Rusça kızarmış tavuk (yemek tarifleri koleksiyonundan)

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Rusça

Malzemeler
Kızartma için
Tavuk	180 g
kuru soğan	80 gr.
Kuru üzüm	10 gr.
fındık (çekirdek)	7
Sos No 587	100 gram
yemek yagı	15 gr.
maydanoz (yeşillik)	3 gr.
587 numaralı sos için (domatesli ekşi krema)
Ekşi krema	100 gram
Tereyağı	5 gr.
buğday unu	5 gr.
domates püresi	10 gr.
Dahası
tuz	damak zevki
baharat	damak zevki

Pişirme metodu

Dört porsiyon pişirip iki adet 450 ml'lik tencereye koyuyorum.
Fırında kızartmak
Tavuk karkası (tavuğun herhangi bir parçasını alırım) 30-40 gr'lık parçalar halinde doğranmalı ve yarı pişene kadar kızartılmalı, bir tencereye konulmalı, serbest tavada soğanı kızartıp yarım halkalar halinde kesip onları tavuğun üstüne koyun. Daha sonra ekşi krema sosunu domatesle doldurun ve yumuşayana kadar pişirin (220C'de yaklaşık bir saat fırında tutuyorum). Güveçte kıyılmış fındık (cevizim var) ve önceden ıslatılmış kuru üzüm, baharat (eklemem) ekleyin.
Domatesli ekşi krema sosu Tarif kitabının ilk sütununa göre pişiriyorum
Sosu hazırlamak için tereyağında sotelenmiş una domates püresi ilave edip 7-10 dakika sotelemeye devam edin (biraz kalın, düz çıkıyor, tencerenin üzerine sürüyorum ki yanmasın, çıkıyor maksimum 5 dakika). 70 ° C'ye soğutulmuş bitmiş sotelemeyi sıcak ekşi krema ile seyreltiyoruz.
Kıyılmış maydanoz serpilmiş bir tencerede rosto servis etmek gelenekseldir, ancak tencerelerim büyüktür, bu yüzden onlara tabaklarda garnitürle servis yapıyorum.
Afiyet olsun!