Leningradsky kek

[Kısa hamurlu hamur işi:]

Leningradsky kek

Kategori: Şekerleme

Mutfak: Rusça

Malzemeler
Kısa hamurlu hamur işi:
Un	500 g
Tereyağı	280 g
Toz şeker	200 g
Yumurtalar	2 adet
Soda + sirke	1 çay kaşığı
Krem:
Tereyağı	200 g
Toz şeker	100 gram
Kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt	1 can
Kakao	2 yemek kaşığı. l.
Portakal likörü	2 yemek kaşığı. l.
Dekor için:
Reçel kayısı	350 g
Ceviz	avuç

Pişirme metodu

• Tarif GOST'a göre değil, artık TU'ya göre yazmak geleneksel olduğu için. Bu, bulduğum asıl OG

Not

Bu bölüme ilk defa geliyorum. Neden buraya çarpık ve kötü dekore edilmiş bir pastayla geldim? İyi Patamuşta pasta aslında çok lezzetli. Baktım ama HP'de bu pastanın tarifini bulamadım. Ve böyle sıradan bir pasta, yalnızca kek yapımındaki deneyim eksikliğinden kaynaklanmaktadır. Deneyeceğim, öğreneceğim ve belki bir gün güzelleşeceğim
Herhangi bir eleştiriyi kabul ediyorum

[Celfh]

Celfh ne eleştirisi? Ne kadar canlı !!!! 🔗 Şapkamı çıkarıyorum!

Eğriliği gözlemlemediğim bir şey: :) Harika pasta, dümdüz salya akıyor

Ya da aşırı alçakgönüllülük veya başarılı atış, her durumda, lezzetli ve çok yüksek kalorili.

[Celfh]

Celfh pasta çok iştah açıcı görünüyor
Oturuyorum, izliyorum ve ölüyorum, tutku, bir parça istediğim gibi, çocukluğumdan bir tat ile

Kızlar, teşekkürler canlarım. Alçakgönüllülükten muzdarip değilim.
Aslında, pastanın parçalarına değil, pastanın kendisine bakıyorsunuz: kötü hizalanmış bir yüzey, yığılmış köşeler, "sarhoş" çerçeveleme.
Genel olarak, pastanın hala orijinaline benzemesi çok hoş.
Kalori içeriği ölümcül, doğru. Ama bu bana oluyor, bunu gerçekten istiyorum, başka bir şey değil

[Celfh]

Celfh, inan bana, lezzetli ve güzel pasta, bazen iki farklı şey var. Bu yüzden endişelenme !!! Pasta çok iştah açıcı!
Eğer gerçekten bu kadar güzel olmak istiyorsan, bu konuda nerede yardımcı olabileceklerini biliyorsun.

Ama işte titiz ... şımarık, bu yüzden rahatsız ediyorum:
Pastalar ne kadar kalın olmalı?

Reçeli çıkarırsanız ("varennya" ve keklerin benim için pek uyumlu konseptler olmadığını defalarca söylemiştim, umarım "Özel" pastamıza benzer bir şey alırım. Daha önce tüm pastanelerde satılırdı. , ağırlıkça. Uzun zamandır özlem duymak için)

[esnaf]

Oksana, pasta yaklaşık 1,5 cm kalınlığında, olması gerektiği gibi kenarları daha ince
esnaf, Pasta temalarınıza sık sık güzelce bakarım.
Ama özel bir şey hatırlamıyorum. Dürüst olmak gerekirse, çok sık kek almadım. Ve en çok kremalı sepetleri sevdim. En lezzetli sepetler, erkeklerin votka içtiği küçük bir lokantada satılırdı. Ben de kocamı kek için oraya gönderdim.

[Celfh]

Celfh
Pasta için çok teşekkürler. daha düşük bir kademe ile kocasının doğum günü için yapılmış. Çok kumlu, narin kek. Ve krema çok lezzetli.

ve bir kesici.

5 kek çıktı. Domuzların süslenmesi ve kaplanması için yeterli krema yoktu, puding üzerine tereyağı ve muhallebi yapmak zorunda kaldım

[tsvika]

tsvika, oh, ne kadar güzel! Ve ailen çok güzel !!!! Pastanın başarılı olmasına çok sevindim!

[Celfh]

Celfh , Tanechka, ve pastanı beğendim, yer imlerine ekleyeceğim, sen olgunlaştığımda bakacaksın .... Sadece bisküvilere gidemiyorum. Burada çok zor görünmüyor.

Tarif için çok teşekkür ederim! Uzun zamandır Leningradsky yapmak istedim ama bir tarif bulamadım. Bunu bir sonraki tatil için yapacağım.

Tatili bekleyelim

[sıradan bir gün tatile dönüşecek]

Ve eğer sadece bir kek pişirirsen sıradan bir gün tatile dönüşecek

[sıradan bir gün tatile dönüşecek]

Ve eğer sadece bir kek pişirirsen sıradan bir gün tatile dönüşecek

özellikle çok lezzetli bir pasta.
Onu yiyen herkes bire bir Leningrad dedi. Hamur yumuşak, ufalanmış ...

Her zaman en sevdiğim pastaydı ve bugün yaptım.Üç kez ve hepsi verilen tarifin miktarından. Her pastanın 5 katı vardı. İlk başta hamuru hazırlayıp buzdolabına üç top hamur koyduğumda, bunların Leningrad'ın gelecekteki üç parçası olduğunu fark etmemiştim.
İkisi çoktan gitti. Bir aile olarak, kötü şöhretli üç ayı oynadık ve sadece sonuncusu hayatta kaldı.

Ve fotoğrafların vaat ettiği gibi. Her biri 623 gram ağırlığındayız.


Sonuç olarak, pastanın aksine, pastanın çok tatmin edici olduğunu söyleyeceğim. Mağazaya gittiğimde, içindeki yedek parçaların kompozisyonunu okudum, ancak şimdilik, mağazayı iki kez (büyük bir kare) yönetebilirsem, o zaman "Leningrad'ım" büyüklüğünde olduğunu söyleyebilirim. Üç kibrit kutusu, tatmin edici bir huzur sağlar.

[Shurshun]

Shurshun, Hayalinin gerçekleşmesine çok sevindim!

[Shurshun]

Shurshun,
Sasha, her şeyi o kadar iştah açıcı boyuyorsun ki, yapmak gerekecek!

Yoğunlaştırılmış sütü kendim pişirdim

Detayları verebilir misin?

Celfh,
Eh, muhtemelen haftasonu kararımı vereceğim - kocam uzun zamandır soruyor, ama bir şekilde korkuyorum

Eh, muhtemelen haftasonu kararımı vereceğim - kocam uzun zamandır soruyor, ama yine de bir şekilde korkuyorum

Helen, kararını vermeyi unutma, pasta gerçekten çok lezzetli.

[Celfh]

Celfh,
Tanya, kocam bunun en sevdiği çocukluk pastası olduğunu söylüyor. Geçenlerde Bolşevik fabrikasını geçtim (annem beni her zaman taze kekler için gönderdi, bu arada Abrikotin ve Peri Masalı'nı sevdik), Leningradsky satın aldım ve yemek yiyemedim - canlı margarin Öyleyse kesinlikle yapacağım!

Bu yüzden kesinlikle yapacağım!

İçin beklemek
Eh, eğer kocam diyet yapmasaydı ben de yapardım

[Shurshun]

Shurshun,
Sasha, her şeyi o kadar iştah açıcı boyuyorsun ki, yapmak gerekecek! Detayları verebilir misin?

Merhaba. Elbette yapabilirsin. Kendimi pişirdim, kendimden değil, ocakta bir tencerede yoğunlaştırılmış süt satın aldım. 3 saat pişirilir. Tadı harika. Hiç tatlı bir diş olmadığım için iki kutu yoğunlaştırılmış süt aldım ve kaynattım, Leningradskys doğmadan önce bunlardan birini yediğimde doğrulandı. Bu arada, birincisi "ohhoho, ben zaten hiç kurabiye hamuru yapmadım ve burada fırında değil, havalı fritözün içinde ve eğer işe yaramazsa," korkusu anında bozuldu. Yine de yiyeceğim ama ne utanç verici .. "benimki, kekleri yapmadan önce iki hafta boyunca sallıyordum))) Ve bu endişeyi çok iyi anlıyorum. Bu nedenle, bir krema değeri aldığımda bile ... çok, bilirsiniz, sabit zirveleri ile ayakta dururken korku kaybolmadı, çünkü en çok airfryer'da kek pişirmek konusunda endişeliydim. fırınım hala bozuk ve iç cam için 15.000 ruble istiyorlar. Genel olarak fırın ile nettir, kendi hikayesi vardır, bağımlıdır, onsuz beyaz cam seramiklerim sürmez vb. Sanırım her şeyi detaylı anlatıyorum değil mi?
Eşkenar dörtgenli mavi sarıcı GOST'tan yoğunlaştırılmış süt aldım. Herhangi bir kurutulmuş sütün ana bileşimi: tam yağlı inek sütü, şeker. Orada her şey, başka hiçbir şey olmamalı.

[Shurshun]

Shurshun,
Ve bazı nedenlerden dolayı onu pişirmekten korkuyorum (eskiden pişiriyor olsam da) - pansiyondaki banka enstitüsündeki çocuk koştu ve her şey yüzüne çıktı

Pastan muhteşem çıktı - bir parça kapardım

Bin yıldır yoğunlaştırılmış süt pişirmedim, ya bir yerde okumadım ya da zombi kutusundan teneke kutunun oksidasyonu, zararlı maddeler vb. Gibi kendi kendime pişirmenin zararlı olduğunu gördüm. o zamandan beri bir. Mesela, eğer zararlıysa, o zaman yemek yapmana gerek yok. Ama sonra hayallerin gerçekleşmesi nedeniyle yemek yapmaya karar verdim. Bir tencereye iki kutu koydum, onları 3,5 numaralı bölmedeki sobaya koydum (her şey kaynıyor, ancak kaynamıyor) ve gönül rahatlığı ile ocağı üç saat bıraktım. Sobam harika çalışıyor, Siemens kafurda kendimi öpüyor)) Yani her şey basit. Tadı satın alınandan daha yumuşaktır, düzinelerce kez. Kendin pişirmeye değer. Ayrıca, mağazada satılanların arka planına karşı ... Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütün bileşimini okuyun. korku. Artık haşlanmış olanları almayacağım. Bence en önemli şey su ile kaplı olması. Gereğinden fazla döküyorum ve kutunun AÇIK OLMAYACAĞINDAN eminim. Kendini bir trunichka üzerinde kaynatıyor ...Leningradsky için ... ve bu sözlerdeki gözler rüya gibi bir grupta))

Wikipedia diyor ki: "Sovyet döneminde, şekerli karamelize (kaynatılmış) yoğunlaştırılmış süt endüstriyel olarak üretilmiyordu, ancak evde sıradan yoğunlaştırılmış sütün ek olarak pişirilmesiyle hazırlanıyordu (bir kavanozda su banyosunda birkaç kişi için (genellikle 2-3) Su kaynadığında genellikle kutular patlar. "

[Shurshun]

Shurshun,
Ve bazı nedenlerden dolayı onu pişirmekten korkuyorum (eskiden pişiriyor olsam da) - pansiyondaki banka enstitüsündeki çocuk koştu ve her şey yüzüne çıktı

Pastan muhteşem çıktı - bir parça kapardım

Bende üç tane var.Ebeveynler yine mutfakta arılarla oynuyor, sonuncusunun üzerinde kaynıyor))

[Shurshun]

Shurshun, , aferin! Ve hala ayarlıyorum. Korkunç, bunun gibi! Hikayenden sonra harekete geçeceğim. 80'lerde son kez yoğunlaştırılmış süt pişirdim. Sonra böyle bir form fındık pişirmek içindi ve ben de fındıkları kaynamış yoğunlaştırılmış sütle doldurdum. Ve erkekler günü için pasta

[Shurshun]

Shurshun, , aferin! Ve hala ayarlıyorum. Korkunç, bunun gibi! Hikayenden sonra harekete geçeceğim. 80'lerde son kez yoğunlaştırılmış süt pişirdim. Sonra böyle bir form fındık pişirmek içindi ve ben de fındıkları kaynamış yoğunlaştırılmış sütle doldurdum. Ve erkekler günü için pasta

Dr. Lena, çocukluğumdan beri, onları daha sonra kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütle doldurmak için mantar ve fındık içeren bir tava hatırlıyorum. Böyle bir tava aldık ve bir yıl sonra sobayı cam seramikle değiştirdim .. Şimdi sadece bir gaz sobası vermek için .. ama bir gaz sobası için mi tasarlandı ?? Denemelisin. Ama bunu zaten kim yaptı?

[Shurshun,]

Shurshun, bu yüzden gaz sobasında fındık yapardım, ayrıca bir çerez kesici ve ayrıca sincaplar, konilerle birlikte. Düşük ısıda. Her şey yolunda gitti. Ve şimdi de cam seramikler. Kesinlikle pastayı deneyeceğim ve sonra rapor edeceğim

Gazla yapabilecekleriniz harika. Babam bana gülüyor ve şöyle diyor: "Eğer sen, Sasha, kulübede bir durum olmazdı" merhaba arılar, merhaba eşekarısı "
İlk başta ben de neşe için zıpladım, bu tavayı buldum, bana sarıldım, onunla dans ettim. Ve kulübede elektrik olduğunu hatırladım ... Ne tür bir petrol düşünüyordum - kimse anlamıyor

Kanat, hamur tavadan (kalıptan) çıktığında yanmaması için bıçakla kestik ve sonra tavayı bir tarafa, sonra diğer tarafa çeviriyoruz, peki hatırlıyor musun? ..

Lezzetli kek !!! Cumartesi günü yaptım ve Pazar sabahı gitmişti. Katman kayısı reçelinden yapıldı ve ekşi olması için limon peyniri ekledim. Tüm aile üyelerim bana zaten böyle kek yapmanın imkansız olduğunu söylüyor - onları yemeyi bırakmak imkansız. Fotoğraf yok, pil bitmiş ve ben bir tasarımcı olarak işe yaramıyorum. Tarif için tekrar teşekkürler. Kesinlikle tekrar edeceğim.

[Verik]

Verik, Senin ve ailenin pastayı sevmesine çok sevindim !!!!

Şimdi yapıyorum. Her zaman olduğu gibi, her seferinde okurum - neredeyse tüm fırın tepsisine dikdörtgen bir kek koydum, ince bir kek kokusu alıyorum.
Şimdi açmak için ikinci pastaya gitmem gerekiyor, ama hoşuma gitmiyor ya da hamuru nasıl yuvarlayacağımı bilmiyorum Muhtemelen ellerim büyüyor neottedov

... ama hamuru nasıl yuvarlayacağımı sevmem veya bilmiyorum. Muhtemelen ellerim büyüyor

Otedova, Otedova. Kendinizden ve yiyicilerinizden şüphe etmeyin. Yuvarlandım ya da daha doğrusu ellerimle halının üzerinde yoğurdum ve sonra iki kez oklava ile, 3-4 mm bir yerde çıktı ... Ama bir oklava var .. ondan anıtlar inşa ediyorlar .. Ve sonra her biri 5 kek çıktı. "Kurnazca" diyenler çiğnerken söylediler ...
Ve bu .. Ben gidiyorum ... Leningrad ...

[Shurshun]

Shurshun, arkadaş, güvence verdi, bekliyoruz, efendim

ama bir gaz sobası için mi tasarlandı ?? Denemelisin. Ama bunu zaten kim yaptı?

Sashul, hayatım boyunca gaz sobasında fındık yapıyorum, kendine yardım et:

Ufaklık .... Anavatanımı cevizlere satacağım .. ve sadece kendime değil .. Seninkini de satacağım .. ve Nijerya ...
Shurshunzombi (onları monitörden çıkarmaya çalışıyor) Oh !!! hakkında!!!! tarif edilemez bir hediye .. (Kroshu'yu kucağında bir somunla birlikte bir tavernaya taşır)

Kısacası, her zamanki gibi - pastam ürkütücü çıktı, ama umarım lezzetlidir

Kısacası, her zamanki gibi - pastam ürkütücü çıktı, ama umarım lezzetlidir

En önemlisi bu kadar lezzetli, örnek bekliyoruz

Testi beklemeye gerek yok, bu benim en sevdiğim kek !!! Bu benim için, benim için geçerli !!! (Leningradsky'ye gelince çok açgözlü)
Genelde çok çirkin, belki de soğutulmuş kekleri kestikleri için. Sıcak olanları bile kesmeyi denedim - iyi sonuç verdi, ama en iyisi onları önce bir kaseyle kestikten sonra pişirmek. Pişirme yüzeyine Teflon bezle, parşömen üzerine veya oklava ile transfer edebilirsiniz. Bu benim deneyimim, başka seçenekler arayabilirsin.
Ve bir airfryer'da pişirdiğimden ve airfryer yuvarlak olduğundan ve kase de yuvarlak olduğundan, kekin yuvarlak olduğu ortaya çıktı. Üç.
Ve bu da benim, Antonovka! Oh.
Böylece, bir kase ile kesip tamamen israfsız bir üretim elde ettim. Ama bu prodüksiyondan ayrılmadığım da doğru. Şölen yaptığım ilk üç pastayı, sonra kokuyu damgaladılar, üç sincap gibi yedik ve ancak o zaman birlikte ne yapmak istediğimizi hatırladık. Üç küçük Leningradski böyle doğdu.
Benim için gerçek şu ki, bir dahaki sefere sadece tok karnına pişireceğim. Sıkıca söylemeliyim, doldurulmuş ..

.. umarım lezzetli

dedi ve gitti .. ve burada onunla düşünceler acı çekmek ..

[Not:]

Kroshu'yu bir cevizle birlikte bir tavernaya taşır

Sashulkin, yüz yıldır kimse ellerine takmadı, ağır değildi (neredeyse 40) ...

Sashul, bunları hatırlıyor musun? Bunlar kesinlikle "fındık" değil, aynı zamanda çok eşittir ve yoğunlaştırılmış süt her zaman en üstte olabilir, evet:



Not: Aslında, "Leningradsky" tarifini almaya gittim, sel için yemin etme, tamam ...

* kahve ile sabah kahvaltısı
hayır, hatırlamıyorum .. Ya yaşlandım ya da büyümedim. Daha fazla fındık yok mu? Fındıkları hatırlıyorum, unutamıyorum ..
İşe gitmiş olman güzel ... Belki de en azından birisi zaten bir fotoğraf gönderecek ... Biraz Toko alay ediyor .. Antonovka'dan bahsediyorum ki kimse kendini düşünmesin
Kırıntı, pişireceksin - malzemelerdeki vicdanı unutma (bu ben fotoğrafçılıkla ilgili) ve benim için fazladan bir pasta.

[Shurshun]

Şöyle görünüyor - Ussem'i denediler beğendi - erkekler daha çok, ben daha az - benim için tatlı, büyük olasılıkla kayısı reçeli ile abarttım
Bulgularım:
1. Pişirmeden önce keseceğim, çarpık bacaklarımla bir sürü hurda çıktı.
2. Daha kalın yuvarlanacağım
3. Portakal likörü yerine portakal esansı ekledim - alışılmadık bir krema çıktı, ama ağızda kalan tadı hissetmiyorum, aynı zamanda kayısı da hissetmiyorum - soru neden benim için tatlı? Daha az damlatmalı ve bulaşmalıydım (tüm reçelden 100 gramım olmasına rağmen)
4. Emprenye için buzdolabının dışında en az birkaç saat bekletin. Bir gecede buzdolabında yemek yemedim
Shurshun,
Sasha, fotoğraf sadece telefonda, dün kamera kapanana kadar kuaföre kaçtım. İki sayıdan hangisi?

[Shurshun]

Shurshun,
Sasha, fotoğraf sadece telefonda, dün kamera kapanana kadar kuaföre kaçtım. İki sayıdan hangisi?

Unutulmayacağımı biliyordum !!! Sana kişisel olarak yazacağım (yeterince yükseğe, komşunun tavanına kadar atlar)

Yavaş bir tencerede Leningradsky keki için hazırlanan kekler. Henüz buzdolabında durmayı denemedim. Çok iştah açıcı görünüyor !!! Tarif için teşekkürler !!!

[Leonanna]

LeonannaUmarım tadı görünümden daha kötü olmaz.
Yavaş bir tencerede kurabiye hamurunu pişirmeyi hiç denemedim. MV'niz nedir?

Herkese iyi günler! Dün pasta yaptım, henüz denemedim ama eminim çok lezzetli olacaktır! Bir sorum vardı: bana kekin ballı kek gibi yumuşak olması gerektiğini söyle yoksa kekler çok doymamış mı? Gerçek şu ki, gerçek bir Leningrad pastası yemedim, kekleri yaptığımda, soğumalarına izin verdim ve ancak daha sonra krema ve reçelle sürdüm ... Ballı keki hala sıcakken krema ile yayıyorum ... ve ağzımda eriyor ... Daha sonra bir fotoğraf göndereceğim!

[Bahar enerjisi]

Bahar enerjisiMuhtemelen sizi hayal kırıklığına uğratacağım ama bu pasta ağzınızda erimiyor, ballı kek gibi görünmüyor.

Evet, pastanın ballı kek gibi görünmediğini onaylıyorum. Tereyağlı kurabiye gibi. Gevşek ve kuru. Ama lezzetli.