Kek "Entrika"

[Bisküvi:]

Kek "Entrika"

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Bisküvi:
Yumurtalar	10 adet / 600 gr
Şeker	1,5 yemek kaşığı / 300 gr
Un	2 yemek kaşığı. eksik / 300g
Vanilin	1 g
Konyak	150 g
Kuru kızılcık	100 gram
Kuru kiraz	150 g
Kuru kayısı	150 g
Kaşu	200 g
Ceviz	200 g
Ganache:
Tatlı krema% 35	450 g
Konyak	50 gram
Siyah çikolata	150 g
Sütlü çikolata	300 gram
Charlotte kreması:
Süt	400 g
Şeker	200 g
Yumurtalar	4 şey.
Vanilin	1 g
Tereyağı	400 g
Şurup:
Su	50 gram
Şeker	25 g
--------------------------------------------	--------------
Pişirme tabağı	Ø 26 cm

Pişirme metodu

• Bisküvi:
• Altı keke bölünebilen bir bisküvi pişirmemiz gerekiyor. Bu nedenle Ø 26 cm şeklinde iki bisküvi pişiriyorum.
• Yumurtaları şekerle sertleşinceye kadar çırpın ve hafifçe un ekleyin.
• Hamuru bir kalıba dökün ve fırınınızın talimatlarına göre pişirin. 150 ° C sıcaklıkta 45 dakika tutuyorum.
• Ganache:
• Katman için Ganache. Kremayı ısıtın ve içindeki siyah ve sütlü çikolatayı eritin.
• Oda sıcaklığına soğutun.
• 50 gr brendi ekleyin ve buzdolabında saklayın. Ganaj, krem ​​kadar yoğun olmalıdır.
• Çilekleri yıkayın, kesin ve kalan konyakla birlikte kaselere koyun.
• En fazla iki saat bırakın. Alkollü bir meyveye ihtiyacımız yok. Sadece bir tat veriyoruz.
• Fındıkları kızartın.
• Krem:
• Charlotte yemek.
• Sütü kaynatın ve vanilin ilavesiyle yumurta-şeker karışımını ekleyin. Vanilyalı kremamız var, bu yüzden 3 kg bitmiş ürün başına 2 gram oranında çok şey ekliyoruz. Bu 1/3 poşet.
• Hazır olun, soğutun ve tereyağı ile çırpın.
• Şurup emprenye için:
• Suyu ve şekeri kaynatın. Soğutun ve meyvelerimizden sıvı ekleyin.
• Montaj:
• Pastayı hafifçe ıslatın. Krema ile yağlayın ve kızılcık serpin.
• Üstünü bir kabukla örtün, doyurun, ganajla kaplayın ve kaju fıstığı serpin.
• Üçüncü pastayı üstüne koyun, doyurun, krema ile yağlayın ve kuru kayısı serpin.
• Dördüncü pastayı koyun, ıslatın, ganajla kaplayın ve ceviz serpin.
• Beşinci pastayı örtün, krema ile doyurun ve vişneye koyun.
• Üzerine altıncı bir bisküvi koyun ve kremanın geri kalanıyla kaplayın.
• Altı saat buzdolabına koyun.
• Kek, 50/50 çikolata ve tereyağı ile süslenebilir. İyi eşleşecek.

Not

Kekler ince oldukları için yoğun şekilde ıslatılmamalıdır.
Pastanın bir fotoğrafı yok ve teknik nedenlerden dolayı yakında görünmeyecek. Bu nedenle şaheserini paylaşanlara minnettar olacağım.
Hepsinde ustalaştım.

Pastanın son fotoğrafının yazarı, bu tarifin hazırlanmasına ilişkin bir fotoğraf raporu içeren bir gönderiden alınmıştır. Tanya650tta

HURRAY !!!
Şimdi iyi uyuyabilirsin (iyi ya da hızlıca fırına gidebilirsin)

Tarif için teşekkürler
Ne kadar krema?

Teşekkür ederim Irishka! Zaten çözüldü.

Pasta yapıp yazacak Jül Sezar değilim ... sonra metni sileceğim, sonra satırı atlayacağım.

Inna, tarif için teşekkürler!

Inna, tarif için teşekkürler) büyülüyor! Denemeye hazırım ama çok fazla kilosu olduğunu hissediyorum! Ne kadar çekiyor?

Evet, o kadar alçakgönüllülükle bir kilogram 4 muhtemelen çekecek mi? Düğünden yazdım, bu yüzden tam ağırlığı söyleyemem. 20 kg çekmiş dört sıra 38, 30, 20, 10 var. kaplama ve dekor olmadan.

evet, şimdi her şeyi doğru bir şekilde hesaplayana kadar, yapmayacağım. Her şeyi kategorik olarak azaltırsam (oranları daha sonra atarım), belki de emprenye gerekmez mi?

Emprenye mi? Bu herkes için değil, müşteri emprenye için bir brendi istedi, bir brendi al. Ancak yaşlanmayan bir pandispanya iseniz, o zaman emprenye gerekmez. Kekleri emprenye etmeyi sevmiyorum, bu yüzden her zaman müşteriye soruyorum.

Ve ben her zaman duyarlıyım, ama hamile kaldım, kesinlikle, kesinlikle herkes için değil. Oturup hesaplamaları yapıyorum.Zaten her şeyi 3'e böldüm, beğenmedim, muhtemelen ikiye böleceğim.

[InnaN]

Mmmm ... ne nefis bir koleksiyon !!!. InnaNve tarif zaten her iki bisküvi için de verildi, yoksa ikincisi için başka bir porsiyon gerekli mi?

Peki, biri fotoğrafı ne zaman gönderecek?

suertero İki bisküvi tarifi
: zürafa konyak ile çok fazla görüldü ve resimlere gelmedi.

gelecek, gelecek, bu hafta yapacağım, söz verdim) Yoksa bu nasıl bir "entrika"? kaç tanesi tarifi bekliyormuş, şimdi o kadar çok resim var ki, zevkle unutmayacağım))))))))

: zürafa konyak ile çok fazla görüldü ve resimlere gelmedi.

Hemen hemen ve burada görsel uyaran olmadan acı çekiyorum

gelecek, gelecek, bu hafta yapacağım, söz verdim) Yoksa bu nasıl bir "entrika"? kaç tanesi tarifi bekliyormuş, şimdi o kadar çok resim var ki, zevkle unutmayacağım))))))))

Pekala, günleri geri saymaya başladım

Kızlar, duruma göre 6 keklere ihtiyacınız var, tüm malzemeleri ikiye böldüm, bisküvinin hangi şekilde pişirilmesi gerektiğini ne düşünüyorsunuz?
Ya da belki fındıkları karamelize edin, yoksa bu tariften muazzam bir sapma mı ve biz orijinali elde etmeye çalışıyoruz?

[Kızlar]

Kızlarpeki, fotoğraf nerede?

6 kat 20 cm, hatta 18 cm olarak kesilmesi beklenen bir şekil seçin. Sanki birinin bisküvisi yükseliyor. Gaz odasında çok kötü yukarı çıkardım. Şimdi bir öncü olarak elektroda her zaman iyi büyüyor.
Ve fındıkların karamelize edilmesine gerek yok, şimdilik orijinali deneyin, beğenmediyseniz deneyin.

Konyağı meyvelerden süzdüm - kırmızı. keklere ne olacak?

[toplanmış]

bana terliklerle vur, sadece ne yapacağımı 5 keke böldüm ...
Phew, toplanmış... yarınki resimler
Yani: Bisküvi ellerimde ÇOK nazik f .. py'den bilenmemiş, çok düzgün kesilmiş işe yaramadı. Toplam: 5 kek. 18 cm - 3 kek, 22 cm - 2 kek şeklinde pişirme. Yani, birincisi pişene kadar beklemek ve bu şekilde pişirmek gerekiyordu (Meslekten olmayan kişinin sorusu: bu mümkün mü? Hamur bu süre zarfında oturacak mı?)
Tarifi fazla değiştirmemek için (henüz bisküvi yapmak için zaman yok), kızılcıklar kaju ile gidecek. Krem ve dolgu sırasını bozmamak için her şeyi ganajla üstüne döktüm. o zaman her şey tarife göre. Lezzetli gözüküyor)
Ve Charlotte'u ilk kez aldım!
Pastayı tadamayacağım, bu yüzden Inna'nın tadına inanacağız)

Başkasının orijinal ipliği yapmasını öneririm!

işte burada!
editörlerin yorumları: her şey lezzetli, sadece konyağa gerek yok. görünüşe göre meyveler hala alkolik