Gözleme, pizza, haçapuri için hamur "günde 5 dakika"

[AnastasiaK]

AnastasiaKİlk fotoğrafa baktım, hamur tinerini 3-4 mm bir yere açmanız gerekiyor. 20 dakika dinlenin. Çok sıcak bir fırında pişirin, hamur bir topun içinde yükselir yükselmez, tüm pide hazırdır, en fazla 5 dakika, hatta daha az, kızarmayın, aksi takdirde kruton alırsınız.

... laaaasky! Onu gören kişi hemen aşık olur!

Burada ve ben de oraya gidiyorum
Muhtemelen amacı takdir edilmektir! Kedinize merhaba!

[Anason]

Anason, !!!

Tarif için teşekkürler. Hamuru beğendim, kuru tavada peynirle pişirdim. Konudan biri buzdolabında ne kadar hamur durabileceğini sordu. Bir haftadır bende. Yoğurdum, o akşam biraz kek yaptım ve bir gecede bıraktım. Sonra sağlığım rahatsız oldu ve sadece bugün, bir hafta sonra bitirdim. Hamura hiçbir şey olmadı, kapağın altında bir tencerede durdu, hamurun üst tabakası hafif rüzgarlıydı. Ancak pastanın oluşumundan sonra her şey düzeldi ve yükselişte, tadı hiçbir şekilde yansıtılmadı.

Ve ceplerim var

[Vernisag]

Vernisag, Ira, bunlar çukurlar! Ve ne cepler! Olağanüstü!
İkinci fotoğrafta çok lezzetli sandviçler, öyle olsun!
Prenses'de pide pişirdiğini varsayıyorum?


Papatya1, Olga, geri bildiriminiz için teşekkür ederiz!
Hamur tarifini beğendiğime çok sevindim!

Teşekkürler Anya! Evet, prenseste, içindeki tüm küçük unlu mamulleri yapıyorum, onları biraz abarttım, şey, hiçbir şey, bir anda gittiler, benden başka kimse fark etmedi

Bugün bir taşta kek pişirmek istedim, ama muhteşem pide ekmeği olduğu ortaya çıktı. Lezzetli, yumuşak.

Peki nasıl pide alacaksınız? ... Bu şekilde ve şu şekilde deniyorum - mümkün değil. Kabarcık pizza çörekler, değil mi? Ve iki seçeneğim var - gözleme - pizza ya da matnakash gibi gözleme (kabarık ve içi boşluksuz). Provalı ve provasız denedim. Sonuç, delik yok.

Sadece tekdüze bir kabarıklık. Taş imkansızlık noktasına kadar ısıtılır. Her şey anında pişirilir, ancak içeride delik büyümez.

Her şeyi Olga gibi yaptı. Açılmış, zeytinyağı ile yağlanmış, üzerine kuru fesleğen ve kuru sarımsak serpilmiştir. Üstünü örttü ve taş ısınırken yaklaşık bir saat bekletti. Bir taşa atmadan önce üzerine su serpilir. Ama biraz kek istedim

[Kirch]

Kirch, bana bir şey görünüyor, fark mayada olabilir. Aklıma başka bir şey gelmiyor. Benim için bir şekilde eşit çalışıyorlar. Ve diğer maya bir tür anlık patlama verir. Mayayı değiştirmeye devam ediyor, benimki ile mutlu olsam da, her şey her zaman mükemmel bir şekilde yükseliyor, ancak reaktif değil.

Anında Pakmaya'm var

Oh, satılık Pacmaya var. Denemelisin. Şimdi Saf-Levure kullanıyorum. Önce suda aktive olurlar.

[Kızlar]

Kızlarve bu hamuru taze "Lux" mayasıyla 150 kez yapmaya devam ettim:

Tüm ürünler övgünün ötesinde !!!

[Kırıntı]

Kırıntıve cepler var mıydı? Ve bizim böyle mayamız yok. Ben Saf-Levure ve onu Rusya'dan getiriyorum.

[Nastyush]

ve cepler var mıydı?

NastyushDün yaptım gösterdi ...

Çukurlarda "cepler" elde edilir her zaman !!!

"Cepler" olmadan pizza, pide ve aynı şemaya göre pizza pişiriyorum, tek fark büyük bir pizza (hamurun tam bir kısmından) 9-11 dakika pişiriyorum) ve yaklaşık 7 dakika pide) ...

Dün akşam yine bir salatanın altında büyük çukurlar pişirdim), muhteşem "cepler" çıktı !!!

Zaten bir fotoğraf eklemek utanç verici ...

Ama gerekirse dününü de göstereceğim ...

[Kırıntı]

Kırıntı, affet beni, yaralı bendim, burada o kadar çok sayfa yuvarladık ki kaybolmuştum. Buradaki herkese zaten işkence ettim - peki ne fark var, hamur pide veya pizzayı ondan nasıl anlıyor?

Ve şimdi ceplerin kalmaması için ne yapacağımla ilgileniyorum.

[Kirch]

KirchBakın, bizden sıkılmayacaksınız. "Sonra o, ve sonra sadece bir kez - ve bu" (Mordyukova)

[Lyudochka]

hamur, ondan pişmiş pideyi veya pizzayı nasıl anlar?

Yani pizzada üstteki doldurma "eziliyor" ...

ceplerden kaçınmak için ne yapmalı

Lyudochka, Pişirme sırasında fırının içindeki sıcaklığı düşürmeyi başardım ...

Anna, tarif için teşekkürler. Bugün onu ikinci kez denedim ve bakalım, çukurların bir kısmı ortaya çıktı. Hamuru taze "Lux" mayaya koydum, ancak 10 g'dan fazla ufalandı. Yedi kekin birçoğunda iyi cepler vardı, diğerlerinde - hayır. Pişirme süresi aynıydı, sıcaklığı da yazamıyorum çünkü tek seferde bile bir fırın tepsisine yatan iki kek farklı sonuçlar verdi.

pişirme sırasında fırın sıcaklığını düşürerek

Benim de böyle bir düşüncem vardı. Teşekkürler Kroshik

Hamur tarifi için teşekkürler !!! 2. bölümden "yetim" turtalar yaptım, Prenses'de pişirilmiş sadece 5 parça çıktı.

Bu hamuru taze "Lux" maya ile başladım.

Ve şimdi sadece bunları üç yıldır kullanıyorum ve dondurucuda her zaman yedekte beş paket var.

Kızlar, lütfen bana hamurun yemek yaparken kıvamını anlatın. Üçüncü kez yapıyorum - üç kat farklı. Terazim yok, gözüme döküyorum. Lütfen tanımla.

[Tumanofaaaa]

TumanofaaaaIrina, testin bir fotoğrafı var, açıklama için gidecek mi?
Hamur nemli olmalı, neredeyse şeklini korumamalı, ancak yine de yayılmamalıdır.
Sadece harmanlanmış şuna benziyor:

🔗 🔗

Kupalara bir tarif yazabilir misin?

[Tumanofaaaa]

TumanofaaaaIrina, testin bir fotoğrafı var, açıklama için gidecek mi?
Sadece harmanlanmış şuna benziyor:

🔗 🔗

Annushka, teşekkürler, bunları gördüm. Pasta oluştuğunda fotoğraf istiyorum (pide, pizza ...)

[Tumanofaaaa]

Tumanofaaaave fotoğrafım önceki sayfaya sığmayacak mı? Orada boşlukları ve hazır kekleri gösterdim. Hamur ortaya çıkan şey gibi görünüyor.

[Meryem61]

... 2. porsiyondan "yetim" turtalar yaptım, Prenses'de pişmiş sadece 5 parça çıktı.

Meryem61, Marina, ama ne tür turtalar diye sorabilirsin?

[Tumanofaaaa]

Tumanofaaaave fotoğrafım önceki sayfaya sığmayacak mı? Orada boşlukları ve hazır kekleri gösterdim. Hamur ortaya çıkan şey gibi görünüyor.

Baktım, fotoğraftan hamurun açılmadığını, ancak ellerimle yayıldığını görüyorum? Yoksa görmekte kötü müyüm?

[Tumanofaaaa]

Tumanofaaaaama sadece ellerinle. Yuvarlamak, her şeye yağ sürmek veya un serpmek demektir. Ellerimi açtım Ve biraz durdular.

[Tumanofaaaa]

TumanofaaaaIrina, testin bir fotoğrafı var, açıklama için gidecek mi?
Hamur nemli olmalı, neredeyse şeklini korumamalı, ancak yine de yayılmamalıdır.
Sadece harmanlanmış şuna benziyor:

🔗 🔗

Kupalara bir tarif yazabilir misin?

Anyuta kalıplama hamuru açılıyor mu yoksa sadece elle mi yayılıyor? Anladığım kadarıyla, Anastasia'nın hamuru daha nemli. Ya sen?

Irisha ve hamurum ıslak, böyle olmalı.
Çoğu zaman, bir oklava ile açıyorum. Çalışma yüzeyine un serptiğinizden ve iş parçasını (hamur topu) un içinde yuvarladığınızdan ve ancak daha sonra açtığınızdan emin olun.
Kekler doldurulmuşsa, ellerime un koyarım, sonra hamuru alırım, örneğin peynirle doldururum, kıstırırım, bazen aynı zamanda ek olarak una yardım ederim (çünkü hamur yapışır), sonra çalışma yüzeyinde bir top, elimle biraz düzleştirin ve sonra çoktan açılır. Oklava üzerine biraz un serpin.

Ellerimle dağıtıyorum.
Ancak un eklerseniz, oklava ile iyice açılacaktır.
Bugün yine pasta yaptım. Daha da lezzetli oldu.
Hamuru dünden biraz daha kalın yaptım, yani şeffaflık için değil, yaklaşık 4-6 mm kalınlığında.
Oldukça cömertçe zeytinyağı ile yağlanmış, biraz Provence otları, kuru domates, kuru soğan, bol suluguni, susam serpiniz ve bu şekilde bekletiniz.
Sonra üzerine su serpti ve 10 dakika sonra nefis hazırdı.
Fırında 230 * idi - Ayrı bir termometre ile kontrol ettim. Cepler yoktu.
Ceplerin en az 270 * bir "patlamaya" ihtiyacı olduğunu ve onu sıcak bir yüzeye attığını düşünüyorum.
Ciabatta'nın büyük delikler (cepler?) Deneyimine göre, uzun süre dağıtmamak daha iyidir. Ben de denerdim

Evet Ol, ateşim yüksekti ve bir taşa fırlattı. Ama sizce yağ ile meshedilmiş, çimen serpilmiş. Çok lezzetli

Oldukça cömertçe zeytinyağı ile yağlanmış, biraz Provencal otları, kuru domates, kuru soğan, bol suluguni, susam serpilmiştir.

Yarını görecek kadar yaşamayacağım ...

[Tumanofaaaa]

Tumanofaaaa, İrlandalı
Pastam bir saat sürmedi, ancak gerçekten akşam yemeğinde fazla yememeye çalıştım ...

[Olga VB]

Olga VB, hamuru koymaya gittim !!!! Yani bir zombi olduğunuzu yazacaksınız! Ve sen mutfağa somnabulary gibi gidiyorsun ...

Olenka, kim konuşur!

[Anya]

AnyaZaten burada olduğumu entelektüel olarak anlıyorum aşırı doz çok fazla, sadece gerçekten, peki, bu sihirli hamurun tarifi için gerçekten tekrar teşekkür etmek istedim ...

Bu kadar sıklıkta tek bir hamur kullanmadım !!!

Doğru doğru !!!

Dünün pizzasından büfe:



En çok kırıntıyı yaktı, fırında 10 dakika yerine fazladan bir dakika fazla pozladı, pizzayı fırından 11 ...

İşte o 11 dakika ve ölümcül olduğu ortaya çıktı gereksizdi ...

Not: Ve genel olarak, incelemelere bakılırsa, bu Testin Hayran Kulübünü açmanın tam zamanı !!!

Herkes için aynı atkıları dikeceğiz, böylece her şey gerçek hayranlarınki gibi yetişkin bir şekilde olsun !!!

Bu kadar sıklıkta tek bir hamur kullanmadım

Inna, ama benim farklı bir yapıya sahibim. Söylesene, kalıplarken un mu eklersin yoksa yağla mı yağlarsın? Bir fotoğraf daha iyi

Biz de bu hamura takıldık, KhP'de ekmeğin ne zaman pişirildiğini bile hatırlamıyorum. Biraz kek yiyoruz, dün pizza yaptılar.
Ve sevdiğim başka bir şey de HP'de pişmiş ekmek gibi mutfağın her yerinde kırıntı olmaması.
Tekrar Anyuta teşekkürler! Resimleri söz verdiğimi hatırlıyorum ama fotikten her şeyi indirmedim, şimdilik orada kek fotoğrafları koleksiyonu yapıyorum ..

Hala hamurun neden başka bir forma aktarılması gerektiğini anlamıyorum? Her nasılsa acelem vardı, zaman yoktu, yoğurduğum aynı kasede bıraktım. Sonuç aynı, ondan sonra hemen hamuru kabartmaya uygun bir kapta yoğuruyorum.

[Çok küçük]

Çok küçükve dün sizden hamur işlerinizi göstermenizi istedim, ama bir şeyden utandım. Çok teşekkür ederim!
Pizza - tam ölüm, delikler harika!

Not: Ve genel olarak, incelemelere bakılırsa, bu Testin Hayran Kulübünü açmanın tam zamanı !!!
Herkes için aynı atkıları dikeceğiz, böylece her şey gerçek hayranlar gibi yetişkin bir şekilde olsun

... Resim sözü verdiğimi hatırlıyorum, ama fotikten her şeyi indirmedim, şimdilik orada kek fotoğrafları koleksiyonu yapıyorum ..
... Hala hamurun neden başka bir forma aktarılması gerektiğini anlamıyorum?

annnushka27, Anyuta, topla, fotoğrafları topla, o zaman, hemen gösterdiğin gibi, bu bir zevk olacak!
Elbette hamurun kaydırılmasına gerek yok. Eh, nasıl yaptığımı paylaştım, geniş bir kapta yoğurmak benim için uygun, sonra bir saklama kabına aktarın ve sizin için daha uygun olanı yaparsınız, tereddüt bile etmeyin. Yazarlar bu arada her şeye tek bir tencerede müdahale ediyor.

[Tumanofaaaa]

Inna, ama benim farklı bir yapıya sahibim.

TumanofaaaaIrina, her şeye rağmen tarifi bardağa yazacağım.
990 gr un için hamurun büyük bir kısmını veriyorum.
1 su bardağı - 225 ml

Ilık su - 1 ½ su bardağı
Ilık süt - 1 fincan
Maya Saf-Moment anında - 2 çay kaşığı.
Tuz - 1-1 yemek kaşığı. l.
Yoğurt - ½ fincan
Şeker - 2 yemek kaşığı. l.
Un - 7 su bardağı

Irina, özellikle senin için

İlginiz için teşekkür ederim. Tankın içindeyim

tumanofaaaa, Irina, bu tarifin yazarları ilk kitaba bardak ve kaşıkla sahipti, gram yok.
Ev hamur hazırlama teknolojisini en aza indirgemek istediler, böylece ölçeklerle bile rahatsız etmediler.
Ancak insanlar onları gram olarak ne kadar asmaları gerektiğini sayısız soruyla doldurdular, bunu beklemediler, şaşırdılar, bloglarında bardakla daha kolay olduğunu açıkladılar - kepçe, yukarıdan ve ileriye doğru fazlalıkları aldı, suyu ölçtü aynı bardak, kaşıkla tuz ve maya ile, bu hamuru bir kaşıkla yoğurdular ve bedava, aileniz ve diğer şeylerinizi yapabilirsiniz.
Ancak aşağıdaki kitaplarda tarifler ayrıca gram ve ons olarak çevrilmiştir.
Yani her şeyi kaplarla ölçmek, orijinal yazarın "5 dakikada hamur" yapma fikrine karşılık gelir.

HURRAY !!! : girl_claping: Şimdi benim için daha kolay olacak. Tartım yok. Çok teşekkür ederim Annushka. Hamurum kızlar kadar gözenekli değil. Lezzetli, ama gözenekli istiyorum: girl_cray: Teşekkür ederim canım!

[Anna]

Annave gram olarak daha hızlıyım, zaten masadan pulları çıkarmıyorum, kaseyi aşağıya koyuyorum, sıvıyı maya ve şekerle döktüm, maya dağılırken biraz bekledim, sonra bir şey ekşi süt, sıfırladım , un, tuz dökün. Ağırlıksız nasıl yaşardım bilmiyorum. Ve her zaman bardaklarla karıştırıyorum, bazen tarif bardakta olsa bile, görmezden geliyorum. Ayrıca bana öyle geliyor ki, unu bir bardakla alıp bir bardağa çekerseniz, farklı bir ağırlık elde edersiniz.

Ve yine tarif için teşekkürler: gül: İpekla 5 günlük hamurdan küçük bir pizza. Mutluyum. Hamur 0.5 cm idi ve bu fırınlandıktan sonra oldu. Anya

[Natalishka]

Hamur 0.5 cm idi ve bu fırınlandıktan sonra oldu.

NatalishkaNatasha, pizza kabarık, delikler doğru!
Şerefe canım, fotoğraf ve inceleme için teşekkürler!