Gözleme, pizza, haçapuri için hamur "günde 5 dakika"

[ikom]

ikomne güzel kekler!
Ve dantel "delikleri" ortaya çıktı!
Ve yukarıdan neyi yağlıyorlar? güzel ve iştah açıcı görünüyor.

[Anason]

AnasonKAMİS'ten İtalyan mutfağının zeytinyağlı çeşnisi bu. Çok lezzetli çıktı! Tarif ve birçok fikir için teşekkürler.

[Anason]

Ve bu tarifte küçük bir serseri vardı;) 5 dakikalık teste aşina olmama ve bir kereden fazla kullanmama rağmen ...
Anason, Anh, nedense, hamuru kesmeye başladığımda, özellikle "yüzdü" ve ellerime kuvvetlice yapıştı. Un eklemem gerekiyordu ... Belki de başlangıçta çok sıvı olduğu için? Tüm sıvı bir anda sıçradı, ama hamurun kıvamına bakmanız gerekiyordu?
Pastaların çok iyi olduğu ortaya çıktı, ancak fotoğraftaki herkes kadar delikli değil. Bazı ürünleri yapmak bence böyle bir testten imkansız olurdu.
Tabii onları yiyeceğiz, elbette daha çok yiyeceğim. Ama ... Gelecekte nerede yanlış yaptığımı bilmek isterim?

[Mirabel]

Mirabel, Vika, belki oranlarla bir yerde bir hata yaptın? Tahta kaşıkla yoğuruyorum ve hiçbir şekilde sıvı değil, buzdolabından çıkardığınızda kesinlikle sıvı değil, yapışkan, bu yüzden tahtaya ve ellerime un serpiyorum ama çok az un yaprağı, sadece Böylece onunla çalışabilirsin ve sonra onu prova için bırakıyorum, kızların sahip olduğu kadar büyük deliklerim yoktu (dürüst olmak gerekirse, bu kadar tek tip olmayan büyük deliklere ihtiyacım yok, bu bir ciabatta değil) ama tam olarak aynı boyda, güzellikten daha kısa, deliksiz ve evet kefirim vardı.

[Selenа]

Selenа, Muhtemelen her zamanki gibi aceleniz var. ve berbat. Bu hamuru biliyorum ve hiç sıvı olmadığını çok iyi hatırlıyorum.
Bugün hatalar üzerinde çalışacağım.

[Tavsiye:]

hamuru kesmeye başladığında, özellikle "yüzdü" ve ellerime kuvvetlice yapıştı. Un eklemem gerekiyordu ... Belki de başlangıçta çok sıvı olduğu için? Tüm sıvı bir anda sıçradı, ama hamurun kıvamına bakmanız gerekiyordu?

Malzemeler doğru bir şekilde tartılmış ve ölçülmüşse, o zaman madde un içindedir ve bu çok su emici olmayabilir. Tarifin açıklamasında buna dikkat çekmeye çalıştığım için kendimden alıntı yapacağım:

Tavsiye:

Hamuru ilk kez hazırlarken, bir defada tüm suyu dökmemenizi, 30-50 ml bırakarak hamuru karıştırmanızı ve ne kadar ıslandığını görün, hamurun fotoğrafıyla karşılaştırın ve sonra ekleyin kalan su. Un farklıdır, suyu farklı şekillerde emer, bu nedenle çok ince hamur elde etmemek ve un eklemek zorunda kalmamak için suyla "oynamak" daha iyidir.

Mirabel, her şey yoluna girecek, suyu önemli ölçüde azaltmaya çalışın ve önceden yoğrulmuş hamurlara biraz eklemek daha iyidir. Sana iyi şanslar!
Lütfen bize işlerin daha sonra nasıl olacağını söyleyin!

Selena, Nadezhda, sen bu hamuru tarif ettin ve onunla çok doğru çalıştın:

buzdolabından çıkardığınızda, her şey daha fazla sıvı değil, yapışkandır, bu yüzden tahtaya ve ellerime un serpiyorum, ama çok az un yaprağı, sırf onunla çalışabilmeniz için

[Anason]

AnasonEvet, Evet Anechka, kesinlikle yazacağım.
Bu arada, titiz ailem akşam yemeğinde bir pastayı ikna etti. Bana göre hiçbir şey fark etmediler.

Oh, teşekkür etmeyi unuttum, dün hamurdan haçapuri yaptım, harika çıktı. Buzdolabından sonraki hamur biraz yapışkandı, ama sonra yatağından biraz un aldı, mükemmel, lezzetli bir şekilde yuvarlandı.

Son kelimeye bakmadığınız için teşekkürler, bilgisayar eklendi

[Lerele]

Lerelebu bilgisayarlar kendi hayatlarını yaşarlar
Önemli olan, khachapuri'nin lezzetli olması! Geri bildiriminiz için teşekkür ederiz!

Başka bir test deneyi.Birkaç yemek kaşığı unu kepekle değiştirdi ve canlı maya miktarını yaklaşık 6 grama düşürdü. Sonuçtan oldukça memnunum. İyi ayağa kalktı, delikli. Pancar çorbası için sarımsaklı çörek pişirdim. Ne yazık ki fotoğraf yok, her şeyi aynı anda yediler.

Kızlar, bana açıklayın: 1. Pidede bir "cep" olması gerekiyorsa, pide nasıl çıkacak; 2. Hamuru dondurucuya koyarsanız ne yapacaksınız? Nasıl "aklını başına getirir". Oturup okuyorum ve hiçbir şekilde anlayamıyorum. Pideleri gerçekten çok seviyorum. Daha önce bizimle satılıyorlardı, ama şimdi değiller ...

[Irinasan]

Irinasan, Cevaplıyorum:

1. Pide nasıl hazırlanır
Pişirmeden yarım saat önce fırını 250 C'ye ısıtın, tercihen bir fırın taşı (değilse, en azından ters çevrilmiş bir fırın tepsisi ile).
Bir parça hamur alın (yazarlar 225 g önermektedir), yuvarlayın, ardından yaklaşık 5 mm kalınlığında yassı bir kek haline getirin.
Tortillayı un (veya mısır ezmesi veya irmik) serpilmiş tahta bir spatulaya aktarın ve spatuladan doğrudan iyi ısıtılmış bir fırın taşına "bırakın".
5-7 dakika pişirin, hafif olana kadar kızartın, fazla pişirmeyin!, Sonunda yumuşak olmalılar.
Yüksek sıcaklık ve iyi ısıtılmış fırın taşı nedeniyle, hamur parçaları mutlaka fırında "şişer" ve o sevilen cep görünecektir.
Çukurların kurumasını önlemek için hemen fırından pamuklu bir havluya sarın ve tel ızgaranın üzerinde soğumaya bırakın. Soğutma işlemi sırasında çukurlar düşecek, ancak cep kalacaktır.
Bu yaklaşık olarak nasıl göründüğü, cep görünür (ancak küçük çukurlarım vardı, her biri 120 gr, daha büyük bir kek olurdu ve cep büyük olurdu):



2. Hamuru dondurucuda saklama ve donmuş hamurun nasıl kullanılacağı hakkında
Bitmiş hamuru her biri 225 g'lık porsiyonlara bölün (daha sonra çözdürmek uygun olacaktır), bir top veya düz bir kek halinde düzenleyin (bu form daha uygun görünüyor, sonra daha hızlı çözülür), bir torbaya koyun veya gıda ambalajına iyice sarın, dondurucuda çıkarın.
Kullanım arifesinde (akşamları), dondurulmuş hamuru dondurucudan normal bir buzdolabı bölmesine aktarın, gece boyunca hamur yavaşça çözülür ve ertesi gün her zamanki gibi kullanılabilir. Asıl mesele, hamurun önceden çözülmesi ve yavaş yavaş yapılmasıdır.

Anya, açıklama için çok teşekkür ederim. Herşeyi anlıyorum.

[Irinasan]

IrinasanHerhangi bir sorunuz varsa - her zaman beklersiniz, yardımcı olmaktan memnuniyet duyarım!
Çukurların istediğiniz gibi çıkmasına izin verin!

Çok teşekkür ederim!!!

Harika tarif! Teşekkür)
Test için sadece kek pişirdim - ev yapımı olanlar tatmin oldu
Bir dahaki sefere eklemelerle deneyeceğim. Kocası, bu tür keklerin patates dolgusu ile birleştirilip birleştirilemeyeceğini sordu. kontrol edeceğim

[Avanturin]

Avanturin, muhteşem kekler! Sadece harika!
Onları izleme fırsatı verdiğiniz için teşekkürler!

Kocası, bu tür keklerin patates dolgusu ile birleştirilip birleştirilemeyeceğini sordu. kontrol edeceğim

Yapabilirsin, patates dolgusu bu hamurla çok iyi gider! İki seçeneği denedim - patates püresi + peynir ve patates püresi + tereyağında kızarmış soğan. İkisi de harika oldu.

Ben de bu hamurdan fasulye dolgulu kek yaptım (fasulyeyi kaynatın, ezin, tuz ekleyin, kızarmış soğan ekleyin), lobiani gibi bir şey, gerçekten beğendim!
Belki bir değişiklik için bir seçeneğe ihtiyacın var. Lezzetli pişirme!

[Anason]

Anason, teşekkür! Yapmaya çalışacağım. Yeni bir hamur partisi zaten geliyor)

Tarif için teşekkürler, yer imlerinize aldım, bunu çabucak severim ve stres olmadan deneyeceğim

ne bir tarif! ve yoğurt yerine ekşi süt ve ekşi krema alırsanız? çalışacak mı
Aksi takdirde ellerim kaşınıyor, ancak dükkana sadece akşamları kaçabilirim

Ev yapımı yağlı ekşi süt aldım, bir mikronda biraz ısıttım, suyla seyrelttim - her şey yolunda! Dün kekleri pişirdim, erimiş peyniri ortasına ovaladım, tereyağ ile yağladım ve tohum serptim, hamur yumuşak ama paaaaahnet!

Hamuru iki kez yapmış olmama rağmen yine de abonelikten çıkamıyorum! Çok teşekkür ederim!
Üzerinde patates, domuz pastırması, tavuk, balkabağı ve beyaz peynir olan kapalı bir börek pişirdim! Lokum! Bakla khachapuri de mükemmel! Tabii ki, bu tarif her zaman hizmette olacak! :)

[Rada-dms]

Rada-dmsGeri bildiriminiz için teşekkürler!
Tarifi sevmem o kadar güzel ki!

Ayrıca bu testin tarifi için çok teşekkür ederim. Khachapuri ve pizza yaptım, çok lezzetli çıktı. Şimdi bu hamuru çok sık yapıyorum. Çok uygun, sabahları çay, kahve için taze bir düz kek veya khachapuri. Tarif için tekrar teşekkürler.

[Anason]

Anason, Anechka, bu hamuru bir kez daha denedim, pizza yaptım. Peki, ne süper bir pizza çıktı! Ve hamur, buzdolabında birkaç kez büyüdü.
İşte bazı yanlış anlamalar ... en son neden böyle olmadı .. ve hamur ince ve un eklenmişti. : girl_in_dreams: Görünüşe göre her şeyi doğru yaptım ...
Harika hamur! Yazara ve sana teşekkürler!

[Mirabel]

Mirabel, Vika, bu sefer her şeyin yolunda gittiğine ne kadar sevindim!
Her zaman öyle olsun! Yazı için teşekkürler!

Nazik, Mesajınızı yeni gördüm, nedense bu konudaki cevaplar bana bildirilmedi.
Sağlığınıza pişirin! Bu hamurun rahatlığını ve tadını takdir ettiğinize sevindim!

[Anason]

Anason, Anechka, bu hamuru bir kez daha denedim, pizza yaptım. Peki, ne süper bir pizza çıktı! Ve hamur, buzdolabında birkaç kez büyüdü.
İşte bazı yanlış anlamalar ... en son neden böyle olmadı .. ve hamur ince ve un eklenmişti. : girl_in_dreams: Görünüşe göre her şeyi doğru yaptım ...
Harika hamur! Yazara ve sana teşekkürler!

"Tibidoch'u sikip sakalından bir kıl çek" demeliydin. Anason her zaman bunu yapar.

[Anya]

Anyave şimdi bu oranlarda sürekli hamur yapıyorum. Teşekkür!

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanyusha, kayıt için tarifi bulmana çok sevindim! Teşekkür!

Тumanofaaaa, Irina,

Anna, bu hamuru peynir altı suyunda (su ve süt yerine) ekşi krema (70 gr) ile yaptım.
7 gr tuz ve maya (saf an) 2 gr aldım.
Un birinci sınıftı ama bir buçuk yemek kaşığı buğday kepeği ekledim. Tereyağı ile kesildi.
Bugün pancar çorbası için hamurun yarısından sarımsaklı çörek yaptım.
Elbette tadı geleneksel olandan farklı, ama çok lezzetli çıktı.
Çok teşekkürler!

Anna, ilginç tarif için teşekkürler. Dün kek yaptım, onları çok beğendim - basit, hızlı ve lezzetli. Hamur iki gün buzdolabında bekletildi ve bir kısmı hala ayakta (pizza için bıraktım ama bugün fırın havasında değil), yarına kadar kaybolmayacağını düşünüyorum.

Bu hamurdaki minipizzalarım

[Olga VB]

Bugün pancar çorbası hamurunun yarısından sarımsaklı çörek yaptım.

Olga VB, Olya, kabarık çörekler çıktı! Güzel! Lezzetli görünüyorlar!
Aslında, bu hamur pizza ve yassı ekmekler için daha uygundur, ancak ondan başka hamur işlerini denemek her zaman ilginçtir! Seçeneğinizi paylaştığınız için teşekkür ederiz!
Ve sorabilirsiniz, çok pişiricide çörek yaptınız mı?

Bu hamurdan aldığım minipizzalarım ...

Tanyulya, Tanechka, ne şirin mini pizzalar!
Onlara hayranlık duyduğunuz için teşekkür ederiz!
Tanya, onları nasıl oluşturdun, muhtemelen, bir hamur tabakası açtın, sonra dolguyu, bir ruloya sarın ve kesin ve sonra daireler pişirildi?

Natalia 27, Bahşiş için teşekkürler!
Size iyi bir ruh hali ve iyi şanslar diliyorum ve hamur buzdolabında biraz bekleyecek!

Ve sorabilirsiniz, çok pişiricide çörek yaptınız mı?

HI-hı
Ve sonra onu fırına getirdi.
Boşuna, hemen fırında ve normal formda gerekliydi, bir kasede değil.
Sonra daha eşit şekilde kızarlardı.
Ve ileri geri atlamak pek mantıklı gelmiyordu. Fırın piştikleri kadar ısınır ve bu işlem hemen fırında yapılmalıdır.

Aslında, bu hamur pizza ve yassı ekmekler için daha uygundur, ancak ondan başka hamur işlerini denemek her zaman ilginçtir!

Bu anlaşılabilir bir durum, çörekler için genellikle daha zengin hamur kullanıyorum.
Sadece çavdar ekmeğim beklenmedik bir şekilde bitti, yeni fırının akşam yemeği ve akşam yemeği için zamanı yoktu - pancar çorbası.
Ve buzdolabındaki hamur buna değer.
Böylece çörek fikri olgunlaştı.
Tabii, biraz ciabatta tadı vardı, ama biz bu tadı seviyoruz, bu yüzden çok iyi sonuç verdi.
Kocam bugün bu numarayı tekrar etmemi istedi.

Kocam bugün bu numarayı tekrar etmemi istedi.

Ben de bu hamurdaki kekleri çok beğendim, tadı onun deyimiyle kek-kek

[Annushka]

buzdolabından çıkar çıkmaz hamuru kesin. Isıtmanıza gerek yok.

İlginç ilginç ...

Ve buzdolabından sonra tüm hamuru ısıtıyorum ...

Annushka, neden bu teste zaman verilmesine gerek olmadığını düşünüyorsunuz?-deısınmak?

Sadece meraklandı ...

[Innochka]

... neden bu özel teste kuruması için zaman verilmemelidir?

Innochkacanım, seni gördüğüme sevindim!
Çünkü bu hamur nemli ve soğutulduğunda onunla çalışmak çok daha uygun. Böylece tarifin yazarları dikkat çekti.

[Annushka]

Annushka Harika tarif için bir kez daha çok teşekkürler Bu sefer pizza yaptım, çok lezzetli, dolgusu anlaşılır ama hamurun yapısını ve tadını beğendim

}

Ayrıca hamurun buzdolabında büyümeye devam ettiğini fark ettim, örneğin, oda sıcaklığında iki saat sonra iki katına çıktı ve bir gecede buzdolabında üç katına çıktı))

}
Başlangıçta sapın altındaydı))

[Sivana]

Sivanapizzada ne lezzetli delikler!
Ve hamur çok güzel!
Hamur kabı manevidir, boyutu da uygundur!
Geri bildiriminiz için çok teşekkür ederim, çok güzel!

Annushka için çok teşekkür ederim!

[Anya]

Çünkü bu hamur ıslak

Oh, bunun gibi, evet !!!

Hâlâ böyle bir sır bilmiyordum ...

Anya , bilim için teşekkürler canım !!!

Her neyseyani, bu hamuru ısıtabileceğiniz ortaya çıkıyor, pekala, farklı durumlar var sadece onunla çalışmak gittikçe zorlaşacak ...

İlginç bir şekilde, ısıtılmış ve ısıtılmamış hamurdan yapılan ürünler arasındaki tat farkı dikkat çekiyor mu?

Bunu denemek için bir sebep var !!!

Akşam, ondan bir şeyler pişirir yapmaz hamurum 24 saat eski olacak. Henüz nereden başlayacağıma karar vermemiş olsam da hemen abonelikten çıkın !!!

Not: AnyaFotoğrafınızda çok katlı bir ocak gördüğümde uykumu, huzuru ve iştahımı kaybettim ...

Burası böyle mi veriyorlar?

[Innochka]

yani, bu hamuru ısıtmanın mümkün olduğu ortaya çıkıyor, ... onunla çalışmak daha zor olacak ve her şeyden önce

Innochka, kesinlikle. Ayrıca yazarlar, oda sıcaklığında 2 saat yeni çıkan hamurla buzdolabında soğumayı beklemeden hemen çalışmanın mümkün olduğunu yazıyorlar.
Öyleyse, nispeten hızlı pişirmeye ihtiyaç varsa, neden pişirmeyelim? Koşulların ne olduğunu asla bilemezsiniz.
Kararını orada ver, yoksa merak, test etmek için neyi seçeceğini anlayacaktır.

Not:

Çok katlı stand, amazon.com'da Wilton 2105-459 Excelle Elite 3 Katmanlı Soğutma Rafı olarak satılmaktadır. Sen de ondan hoşlandın, değil mi? Kesinlikle çok memnunum, tüm ızgaraları onun arkasına ittim ve bunu sürekli kullanıyorum.

[Anya]

ve ardından merak, test etmek için seçeceğiniz şeyi ayrıştırır

Pitas ...

Dün gece 8 parça pişirdim ...

Bugün yok ...





Anya, benim soooo, tereddüt etmeden benden ilham alan çukurları sevdi, hemen iki kat hamur daha yoğurdu ...

Teşekkür ederim canım, BÜYÜK - BÜYÜK !!!

Şimdi bu hamuru çok ve sık pişireceğim anlamında ellerimden bırakmayacağım !!!

sen de ondan hoşlandın, ha?

Ondan hoşlandığımı söylemek hiçbir şey söylememektir ...

İlk görüşte ona aşık oldum !!!

Ne yazık ki, burada böyle insanlarla hiç tanışmadım ...

Amazon ve onun gibileriyle arkadaşlık kurmuyorum ...

[Kırıntı]

Ama zamanım vardı, fotoğraflarını çekecek vaktim oldu !!!

Kırıntı, Innochka, ne harika, hamur işlerine hayran kalacağım!
Seninkinin pideyi sevmesine sevindim! Yaşasın!

... hemen iki kat hamur daha yoğurdu

Oh bu bizim yolumuz Brezilya'da!
Bu kadar samimi geri bildirim için teşekkürler canım

[Annushka]

Annushka,
Sonunda senin sayende mükemmel hamurun tarifini buldum)) Bu hamura aşık oldum Bugün ondan kek yaptım, khachapuri hamurla çalışırken hissini bile tarif edemediğim bir şey "yaşıyor", "nefes alıyor" gibi)) Çok etkilendim, bu yüzden bu tür duygular

🔗

[Anna]

AnnaBen de artık hamurunun bir hayranıyım ("sen" hakkında hiçbir şey yok mu?), İkinci gün kek yiyoruz. Teşekkür!!!
Dünün porsiyonu dağıldı, bugün yine Prenses'de pişti. Tatarların burada sattıkları tandır pastalarına çok ama çok benziyorlar. Aynı tadı ve büyük delikleri, sadece daha tuzlu tadı var ve kalıplama "markalı", ama bende sadece chakich yok, ara sıra satın almam gerekiyor.
Fotoğraf daha sonra, fotik taburcu edildi!

[Sivana]

Sivana, nazik sözleriniz ve güzel bir pasta için teşekkür ederim! Çok hoş!
Tarifin lütfen devam etmesine izin verin!

Аnnnushka27, sevgili adaş, tabii ki "seni" kullanabilirsin!
Tarifin zevkinize göre olmasına sevindim!
İzin verirseniz bir fotoğraf beklerim (Ekmeğe ve hamur işlerine bakmayı gerçekten çok seviyorum!)

Kırıntı, Innochka, nefes kesici çukurlarınızı neredeyse özledim!
Bu bir çeşit tatil, pide değil! Çok teşekkür ederim!

Ben de memnun taraftarlar ordusuna katılıyorum. Birkaç kez pişirdim. Fırını sadece pasta şeklinde beğendim. Ama bu hala sıcak pastayı, bir pres ve bir tutam şerbetçiotu ve bir tutam şerbetçiotu ile karıştırılmış eritilmiş tereyağı karışımıyla yağladım. Sonra sadece "kafa kapalı" çıkıyor!

Bir pres ve bir tutam şerbetçiotu ile geçirilen bir diş sarımsak ile karıştırılmış eritilmiş tereyağı karışımı ile yağlarım.

[Alevtina]

Hala sıcak olan pastayı, bir pres ve bir tutam şerbetçiotu ve bir tutam şerbetçiotu ile karıştırılmış eritilmiş tereyağı karışımıyla yağlarım.

Ne kadar lezzetli olmalı! Teşekkür, Alevtina!

Ama bu hala sıcak pastayı eritilmiş tereyağı karışımıyla yağladığım

Ve sıcak haçapuri'yi tereyağı, sarımsak ve şerbetçiotu ile yağladım-suneli tahmin etmedim, bir dahaki sefere kesinlikle yapacağım

}