Bal ve kimyon tohumu ile Avrupa çavdar ekmeği

Bal ve kimyon tohumu ile Avrupa çavdar ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Ekşi hamur:
Çavdar unu	2 bardak
kuru maya	1 tatlı kaşığı
ılık su	1,5 bardak
Hamurun kendisi
şeker (kahverengi)	2 yemek kaşığı
kaynayan su	3/4 bardak
Çavdar unu	2,5 su bardağı
beyaz buğday unu	1-1,5 bardak
glüten (kullanmadım)	1 çorba kaşığı
kimyon tohumları	2 yemek kaşığı
iyi tuz	2,5 çay kaşığı
kuru maya	1 çorba kaşığı
pekmez (bal)	2 yemek kaşığı
sebze yağı	2 yemek kaşığı

Pişirme metodu

• Ekşi maya yapmak:
• 1. Mayayı un ile karıştırın,
• ılık su ekleyin, iyice karıştırın.
• 2. Bir film, havlu ve set ile örtün
• yükselmek için sıcak bir yerde.
• Maya 2 kat yükselmeli, daha iyi
• saat 12'ye koy.
• Hamuru yapmak:
• 1. Önce karamel yapın. Bunu yapmak için ateşe verdik
• küçük tencere. İçine şeker dökün
• ve macun kıvamına gelene kadar şekeri kısık ateşte getirin
• devletler. Suya dökün ve dolana kadar ısıtın
• çözünen şeker. Ateşten alın ve soğutun.
• sıcak durum.
• 2. Tüm çavdar ununu geniş bir kaseye eleyin ve
• 1 bardak beyaz.
• Kimyon tohumu, tuz, maya ekleyin ve bir kaşıkla karıştırın.
• Merkezde bir delik açıyoruz.
• 3. Maya ekleyin, bir kaşıkla karıştırın.
• 4. Mayayı, ılık karamel, bal, tereyağını dökün.
• ve pürüzsüz olana kadar 5 dakika karıştırıcı ile çırpın.
• 5. Hamuru unlu bir tahtaya koyun
• ve ellerinizle 10 dakika yoğurun.
• Hamur elastik ve yumuşak hale gelmelidir.
• 6. Büyük bir kaseyi ılık yağla yağlayın, aktarın
• içine bir hamur topu, bir filmle, bir havluyla örtün.
• 90-120 dakika sıcak bir yere yükselmeye başladık.
• 7. Hamuru unlu bir tahtaya koyun,
• birkaç dakika yoğurun ve yoğurun.
• 2 porsiyona bölün ve sebze ile yağlanmış olarak koyun.
• tereyağı formu (İngiliz pastam var).
• Bir havluyla örtün ve tekrar yükselmeye ayarlayın
• 60-90 dakika.
• 8. Fırını 190 gr'a ısıtın, altına derin bir tane koyun.
• su ile şekillendirin.
• Her iki formu da fırının ortasına koyup 50-60 dakika pişiriyoruz.
• Ekmeğin hazır olup olmadığını, ekmeğin dibine vurarak kontrol ediyorum.
• Bir zil sesi olmalı.
• Bir havlunun altında bir tel raf üzerinde ürperiyorum.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

2 somun

Hazırlık zamanı:

50-60 dakika

Not

Lezzetli ekmek.

[Markusy]

Markusy, güzel ekmek ve tatlı ev yapımı ve lezzetli) iş için teşekkürler

Çok ilginç!!!

[Markusy]

MarkusyHangi Avrupa ülkesinde çavdar ekmeği yenir? Finliler, Avusturyalılar - evet, ama başka kim?

[Markusy]

Finliler, Avusturyalılar - evet, ama başka kim?

Almanlar, Baltalar

Markusy, çok ilginç, henüz karamel pişirmedim, denemem gerekecek!
Yalnızca mümkünse bardakları grama çevirin, aksi takdirde herkesin gözlüğü farklıdır ve gramlar tamamen aynıdır

Almanlar, Baltalar

Bunlar, evet. Ancak tüm Avrupa sadece buğday ekmeği yiyor. Birçoğu çavdardan uzak durur, denemek bile istemezler. Ekmek lezzetli, eminim, ama adı kafa karıştırıcı.

bütün Avrupa sadece buğday ekmeği yer

O kadar kategorik olmazdım. Nitekim Avrupa'nın güneyinde çavdar yetişmez ve orada doğal olarak böyle bir ekmek alışkanlığı yoktur.
Ancak Almanya, Avusturya, İskandinavya, Doğu Avrupa çavdar ve karışık çavdar-buğday ekmeklerine büyük saygı duyuluyor ve bu, görüyorsunuz, Avrupa'nın önemli bir parçası.
Ancak bu tartışma, tarifin değerini düşürmez. Denemeye deger!

İsrail'de böyle bir kış olmadığı için çavdar yetişmiyor
ve kar. Çavdar hemen hemen tüm kuzey Avrupa ülkelerinde yetişir.
Tarifin yazarı Smarad, tarifine bu şekilde isim verdi.
Bu arada, kitabında bir İtalyan focaccia var.
İsveç ekmeği, Fransız bagetleri. Bu nedenle arar
tarifleriniz.
Belarus'un kendi çavdar ekmeği tarifleri var.
doğdukları alanları gösteriyor.
Ve erken çocukluktan itibaren Ukraynalı çavdar yedim. Neden böyle adlandırıldı?

Cuma 26 Ağustos 2016 12:44 tarihinde eklendi

Buğday ekmeği yapanları kıskanıyorum.
Nedense onu yiyemiyoruz.
Ama başarınızın tadını zevkle çıkarıyorum.
ve başarısızlıklarınız için endişeleniyorum.
Birkaç ekmek tarifim daha var
Ben pişiriyorum. Sergileyeceğim

[DonnaRosa]

DonnaRosaİtalya'da kahve yetişmiyor, Türkiye de kahvenin doğduğu yer değil ama kahve Türk, Milano. vb içiyor muyuz?
Markusy, çok ilginç bir tarif, denemeniz gerekiyor, tek soru zamanında ...

[SvetaI]

SvetaI,

herkesin farklı gözlükleri var

? Bardak, yemek kaşığı ve çay kaşığı ekmek makinesinden neredeyse hepsi aynı, değil mi?

Markusy, Kesinlikle ekmeğini pişireceğim. Özellikle glütensiz olması hoşuma gidiyor. Elbette "Avrupalı" olarak anılma hakkı var, çünkü örneğin Litvanya'da hem yerel halk hem de yeni gelen sadece onu yemeye çalışıyor: çok lezzetli !! Daha önce, köyde evde pişirilen bal ve kimyon tohumu ile böyle bir ekmek, şehirde pazarda ağırlıkla satılıyordu - ve pahalıydı.
Tarif için teşekkürler!

Bir ekmek makinesinden bardak, yemek kaşığı ve çay kaşığı neredeyse herkes için aynıdır, değil mi?

Hayır doğru değil! Ölçü kabınız (kabınız) ne kadar büyük?

Mutfak dünyasında, CUP = 250 ml ölçüsü benimsenmiştir.

[Yönetici]

Ve bu bile Yönetici, boşver. Çünkü bir bardak 10-20-30 ml daha az veya daha fazla alırsanız, o zaman tarifteki her şey hala orantılıdır: her şey bardakta, yemek kaşığı veya çay kaşığı içindedir. Herhangi bir ekmek makinesinden dilediğiniz bardak / kaşık alabilirsin, oranı gözlenecektir çünkü hacmi gram / mililitreye çevirmeye gerek yoktur.

Yalnızca mümkünse bardakları grama çevirin, aksi takdirde herkesin gözlüğü farklıdır ve gramlar tamamen aynıdır

Rica ederim: Bir ölçü kabındaki ana malzeme sayısı ve ölçü kaşıkları

Geleneksel olarak farklı ülkelerde kullanılan bardakların / bardakların hacminin 10-20-30 ml veya daha fazla olması, özellikle oradaki un daha sıkı veya tamamen gevşek bir şekilde sıkıştırılabildiği için ağırlıkta önemli bir fark verebilir. ve aynı zamanda, ağırlıkça en az bir bileşendeki% 5'lik farkın tamamen farklı bir tarif vermesi ve buna bağlı olarak bitmiş ürünün tadı, ağırlığa odaklanmak daha iyidir, hacmine değil. bileşenleri.
Öte yandan, "çorba kaşığı" ve "çay kaşığı" kavramı her yerde aynıdır - sırasıyla 15 ml ve 5 ml.
Bu tarif hakkında daha çok mayanın at dozu yüzünden kafam karıştı.
Uzun zamandır benzer ekmek pişiriyorum ve daha önce bunun için her zaman toplam 1 çay kaşığı vardı. Maya. Ve şimdi genellikle ekşi mayayla pişiriyorum.
Nihai gerçekmiş gibi davranmıyorum, sadece şahsen bunu iyi bilinen anlar olarak alıyorum.

[Markusy]

Rica ederim: Bir ölçü kabındaki ana malzeme sayısı ve ölçü kaşıkları

Yönetici, elektronik terazilerim çalışmayı durdurursa ve pişirdiğim gibi ekmek pişirmek istersem, bu bilgileri kullanıp x / p Panasonic'te ekmek pişirebilecek miyim?

26 Ağustos 2016 Cuma 15:31 tarihinde eklendi

Markusy, Kimyon tohumu ile hem buğday hem de çavdar ekşisi pişiriyorum, ama daha sık buğday. Kesinlikle ekmeğini pişirmeye çalışacağım. Neden Balım? O kadar çabuk bayatmıyor ya da bilmediğim başka ne var?
İngilizlere mükemmel Litvanya çavdar ekmeğini denemeleri teklif edildi, kibarca reddettiler, Fransa ve Danimarka'da da onu hiçbir yerde görmediler, sadece buğday.

Yönetici, elektronik terazilerim çalışmayı durdurursa ve pişirdiğim gibi ekmek pişirmek istersem, bu bilgileri kullanıp x / p Panasonic'te ekmek pişirebilecek miyim?

Ağırlıklar olmadan yapabilirsin Çeşitli boyutlarda ekmek yapmak için kullanılan un ve diğer malzemelerin miktarı

Ölçü kaplarım ve kaşıklarım var ama her şeyi ölçüyordum
her zamanki bardak ve yemek kaşığı, çay kaşığı.
Annem tariflerinde asla tam miktarı vermedi.
un. Dedi ki - aldığınız kadar una ihtiyacınız var.
Hamuru hissetmeyi öğrenmeliyiz. Tecrübe ile gelir.
Ama tarifte olduğu gibi unun tamamını asla serpmem.
Porsiyon ekliyorum. Çünkü un her ülkede farklıdır.
Farklı firmalardan bile. Bazen hava durumuna da bağlıdır.

[Markusy]

Markusy, En sevdiğim iki ekmeği pişiriyorum. Panasonic'im için 600 gramlık bir somun ekmeğin tarifini bir gram olarak hesapladım. Ekmek beş yıl veya daha uzun süre her zaman harikaydı. Ve pili değiştirdikten sonra bile terazinin görünmesi aniden durdu. Benim için bekçi!

Ölçü kaplarım ve kaşıklarım var ama her şeyi ölçüyordum
Hamuru hissetmeyi öğrenmeliyiz. Tecrübe ile gelir.
Ama tarifte olduğu gibi unun tamamını asla serpmem.

Hamuru hissediyorum, hamuru hissediyorsun, o, o, onlar hissediyor ...
Ancak forumda hala hamuru hissetmeyen ve kaba deneyler için ürünleri çöpe atmaya hazır olmayan birçok ev hanımı var, - Hangi bardakları almalı, nasıl sıkıca doldurmalı, ne kadar un eksikliğinden tarifte belirtilen miktar ...
Sadece böyle bir fırsat varsa, yine de tüm önlemleri ağırlığa aktarmak güzel olurdu.

[Olya]

Olyatüm bu "hisset-tercüme et, uykuda uykuyu ekle" uzun zamandır KARIŞTIRMA VE PİŞİRME TEMELLERİ bölümünde ve farklı versiyonlarda, ölçü ve ağırlık tablolarında ve çeviri vb. forumdaydım ... sadece ulaşın, İÇİNDEKİLER açık ..."YOĞURMA VE PİŞİRME TEMELLERİ" BÖLÜMÜNÜN İÇERİĞİ... ve tüm ekmek durumları için orada olmayan şey ...

Bu nedenle, tarifin yazarını gram-litreleri bardaklara veya tam tersine çevirmeye zorlamak tavsiye edilmez.
Bunu kendimiz mükemmel bir şekilde halledebiliriz.

Bunun için en azından bu tarif için kullanılan bardağın hacmini belirtmelisiniz.
Bu denklemde pek çok bilinmeyen var.
Bu nedenle, sizin ve benim yeni başlayanlar için ortak gerçekler olan şey, sahte bir mektup olabilir.
İlk ekmek pişirmeye karar verdiğimde kendimi hatırlıyorum. Ne kadar bilgi topladım, arkadaşlarıma görünmek için yalvardım ama ilk ekmek yine de benim için çirkin çıktı. Bu, o zamana kadar sahip olduğum mayalı turtaların bir patlama ile ortaya çıkmasına rağmen.
Bu yüzden kendim için endişelenmiyorum: girl_haha: ve bu özel tarif için değil. Net önlemler olduğunda ne kadar kolay olduğunu anlıyorum.

Uzun zamandır foruma gitmedim. Ben ekmek yapamadım.
Şimdi ölçü kapları ve kaşıkları aldım.
Tarifte ağırlık varsa ağırlık veriyorum.

Bardağımdaki unu tarttım ve bunun doğru olmadığını anladım.
Her ülkenin kendi glüteni ve ağırlığı olan kendi unu vardır.
bir ve aynı kısım farklı şekillerde. Birinin tarifini aldığımda emin oldum
ekmek ve hamurumun sıvı olduğu ortaya çıktı, ancak tariften sapmadım.
Basitçe, bir fincan yazılırsa, o zaman her şey sadece onunla ölçülmeli ve değiştirilmemelidir.
Örneğin İrlandalı pasta şefi Rachel Allen, tüm tarifleri kaplar halinde veriyor.
biz sattıkça ölçülür.