Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

[Ludmila]

Ludmila, konuya geldi, köftelere baktı ve ununa bakmak için kilere girdim. 2. sınıfın ununu yiyorum, ancak GOST'a göre değil, bu sert çeşitlerden değil ... Ve Oksana'nın hamuru teorik olarak yoğun olmalı, çünkü enta unu köfte, köfte, manto hamuru için en iyisi olarak kabul edilir. .. İtalyanlar arasında popüler, ancak bazı nedenlerden dolayı bizim için pek popüler değil. Muhtemelen, hepsi makarnaya gidiyor ... Ve bence pahalı bir tane var. Oksana'nın onu nerede yakaladığını sormalıyız.
Bugün burası sessiz. Görünüşe göre, işte, işte her şey ...

[Veronica]

Veronicave ayrıca ikinci sınıfım var. Ondan gelen ekmeğin ağır olduğu ortaya çıkıyor, bu yüzden çok sık kullanmıyorum. Oksana görünecek, ondan test için tarifi istemelisin.

Bugün burası sessiz. Görünüşe göre, işte, işte her şey ...

Evet, sessiz ... Cumartesi - Pazarın her zaman sakin olduğunu fark ettim. İnsanlar dinleniyor! Ve bu iyi ...
Ama bugün 92. seçmenimiz var. URAAA !!!

Her şeyi okudum, sadece cevaplayacak zamanım yok, o kadar çok şey yığıldı ki, ruh hali çok, çok değil (yazdım!), Ama kocamın önünde dişlerimi ısırıyorum ve bir içki içiyorum. yatıştırıcı, uzun süre değil, doğru ama yine de yürüyüşe çıktım. Ve yarın kuvvetli bir rüzgarımız var (30 m / sn'ye kadar) ve 32'ye kadar don.

Helen, sana gerçekten sarılmak istiyorum ... En iyisini umuyorum. Modern tıp pek çok şeyi yapabilir. Bekle, biz seninleyiz!

[demleme çayı]

Bugün konuyla ilgili bir durgunluk olsa da, konuyla ilgili maddeye devam ediyorum. demleme çayı... Bu sürecin 6 aşamadan oluştuğunu hatırlatmama izin verin:
1. Suyu kaynatın.
2. Demliği ısıtıyoruz.
3. Çay yapraklarını doldurun.
4. Üzerine kaynar su dökün ve karıştırın.
5. Israr ediyoruz.
6. Dökme.
İlk üçünü ele aldık. Bugün hakkında konuşacağız bir çaydanlığa düzgün bir şekilde su nasıl dökülür.



Yoldaş "Çay hakkında site" den Shumakov bu konuda şunları yazıyor.

ADIM 4 - Kaynar suyla doldurun ve karıştırın.
Hemen (bir an önce!) Çay yapraklarını demliğin içine döktükten sonra üzerine kaynar su dökmek gerekir. Kaynar su dökme şekli farklı olabilir: bir adımda, iki adımda, yazarlar kaynar suyun çaydanlığa 3-4 dozda dökülmesinin önerildiği tariflerle bile karşılaştı.
Siyah çayı demlemek için en standart şema iki adımda demlemek: önce çay, kaynar su ile çaydanlığın yaklaşık 1 / 3'ü kadar (veya daha az) dökülür, çayın 1-2 dakika "şişmesine" izin verilir ve ardından hacme kaynar su eklenir Demliğin 2 / 3'ü veya 3 / 4'ü ve ardından infüzyon pişene kadar ısrar edilir.
Kendim daha basit bir yöntem kullandığımı söyleyebilirim - demliğin üzerine kaynar su dökün tek seferde... Kapağa kadar 1-1,5 cm boş alan kalacak şekilde neredeyse en üste kadar dolduruyorum. Su ısıtıcısı iyi ısınırsa (ve diğer tüm demleme kurallarına uyulursa), bir adımda dökmek çayın kalitesini en azından düşürmez. Kaynar suyu bir noktaya dökülmesin, çay yapraklarını mümkün olduğunca yıkamak ve tüm demliği ısıtmak için dairesel hareketlerle döktüğümü ekleyeceğim. Örneğin bazı çay severler, kaynar suyu sadece çaydanlığın içine girecek şekilde değil, aynı zamanda dışarıda yıkayarak duvarlardan aşağı akacak şekilde özel olarak dökerler. Tabii ki, etrafındaki her şeyi su basmamak için su ısıtıcısının altına bir şey koymanız gerekir.
Hemen çay yapraklarını döküp kaynar su döktükten sonra bir kaşık (gümüş!) alıp çayı iyice karıştırmak gerekir. Çay yapraklarının daha hızlı ve daha yoğun bir şekilde kaynar su ile yıkanması ve buna göre çayın daha güçlü ekstraksiyonu için karıştırma gereklidir.
Ayrıca çay iyi kalitede ise, karıştırırken hepsi yüzeyde yüzen çay yaprakları batmalıve yüzeyde sarımsı köpük görünmeli... Karıştırdıktan sonra bile çay yaprakları (veya "kütükler") üstte yüzerse, bu kalitesiz veya fazla kurutulmuş çayın bir işaretidir. Karıştırdıktan sonra köpük görünmüyorsa, bu zayıf çay kalitesinin bir göstergesidir veya çok az infüzyon eklendiğini veya kötü (sert) su kullanıldığını gösterir.
Ayrıca, bazı uzmanların, özellikle elit yeşil ve beyaz çayları demlerken demlemeyi karıştırmaya karşı olduklarını da ekliyoruz, çünkü onlara göre, çayın aroması karıştırma işlemi sırasında ve çeşitli uçucu yağların çaya salınması aşamalarında kayboluyor. infüzyon bozulur. Ancak siyah çay için genellikle bir karıştırma prosedürü gereklidir.
Ayrı bir konu, karmaşık bira üretim modlarıdır. Kendinizi tek bir demleme ile sınırlamadığınız durumlardan bahsediyoruz (bu ideal bir seçenek olsa da, ilk demleme sırasında en iyi kalitede demleme elde edilir), ancak bir "ikinci" demlemek istiyorsunuz, " Aynı çaydanlıktan üçüncü ", vb. Kural olarak," vtoryachok "kelimesinin günlük mutfak meselelerinde bile olumsuz bir anlamı vardır. O halde ileri çay severler hakkında ne söyleyebiliriz?
Tarafsız ve tarafsız konuşursak, o zaman:
ve) Siyah çay en fazla 2 (çok nadiren - üç) infüzyona dayanır... Bu durumda, "iki infüzyon" şu anlama gelir: demlendiler (en az bir, en az 10 doz), tamamen içtiler ve hemen (10-15 dakikadan fazla sürmemelidir!) Yine tamamen (yani, bir doz) kaynar suyla doldurulmuş çaydanlık (ısıtılmış!). İşte olan şey ve çok yüksek kaliteli bir "ikinci" var.
Bu koşullar ihlal edilirse, örneğin, 10 dakika sonra değil, daha sonra kaynar su eklemeye çalışın veya birkaç adımda ekleyin, o zaman bu çay ortaya çıkmaz, ancak ....: - ((((((( Elbette, birkaç saat beklemiş veya en azından soğumuş olan çay yapraklarından "ikinci" yapıp içmek kesinlikle imkansızdır. "İkinciyi" yavaş yavaş almaya çalışabilirsiniz. Örneğin, yarısını içtim. çaydanlık - hemen kaynar suyla yeniden dolduruldu; bir başkasını içti - yeniden doldurdu, vb. Hemen, böyle bir kurnaz yöntemin bile özü değiştirmediğini söyleyeceğim: siyah çay en fazla 2-3 malzemeye dayanabilir, o zaman artık değil Çay.
b) Fermente edilmemiş (beyaz ve yeşil) ve yarı fermente edilmiş çaylar (oolong) ortalama 3-4 doluma dayanabilir. (normal demleme ile) ve Çin gongfu cha demleme tekniğini kullanırken 5-7 doluma kadar. Bazı oolongların 15 infüzyona kadar dayanabileceğine inanılıyor (hepsi aynı gongfu-che'ye göre), ancak kendi deneyimlerimize göre 7-8'den sonraki tüm infüzyonların tamamen sporla ilgili olduğunu söyleyebiliriz.

Resim. Zaten gösterdim, ama doğru, bu yüzden tekrarlıyorum:



Devam edecek...

Kızlar, çayınıza bakın. Çay yapraklarınız boğuluyor mu? Köpük var mı?

Hepimiz kulübedeyiz, banyolarda yıkanıyor ve temiz havada yürüyoruz. Lenochka Kadieva, sana güç! Seni kucaklıyorum!

Çayımızı kulübeye götürmeyi unuttum, peki, gittiğimi sanıyordum! Ama biraz çay buldum ve çok mutlu oldum!

Hafif buharla onay işareti!

Bir de ilginç bir tarif buldum, şimdi kızılcık ve yulaf ezmeli çavdar unundan yapılan kurabiyeler, şeker hastaları için doğru olduklarını yazıyorlar ... Yarın pişirip fotoğraf çekeceğim. Ve sana söyleyeceğim.

Lyudochka, teşekkürler! sokak güzel, her şey karla kaplı. Telefondan yazıyorum, pek uygun değil ama her şeyi okuyorum ve seninleyim)

sokak güzel, her şey karla kaplı

Vaov! Ve burası güneşli ve kuru. Henüz kar kokmuyor. Soğuk olmasına rağmen! Komşularımızın çocukları bugün gölet çevresinde kayıyorlardı.
Onay işareti, iyi dinlenin!

[Veronica]

Bir de ilginç bir tarif buldum, şimdi kızılcık ve yulaf ezmeli çavdar unundan yapılan kurabiyeler, şeker hastaları için doğru olduklarını yazıyorlar ... Yarın pişirip fotoğraf çekeceğim. Ve sana söyleyeceğim.

Veronicahadi peki! İzlenimler ve bir tarif bekleyeceğiz.

İnsanlar Middle Lane'de bir yerde kar görebilir mi? Bugün de Gidromet'ten bir amca televizyonda bize basınç ve kar yağışında düşüş beklememizi söyledi.Sadece ne kadar bekleyeceğini belirtmedi ... Köpek zaten gri, kuru otların arasında yatıyor ve beyaz rengi için üzgün.

[lappl1]

lappl1, Luda, yoğunluk için bir yumurta koyuyorum, orta çıkıyor, genellikle bir kabukla kızartmayı seviyorum (şekle üfle) ve kızartmanın hepsi yoğun
Çay yapraklarım bana bakmak için her zaman yüzüyor, nasıl yüzmeye başladıklarını düşünmüyorum - onları atıyorum!

Petersburg ve çevresinde dün gece kar yağdı, cesetlerle bu mümkün olmadı. gösteriyorum, bağlantıyı kopyalamayın (

[Oksana]

Oksana, teşekkürler, siz ve testte her şey net! Lezzetli olduğunu bilmeme rağmen kategorik olarak kızartmıyorum. Kocam soruyor ve ona zararları hakkında bir ders okudum ... Haşlanmış yemek zorunda.

Beni görmek için her zaman ortaya çıkan çay yaprakları var

Ve bununla her şey net ... Hepimiz böyleyiz, sanırım ...

Petersburg ve çevresinde dün gece kar yağdı, cesetlerle bu mümkün olmadı. gösteriyorum, bağlantıyı kopyalamayın (

Tamam, televizyondaki karınıza bakalım ...

Checkmark, kar gitti
Lyudochka, Ne diyebilirim, dersi dinleyebilir, lezzetli bir hamur tatlısı ile yiyebilirsiniz! Kendimi sert bir şekilde tutamıyorum İlk başta yemek yiyorum, sonra hayatım boyunca kenarda yemiyorum: posta: Aslında haşlanmış yiyecekler yiyebilirim

Şehrin dışında kar erimedi), peki ... bana inanıyorlar (

dersi dinleyebilirsiniz - lezzetli bir hamur tatlısı ile yemek!

Oksan ne yapabilir ki ... Dinler ve yiyor ... Yiyor ve dinliyor. Bu arada çiğ patates ile haşlanmış en sevdiğimiz köfte. Ama yarın için köfte var. Seçenek yok - sadece pişirin ...

Orada karı kim özler? Bana hoş geldiniz, her şey orada, hem kar hem don, fırında güveç, martılar demleniyor, gelin! Galina, benim için ne zaman? Aksi takdirde, bir yazlık, bir hamam, şimdi kır evine sürünemeyiz, kar bir metreden fazla ve henüz temizleyecek kimse yok. Kışın kulübede olmayı seviyorum - soba ısıtılıyor, su ısıtıcısı üzerinde gıcırdıyor, sokakta saf, saf kar var, çocuk kar yağışlarının arasından zevkle koşuyor ve sessiz ...

Ve güneşimiz yok, tek bir kar tanesi bile yok, -5'ten -10'a don, gri, dünya zincirlenmiş. Korkarım bahçedeki bir şey donacak. Ancak çay, ruh halinin düşmesine izin vermez, ancak bahar için planlar ... Kızlar, demlemek için bir Çaydanlık (Gongfu) çaydanlık bile aldım, uygun, sadece çay yapraklarını süzgeçten geçirdikten sonra, küçük çay yaprakları var aşağıda (biraz), ama işte onları oradan temizlemek için herhangi bir bilgi bulamayacağım. Çaycı bir kız oldum

Diyabetik kurabiyeler yaptı. Yarısından fazlası zaten yenildi. Ve sadece amaçlandığı kişi değil. Geri kalanlar akşama kadar hayatta kalmayacak.

[paramed1]

paramed1, çilek ile?

ve işte karımız, fotoğraf şehre gitmeden önce çekilmiş
Oksana, katılıyorum ama şehirde pratikte yok

Oksana, dondurucudan kuş üzümü ile.

kek pişirmek

Galina, akşam nasıl kar yağıyor? Yarın söz verdik, bekliyoruz. Çizmelerimi tozdan temizlemekten çoktan bıkmıştım. Kasım...

kek pişirmek

Ve işte benim çavdar-buğday başlangıç ​​kültürlerim:

Lina, söyle bana, lütfen fırınınızda fırın taşı var mı?

Veronica, mini fırınım var. Oraya taş sığmaz. Bunu seramik bir çiçek paletinde (pişmiş toprak) yapıyordum ve sonra sadece bir palete uyarladım. Özellikle paletteki çavdarı severim çünkü sıcak bir fırın tepsisine yarım bardak kaynar su dökerim ve hemen ekmeği oraya koyarım. Buhar hemen düşmeye başlar ve 10 dakika sonra buharlaşır. Sonuç olarak, kabuk haşlanmış, sooooo lezzetli.

Lina, paletteki fırın tepsisinde mi? ve ne, içine su ve bu suya doğrudan ekmek mi döküyorsun? Veya başka bir şey için ekmek? Hala fırına bir şey koymanız gerekip gerekmediğini anlamaya çalışıyorum veya sahip olduklarınızla yapıp yapamayacağınızı. Yani, fazladan bir şey alıp almamak. Son zamanlarda ruhsal ekmeğe çekildim ve doğam kötü - eğer bir şey yaparsanız, o zaman doğru ve mümkün olduğunca iyi yapın. Ve ondan önce, "birincil kaynakları", teori ve pratiği inceleyin ... Çocukluğundan beri, bu.

[Veronica]

Kızlar, herkese merhaba!

Diyabetik kurabiyeler yaptı.

Veronica, çerezlerin değil, sürekli faydaların olduğu açıktır ... Bize tarifi yazın lütfen. Ayrıca lezzetli bir şey istiyorum ama çok da zararlı değil.

Ve işte benim çavdar-buğday başlangıç ​​kültürlerim:

Lina, sen de çok iyisin. Ve burada ekşi maya yapmaya cesaret edemeyeceğim. Onunla olan tüm başarısızlıkları okudum.

Mini fırınım var.

Bir de mini fırınım var. Uzun süre içinde ekmek pişirmeye cesaret edemedim. Sonra pişirmeye başladım ama bütün teneke ekmek çatıya yapıştı. Sonra herhangi bir ekmeği somunla pişirmek için uyarladım. Ayrıca taş ve palet olmadan da yapıyorum. Basitçe, bir fırın tepsisine ekmek koyup bir sprey şişesiyle fırına serpiyorum. Ve fırının önündeki ekmeği suyla nemlendiriyorum. her zaman soğuk bir kabuk çıkıyor.

[Veronica]

Yine de fırına bir şey koymanız gerekiyor ya da sahip olduklarınızı yapabilirsiniz. Yani, fazladan bir şey alıp almamak.

Veronicatabii ki ideal - özel bir fırın taşı. Ama deneyimlerim, onsuz yapabileceğinizi gösterdi. Ters çevrilmiş bir fırın tepsisine pişirebilirsiniz. Tabii bir fırsat varsa ve fırın izin veriyorsa, o zaman bir taş satın alabilirsiniz.

ve işte bizim karımız

Onay işareti, kış fotoğrafı için teşekkürler. Çok güzel! Ve karımız yok gibi görünüyor. Bütün yıl biraz kurak geçiyor. Sonbaharın geleceğini düşündüm, yağmur yağacaktı. Ve burada zaten burunda kış ve kar kokmuyor. Ayrıca her şeyin donmuş olmasından da endişeleniyorum. -15 * 'e kadar vaat ediyorlar, ancak karsız ...

[Ludmila]

Ludmila, teşekkür. Tabii taş güzel ama bir yere koyulmalı, her zaman fırında yaşamayacak. Zaten tüm köşeleri aldım. Ülkedeki komşularımızı kıskanıyorum, Moskova yakınlarındaki bir apartman dairesinde 19 m mutfakları var ... En azından şimdilik taşsız yapmaya çalışacağım.
Kurabiye tarifini göndereceğim, bugün fotoğraf bile çektim, ancak aşamaların yarısını unuttum, çünkü mutfakta her zaman olduğu gibi her şey düşünüldü. Zaten birlikteydik, kız 11'de işten döndü, yemeğe geç kaldı ...

bir palette bir fırın fırın tepsisinde mi? ve ne, içine su ve bu suya doğrudan ekmek mi döküyorsun? Veya başka bir şey için ekmek?

Üzgünüm, vasat bir tane kestim. Onlar da bir kuaför makyaj sanatçısı olarak bana sahipler. Evet, yapışmaz bir paspas üzerinde bir fırın tepsisine. Sadece kaynar suyu döküyorum ve hemen ekmeği halının üzerine doğrudan kaynayan suyun içine koyuyorum. Ve sonra suyla fazladan bulaşığa ihtiyacınız yok.

[Veronica]

Kurabiye tarifini göndereceğim, bugün fotoğraf bile çektim, ancak aşamaların yarısını unuttum, çünkü mutfakta her zaman olduğu gibi her şey düşünüldü.

Veronica, hiçbir şey, resimsiz gideceğiz. Önemli olan bir tarife sahip olmak. Kek tarifini kaybolmasın diye bilgisayarıma kaydettim. Ve bunu saklayacağım.

Oh, Lyuda, o zaman yarın önemli değil, değil mi? Yol boyunca biraz değiştirdim, kendi başıma not almam gerekecek. Bilgisayarınızda biraz daha çalışmayı bekleyin.

Lina, tavsiye ettiğin gibi yapmaya çalışacağım. Yarından sonraki gün ekmek pişirme vakti geldi, onu fırına koyacağım.

Oh, Lyuda, o zaman yarın önemli değil, değil mi?

Veronica, elbette yapabilirsin. Ana şey olmaktır.

[bir demlikte çay demlemek]

Nasıl bir demlikte çay demlemek? Saat kaç? Yoldaş Shumakov'dan okuyoruz ve eylemlerimizle karşılaştırıyoruz:

5.AŞAMA - Israr edin (demleme zamanı). Çaydanlığa çay koyup üzerine kaynar su döküp karıştırdıktan sonra demliği doğru su ile kapatıyoruz. çay peçetesi (bkz.) ve onu tenha bir yere koyun.
"Gözlerden uzak" bir yer şu şekilde olmalıdır:
ve) Yabancı koku yok... Çay mutfakta demlenirse, en azından güçlü kokulu ürünlerden uzakta.
b) Ilık, hafif sıcak (oda sıcaklığı), ancak soğuk değil (pencere pervazı ve hatta daha fazlası bir buzdolabı ;-))) çalışmayacak) ve sıcak olmayacak.
Özellikle şunu belirtmek isterim ki hiçbir durumda çay yaprakları ısıtılmamalı, ateşin üzerine veya yakınına konulmamalı ve hatta daha çok kaynatılmamalıdır! Çaydanlık ısıtıldığında, çayın ekstraksiyonu sadece hızlanmayacak, aynı zamanda aşırı derecede güçlenecek - bu tür maddeler infüzyona salınacak ve oraya gitmemesi daha iyi olacaktır. Üstelik eski (dünkü) çayı ısıtmak sağlık açısından çok tehlikelidir.
Şimdi en önemli şey: çayın belirli bir zamanda kesinlikle demlenmesi gerekiyor... Demleme zamanı geleneksel olarak farklıdır:
ve) Siyah çay ortalama olarak demlendi 3-5 dakikaistisnai durumlarda (sert su, soğuk oda, kalitesiz infüzyon) - 10-12 dakika.
b) Yeşil çaylar 1-3 dakika demleniryine de hatırladığınız gibi 3-4 kaynar su dolgusuna dayanabilirler. Ayrıca, bu çayların demlenme süresinin, kullanılan suyun sıcaklığı ile büyük ölçüde ilişkili olduğuna dikkat edin. İkinci kaynatma aşamasında ("beyaz tuş") bu çayı nispeten "sıcak" kaynayan suyla demlediğinizde 1-3 dakikalık demleme süresi en iyisidir.
Demlemek için daha soğuk su kullanırsanız (örneğin, 60-70C), demleme çok daha uzun sürebilir - 5-7 dakika. Aynı zamanda, sonraki her döküm için (çayın kalitesini korumak istiyorsanız) daha sıcak su kullanılmalı ve buna göre demleme süresi kısaltılmalıdır.
içinde) Elit beyaz ve yeşil çaylar, genellikle benzersiz bir aromaya sahip olan bazı ince oongonların yanı sıra, 30 saniye boyunca kaynar su "beyaz anahtarı" (ve bazen 60 derece sıcaklıkta su) ile demlenmelidir. - 2 dakika. Geleneksel gongfu-cha prosedüründe, bu tür kuru çay yaprakları kaynar su ile "yıkanır". Bu durumda, ilk dolgu en kısadır, sonraki dolgular zamanla biraz artar.



Buraya yeterince büyük bir su ısıtıcısı kaynar suya sahip olmak da önemlidir.böylece demleme suyunun optimum sıcaklığını korur. Veya, Çin'de olduğu gibi, özel bir mangalda bir su ısıtıcısı kaynar su bulundurmanız gerekir, böylece sıcaklığı "beyaz anahtar" ile kaynama eşiğinde kalır.



Geçici demleme rejimine kesinlikle uyulmalıdır. İngiliz kimyagerler, siyah çayın ekstraksiyon sürecini ayrıntılı olarak incelediler ve uçucu yağların infüzyona yaklaşık 4 dakika içinde ve en yoğun olarak demlenmenin ilk iki dakikasında salındığını buldular.
Deneyimli titreler ile yapılan deneyler, siyah çayın en zengin tat ve aroma tonlarının demlenmeye başladıktan 3-4 dakika sonra gözlemlendiğini göstermiştir. Daha önce siyah çayı içmeye başlarsanız, kural olarak tadı bozulur; Bu zaman aralığından sonra siyah çayı içmeye başlarsanız aromatik özellikleri zarar görür.
Demlemenin başlangıcından 5.5 - 6 dakika sonra, çaya acı bir tat veren zayıf çözünür maddelerin çaya aktif olarak salınmaya başladığı da deneysel olarak kanıtlanmıştır. Titrasyon uzmanları ayrıca, çayın ne kadar uzun süre demlendiğini, acılığın yaygınlığına doğru çayın tat uyumunun o kadar fazla bozulduğunu onaylar. Özellikle acı tadı almaya başlarlar
(a) yeşil çaylar;
(b) sıcak iklime ve bol güneşe sahip güney bölgelerinde yetişir;
(c) düşük dereceli çaylar (apikal olmayan yapraklar).
Son olarak, şunu da ekliyoruz: çayın gücü, demlenme zamanına hiç bağlı değildir... Kuvvet (acılık değil!) Öncelikle kuru çay yapraklarının kalitesine ve derecesine ve dolaylı olarak su ısıtıcısına dökülen çay yapraklarının miktarına bağlıdır.

Devam edecek...



Kızlar, ne zamandır çay yapıyorsunuz? Yaprak ve taneli aynı anda mı demliyorsunuz? Uzun süreli demlemeden kaynaklanan aroma kaybını ve tatta bir artışı fark ettiniz mi?

[Çaydanlık Örtüsü Peçete]

Çaydanlık Örtüsü Peçete



Peçetenin amacı iki yönlüdür.: 1) gerekli süre boyunca sabit bir demleme sıcaklığı sağlayın; 2) çayın aromasını koruyun (aşınmasına izin vererek ve dışarıdan gelen kokuların içeri girmesine izin vermeyerek). Ayrıca soğuk mevsimde soğuk bir odada çay demlerseniz bir peçetenin son derece gerekli olduğunu da ekliyoruz.
Peçete şuradan olmalı yoğun doğal kumaşketende en iyisidir, ancak normal pamukta da kullanılabilir. Tabii ki sentetik kumaş (veya sentetik katkı maddeleri ile), ipek (iyi nefes almaz), yün (kendi kokusu vardır, yabancıları kolayca emer) kullanamazsınız.
Peçete yeterince büyük olmalı tüm su ısıtıcısını örtmeli, tabiri caizse yere ;-))) Çok küçükse, bu, doğru demleme sıcaklığını korumak için yeterli olmayacaktır.Ek olarak, oda soğuksa, büyük bir peçete birkaç kez katlanabilir ve ardından su ısıtıcısını örtebilir (çay yapraklarının "boğulma" riski olduğundan bu çok iyi bir seçenek olmasa da).
Çaydanlık Örtüsü Peçete temiz olmalıÇünkü herhangi bir kir, gerçek çay aromasını öldüren yabancı kokulardır. Ne kadar sık ​​değiştirirseniz (kirli olarak temizlerseniz), o kadar iyidir. Ancak bu paranoyaya dönüşmemeli, haftada bir yeterlidir.
Çay peçetesi en iyi sert yemek kokularından uzak tutulur... Yeni (temiz) bir çay peçetesi bile, örneğin parfümler, çamaşır deterjanı vb. İle çok fazla kokmamalıdır.
Bunu da ekliyoruz sözde kullanmamak daha iyidir. "Çay iç içe bebekleri". "Çay iç içe bebekleri", çaydanlığın üzerine giyilen dekoratif kumaş bebeklerdir. Kural olarak, birkaç yoğun kumaş katmanından dikilirler ve içinde dikilmiş bir pamuklu ped içerirler. "Çay iç içe geçmiş bebeklerin" "Rus çayı içmesinin" bir özelliği olduğuna inanılıyor. Buradaki estetik şüpheli ama bu "yuva bebekleri" çayın tadını iyice bozuyor. Bir "matryoshka" ile kaplı çay aşırı ısınır, "boğulur", aromasını ve tadını kaybeder.
V. Pokhlebkin, kendi çay peçetelerinin orijinal versiyonu... Bunu yapmak için, kuru çay yaprakları veya kokulu bir kuru otla doldurulmuş ince bir hebesh kumaşından bir tür "şilte" dikilir: nane, kekik, kekik vb. Çaydanlığın üzerini benzer bir şilte ile örttüğünüzde çift ​​etki elde edilir: 1) çim, çay yapraklarını hafifçe aromalandırır; 2) çayın kendisi çayın uçucu yağları ile emprenye edilir ve onları oldukça iyi tutar. Ama bu ana şey değil! Bir süre sonra (yaklaşık altı ay sonra), bu bitkinin kendisi çok değerli bir karışım haline gelir..

Bu arada kızlar, çaydanlığı örtmek için böyle bitkisel bir yatak yapmak iyi bir fikir. Bir keresinde bitkisel yastıklar yaptım ve arkadaşlarıma verdim. Ve kendim kullandım - farklı bitkilerden küçük bir yastık yaptım ve normal bir yastığın yanına koydum. Bununla iyi uykular!

Lyudmila, bilim için teşekkürler! Nasıl ve ne çay demlediğimi analiz ederek, bir semaver hakkında rüya görüyorum :-)
Ne kadar demlendiğime gelince - uzun süre demlenmiş çayın tadını çok beğendim - iki saat. Genel olarak, işlem şu şekildedir: Büyük bardağımı kaynar suyla yıkarım, cömertçe çay yapraklarını (paslanmaz çelik bir süzgecin içine) koyarım, kupayı bir kapakla kapatırım ve (zaten en sevdiğim) ısıtma yastığımı üstüne koyarım. . Ve bir iki saate dokunmuyorum. Daha sonra çay içmeden önce çay süzgecine kupanın üzerinden dairesel hareketlerle müdahale ediyorum. Çayın zengin, lezzetli ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor. Sonra aynı çay yapraklarını tekrar demleyebilirim (3. kez bırakmadım).
Peçeteleri okudum - yünlüler beni biraz üzdü. Isıtma yastığını doğal yünden yuvarladım, bir şapka gibi çıktı - kupayı "yere" kapattı - sadece "şapkayı" masaya koydum ve kupa içeride. Çay asla boğulmadı. Yün kokusu hakkında yazılmıştır - gerçekten burnunuzu yünlü bir ürüne gömerseniz, yani hafif bir koku vardır, ancak bu hiçbir şekilde çaya yansımaz. En azından benim zevkime göre)
Bitkisel şilteler hakkındaki fikri beğendim :-)

[Linga]

bilim için teşekkürler!

Linga, sağlığına! Bilgiyi beğendiğime sevindim.
Bu arada, uzun yıllar sıradan çay içerken, daha sonra içtiğim bir bardakta demledim. Kendi çayımı yapmaya başladığımda, ben de bir kupa ile başladım ama ondan içmedim, sadece bir başkasına süzüp tekrar çay döktüm. Sonra çaydanlığa geçtim. Farklı olanları denedim. Ama bana öyle geliyor ki bir kupa çayı en lezzetli ve aromatik. Kupam bir kapakla kapatıldı ve üstüne normal bir pamuklu peçeteyle kapatıyorum. Ben de termostan çayı beğendim. birkaç saat ısrar etti. Çok güçlü ve lezzetli çıkıyor. Aroma ile, ancak, daha zordur - bir termostaki aroma çok zayıftır.
Bitkisel yatakları da beğendim. yapılması gerekecek.

Kızlar, genel olarak, bana öyle geliyor ki, çayımızın demlenmesi daha uzun sürmelidir.Geleneksel çaylarla ilgili bir sitede Ivan çayı ile ilgili bilgilerle tanıştım. Yazar, geleneksel çayın aksine, Ivan çayının demlenmesinin daha uzun sürdüğünü yazdı. Ve bundan sadece fayda sağlayacak.
Ateş otu ve diğer bitkilerden yapılan çayın 10 dakika demlendiğini tarifler yazardım. Bana öyle geliyor ki, dün yayınladığım sıradan çayın demlenmesi hakkındaki bilgiler, çayımıza ayrı ayrı, deneme yoluyla ayarlamamız gerekiyor.

Eski bir arkadaşım geçen gün muhasebe üzerine bir danışma için bana geldi, St.Petersburg'un en yakın banliyösünde, özel bir evde yaşıyor, yani pratikte kendi başlarına her şeyi yiyorlar. Ve biz, vergiler, muhasebeyle ilgili sessiz bir sohbet sırasında (ama başarısız oldu) farklı çay içtik ve tabii ki yanında bir kavanoz çay kaldı, bu yüzden ertesi gün aradı ve çayım karşısında şok oldu. Şöyle bir şey geliyordu: "Gaal, ne tür çayın var? Nasıl yapıyorsun ??? acilen öğret! Ev yapımı şarap yapmaktan bahsettiğimiz herkesi çoktan aradım ve bu çayı anlattım."
ama şu gibi kelimeleri duymak benim için çok güzel merhem Ruh başına Ivan çayı

Bana öyle geliyor ki çayımızın demlenmesi daha uzun sürmeli.

Evet Lyudmil, muhtemelen haklısın. Bir çay makinesinde bile, ne kadar uzun olursa, tadı ve rengi o kadar doygun olduğunu fark ettim. Bu yüzden zaten bir çay makinesi için bir ısıtma yastığı dikmeyi düşünüyorum.