. Bugün göz atın

Ve fırın hangi modda? Belki de üst kısım sıcaklığın alt kısmıdır?

[Husky]

Husky, Lyudochka, lütfen bana beze boyamanın en iyi yolunu söyle, hangi boya? Kuru boyayı değiştirdikten sonra, onu biraz suyla seyrelttim ve biraz ekledim, hala yanlış komposto, kabartma yüzdü

[Zambak]

ZambakChadeyka'nın tarifine baktım. Tarifinde yeterince un yok. En azından dersimde tarif, pasta uçuşunda un içeriyor. Sadece farklı bir ayarda tekrar pişirmeyi denemenizi önerebilirim. Fındıklı beze olduğundan beri, belki bir tür rol oynarlar. Her ne kadar fındıkla iyi kuruysam da.

Raisa, şimdi tam olarak hatırlamıyorum, ama bana öyle geliyor ki bir deney yapıyordum. Sadece beyazlara kuru boya döktüm ve dövdüm. Un eklenmemiş. Bu konuya bakılmalıdır. Ama genellikle sıradan Rus yapımı jel boyalarla beze boyarım. Beze suyu tavsiye edilmez.

Kuru boyayı değiştirdikten sonra, biraz suyla seyrelttim ve biraz ekledim, yine de yanlış komposto, kabartma yüzdü

sadece kuru boyalar varsa, bir damla protein içinde tam anlamıyla seyreltilebilirler, sonra iyi boyarlar ve beze dikmezler ... adamın öğrettiği en ilginç şey!

[Husky]

HuskyIrina, tarifinde olduğu gibi lütfen yaz.
Pastayı çok beğendim şimdi aklıma keklerin pişirilmesini getirmek istiyorum.

Bugün yemek yaptım.Bunun işe yaramayacağından çok korktum. Konveksiyonla 1 saat pişirdim. Hiçbir kelime lezzetli değildir.

Bu tarifi de deneyeceğim)

Kızlar, SOS, lütfen acilen! Kurumamış protein kekini soğumuş halde fırına iade etmek mümkün müdür? Onu nasıl kurtaracağımı bilmiyorum (((

[Strakosha]

Strakoshamaalesef sorunuza cevabım yok. Ben bunu hiç yapmadım. Aslen kars ne anlama geliyor? Öyle ki, hala sıcakken, içi viskoz olabilir. Ama soğuduğunda içi sertleşir. Senin sorunun mu var? Değilse ve tamamen soğumuşsa, ancak yumuşak kalıyorsa, tekrar fırına koyulabilir mi ve herhangi bir sonuç olup olmayacağını bilmiyorum. Ben buna sahip değildim.

Husky, kek soğuk ama içi hala yumuşak. 120 derecede 2 saat kurudum, sonra bir saat fırında tuttum ve yine de ... Dışarıdan, her şey yolundaydı, test bezeleri yakınlarda kurudu ve pastayı ters çevirdim ve olmadığını gördüm tamamen kurumuş. Şimdi ikincisi kurur, birincisini fırına geri döndürmek istiyorum, ama daha da kötüleştirmemekten korkuyorum ...