Ivan çayı (fireweed yapraklarının fermantasyonu) - ana sınıf

[nata4a]

nata4a, Natasha, burada yetişen - dulavratotu yaprakları ve beyaz çiçek demetleri olan çalılar - botanik olarak yasemin değil, alay turuncu. Gerçek yasemin güneyde tırmanan bir bitkidir. Ortalama fiyatlı normal yasemin çayı yapay aromalıdır. Gerçek yasemin çiçekleri olan çay, her zamanki çaylarımızdan farklıdır ve gerçek yasemin içermez - çiçekler, yapraklar değil, işe yaramaz.
Ve bu konu sadece Ivan-tea ile ilgili
Bahçe bitkilerinden çayı bu başlıkta tartışabilirsiniz:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

Oh, Nastya, Az önce İletişim'den bir kızı bize davet ettim, gelip gelmeyeceğini bilmiyorum))))) Ivanushka'dan da çay yapıyor, deneyimini paylaşmak istiyorum.

Orta veya derin fermantasyonu ve bu kokuyu nasıl birleştireceğimi söyler misin lütfen?
Burada biraz daha ateşli yemim vardı. Dün öğleden sonra onu kestim ve akşama kadar kumaşta dolaştım. Her şeyi bir gecede bir çantaya koyup mutfakta bıraktım. Sabah bir kıyma makinesine çevirip yastığın altında mayalanması için bir bardağa koydum. Oda 25 dereceye sahiptir. 2 saat sonra aroma yoğunlaştı, değişti. Aynı koku olmalı. Biraz daha beklemeye karar verdim, 4 saat sonra koku gitmişti.

Peki ya 10-36 saatlik fermantasyon? Peki ya yeniden fermantasyon?

Aşırı fermantasyon olmaması için kurutmaya karar verdim. Hacim küçük, bir tavada kurutmam gerekiyordu. 10 dakika yüksek ateşte, sonra orta, düşük sıcaklıkta kurutulur. Kurutma işlemi sırasında bir spatula ile karıştırılarak granüller çoğunlukla ufalandı. Kalan granüller kuru olmasa da çay yapraklarının kuru olduğundan şüpheleniyorum. Tabii ki hemen demledim. Hasret. Her şey soluk ve hiçbir şey - ve renk, koku ve tat (((Kurutulmuş yapraklar gibi sadece biraz burukluk vardır.

Herkese merhaba! Böylece Ivan çayı için bir sonraki tedarik dönemi geldi. Bugün fermantasyon için ikinci partiyi koydum. Ama söylemek istediğim, kimsenin nasıl olduğunu bilmiyorum, ama bu yıl Ivan'ın çayı ağrıyor, lekeli, tek bir temiz çarşaf değil, böylece ucu sarı ve kuru değil. Yaprakların bölmesinde çok zaman harcamanız gerekiyor. Her zaman olduğu gibi, yazlık evin çitinin arkasında topluyorum, orada "pislik gibi" var. Ama görmek için başka bir yere gitmeyi düşünüyorum, belki de hasta yakalanmayacak. Sanırım hava bize bir sürpriz getirdi, sonra dondu ve şimdi her gün yağmur ve yağmur yağıyor ...

[Basja]

Basja, Ayrıca iki parti yaptım ... ama başka bir sorunumuz var - çarşafta çok fazla nem var. Uzun süre kurutma.
Ve çıktı çok küçük granüllerdir.
Umarım tadı etkilemez.
Nina, açık bir yerde olmayan boş bir sayfaya bakmaya çalış.

Evet, çitin kuzey tarafından açık bir yerde büyüyor gibi görünmüyor, ancak bir dağ geçidi olduğu için güneş zaten günbatımında. Ama kesinlikle daha temiz yapraklar arayacağım, aksi takdirde bölmede çok zaman harcanır. Ve biz zaten çayımıza o kadar alıştık ki başka bir şey içmek bile istemiyoruz, bir şekilde tatsız görünüyorlar.

Çok teşekkür ederim. Maksimum bilgi verilir.

Merhaba çay severler !!!
Yazara böylesine değerli bir çalışma için çok teşekkürler. Hevesle okudum.
Üç gün önce ateş yemi toplamaktan onur duyduk. 2.1 kg koyduk.
17 saat içinde solmuş (bir damar ve bir yumru için test edilmiştir))
Mekanik bir kıyma makinesine döndürüldü (elektrikli olanı yakmaktan korktum) Kütle, 10 cm'lik bir tabaka ile bir emaye tavaya yerleştirildi.
El ile hafifçe mühürlenmiştir. nemli bir bezle kaplı. Ve bunu mutfak masasının üzerine T = 26.5 * C'de bıraktılar. 7 saat sonra kurumaya başlanmasına karar verildi.Fırın ilerletilmediğinden ve sıcaklığı 100 * C'ye (en küçük 130) ayarlamanın bir yolu olmadığından, fermente edilmiş kütle iki parçaya bölündü ve kalın bir dökme demir tavada kurutuldu. Bu şekilde kurutuldu: granüller önceden ısıtılmış bir tavaya döküldü. Ateş ortalamaydı. 5-6 dakika tuttu (birkaç kez karıştırıldı). Sonra bir bölücü değiştirildi.
20 dakikalık bir zamanlayıcı ayarlayın. Kütlede sıcaklığı ölçtük - 80 * C. Periyodik olarak karıştırın (bu yüzden granüller ufalandı) Aynı şey ateş otunun ikinci kısmı için de yapıldı. Daha sonra, kurutucuyu (Veterok) gazlı bezle kaplı tepsilere, yağ toplamak için tepsinin tam üstüne koydular, böylece çay tozu çalışma elemanının üzerine düşmeyecek. T = 65 * C ayarlayıp 2 saat kuruduk (paletleri iki kez değiştirdik) İşlemin sonunda onları bir yastık kılıfına döktüler ve bir ipe astılar (odada bir gaz kazanı var. şu anda açık) İki gün kurutacağız (Sanırım ısıtma gerektirdiğinde artık sürmeyecek) Saklama için sadece vidalı kapaklı plastik kaplar (bitons 2L.) var.
Belki bir şey yanlış yapıldı - deneyimsizlik nedeniyle ahşabı kırana kadar düzeltin))
Soru sırasında ... Üzücü ... Yaz şimdi ne kadar korkunç ... Her gün yağmur yağar. Yazar, doğru çay için yağıştan sonra 2-3 gün beklemek gerektiğini yazıyor ... Nedir ... Her gün döküyor. Böyle koşullarda nasıl hasat yapılır?

Py. Sy: Kurutucu tepsilerden çay tozu demlemeye çalıştık. Komik, ama iyi çay gibi demlendiler - zengin, şeffaf. Toz üç demlemeden sağ kurtuldu, bizi şaşırttı.

[Natasha]

Natasha, Hoşgeldiniz! Şimdiye kadar her şey yolunda.

Her gün yağmur var. Yazar, doğru çay için yağıştan sonra 2-3 gün beklemek gerektiğini yazıyor.

İki haftadır aralıksız döküyoruz. Sağ yağmurda toplanır. Ne yapabilirsin? Bunu sadece hafta sonları yapabilirim. Sonra havluyla lekeliyorum. Çarşaflara yayıyorum (hemen ortalama bir turist sırt çantası topluyorum) ve her yarım saatte bir karıştırarak soluyorum. Bu hafta sonu bu şartlar altında 14 saatimi aldı. Vanka sabah saat 4'te istenen duruma ulaştığından ve o sırada onu gerçekten bükmek istemediğimden, onu sıkıca çarşaflara sardı ve soğuk + 8 * olduğu koridora taşıdı. Sabaha kadar bırakıldı. Bu, yetkisiz fermantasyonu önledi. Sabahları iki kez kıyma makinesinden geçirdim, biraz atarsan her şey yolunda. Granüller güçlüdür. Fermantasyon için kapaklı plastik kovalara koydum. İlk tomarın ortasından 4 saat sonra ölçtü ve sırayla kızartmaya başladı, fermantasyonun şartlı başlangıcından 5.5 saat sonra son çizgi kızartıldı. Kurutucuda 70 * kızartılmış her şeyi koydum, 4 saat kurutdum, şimdi bir yastık kılıfına asılıyor. Aromatik !!!

[Daha fazla]

Daha fazla, Natasha, topluyoruz ve yağmurlu bir yaz, anları yakaladım, böylece sadece biraz kurumuş, Linados Moskova yakınlarında ıslandı, ama ne yapmalı? Biraz çay istiyorum! Sadece daha uzun süre kaybolur.
Ve 4-6 saat daha az fermente etmeye çalışın, fermantasyonu koklayarak bitirdiniz mi?
Raporunuz çok temeldir! Her şey tarife göre, doğru ve ölçülü!



HAKKINDA! Eşzamanlı olarak cevaplandı!

2 saat sonra aroma yoğunlaştı, değişti. Aynı koku olmalı. Biraz daha beklemeye karar verdim, 4 saat sonra koku gitmişti.

Evet Svetlana, sadece kokuyu yakalamalısın. Uzun süre fermantasyona gerek yoktur, hava koşulları farklıdır ve fermantasyon farklı zamanlarda gerçekleşebilir.

Her şey tarife göre, doğru ve ölçülü!

Anladıkları ve hatırladıkları sürece hile sayfaları olmadan okuduk ve yaptık. Bilgi çok iyi uyuyor. Kafamı karıştıran tek şey, granüllerin tavada parçalanması.
Bir sonraki partiyi şu manevi koşullarda yapmak istiyorum: Bu seçeneğin kabul edilebilir olup olmadığını söyle - önce fırını 150 ° C'ye ısıtın, oraya granüllü bir tezgah koyun (fırın tepsisinin fırınla ​​kaplı olması gerektiğini hatırlıyorum kağıt) ve yaklaşık 15 dakika kızartın - karıştırıp karıştırmamak gerekir?.sonra en aza indirin (bir fırın termometresinde 130 ° C'ye sahibiz) ve yaklaşık 1 saat kurutun. Sonra bir yastık kılıfına koyun ve kurutun. Kızlar, yardım edin, çünkü kafam hala tam bir kafa karışıklığı içinde. Durumun kendisini değerlendirip analiz edemiyorum.

[Daha fazla]

Daha fazlaburaya gel https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.19540 orada Radushka her şeyi ayrıntılı olarak anlattı. Yanıtla # 19547

[Daha fazla]

Daha fazlaNatasha, ben de tahmin edilemeyen bir fırında kurutuyorum. İlk önce, hafif açık bir fırında 150 derece kızartın, her 5 dakikada bir karıştırın, parşömeni köşelerden kaldırarak, bu tarifte açıklanmaktadır. Sonra ısıyı en aza indirip 10 dakika daha hafif açık bir fırında kurutuyorum. Elektrikli kurutucum olmadığı için tamamen açıyorum ve tamamen kurutuyorum. Genelde saat kaç dakika nerede çayın durumuna göre belirlenmelidir.

[Natalia-NN]

Kızlar Natalia-NN, Nadyushich, Hızlı cevabınız için teşekkür ederim. Baktım ve her şeyi okudum. Anladım))
Şimdi eşimle gittik ve 1150 gr Fireweed ve 730 gr Elma yaprağı topladık. Kuruması için yayılır. Hava çöp olduğundan ve yaprak kuru olmadığından tam sabaha kadar yatacaktır. Sonra dondurucuda elma ağacı ve bir kıyma makinesi ile ateşte kavurun. Fermente etmek istiyoruz, bu sefer 12-15 saat, fermantasyon derecesindeki farkı bilmeniz gerekiyor. Fırında kurumaya karar verdi.
Bir sonraki fireweed partisi, haddelenmiş rulolar şeklinde planlanmıştır (dondurucudan sonra)
Bugün bisikletle, çevrenin içinden geçtik - ateş yutan bir deniz. Yapraklar hala mayıs ayında çiçek açmayacak. Ve bu yüzden yapmak için hem rengi hem de balı kurutmak istiyorum.

[Daha fazla]

Daha fazlaNatasha, kocanla harikasın. Ve her şeyi doğru ve birlikte yaparsınız, bu genellikle harikadır. Benimki bana yardım ediyor, ama şevksiz, en azından coşkuyla çay içiyor, aldığımda mağazayı unutmuşum.

Ve arazilerim şimdiden çiçek açıyor. Bugün yaprağı ve Beyaz-pembeyi ayrı ayrı ayırıyorum. Sanırım 2/3 saf Vanyusha yapacağım, geniş yapraklı ve 1/3 Beyaz-pembe çıkacak.

[Natalo4-ka]

Ve arazilerim şimdiden çiçek açıyor. Bugün yaprağı ve Beyaz-pembeyi ayrı ayrı ayırıyorum. Sanırım 2/3 saf Vanyusha yapacağım, geniş yapraklı ve 1/3 Beyaz-pembe çıkacak.

Natalo4-ka, ne harika!!!

Sadıklığıma gelince, bana göre benimkinden daha çok çayla hastalandı)) Yaprakları zevkle topluyor. Elma ağacından zar zor sürüklendi)) Sonra, evde, böyle bir sevgiyle yükselir. Ve bu çayı nasıl daha fazla stoklayacağını hayal ediyor. Onun bu kadar endişelenmesini beklemiyordum bile. Bir keresinde bana bir enfeksiyon attı, maya hakkında bilgi şeklinde - hastalandım ve hala entava ilacım yok ... Eh, ona verdim ... çaylarla hastalanmasına izin ver)) )
Şey ... bunlar hoş hastalıklar. Yaratıcı ve yardımsever.

[Luna Nord]

Luna Nord,

Evet Svetlana, sadece kokuyu yakalamalısın. Uzun süre fermantasyona gerek yoktur, hava koşulları farklıdır ve fermantasyon farklı zamanlarda gerçekleşebilir.

Teşekkür ederim, bahçıvanlık hakkında biraz aydınlanmış konu. Genel olarak, infüzyonun koyu bir rengini de almak istedim. Ancak uzun fermantasyona ve bir tavada kuruturken fazla pişirmiş olmama rağmen infüzyonun çok hafif olduğu ortaya çıktı. Ivan-çay artık yok, bu yıl bahçeyi deneyeceğim)))

Ayrıca infüzyonun koyu rengini de almak istedim

Çayır veya orman sardunyası eklemek gerekir. Tadı ve aroması yoktur ancak koyu renk verir. Kütlenin% 5-7'si yeterlidir.

[Linadoc]

Linadocve benim bölgemde sardunya yok Başka ne renk veriyor? Loch dar yapraklı, elma ve armut, her şey? Ve vişneyi unuttum ama herkese göre değil. Dondurucu da renk verir, ancak tüm yaprakları değil.

Evet, sardunya var. Her yer, çayır ya da orman. Sadece bir kez bulman gerekiyor. Elma ağacı, özellikle kırmızı elmalar ile güzel bir bal tonu verir. Armut çok doygun bir renk vermez. Loch neredeyse hiç vermiyor. Kirazım yok, sadece hissediliyor ama hiçbir şey vermiyor - ne tat, ne aroma ne de renk. İğneler güzel bir renk veriyor, ama sonra ona çok ihtiyacın var. Yine de iyi bir kızartma aynı zamanda renk verir. 150 * 15-20 dakikada yapıyorum, sadece bir kez karıştırıyorum. Daha sonra peletlerin yarısı kızartılır ve yarısı kızartılır.Sonuç renk, tat ve aromadır. Dünkü fotoğrafta granüllerin rengini görebilirsiniz.

[Linadoc]

Linadoc,

Çayır veya orman sardunyası eklemek gerekir. Tadı ve aroması yoktur ancak koyu renk verir. Kütlenin% 5-7'si yeterlidir.

teşekkür ederim) sadece bizde yok, sanırım.

Genel olarak, infüzyonun koyu bir rengini de almak istedim. Ancak uzun fermantasyona ve bir tavada kuruturken fazla pişirmiş olmama rağmen infüzyonun çok hafif olduğu ortaya çıktı. Ivan-çay artık yok, bu yıl bahçeyi deneyeceğim)))

Bilmiyorum, Ivan'ın bütün çayları koyu renk veriyor. 5 ila 8 saat fermente ediyorum, bazen 10 tane çıkıyor. Bir kızartma ile kururum. Ve kutulardan Ivan çayı genellikle koyulaşır. Elma ağacı inanılmaz bir renk veriyor, bir hendek kapmanın mümkün olduğu çeşitleri denemedim. Genelde 6-8 bitkiden gelen köy çayları koyu renkte, dünün ahududu ve vişne dışında artık mono yapmıyorum ...

[Nadyushich]

NadyushichHala 26 derecelik yüksek sıcaklıktan dolayı buna inanmaya meyilliyim. fermantasyon 2 saatte hızlı bir şekilde gerçekleşti ve bu sefer infüzyonun rengini yansıtması için yeterli değildi.
Ve dondurucuda bahçe donuyor, Zachariy'e göre deneyeceğim, zaten hataları hesaba katarak)))



Linadocve çiçek tarhımda bir çeşit çok yıllık sardunya büyüdüğünü hatırladım, uzun süredir abone olduğumu, hangi çeşitliliği hatırlamıyorum. Googled, çayırlara çok benziyor. Bununla daha spesifik olarak ilgileneceğim, belki de yenilebilir)))

Herkese iyi günler!
Seyirciden, her şeyin kaybolmadığı gizli umuduyla yardım istiyorum, yaprakları topladım, onları bir havluya katladım, hepsi solmadı, biz de yağmur yağdı ve sonra bir akşam yaptım kontrol etmedim ve sabah anladım ve orada ... ... üzüldüm, ama yine de yapılabileceğine dair gizli bir umutla her şeyi dondurucuya doldurdum, yaprakların yarısı koyulaştı ve kurudu. ne yapalım? her şeyi dışarı atmak mı? kalan birkaç yaprağı fermantasyon için ayırmak için? ya da her şey fermantasyon için bir yığın olabilir ve bu kadar karanlık olması korkutucu değil mi?

[Konu]

KonuHer şeyi birlikte yapardım. Yaprak büyük olasılıkla kuru değil yanmış. Kütlenin merkezinde koyu yapraklar var mıydı?

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, teşekkür! belki yanmış tabii ki, yargılamakta zorlanıyorum, ilk yaptığımda söyleyebilirsin. sadece merkezde değildi, ama havluyu çok sıkı sardım, belki bu bir hataydı, bilmiyorum. yani, bu yapraklar, bir miktar miktar için olduğu gibi, sahip olacak mıyım? Aroma ve tat muhtemelen vermeyecekler mi?

Ivan çayı yapmanın alışılmadık bir yöntemiyle karşılaştım. Her şey çok tuhaf.

Böyle yapraklara sahip değildim, bu yüzden ne tadı ve aroması olacağını söylemeyeceğim. Kuru gibi ufalanmazlarsa, her şeyi birlikte bükün. Ve çocuk bezleri çok sıkı sarılmalıdır, ama çok uzun süre değil. Birkaç saatliğine saracağım, fazla nem gitti, yeterli değilse, sonra birkaç saat daha çarşafı değiştiriyorum. Bu yeterli. Bükmeye başlamak için zamanım yoksa, tüm bükümü çarşafla birlikte sıkıca çantaya bağladım ve zamanı bulana kadar akşama veya yarına kadar buzdolabında rafa koydum.

[Vasyutka]

Vasyutka, burada "yeşil" çay alırlar, aşamaların sırası bozulur, "bizim" e göre değil))) Ve yüksek sıcaklıklarda kurutulmadan. Yaşama hakkı var ama bizim durumumuz değil

[Yuri K]

Yuri Kpeki, soldurmadan nasıl olur? Anaerobik fermantasyon devam ediyor, hangi sıcaklık net değil - fermantasyon sırasında, kurutma sırasında değil. Ivan'ın çayı çok denenebilirdi.

[Vasyutka]

Vasyutka, hayır, denemem bile, orada sıra o kadar bozuk ki ... yaprak fermente olduğundan çürüyor ... Bana öyle geliyor ((ve solma genellikle gözden kaçırılır ...

yaprakların yarısı kararmış ve kurumuş

Sıkı bükülmeden kaynaklanan fermantasyon nedeniyle koyulaştı ve yaprakların kuruması korkutucu değil, biraz su serpebilirsiniz. Her şeyi birbirine çevirip üç ila dört saat mayalanmaya ayarlardım. Ayrıca tarife göre. Sanırım her şey yoluna girecek.

Yaprak fermente olmaktansa çürür

Onlarla dolaşır, mayalanmış ekşi otsu bir şey ortaya çıkar

Onlarla dolaşır, mayalanmış ekşi otsu bir şey ortaya çıkar

Silaj, sığır yemi için en doğal yöntemdir

Bir kez fermente ettim, onu atmak istedim, ama kafası karıştı ve kurudu, çok lezzetli oldu! İkinci sefer böyle çıkmaz

Ivan çayı yapmanın alışılmadık bir yöntemiyle karşılaştım. Her şey çok tuhaf.

Geçen sene denedim ve bu yöntem bizimkiyle kıyaslanamaz.

[Linadoc]

Sıkı bükülmeden kaynaklanan fermantasyon nedeniyle koyulaştı ve yaprakların kuruması korkutucu değil, biraz su serpebilirsiniz. Her şeyi birbirine çevirip üç ila dört saat mayalanmaya ayarlardım. Ayrıca tarife göre. Sanırım her şey yoluna girecek.

Linadoc, çok teşekkür ederim !!! Hepsini birlikte yapabildiğimize sevindim, aksi takdirde yazık olur. Zaten dondurucudan ıslanacaklarını düşünüyorum, kesinlikle zaman kalmayana kadar her şeyi dondurucuya koyuyorum. Ivan çayı ve böğürtlen armut ve kuş üzümü ekibi dondurucuda yatıyor ve bir parti kuş üzümü ve ahududu umuduyla ayrı ayrı kuş üzümü ve ahududu biriktirmeye başladı, az yaprak varken, ben kurtarıyorum.

Evet, herkese merhaba !!!
Konuya dönersek - yaz için anneme geldik ve av sezonu başlıyor
Birkaç gün önce Ivanushka için sahaya gittim. Henüz çiçek açmıyor, sadece yolda. Ama geldiğimde, sahip olduğum şeyi topladım.
Tekrar denemeye karar verdim ve her şeyi topladım - bir İtalyan maço saçı, büyük bir yaprak ve pembe tomurcuklar.
Hepsini 2 veya 3 günlüğüne aldım - bana terlik atabilirsin, ama her zaman zaman içinde kayboldum
Burada hava çok güzel, her zaman yağmur yağıyor ve ben onları beze sardım ve verandaya bıraktım.
Tabii ki genel olarak biraz kuru.
Ivanushka'yı tam olarak büyük yapraklı sevdiğimi not etmeliyim, bu yüzden tüm bunları kulplarla yoğurmak zorunda kaldım, henüz başkası yok. Elbette cilt birkaç yerde yırtılmıştı, ancak ilk parti çoktan kuruyor!
22 saat fermente edilmiş, güçlü sevdiğimi fark ettim.
Doğru, bu sefer bir kurutma için çok fazla olduğu ortaya çıktı, bu yüzden üst tabakayı çıkardım ve kururken diğer her şey fermente olmaya devam ediyor.
Koku buna değer, sana söyleyeceğim !!! Şimdi tıkalı burnumla bile onun güçlü ve zengin olduğunu hissediyorum.
Kokunun internette aktarılamaması üzücü, aksi halde bu tür şeyleri tarif etmek benim için her zaman zor.
Sadece bunun geçen seneden tamamen farklı bir koku olduğunu söyleyebilirim.
Genel olarak sana geri dönmekten memnunum

İşte yine burada ... Fermantasyon zamanıyla ilgili kaç farklı görüşe rastladım, kendime sordum, bu yüzden neredeyse terliklerle fırlattılar, sadece şaka! Öyleyse, hammaddelerin uzun süreli fermantasyonu sırasında aynı şekilde aşırı oksitlenmiyor mu? Yoksa kokuyla gidemezdim, orada yoğunlaştığında, azaldığında ... Sayılarla gezinmek benim için daha kolay

Fermantasyon zamanıyla ilgili kaç farklı fikirle tanıştım

Yapraklı, granüle edilmemiş, daha uzun süre fermente edilmiş, 1.5-2 kat. Ancak rengi ve tadı granülden daha düşüktür. Ve aşırı pozlama yaparsanız, tat ve aromada çok daha düşüktür, sadece renk ve görünüm güzeldir. Eh, işte kim neyi seviyor. Şahsen, tüm arkadaşlarım ve daha önce denemiş ve şimdi istekli olanların uzun bir çizgisi, klasik tarife göre 4-5 saatlik fermantasyon veya Zakhar'a göre 2 saatlik granüler karışımları severler. . Ve Vanka uzun fermantasyon hayranlarını bulamadı, onu karışımlara eklemek zorunda kaldı

[Linadoc]

Şahsen ben, tüm arkadaşlarım ve daha önce denemiş ve şimdi de klasik tarife göre 4-5 saatlik veya Zakhar'a göre 2 saatlik granüler fermantasyon karışımlarını sevmek isteyenlerin uzun bir çizgisi

Ben de aynısını yapıyorum, teşekkürler Linadoc"Vera" yı güçlendirmek için

Ve bende tam tersi var ... Geçen yıl bahçecilik dahil her türlü yöntemi ve yöntemi denedim.
Ve asla uzun vadeli geniş yapraklı fermantasyondan daha iyi bir şey tatmadım! Hem en kokulu hem de en güçlü ve genel olarak - benim için en çok ortaya çıktı. Ve ondan önce bile, birkaç yıldır farklı söğüt çayı çeşitleri satın alıyordum, bazılarının çok iyi olduğunu düşünüyordum (bu arada, büyük yapraklı olanlar da), ama aynı zamanda kendim yaptığımla karşılaştırılamazlar. .Artık içemiyorum

Ve asla uzun vadeli geniş yapraklı fermantasyondan daha iyi bir şey tatmadım!

Bu çayın yoğrulması beni korkutan bir şey. Ben kendim denemedim ama insanlar ellerindeki deriyi soyuyorlar ... Ama ben herhangi bir çay denemek istiyorum.
Şimdiye kadar sadece granüler ve sonra sadece iki parti vardı.

[Daha fazla]

Daha fazla, peki, onu yırttım
Nedenini açıklayayım: Biraz bunaldım. Geçen yıl çok yoğuruyordum ve durum bu değildi.
Ve ondan sonra bile devam edeceğim. Sürecin kendisi bile bana büyük zevk veriyor.

[Ver]

Verve hangi kapta yoğuruyorsunuz? En azından bu sürecin nasıl olması gerektiğini anlardım.

[Daha fazla]

Daha fazla, sıradan bir plastik kasede 28 cm çapım var ve daha fazlası mümkün. O kadar çok koydum ki yoğurmak çok uygun değil. Hazırlık kriterim, kütlenin yapışkan hale gelmesidir.

[Daha fazla]

Daha fazla, sıradan bir plastik kasede 28 cm çapım var ve daha fazlası mümkün. O kadar çok koydum ki yoğurmak çok uygun değil. Hazırlık kriterim, kütlenin yapışkan hale gelmesidir.

Eh ... denemelisin .... o zaman acı çekmenin anlamı ne?
Teşekkür.

24 saati beğendim. ve 48 saat boyunca ekşi olan. gerçek artık ekşime yerine işe yaramıyor, ortaya çıkıyor. Biraz fark ettim, çiyle ve yağmurda çay toplanamaz çünkü ekşi için gerekli bakteriler yıkanır.

[Daha fazla]

Daha fazla, bu arada, bazıları çukurda yoğuruyor, şimdi videoyu gördüm))

[Daha fazla]

Daha fazla, Natasha, çay gurusu A. Vyazemsky'nin videosu için internete bakın. Çay yapmaya başladığımızda onun yöntemine güvendik. Orada bir bebek banyosunda çay yoğurur. Maalesef telefonumdan bir bağlantı ekleyemiyorum. Maço'mda çay yoğurmak o kadar zor değil ve genel olarak her şey yoğuruyordu.



Veleslog,

24 saati sevdim

20-26 saat en sevdiğim çay! Ama şşşt!

Bu tarif kışkırtıcı!
Fakat! Arkasında bir göze ve göze ihtiyacın var! Termometre ile sabit sıcaklık kontrolü, organoleptik - koku ve yoğunluk, granüllerin / yaprağın yapışkanlığı için. Üç yıldır çay yapımında, çay asla peroksit vermedi, siloya akmadı. Kelimelerden sorumluyum, yabani mayayı kendim çıkardığım için fermente çay ile maya maddesi arasındaki farkı biliyorum.
Kısa-uzun fermantasyon, çay üreticisi için bir zevk meselesidir. Önce biri, sonra biri.

ekşi yerine çürüyen

Kafa karıştırıyorsun Söylemek daha doğru olur: fermantasyon yerine ekşi olur veya küflenir. Fermantasyon ekşi değil!

Çiy ve yağmurda çay toplanamaz

Kesinlikle bu şekilde değil. St.Petersburg'da, genel olarak bazen yağmursuz bir gün değil, ama çay yapıyoruz ve iyi çıkıyor. Mesele aşırı nem. Daha uzun ve daha yoğun bir şekilde soldurmak gerekir.