Evrensel kek

[Vanilyalı köpük]

Evrensel kek

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Bademli bisküvi için
badem unu	50 gram
ters şeker (bal)	40 g
yumurta sarısı	40 g
yumurta (sarısı + beyaz)	40 g
zeytin yağı	25 g
protein	75 g
şeker	40 g
elenmiş un	35 g
fıstıklı bisküvi için
aynı malzemeler + fıstık ezmesi	1 çay kaşığı kaydıraklı
Pastane
Süt	250 ml
vanilya (gerçek)
Mısır nişastası	26 g
şeker	60 g
sarısı	3 parça
Tereyağı	30 g
maksimum yağlı krema	125 ml

Pişirme metodu

• 
• Uzun süre sergilemeyi düşündünüz mü, düşünmediniz mi? Prensip olarak, bir tarif değil, bir montaj talimatı, ama o kadar çılgın ki, herkes bundan hoşlanacak. Emprenye gerektirmeyen ince fındıklı kekler, parlak bir kesim, bir pastanın sonsuz hassasiyeti ve ortada parlak bir dut / meyve / çikolata notası. Kek dondurulabilir ve köpüğe sarılabilir.
• Tarif 18 cm'ye kadar olan kalıplar için tasarlanmıştır Son yükseklik yaklaşık 7-8 cm, köpük yaklaşık 10'dur. Dolguya bağlı olarak ağırlık 1.4-1.7, 2.2-2.3 kg'a kadar köpük ile.
• Öyleyse başlayalım.
• Öncelikle, ara katmanın merkezi parlak katmanına karar vermelisiniz. severim
  Cooley çilek (fomca)
  , çilek-ahududu, mango-paciflora veya
  Krem "Tafita" (Lelechka84)
  ... Katmanı hazırlıyoruz ve donduruyoruz, eğer koli, krema ve diğer güzellikler ise ... Hemen tafitou yapıyorum.
• Patiser hakkında çok yazdım İşte,İşte,ve burada,ve burada.
• 14-16 cm çapında bir pasta için bir porsiyon gereklidir. 24 cm 2 porsiyon çapında bir pasta için. Geri kalan her şey 4 veya 5 yumurta sarısıdır.
• Şimdi kekler hakkında.
• Fırını önceden 200 ° C'ye ısıtın.
• Proteini şekerle birlikte yumuşak bir beze haline getirin. Düşük hızda çırpın, iki adımda şeker ekleyin. Dayanıklı köpüğe ihtiyacımız var. Dönme sırasında kütle dışarı akmaz dökülmez hemen kırbaçlanırız.
• Ayrı bir kapta tereyağı, badem unu, ters şeker, yumurta ve sarısı ve antepfıstığı bisküvisi için antepfıstığı ezmesini çırpın, kabarık köpük görünene kadar 5-7 dakika çırpın.
• Bu kütleye çırpılmış proteinlerin üçte birini katıyoruz ve kütlelerin yoğunluğunu eşitliyoruz (beze bozulma korkusu olmadan karıştırın). Kütlenin ikinci 2 / 3'ünü silikon bir spatula ile yavaşça karıştırın, ardından 35 g elenmiş un ekleyin. Tekrar yoğurun ve bir fırın tepsisine dökün (silikon mat kullanıyorum), ancak pişirme kağıdı da kullanabilirsiniz. Bir paletle seviyelendiriyoruz. Fındık serpilebilir (şekerlenmiş), kakao çekirdeği (ezilmiş) olabilir, çikolata parçaları olabilir (kekler ve unlu mamuller için ısıya dayanıklı).
• Açık altın kahverengiye kadar 5-7 dakika pişirin. Yaklaşık 0,5 cm yükseklik.
• Soğutulmuş katmandan 2 daire kesin.
• Ayrıca fıstıklı bisküvi hazırlayın.
• Daha büyük bir çapta yapmanız gerekiyorsa, o zaman kısmı 1,5 kat arttırıyorum, bir daire çiziyorum ve hamuru desene göre yayıyorum. 24 cm'ye kadar 2 daire için yeterlidir. Tekrar denemedim.
• Montaj.
• 
• Halkaya bademli bisküvi, patisier, fıstıklı bisküvi, tafita, o zaman sadece cömertçe, eğer küspe ile, sonra ince bir hamur pastası, sonra coolies ve üstüne bir başka patisier, fıstıklı bisküvi, bisküvi ve bademli bisküvi koyuyoruz.
• Herşey. Dondurucuya 6-8 saat koyuyorum, basitçe bir bağlayıcıyla ısıtarak kalıptan çıkarıyorum (sıcak havlu kullanabilirsiniz).
• Prensip olarak, bu aşamada pasta hazır, tasarım isteğiniz üzerine.
• Fotoğrafta bisküvi ve krema kalıntılarından yapılmış kekler var.
• 
• Not: köpük dökme
• Vanilyalı köpük
• 100 gram süt veya krema
• Vanilya
• 30 gr sarısı
• 30 gram şeker
• 4 g jelatini 24 ml suda çözdürün
• Yumuşak zirvelere kadar çırpılmış 250 gram krema.
• Sütü ve vanilyayı kaynatın.
• Sarısı, şekeri birleştirin. Sıcak sütün bir kısmını sarılara ince bir akarsu halinde, sürekli karıştırarak dökün. Tüm kütleyi tencereye geri koyun ve 82 ° C'ye ısıtın. Jelatin ekleyin. Hafifçe soğumaya bırakın ve çırpılmış krema ile birleştirin.
• Bazen, tamamen tembel olduğumda, bunu bir mikronda yapıyorum - her şeyi karıştırıyorum ve 20-30 saniye ısıtıyorum, tekrar istenen sıcaklıkta karıştırıyorum.
• Pastayı dökmek için, çift porsiyon başına 1 gram daha jelatin ekleyin.
• Çikolata muss
• 75 ml krema
• 90 gr bitter çikolata,% 55 veya daha fazla
• 40 gr nutella (sütlü çikolata ile değiştirilebilir)
• 18 ml su içinde 3 gr jelatin
• 110 ml krema (yumuşak tepelere kadar çırpın)
• Jelatini ıslatın ve eritin, çikolatayı eritin, kremayı kaynatın. Kremayı nutella çikolatanın üzerine dökün ve karıştırın. Jelatin ekleyin, karıştırın. Çırpılmış krema ile karıştırın.
• En az iki servis yapın. Çabuk donar. Köpük, kek, küf ve masadaki diğer her şeyi yapmadan önce.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

8-10 kişilik

Hazırlık zamanı:

1.5-2 saat

Pişirme programı:

fırın, karıştırıcı, kulplar

Not

Aslında her şey çok basit ve en önemlisi lezzetli. Çikolatalı kek istiyorsanız, 15 gram un, 15 gram kakao ile değiştirilir. Tarifte badem unu var ama sadece 100 gr.
Kendinizi ve sevdiklerinizi şımartın!

Natasha, senin için her şey basit ve kolay
başyapıt!!!

[Natasha]

Natashaseninle her şey ne kadar kolay ve basit. Tarif için teşekkürler.

Sevdiğim şey bu! İstediğiniz herhangi bir şey, aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey var!

[Evgeniya]

Evgeniya, Mahfuza, Rada-dms, ilginiz için teşekkürler. Çok yönlü bir sistem! Ve tıpkı herkesin anket yaptığı gibi Deneyin! Şimdi çok boş günün olacak

[Natasha]

Natasha, güzel pasta 🔗

[Natasha]

NatashaAptallar için kopya kâğıtları için çok teşekkürler. Her şey çok erişilebilir ve anlaşılır !!
Ve her şeyin sekmelerde tek bir yerde olması için Kuli pliiz'e başvurabilirsiniz.

[Jeanne]

JeanneTabii ki yapabilirsin, bugün her şeyi ekleyeceğim

teşekkür ederim

Oooh, Natasha, harika kopya kâğıdı. Pek çok pasta şefinde bu bisküvi için un ekleme sırasını gördüm - sonunda. Bunun ne verdiğini merak ediyorum, tam tersi gibi görünüyor, beze koyulduktan sonra minimum karıştırmaya ihtiyacınız var, unu karıştırmak o kadar kolay değil. Bunu ve bunu denedim. Tüm unu proteinlere katma seçeneğini daha çok seviyorum, tokalaşıyorum, bisküvinin yapısına zarar vermeden sonunda normal şekilde un karıştıramıyorum.
Ancak metodunuzda bazı yararlı sırlar olduğunu kabul ediyorum (eminim bile). Hangisi?

Jeanne, tafitaya da ekledi.

Bunun ne verdiğini merak ediyorum

Bu, Nina Tarasova'nın uyarlanmış bir tarifi (çikolatası var ve her zevke göre yaptım). Sanırım bu bir glüten meselesi, bu yüzden gelişmesi için zamanı yok ve bisküvi sadece ağızda eriyor (önce kırıntılarım temizleniyor). Ve oraya müdahale edecek özel bir şey yok, pudra şekeri için küçük bir süzgeçle 35 gram eliyorum, iki hareket ve her şey karıştırılıyor.
Ve onu proteinlerin önüne koyarsanız, hamur çok sıkı olacak ve karıştırmak için daha fazla çaba sarf etmeniz gerekecek, bu da proteinlerin daha fazla yerleşeceği anlamına geliyor. Bu teorik olarak, düşündüğüm gibi ...

[Prona]

Prona, ne güzel .... evet nefis ...... en azından hemen koş ve ustalaş ...

28 Aralık 2016 Çarşamba 17: 29 Eklendi

Natashave sadece 26 için bir form varsa çalışmaz mı? Sürünecek mi?

Lilia, teşekkürler! Tabii ki işe yarar! Hamuru sadece 1,5 porsiyon ve 2,5 krema yapın, tadı bir katman yapın. Tüm kekleri köpüğe döküyorum ve en büyük kalıp 26'dır, bu nedenle her şeyi 24'te yapıyorum, böylece daha sonra sakince "boğabilirim".

Ve istisnasız herkes gibi

Kim bundan şüphe eder !!!

[Natasha]

Natasha, Teşekkür ederim. Tarif olmayan şey sadece bir şaheserdir !!!!
Herkesin beğenmesine şaşmamalı!

Ben de pastayı beğendim! Teşekkürler Natasha! Natasha, ananas yedin mi? Ananas parçalı çilek kebabı istiyorum, nasıl yapılacağını biliyor musun?

Oksana, Natasha değilim, ama cevap vereyim Bu versiyonda, çilek püresinde ananas dilimleri, her şey yoluna girecek. Ama tam tersine

[Kara]

Kara, Ira, teşekkürler!
Tüm tatillerden sonra unutmazsam, marmelat reçeli tarifini hazırlayacaksam, sadece tarife göre parçalar var.

Natasha, ve sen ananası zelledin

Tropikal bir küspe içinde agar-agar ile yaptım.

"Haftanın En İyi Tarifi" yarışmasında hak ettiğiniz zafer için tebrikler

Yaşasın!! Ne harika bir tarif kazandı! Tebrikler! Ve mutlu yıllar!!!!!

[Natasha]

Natasha, Zafer için tebrikler!

Natasha, tebrikler! Zafere layık harika bir tarif!

[Natasha]

Natasha, Tebrikler 🔗

[Prona]

PronaNatasha, sana bir madalya ile !!! 2017'de bir ilksiniz !!!

Natasha bir haksız zafer ile !!!

Natasha, madalya için tebrikler !!! Herhangi bir tarifiniz var, sonra bireysellik !!! Sana iyi şanslar!!!

[Şef]

Şef, beklenmedik ve çok hoş! Böyle bir hediye için teşekkür ederim

06 Ocak 2017 Cuma 17:32 tarihinde eklendi

Kızlar, tebrikler için çok teşekkür ederim! Çok çok güzel !

Natasha, böyle güzelliğin ve lezzetliliğin sırlarını paylaştığın için canım teşekkür ederim! Zaferle! Tarif yer imlerine eklendi.

[Irina]

Irina, Teşekkür ederim! Umarım işe yarar

[Prona]

PronaNatasha, tebrikler!)
İyi bir kız!

[Prona]

Prona, Natashamadalya için tebrikler!

[Prona]

PronaNatasha, hak ettiği zafer için tebrikler, tüm tariflerin buna değer! Bize her şeyi öğrettiğiniz için teşekkür ederiz!

[Tatyana]

Tatyana, Irina, Mahfuza, , çok teşekkürler!

Bize her şeyi öğrettiğiniz için teşekkür ederiz!

Bana ne kadar öğrettin? Bildiğim ve yapabileceğim her şeyi HP'ye borçluyum! Aşkımla tanıştığım yer burası

Natasha, zaferin için tebrikler !!!!!!!!!!!!!

Merhaba! Çırpılmış krema üzerindeki hamur işi kesildiğinde şeklini koruyor mu? yüzmüyor mu? Ve basın için gerekli mi? şimdiden teşekkürler!!!

[Alexandera_cake]

Alexandera_cake, evet, pasta şeklini iyi koruyor. Montajdan sonra dondurup köpükte "boğuyorum".
Kendim için yaptım, müşterilerden fotoğraflar aldım, incelemeler aldım - her şey yolunda

Cevap için teşekkürler!

[Alexandera_cake]

Alexandera_cakeumarım tarif işe yarar

Tart hazırlıyordum, içinde yeterince krema yoktu, bisküviyi oldukça kuvvetlice ıslattı vlt, sanırım "boğulma" köpüğü krema olarak kullanılıyorsa, kauçuk değil ve şeklini koruyor, istedim kesimin bir fotoğrafını eklemek için nasıl olduğunu bulamayacağım)

[Alexandera_cake]

Alexandera_cakeve hangi çapta yaptın?
Mousse katman olarak kullanılabilir, sadece kek dondurucudan olmalıdır. Bu teoride.

[Prona]

Prona,
Merhaba!
Natalya, kızımın doğum günü için pastanı yapmak istiyorum. Köpükte açıklığa kavuşturmak istiyorum. Donmuş pastanın üzerine dökebilir miyim?
Yoksa Eurocorts'taki gibi batırılmalı mı?