Kayısı emdirilmiş ve kavrulmuş fındık ile "Prag" kek (I. Ovchinnikova)

Kayısı emdirilmiş ve kırıntılı kek "Prag" (I. Ovchinnikova)

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
12 yumurta
230gr. un
300gr. Sahra
50gr. kakao
80gr. tereyağı (eritilmiş ve oda sıcaklığına soğutulmuş)
2 tutam tuz
KREM İÇİN:
240gr. yoğunlaştırılmış süt
400gr. Tereyağı
2 sarısı
40 ml. Su
20gr. kakao
2 torba vanilya şekeri
GÜÇLENDİRME VE KÖRLEŞTİRME İÇİN:
100gr. kayısı reçeli
150 ml Su
3 masa. l. konyak veya rom
+ 2 tablosu. l. buzlu kayısı reçeli (ben yapmadım)
IZGARA IÇIN:
85gr. fındık (isteğiniz üzerine herhangi biri)
75gr. Su
250gr. Sahra
1/2 çay kaşığı limon suyu
SIR:
100gr. Tereyağı
100gr. bitter çikolata

Pişirme metodu

• Kızlar, internette bulduğum tarifi lezzetli bir pastayı sizinle paylaşmak istiyorum. HP'de böyle bir pastamız yokmuş gibi baktım.
• BİSKÜVİ:
• 2 adet bisküvi için ürün adedi hesaplanır. Yiyecekleri ikiye bölün ve dönüşümlü olarak 21-22 cm şeklinde 2 bisküvi pişirin.
• Yumurtaları çırpacağımız bir kapta şeker ve tuzla karıştırın. Su ile ısınıyoruz. banyo, şeker eriyene ve karışım ısınana kadar hafifçe çırpma teli ile çırpın (algılanabilir, ancak güçlü değil). Daha sonra kabarık, pürüzsüz, açık krem ​​olana kadar yüksek hızda çırpın. Kütle, hacim olarak büyük ölçüde artacaktır. Unu (önceden) kakao ile iyice karıştırın ve 2 kez eleyin. Unu yumurta karışımına 3-4 aşamada porsiyonlar halinde bir spatula ile aşağıdan yukarıya doğru hafifçe karıştırarak ekliyoruz. Kütle maksimum hacmini korumalıdır. Sonra soğutulmuş tereyağını dökün ve tekrar yavaşça karıştırın. Kalıbın altını parşömenle örtün, hamuru dökün ve 20 ° C'de 30 dakika pişirin. Bitmiş pandispanyayı bir tel rafa soğutun, folyoya sarın ve 6-8 saat buzdolabına koyun.
• KREM:
• Suyu ve sarısını yumuşayıncaya kadar karıştırın, yoğunlaştırılmış süte ekleyin ve karıştırın, orta ateşte koyulaşana kadar kaynatın. Oda sıcaklığına soğutun. Yumuşatılmış tereyağını vanilya şekeri ile yumuşayana kadar çırpın. Çırpmaya devam ederken, tereyağına 1-2 çorba kaşığı muhallebi ekleyin, her seferinde tamamen birleşmelerini bekleyin. Sonunda kakao ilave edin. Kremayı monte edene kadar buzdolabında bırakın.
• IZGARA:
• Fındıkları biraz kızartın ve soğutun. Çok ince doğrayın. Orta ateşte şeker ve suyu kaynatın ve kehribar rengi olana kadar pişirin ve karamel için numune alın (160-165C'ye kadar). Karamelin üzerine fındık ekleyin, karıştırın ve karışımı silikon bir matın üzerine dökün. Soğumasını bekleyin ve tamamen dondurun. Sonra onu parçalara ayırıyoruz ve bir öğütücüde kırıntılara ayırıyoruz. Bıçakla küçük parçalara böldüm, daha uzun sürmesine rağmen benim için daha uygun.
• EMPRENYE:
• Reçeli suyla karıştırın, ısıtın ama kaynatmayın. Gerekirse, hiçbir parça kalmayacak şekilde bir elek ile ovalayın. Konyak veya rom ekleyin. Kendime tariften hafif bir sapmaya izin verdim ve reçeli bir elekle ovalamadım. Pastayı tattığımızda ağızda küçük kayısı parçaları hissedildi.
• MONTAJ:
• Yazar onsuz yapabileceğinizi yazmasına rağmen, bir yüzüğün içinde bir pasta topladım.
• 2 bisküvinin her birini 3 eşit parçaya kesin. Her pastayı emdirme ile eşit şekilde ıslatın. İlk ıslatılmış kabuğu koyun, kırılgan kırıntıları serpin, ardından üstüne bir krem ​​tabakası sürün. Uçları yumuşatmak için biraz krema ayırabilirsiniz. Üstte çıplak kalması gereken (kremasız) son pastaya kadar bu prosedürü tekrarlıyoruz. 2. masayı biraz ısıtın. l. kayısı reçeli, parçalardan bir elek ile ovalayın. Üst pastayı eşit şekilde örtün. Pastayı soğumaya çıkarıyoruz.30-40 dakika sonra, kekin uçlarını az miktarda bir kenara krema ile dikkatlice düzeltin.
• Sır için çikolatayı tereyağı ile suda eritin. banyo yapın, pürüzsüz olana kadar karıştırın ve biraz soğuduktan sonra pastayı dökün. Pastanın üstünü kayısı reçeli ile kapatmadım, kremayı çıplak kabuğa döktüm. Pastam 19 cm çapında, her biri 66 gr aldım. tereyağı ve çikolata ve bu miktar benim için yeterliydi.
• 

Not

Pastanın ağırlığı 2.200 gr.
Çayınızın tadını çıkarın millet!

güzel)

hayrete düşürdü! Kizya, sen sadece bir büyücüsün !!!

[memnun]

memnun, ancak bugün ne kadar zeki olduğunu ve altın kalemleri hatırladın - çok güzel fotoğraflar ve iştah açıcı bir pasta! Kesinlikle yemek yapmayı deneyeceğim

[memnun]

memnun, Güzel kek !! Ve lezzetli olmalı. Kesim muhteşem! Çöp kutularına sürüklendi!

güzel)

Innushka, pişir, çok lezzetli!

hayrete düşürdü! Kizya, sen sadece bir büyücüsün !!!

Ira, teşekkürler! Aslında ilk bakışta göründüğü kadar zor değil.

ne kadar zeki bir kızsın ve altın kalemler - çok güzel fotoğraflar ve iştah açıcı bir pasta!

Tinochka, teşekkürler! Keşke bu kalemler uskumrunuza Hollandaca ulaşabilse ... yoksa sadece giderim !!!

Kesinlikle yemek yapmayı deneyeceğim

Bir rapor bekliyorum!

[Nikusya]

Güzel kek !! Ve lezzetli olmalı. Kesim muhteşem!

Nikusya, Ilona, ​​teşekkürler! Çok, çok lezzetli, çabucak boğduk!

Çöp kutularına sürüklendi!

Umarım kutularda yatmaz

Bu tarifle zamanında gelmene sevindim. Birkaç gündür Prag keki için farklı tarifler okuyorum, iyi bir tane arıyorum ve bulamıyorum. Bu tarifi beğendim, pişireceğim.

Keşke bu kalemler uskumrunuza Hollandaca ulaşabilse ...

Radochka, hangi yılların - oraya varacaksın Kızlar hoşuna gitti, bence sen de seveceksin Ve kesinlikle pastayı deneyeceğim

yılların ne - alacak mısın

Ches. Kelimeyi alacağım, bu sadece bir zaman meselesi

Bence sen de beğeneceksin

Şüphem bile yok

Bu tarifle zamanında gelmene sevindim. Birkaç gündür "Prag" pastası için farklı tarifler okuyorum

Natalia, teşekkür ederim! Tarifin işe yaraması harika!

Bu tarifi beğendim, pişireceğim.

Gösterimleri ve raporları dört gözle bekliyorum!

Kızlar, eğer biri için bu büyük bir kekse, daha küçük bir tane yapabilirsiniz: yiyeceği ikiye bölün ve 1 bisküvi pişirin. Krema, emprenye de yarı yarıya. Kavrulmuş kuruyemişleri bölmeyin, tüm porsiyonu hazırlayın (küçük miktarlarda pişirmek çok uygun değildir ve artıklar her zaman kullanılabilir). Sır 2/3 yeterli olacaktır. Pasta yaklaşık 1kg olacaktır.

[Kizya]

Kizyailginç tarif için teşekkürler! Tarifi koyar koymaz gidip dudaklarımı yalıyorum. Cömertçe !!!
Ve en önemlisi, tüm ürünler benim için mevcut! Reçel, yakın zamanda pişirilmiş, lezzetli kuru kayısılardan pişirilecek.

Şey, hayır, Kizyachka, porsiyonun yarısını pişirmeyeceğim, sadece tüm porsiyonu yemek için, o yüzden ye. Kalpten.

ilginç tarif için teşekkürler! Sen tarifi hazırlar yapmaz gidip dudaklarımı yalarım

Onay işareti, ilginiz için teşekkürler! Dudaklarınızı yalamanıza gerek yok, HAZIRLANMALIDIR !!!

Reçel, yakın zamanda pişirilmiş, lezzetli kuru kayısılardan pişirilecek.

Bu arada ben de kuru kayısıdan kuru kayısı pişirdim, yaz aylarında bu amaçla daha çok kayısı reçeli yapacağım.

Şey, hayır, Kizyachka, porsiyonun yarısını pişirmeyeceğim, sadece tüm porsiyonu yemek için, o yüzden ye. Kalpten.

Bu bizim yolumuz !!!

Resme göre, işte gerçek bir tane !!! Nasıl seviyorum Denemelisin!

Natasha, tabii ki gerçek! Denediğinizden emin olun!

Sevgili "Prag" ... bu versiyonda da.

[memnun]

memnun, çok güzel pasta! Sadece Prag'daki tüm tarifleri gözden geçiriyorum, pişirmem gerekiyor. Çok uygun bir seçenek, kesinlikle yemek yapacağım. Tarif için teşekkürler!

[Maria]

Maria, Teşekkür ederim! Bu harika pastayı pişirdiğinizden emin olun! Şimdi sadece bu "Prag" ı başka bir ev hakkında yapıyorum ve duymak istemiyorum!

Sipariş üzerine yemek yaptım. Müşteri değişmez bir kız arkadaştır. Pahalı ve havalı bir pastane ile karşılaştırıldığında bile zevk mutlaktır.

Bir sonraki DR için sipariş verildi.

İyi ki tarif için teşekkürler!

[Elena]

Elena, harika çıktı ve pasta parlak bir şekilde dekore edildi!

Pazartesi 04 Nisan 2016 17:03 tarihinde eklendi

Bir sonraki DR için sipariş verildi.

Zaten üç kez kavrulmuş fındık için şurup pişiriyorum, hiçbir şekilde çalışmıyor, pişirmenin sonunda şekerleniyor. Neden?

Zaten üç kez kavrulmuş fındık için şurup pişiriyorum, hiçbir şekilde çalışmıyor, pişirmenin sonunda şekerleniyor. Neden?

Uzun süre pişirin ... Tarif t diyor, 160-165C'ye, orta ateşte pişirin ve ocaktan alın. Sıcaklık probu yoksa, hazır olma durumu karamel parçalanmasıyla belirlenebilir.

[Kizya]

Kizya, Memnun oldum ve kenarları ne serpti?

27 Eylül 2016 Salı 23:15 tarihinde eklendi

kızlar, söyle bana, katmanda yumuşak kırılganlık var mı? kremadan ıslanır mı?
ve alınacak en iyi fındıklar nelerdir? ceviz uyuyor mu?

[Evgeniya]

Evgeniya, kenarlarına biraz kırıntı serpiştirin ... kremayı cömertçe dökün, böylece kenarları daha fazla kaplayın.

28 Eylül 2016 Çarşamba 22:34 Eklendi

Söylesene, ara katmanda yumuşak kırılganlık var mı? kremadan ıslanır mı?
ve alınacak en iyi fındıklar nelerdir? ceviz uyuyor mu?

krema kırılgan ıslatmaz, ancak iri veya ince doğrayın zaten bir tat meselesidir
Fıstıkla yaptım ... badem, fındık daha lezzetli olacak. ceviz denemedim

Bu yüzden bu pasta için olgunlaştım. Prag'ı yaptım ama bu değil. Kızartmayı seviyorum ve beni baştan çıkardı. Lena'nın (Tetiatort) bahşişi. Ve tabii ki ana fotoğraftaki etkileyici kesim bana yardımcı olamadı ama beni etkiledi. Kısacası tüm bu koşullar bir araya geldi ve ben de pişirdim.
Tarifin 1 / 4'ünü yaptım.
16cm çapında ve 5cm yüksekliğinde bir bisküvi aldım. Mikrodalgada gerçekten 600W'de 5 dakika pişirdim. Bisküviyi çok beğendim. Hepsi çok havadar. Ayağa kalktım. Üç katmana böldüm.



Emprenyeyi kaçırdım. Tarif kayısı reçeli içerir. Ev yapımı kayısı reçeli aldım. Reçelde yeterince şurup olduğu için suyla seyreltmenin gerekli olmadığını düşündüm. Ama kayısının yarısını ovuşturdum ve oldukça kalın bir kütleye sahip oldum. Sadece kayısı şurubu ile aşılanmış konyak ekledim. Bu nedenle bisküviler bana doymamıştı. Reçel az önce kekleri kaçırdı.



Krem çok az. Belki bir sorun olduğunu düşünüyorum. Ama bisküviyi 1/4 oranında yaptığım için diğer her şeyi de 4'e böldüm. Ayrıca krema için her şeyi reçeteye göre 4 kat daha az aldım. Sonuç olarak, sadece 196 gr krema aldım. 96 gr muhallebi tabanı + 100 gr tereyağı. Büyük zorluklarla 2 kek yaymam yeterli oldu. Zaten kaplayacak bir şey yoktu. Ismarlama pastadan biraz Charlotte kreması kalması iyi. Biraz daha yoğunlaştırılmış süt, tereyağı ekledim ve çırptım. Yani tarifin 1 / 4'ü için aldığım kremaya 100g daha Charlotte kreması ekledim = 296g
Ve her zamanki gibi çok fazla reçeteli yağım var. Krema çok yoğun çıkıyor. Smear için kremayı biraz daha yumuşak yapardım.
Kırılgan ve sır harika oldu.
Çok sağlıklı kırıntı kırıntıları, çikolatalı bisküvi ve kremanın tadını tamamlar. Bunu çok sevdim. Kuruyemiş ve karamel kek içinde kalır ve erimez.
Sevindim, lezzetli pasta için çok teşekkür ederim. Şimdi Prag - sadece kırıntılı unlu mamullerle.



Pasta 16 cm çapında ve 6,5 cm yüksekliğinde, 800 gr ağırlığında çıktı.

Luda, pastayı beğendiğim için çok memnunum! Bisküvi iyi, çok iyi !!! Mikra pişirmeyi denemedim, teşekkürler! Krema yeterli görünüyor, ama her zaman tam bir porsiyon yapıyorum ... Belki de hesaplamalar yanlıştı? Kenarları krema ile kaplamaya bile yetti!

Şimdi Prag - sadece kırıntılı unlu mamullerle.

Uzun zamandır böyleyiz!

Ancak tarife göre kavrulmuş kuruyemişlerim işe yaramadı, daha önce hiç yapmadığım dişlerime yapışıyor - şurubun sıcaklığı 163-165, bu renkte güzel bir koyu kehribar, kavrulmuş, soğutulmuş badem fındık. .. Onu paspasın üzerine döktüm. Gücümün en iyisi, onu daha ince bir tabaka halinde dağıttım, ama yine de bir tür viskoz. Onu küçük, küçük kırıntılara ayırıyorum, ama örneğin ağzına bir kaşık alırsan bu kitle dişlerine yapışmaya başlar, onu nereye adapte edeceğimi bile bilmiyorum Belki konuşkan biri ortaya çıkar.

Ancak tarife göre kavrulmuş kuruyemişlerim işe yaramadı, daha önce hiç yapmadığım dişlerime yapışıyor - şurubun sıcaklığı 163-165, bu renkte güzel bir koyu kehribar, kavrulmuş, soğutulmuş badem fındık. .. Onu paspasın üzerine döktüm. Gücümün en iyisi, onu daha ince bir tabaka halinde dağıttım, ama yine de bir tür viskoz. Onu küçük, küçük kırıntılara ayırıyorum, ama örneğin ağzına bir kaşık alırsan bu kitle dişlerine yapışmaya başlar, onu nereye adapte edeceğimi bile bilmiyorum Belki konuşkan biri ortaya çıkar.

Elena, ne diyeceğimi bile bilmiyorum ... Sıcaklığı bir sıcaklık probu ile ölçtün mü? Santigrat Fahrenheit ile karıştırılmaz (istemeden her şey olabilir)? Eğer hata buysa, o zaman fark algılanabilir ... Paspasın üzerindeki kütle ne kadar sürdü, belki de sertleşme için yeterli zaman verilmedi? Ve ilerisi! Küçük kırıntılara öğütmeyin, çünkü o zaman pastada hissedilmeyecek!



Elena, tekrar dene, bir yerde bir hata olmuş olmalı! Fındıkları daha kolay alın, örneğin fıstık ... İyi şanslar!

[memnun]

memnunTabii ki deneyeceğim, en ilginç olanı! Sanırım, belki termometre yalan söyledi, ama bundan şikayetçi görünmüyorum.Gözlerimle gördüm ki, genel olarak bu kadar normal bir karamel ipliği, bilmeceler kategorisindeyken

[Lena]

Lenaİlk düşünce, şurubun karamel için pişirilmemesidir. Kütle her şeye yapışırsa, bu yumuşak bir top için bir testtir. Ama aldığın renk karamel. Belki şeker farklıdır? Değiştirmeye çalışın.

İçinde kırıntı kırıntısı olan ...