Fermentör Oursson FE0205D / GA

[Anastasia]

Anastasia, o zaman her şey yolunda, sallamayın)))) Her şey yoluna girecek!

Aptal sorular için özür dilerim .. Şimdi yine burnumu Orsik'e soktum ve yüzeyin pürüzsüz, yoğun olduğunu gördüm ... Bu hazır anlamına mı geliyor? Bundan sonra ne yapmalı? Sadece soğutun ve soğutun mu? Yoksa karıştırmanız mı gerekiyor? Kapaklı mı yoksa kapaksız mı?

Kavanoz hafif bir eğimle dökülmüyor mu? Yani hazır.
Fermentörden çıkıp kavanozun oda sıcaklığında soğumasına izin vermek gerekir. tem-re, sonra salona koy, sabah deneyeceksin)
Karıştırmaya gerek yok. Kapakla soğutun.

[Irina]

Irina, teşekkür!!!!!!! : yahoo: Kapağı kapatacağım, yoksa yoğunlaşma olacağından korkuyordum ...

Elbette yoğunlaşma olabilir. Buna dikkat etmiyorum, asit değil)))
Yarın kapağı dikkatlice açıp kurulayın.
Rica ederim!)

Rapor ediyorum: yoğurdun muhteşem olduğu ortaya çıktı !!! Nazik tavsiyeniz için bir kez daha hepinize teşekkür ederim !!!

Yaşasın! Tebrikler!

Kızlar, soru şu - yoğurdu veya kefiri önceden yapılmış yoğurt veya kefir ile fermente edebilir misiniz? Ve eğer öyleyse, sonsuza kadar hangi oranlarda yapılabilir, yoksa bakteriler nihayetinde azalır mı?

Kızlar, soru şu - yoğurdu veya kefiri önceden yapılmış yoğurt veya kefir ile fermente edebilir misiniz? Ve eğer öyleyse, sonsuza kadar hangi oranlarda yapılabilir, yoksa bakteriler nihayetinde azalır mı?

Yoğurda izin verilir. Ancak her seferinde daha az yoğun ve kullanışlıdır (bakteriler giderek azalmaktadır). Acı tadı bile başlayabilir. Bunu 6-7 kez tekrarlayabileceğinize inanılıyor. Kendi deneyimlerime göre şunu söyleyeceğim: üçten fazla değil. Bu ekşi mayalı yoğurt. Ama son zamanlarda yoğurdu "klonlamayı" bıraktı. Her seferinde taze maya ile yapıyorum. En lezzetli olduğu ortaya çıktı.

Temka'daki tavsiyeye göre pişmiş süt ve ekşi kremadan ryazhenka yaptım, aksi takdirde ryazhenka'dan ryazhenka yapardım
Bu yüzden onu normal bir sürahiye koyamıyorum, değiştirmem gerekiyordu! Çok kalın!

[Olga]

Olga, teşekkür ederim) Ve yeniden fermente ettiğinizde, hangi oranları kullanıyorsunuz? Ne kadar süt için ne kadar yoğurt?

27 Mart 2016 Pazar 11:36 Eklendi

Ellave bunu ne kadar yaptın? Ben de Ryazhenka'yı böyle koyacaktım ...

1 litre süte 200 ml yoğurt koydum.

Ella, ne zamandır yapıyorsun? Ben de Ryazhenka'yı böyle koyacaktım ...

İki litrelik bir kavanozda, pişmiş süt + 6 tam yemek kaşığı% 20 ekşi krema. Muhtemelen bazı oranlar var, onları bulamadım. Yerel süt ürünleri. Varsayılan program 10 saattir. Genellikle bir gecede koyarım, saati bir süre buzdolabında tutarım, sonra sıradan bir cam sürahiye dökerim, pekala, kavanozları kırmaktan çok korkuyorum. Kavanozu ve kapağı da pişirmeden önce sterilize etmiyorum.

[Ella]

EllaMuhtemelen 10 saat çok ... İlk defa kefir yapmaya çalıştım .. Saat 9 pozisyonuna koydum ... Kaşık duruyordu

Ve fermentörde nasıl ve neyden lor yapılmalıdır? Yemek tariflerini paylaşabilir misin?

[Anastasia]

Anastasia, 1 litre süt başına 1 kavanoz yoğurt.

Forumda Myumla'dan fermente pişmiş süt tarifi var. Çok pişirici için yapılmıştır (Lena bunu Panasonic 18'de yaptı), ancak oranlarda yoğurt üreticileri için oldukça uygundur.

Daha önce yapılmış yoğurt veya kefir ile yoğurdu veya kefiri fermente etmek mümkün müdür?

Kefiri bilmiyorum ama yoğurdu ve süzme peyniri fazla mayalıyorum.

Yoğurt.
İlk yoğurttan (süt + kuru hamur mayası) bir kavanoz "anne ekşi" kavanozunu bir kenara koydum. Gerisini ben yerim.Sonra anneden gerektiği kadar ve sonraki 4 gün içinde ne kadar süreceğini (en fazla 5 gün, ancak nadiren, genellikle 4 gün) fermente ediyorum. Orantılı olarak - 1 litre için yarım bardak annenin başlangıç ​​kültürü. Böylelikle yoğurdun da katılımıyla yemek yeme ve pişirme hızına bağlı olarak 6-7 gün 1 poşet ekşi mayam var.

Süzme peynir
Lor iki aşamalı fermantasyona sahiptir - ilki yoğurt gibidir, ikinci aşamada sıcaklık daha yüksektir (veya elle ise su banyosu). Çoklu pişiricimde bu otomatik bir sıcaklık geçişidir (herhangi bir çoklu pişiricide sıcaklığı ve adımları ayarlayabilirsiniz). Bu yüzden 37-38 derecelik bir sıcaklık rejiminden 60-70 dereceye geçmeden birkaç dakika önce kapağı açıp "kesilmiş sütü" bir kavanoza koyuyorum. Bu gecikmiş "ana başlangıç" yoğurttan daha iyi saklanır - 5-6 gün. Oranlar aynı - 1 litre başına yarım bardak. ve bir çok pişiricide iki aşamalı bir program olan "Lor", mükemmel lor aşırı fermente edilmiştir. Tüketim yaklaşık olarak aynıdır - 7-8 gün boyunca bir poşet kuru başlangıç ​​kültürü.

Asla aşırı fermente etmedim. Vivo'nun ekşi krema mayasını seviyorum ve ayrıca iyi streptosanları var. Başlangıç ​​kültürlerinin geri kalanı (farklı yoğurtlar, süzme peynir), çok fazla (laktoferm, vivo, katrina vb.) İyi yemek en çok yoğurdu sever.

***
Şimdiye kadar konuyu okumaya yeni başladım, ilk sayfalardayım, bu yüzden satın alıp almayacağımı ve ikisinden hangisini alacağımı düşünüyorum. İlkinde iki cam kavanoz olmasını seviyorum ama artık mağazalarda neredeyse yok ve ikincisini henüz okumadım, sadece birincisi hala tartışılıyor.

Ve sıcaklıkların geçişi açısından burada süzme peynirin nasıl olabileceğini anlayana kadar.

Ve sıcaklıkların geçişi açısından burada süzme peynirin nasıl olabileceğini anlayana kadar.

Yoğurt veya kefir tartmak dışında burada süzme peynir yapamazsınız.
Yoğurt tartıyordum.

Burada süzme peynir yapamazsınız

Afedersiniz.
Yoğurdu tartmayı sevmiyorum.

Bu böyle bir format olur, ancak sıcaklık seçimiyle harika olur.

Bu böyle bir format olur, ancak sıcaklık seçimiyle harika olur.

Evet bu çok iyi olur. Belki düşünürler. Çok uygun olurdu: yoğurttan veya kefirden süzme peynire sorunsuzca geçin. Bu arada, fermentör sadece içecekler için tasarlanmıştır.

Bu arada, fermentör sadece içecekler için tasarlanmıştır.

O halde konuyu atlayabilirsiniz.
İçecekler iyidir ama bir öncelik değildir.

Ama formatı beğendim, kavanozlar şirin

Cevaplar için herkese teşekkürler!

Kızlar, yeni Orsik'in sahipleri, ama herhangi biriniz zaten şarap veya kvas yaptı mı? Eğer öyleyse, onu nasıl yaptın?

[Stasya23]

Stasya23, Kvas konsantresinden kvas yaptım. Ayrıca alkollü bir kiraz yaptım, 9 gün dayandım, kim denedi, herkes beğendi. Şimdi alkollü kızılcıkım var, sonra kuru kayısı koyacağım.

[Sveta]

Sveta, 48 saat boyunca ikinci programda yaptın mı? Sadece sürekli yenileniyor mu? Kvas ne kadardı? Yemek tariflerini gönderecek misin?

[Stasya23]

Stasya23, Nastya, kvass ikinci modda 36 saat durdu. Kvasın sonunda çok iyi çıktı, ancak mutfakta bir şişe içinde durduktan sonra, ertesi gün çok iyi "gazlı" oldu.
Chuchelka-Natasha'nın tarifine göre çavdar unu üzerine maltlı kvas yapmak istiyorum. https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=423586.0
Ondan gerçekten hoşlandım.
Diğer her şey sürekli olarak genişletildi.
Yukarıda, birisi ilk Orsik'ten bir tarif kitabının bağlantısını yayınladı, kullan ve tadını çıkar 🔗

[Sveta]

Sveta, teşekkür!!

28 Mart 2016 Pazartesi 18:59 Eklendi

Bugün ekşi krema yapmaya çalıştım .. İşe yaramadı! Yoğurdun kıvamı ortaya çıktı ... Çok üzüldüm ve sonra nerede hata yaptığımı anladım: Hemen buzdolabından kremayı Orsik'e koydum. Yukarıda yazdıkları gibi oranlar gözlendi: her 100 gr krema için 1 çay kaşığı ekşi krema ... Lütfen söyleyin: hepsi soğuk krema ile mi ilgili yoksa kaçırdığım başka nüanslar var mı?

Lütfen söyle bana: Hepsi soğuk krema ile mi ilgili yoksa kaçırdığım başka nüanslar var mı?

Buzdolabından aldığım sütü yoğurt için kullanıyorum - delik yok.Soru farklı. Prensip olarak, sütün ekşi krema - ekşi krema ile fermente edilmesi işe yaramayacaktır. En iyi durumda, yoğurt ... Ve o zaman bile, ekşi krema "canlı" ise ve ömrü üç ila dört haftalık bir ürün değilse ...

Bugün kefirchik dökülen koca, aynı 2 litrelik cam kabı vurdu. Kapağı kapattım ve başarısızlıkla bastım, boğazım sallandı. Dolgu sorusu - 205 modelinde 2 litrelik bir seramik kullanmak mümkün mü? Fiyat elbette ürkütücü, ama belki de seramikte fazladan bir tat olacak? Sen ne düşünüyorsun? Ölçülere uyuyor, ancak pişirmek daha uzun sürecek mi? Seramik kalın cam. Yine de, Orson'dan maya almak istedim, bir kavanoz alabilir miyim?

Buzdolabından aldığım sütü yoğurt için kullanıyorum - delik yok. Soru farklı. Prensip olarak, sütün ekşi krema - ekşi krema ile fermente edilmesi işe yaramayacaktır. En iyi durumda, yoğurt ... Ve o zaman bile, ekşi krema "canlı" ise ve ömrü üç ila dört haftalık bir ürün değilse ...

Bu yüzden sütü fermente etmedim ama krema ((((Doğru, 3 haftalık bir raf ömürleri var ... Bir dahaki sefere daha kısa bir raf ömrü bulmaya çalışacağım ... parmalate koymak
Ve seramik kavanozla ilgili olarak ... Bence, doğal olarak profesyonelce değil, hiçbir fark yok ... Güç yenisi için aynı görünüyor, eskisi için de ... Ama burada aramak muhtemelen daha kolay mağaza ve bir uzmana danışın

[Stasya23]

Soru farklı. Prensip olarak, sütün ekşi krema - ekşi krema ile fermente edilmesi işe yaramayacaktır.

Anastasia kremayı fermente etti
Stasya23belki krema böyledir, ben de bir zamanlar böyle bir delinmiştim, krema için yazdım)

Konunun bir yerinde birisinin parmalate koyduğunu okudum

UHT kremasına sürekli ekşi krema sürüyorum, her şey yolunda. Ekşi kremanın son kullanma tarihi hakkında size söylendi, çünkü doğal ekşi krema büyük değildir ve yalnızca doğal ekşi krema ekşi krema veya süt olabilir.

[Irina]

Ekşi kremanın raf ömrü hakkında size söylendi, çünkü doğal ekşi krema büyük değildir ve yalnızca doğal ekşi krema ekşi krema veya süt olabilir.

Evet, yanlış anladığım bir şey. Ashan Farmerskaya'da ekşi krema aldım ... 5 gün raf ömrü ... Genelde tekrar deneyeceğim.Oranları doğru anladım: 100 ml krema için 1 çay kaşığı ekşi krema ve hepsi için Fermentörde 6 saat mi? Başka bir nüans: Cam litrelik bir kavanozda yaptım ... Bu sonucu nasıl etkileyebilir?

01 Nisan 2016 Cuma 22:51 tarihinde eklendi

Irina, deneyimsizliğimi suçlarken, ama bitireceğim, ekşi kremam çok saygı görüyor.

Kızlar, sütün veya kremanın sıcaklığının önemli olmadığını söyledim. Süt veya krema soğuksa, sonuç yine de ürün olacaktır. Soru ne. Eminim ekşi krema fermente etmeyecektir. Belki de ben hatalıyım. Ben kendim Vivo-ekşi krema başlangıçları kullanıyorum. Her zaman harika bir sonuç. % 20 krema üzerinde (Belarus uzun raf ömrü ile aldı) - kaşık kavanozun içindeydi. Kocası onu eskisi gibi yemek odasında yiyor, hatırladın mı? Öğle yemeğinde yarım bardak ekşi krema

Krem neden ultra pastörize edilmiştir. Çünkü bu şekilde kuru başlangıç ​​kültürlerinin kullanılması tavsiye edilir. İhtiyaç duyulan şeyin orada çoğalacağından emin olmak için

Seramik gelince - teşekkürler, gerçekten, güç aynı, yani deneyebilirsiniz.

100 ml krema için 1 çay kaşığı ekşi krema ve tüm bunlar fermentörde 6 saat boyunca? Başka bir nüans: Cam litrelik bir kavanozda yaptım ... Bu sonucu nasıl etkileyebilir?

Dürüst olmak gerekirse, bunun için özel bir oran var mı bilmiyorum, her zaman gözümden yaptım.
Yaklaşık 1.5-2 masa. 0,5 litre krema için ekşi krema yatakları. Önemli olan ekşi mayayı taze kremaya vermek ve böylece mayalanmaya başlamaktır.
Bu nedenle çok fazla ekşi mayaya ihtiyacınız yoktur, ekşi krema çok güçlü olacaktır. Ben şahsen bundan hoşlanmıyorum.
Ancak herkesin zevkleri farklıdır.

Hiçbir şey bankaya bağlı değildir.

Deneyimsizliğimi suçluyorum

Nastya, burada hepimiz böyleyiz, merak etme, senin için her şey yoluna girecek!

01 Nisan 2016 Cuma 23:11 tarihinde eklendi

Eminim ekşi krema fermente etmeyecektir.

Ekşi krema tam olarak nasıl yapılır yani yanılıyorsunuz.

Bu ünite için kanıtlanmış bir kvass tarifi var mı?

[Stasya]

Ekşi krema tam olarak nasıl yapılır yani yanılıyorsunuz.

Belki, ama ekşi kremanın biraz farklı yapıldığını okudum. Hiçbir üçüncü taraf bakteri dahil değildir. Ve diğer sıcaklıklarda. Teknoloji şu şekilde görünüyor: kremin doğal bir şekilde sıcaklıkta fermantasyonu, ardından soğukta fermantasyon. Tüm süreç birkaç gün sürer ... Belki başka teknolojiler vardır. Harika bir süt ürünleri uzmanı değilim.

Fermentör ve yoğurt üreticileri farklı bir teknoloji ve sıcaklık rejimine sahiptir. Cihazlarımız için ekşi krema yapmak için özel bir maya vardır. Bazı nedenlerden dolayı, bana öyle geliyor ki bu en iyi seçenek. Ama tabii ki deneyler çok ilginç.

Stasya, endişelenme, her şey yoluna girecek. Çok az deneyimin var, ama dene - her şey kesinlikle yoluna girecek.

[RepeShock]

RepeShock, Hanımlar, destek için teşekkürler ! Denemeye devam edeceğim .. Bu arada, dacha için ikinci bir ünite aldım Şimdi umarım kvas / şarap yapmak mümkün olur, aksi takdirde biri sürekli meşgul ... 003'te aldım .. aynı zamanda Mvideo'da yalan olup olmadığını kontrol ettim .. Mvideo'da rakiplerinin listesinden daha ucuz bulursak fiyatı düşürme sözü veriyorlar .. Yani Mvideo'da fiyat neredeyse 4 tr, ama 003 2600'de ... Azaltmadılar .. Şimdi 003'teki yeşil olanlar 3100 için .. Ama kiraz olanlar hala eski fiyatta kalıyor gibiydi ..

[Stasya]

Belki, ama ekşi kremanın biraz farklı yapıldığını okudum.
Stasya, endişelenme, her şey yoluna girecek. Çok az deneyimin var, ama dene - her şey kesinlikle yoluna girecek.

Ol, ekşi krema, yoğurt, kefir, fermente pişmiş süt hazırlama açısından kesinlikle aynı ürünlerdir, sadece ilk ürün farklıdır (sırasıyla krema, süt, yağsız süt, pişmiş süt). Bu nedenle, ekşi krema, diğer her şeyle aynı şekilde hazırlanır - kremaya ekşi maya veya ekşi kremanın kendisi (aslında, ekşi maya) eklenir.

Teknoloji şu şekilde görünüyor: kremin doğal bir şekilde sıcaklıkta fermantasyonu, ardından soğukta fermantasyon. Tüm süreç birkaç gün sürer ...

Tartışmayı düşünmüyorum, ama tamamen mantıklı olarak, ekşi bir ürüne ihtiyacımız yok (ve oda sıcaklığında duran krema ekşi bir üründür), ancak yararlı bir fermente ürüne ihtiyacımız var.

[Irina]

Irina, başka bir aptal soru için özür dilerim, krema içinde ekşi krema karıştırmanız mı yoksa sadece içine koymanız ve rahatsız etmemeniz mi gerekiyor?

[Stasya23]

Stasya23,
Karıştırıyorum))

Ekşi krema krema ile karıştırmanız veya sadece üzerine koymanız ve rahatsız etmemeniz mi gerekiyor?

Karıştırdığınızdan emin olun, iyice karıştırın)

[Lena]

Lena, Irina, Hızlı cevabınız için teşekkür ederim!!!

[Irina]

IrinaTabii ki anlamı aynı. Ekşi krema kafamı karıştırıyor. Fermentörün farklı bir sıcaklık rejimi vardır. Bu yüzden şüphe ettim. İnsanlar başarılı olursa, yol doğrudur

03 Nisan 2016 Pazar 21:28 Eklendi

Kızlar, Oursson'dan kuru yoğurt mezeleri alan var mı? Tadı nasıldır ve normal bir fermentör / yoğurt yapıcıda yapılabilir mi?

Güzel gün! Tefal yoğurt yapıcı ve Panasonic ekmek yapımcısı olmasına rağmen De bu Oursson ile bana huzur veriyor (burada, şükürler olsun, hamuru servis modunda yapabilirsiniz. Üstelik anladığım kadarıyla yeni bir model sipariş ettim. , kvass modunun olmadığı yerde.

[Marfusha81]

Marfusha81, Benim de yeni bir modelim var .. Kızlar içinde kvas yaptıklarını yazmışlar. 36 saatlik mod.

[Stasya23]

Ben her şeyi alıyorum. Umarım kocam beni bu fermentörle öldürmez

04 Nisan 2016 Pazartesi 21:26 Eklendi

Stasya23, yenisinde tarif kitabı var mı?

[Marfusha81]

Marfusha81, is, ama sadece ekşi süt için ... Sadece elektronik formda içecekler için reçete. Orson'ın web sitesinde, eski modelin olduğu bir sayfada ... Son zamanlarda bana bir bağlantı verdiler, ancak yeni başlayanlar olarak bağlantı veremiyorum .. ((

[Stasya23]

Stasya23, teşekkür. Forumda buldum.Yani hamur için bile tarif yok mu? Görünüşe göre yeni modelde para biriktirmeye karar verdiler: üçüncü bir program yok ve kitap tamamlanmadı (((

Yani hamur için bile tarif yok mu?

Hamuru ispatlamak için hangi tarife ihtiyaç var?
Bu aynı fermentördür, sıcaklığın kanıtlanması için yaklaşık 30 g olmalıdır.

[RepeShock]

RepeShock, peki, tam bir tarif kitabının bir bonusla gelmesi çok güzel. Yani hamur için şarap veya yoğurt programını kullanmanız gerekiyor mu? Yoksa yeni mayalayıcı, hamur için hiç tasarlanmadı mı? Sorular aptalcaysa özür dilerim. Programlarda sıcaklıkların kesin göstergesini bulamıyorum.

[Marfusha81]

Marfusha81, içinde 48 saat içki yapılıyor ... Yine yukarıya bakın, birisi bu modelde yaptıklarını yazmış, kvas ve şarap ... Ben hala onlara ulaşamıyorum ... Sürekli ekşi ile meşgul süt .. ...

Bu arada, forumun sevgili üyeleri, ama ekşi krema aldım !!!! Teşekkür!!!

İçeceklerde sıcaklık yaklaşık 30-35 gr, yoğurtta 40-43