Ivan çayı (fireweed yapraklarının fermantasyonu) - ana sınıf

[Tricia]

Tricia, Ivan'ın çayı şimdilik asılıyor, diğer her şey imzalandı, kavanozlara yerleştirildi ve bugün ahududu ve yaban mersini topladım, kurutuldu, şimdiye kadar ahududu ve kuş üzümü çilekli seviyorum.

Herkesin fermantasyon sırasında çılgın meyve kokusu hakkında yazmasından utanıyorum, görünüşe göre kokuyu gerçekten farklı algılıyorum ya da tarifi kesinlikle uyguluyor gibi görünmeme rağmen hala yanlış bir şey yapıyorum.

İvan çayından lezzetli çay yapmak zordur, bu yüzden sen, Tatyana, başarılı olamayan birçok kişiden birisin. Gerisi basitçe sessizdir veya yaptıklarının çay için norm olduğunu düşünür, ancak meyve kokularını duyan bizler, yalan söylediğimizi veya kız gibi taklit ettiğimizi düşünürler.

Bu yaptığım üçüncü yıl, çay çok lezzetli, bir veya iki yıl sürdüğü zaman ve aroma orada, ancak fermantasyon sırasında çılgın meyveli aromayı hissetmiyorum. İlk başta bir kompleksin içindeydim, nedenler arıyordum ve şimdi çok yemiyorum, yapıyorum. Belki böyle bir koku algım var ... Ama çay yapmadığımı düşünmüyorum, ayrıca içiyorum yalnız değilim ...

[Nadyushich]

Nadyushich, güvence verdi, teşekkür ederim. Artık fermantasyon sırasında kokuya odaklanmanın ve en güçlü olanı aramanın bana ait olmadığını, sadece zamana göre test yöntemiyle aşikar hale geldi.

[Nadjusic, Nadya]

Nadjusic, Nadyaherkes sevdiğini içer. Biri dükkândan satın alınan Ivan çayını içiyor ve zevkle yazıyor, biri silaj olduğunu söylüyor.
Koporye çayının otantik tarifini bilmesek de, kendi deneyimlerime dayanarak, birçok varyasyonunda ne olabileceğini ve ne yapamayacağını zaten biliyorum. Ve acemi çaycılar bunu henüz bilmiyorlar ve sahip olduklarını içiyorlar. Kuru fermente edilmemiş, aşırı fermente edilmemiş, az fermente edilmemiş. Ve böylece içtim ve denedim, bu aynı deneme yanılma yöntemi.
Ve Tanrıya şükür, meyveli aroma bana ulaştı, yani, onu hissettiğim kadar denedim, ki bu tarif edilemez derecede mutlu.

Birisi hissetmiyor. İşte kokuların algılanmasının tuhaflıkları, olması gereken yer burası. Ama deneyimsiz biri, başarısızlığına bir algı tuhaflığı diyecek, kırgın olduğum şey bu. Daha ileriye bakmak ve meyveli bir aroma için çabalamak yerine. Bu yüzden her zaman bunun hakkında yazıyorum, böylece insanlar pes edip tekrar denemesinler!

[Tricia]

Tricia, Anastasia, seninkini oku - "Yaptıklarının çay için norm olduğunu düşünüyorlar." Oturuyorum ve düşünüyorum, eğer bu sayıya aitsem, karşılaştıracak hiçbir şeyim yok ... Ve çok fazla çaba harcandı.

Bana öyle geliyor ki, birçok insan hala meyve notaları hakkında farklı bir anlayışa sahip, çağrışım dizisi herkes için farklı.

[Tanuha1482]

Tanuha1482Yakın zamana kadar ben de öyle düşünmüştüm))) Bu aroma kesinlikle hiçbir şeyle karıştırılamaz, hatta çağrışımlara gerek yok! Bir kez öğrendiğinde))) Ben hala bilgemle birlikteyim, şimdi Ivanka'dan kabaca ne tür bir lezzet bekleyeceğimi biliyorum, aksi takdirde sadece boş sözler benim için vardı))

[Yuri K]

Yuri Ken azından kabaca ne aradığımızı anlamak için arayacağız, burnunuzdan bir tane daha kiralayacağız

[ilkbahar]

ilkbahar, Helena, kendi çayımı vermediğim için beni affet - normal saf ivanchi kalmadı. Bebekle oturuyorum, geçen yıl kendim yaprağa gidemedim, başka birinin yaprağından rahatsız oldum ve o çayı uzun süre içtik.
Fermantasyon sırasında meyveli tatlı aroması, hatırlatırım! Bitmiş haliyle, kuru fermantasyondan sonra ya bal tatlısı ya da kurutulmuş meyveye ya da kuru yaban mersini ve kuşburnu kokusuna dönüşür. Size hatırlatmama izin verin, bunlar hayalet kokular, hafif olanlar.
Ya da belki çayınız armut veya kuru üzüm / kuru erik gibi kokar. Ya da sütlü notalar verecek.
En azından öldür beni! İvan çayından yapılan doğru çay, en azından bazı ilginç aromalar vermekte başarısız olamaz!
Belki de insanlar ya ilaç almanın ya da kötü ekolojinin geçmişine karşı saman nezlesi ya da bir tür rinit ya da kokularının keskinliğini yitirmesine neden olan başka bir şey var mı?
Kötü duyabiliyorum, ama belki çok iyi kokmuyorlar?

Ya da sütlü notalar verecek.

Ve bu olabilir ???

[Tricia]

Tricia, Nastya, bu aromaya kavuşmana sevindim. Ama söylemek istediğim, yeni başlayanlar her şeyi doğru yaptılar, ama aromayı hissetmediler, belki burnunu yanlış zamanda koydular ya da belki koku duyusu farklı, ama çayın iyi olduğunu okuyacaklar. başarısız, atın ve genellikle bağlayın.

... Bu yüzden her zaman bunun hakkında yazıyorum, böylece insanlar pes edip tekrar denemesinler!

Bu yüzden pes etmemeleri ve yapmaya devam etmeleri için bunu istiyorum.

Yakın zamana kadar da öyle düşünmüştüm))) Bu koku kesinlikle hiçbir şeyle karıştırılmamalıdır, hatta dernekler gerekli değildir! Bir kez çalıştığında))) I

Yura, yapraklardan gelen çay ile tamamen farklı, kıyma makinesinin aşamasında zaten harika kokuyorlar, ancak Ivanushka ile biraz farklı.

[Yuri K]

Yuri Kilk sezonda şakayık yapraklarından çay yaptım. Ve tadı süt oolong gibiydi. Bire bir!
Rengi ve fiyatı olmayacaktı!

[Nadyushich]

Nadyushich, yani muhtemelen ben de sapık bir koku alma duyum var. Daha önce hiç yapraklardan bükerken AYNI veya ona yakın aromayı hissetmeyi başaramadım ... Bu kokular bana oldukça boğucu geliyor, ama Tanrıya şükür kuruma sırasında kökten değişiyorlar!

süt oolong gibi.

Oh, ne olduğunu bile bilmiyorum, üzgünüm ...

beni bile öldürüyorsun! İvan çayından yapılan doğru çay, en azından bazı ilginç aromalar vermekte başarısız olamaz!

Fermantasyon sırasında aroma hakkında yazıyorum. Hava fermantasyonundan geçen çay gerçekten farklı kokuyor. Ve fermantasyon sırasında kokmadığını, koktuğunu, ancak lezzetli meyveli bir aroma olmadığını söylemeyeceğim.

Genel olarak, 30 yıldır Ivan'ın çayını yapıyorum, saman nezlesi yok ...

Genel olarak, Ivan 30 yıldır çay yapıyor

Abaldet ....... Bunlar, seçim ve pişirme ile böyle bir zamanda elde edilebilecek zirvelerdir ...

[Nadia]

Nadia! Birkaç ay, hatta altı ay için kuru fermantasyona ihtiyaç duyulduğu binlerce kez söylendi!
Bunu herkese tekrarlıyoruz: atmayın, iyice kurutun ve bırakın, yatmasına izin verin. Neden şimdi onu atmakla ilgili bir konuşma var?
Bu dikkatsiz yeni başlayanlar, sinirsel bir dürtüyle hammaddelerle dağılır.
Bu kokularla ilgili sözlerimin onları teşvik edeceğini mi düşünüyorsunuz?

Peki şimdi ne olacak? Sessiz olmak, söylememek, ne tür bir çay olmalı? Bal kadar meyveli, sütlü olabilir mi?
Kimsenin kendini geliştirmeye ve en iyisini aramaya ihtiyacı yok mu?
Herkes doğru yapmadıklarını duymaktan ve anlamaktan korkuyor mu? Ve neden? Bu yüzden granül halimi içiyorum, insanların nasıl bal aldığını gözlemliyorum ve hiçbir şey, çayımı atmam - bala ihtiyacım yok, çayımın tadı bana daha güzel geliyor.

Pekala, karalamalarımı burada affedeceksiniz ... 4 yıllık çay yapımım 30 yılla kıyaslanamaz. ama 30 yıldır İvan çayının harika aromalarını tüm hazırlık aşamalarında hissetmediyseniz ... Yazık ki

[Yuri K]

Yuri K, peki ... böyle çay. Çay yapraklarından (kardeşlerim beni affetsin sebep forum)



Tricia, Nastenka, çayı şarapla karşılaştırabilir miyim?
Bu şarabı seviyorum (sevdim) ... FETYASKA. Basit kuru beyaz ... Ve içinde hafif bir aroma ve harika bir ağızda kalan tat duydum. Ve üzüm çekirdeğinden hafif bir acı ...
Ve yanımda deneyen HERKES dedi ki - FU! EKŞİ! Genel olarak nasıl içebilir ve hatta övebilirsin!
Herhangi bir yiyecek, herhangi bir içecek - beğenilmediği gibi, lezzetli-tatsız değil. Benim nacizane fikrime göre
Ve reseptörlerimizin hassasiyeti farklı. Ve farklı bir aralık duyuyoruz ve farklı tonlar görüyoruz.
Burada, en azından şimdi beni yen, ama HERHANGİ çayın yaşama hakkı olduğunu düşünüyorum! (açıkçası çürümüş ve yanmış olanlar hariç).
Şaraplara benzetilerek ... yirminci yılın ... ve NN-th bölgesi ...

[Tricia]

Tricia, Nastya, artık tartışmak istemiyorum. Beğendiğiniz çayı içersiniz, bu yüzden yeni başlayanların çayları için deneyimlerini geliştirmelerine izin verin.Ve tavsiyeniz için, Luda'nın yokluğunda Temka'yı desteklediğiniz için çok teşekkür ederim.
Yeni başlayanlara, her parti için üretim sürecinin ayrıntılı bir açıklamasıyla birlikte çaylarını saklamalarını ve uzun süreli depolamadan sonra en çok hangi seçeneği sevdiklerini analiz etmelerini öneririm. Böylece deneyim kazanılmış olacak.

[Radushka]

HERHANGİ Çayın yaşam hakkı vardır!

Radushka, ne demek istiyorsun? Başkalarının çayları hakkında bir şey söyledim mi ??! Hiçbir yerde, hiçbir zaman başka birinin çayına bakmadım ve var olma hakkının olmadığını söylemedim.

İvan çayının onunla çalışırken ve kuru fermantasyondan sonra meyveliğinden / dürüstlüğünden / sağlığından bu konuda bahsetmeye gerek olmadığı gerçeğiyle ilgiliydi. Yeni başlayanların çayı atıp pes etmesini sağlar.
Dürüst olmak gerekirse bana garip geldi ...

Ama tüm bunlarda bir parça doğruluk payı var: Ivan-tea hakkında o kadar çok şey yazıldı ki, ben sadece vaktimi ve okuyucunun zamanını bu "meyveli" tekrarlarla boşa harcıyorum. Kimin ihtiyacı varsa okudu ve duydu. Kendi açımdan konuyu kapatmayı tercih ediyorum. Yeni başlayanlardan bazıları fikirlerime yakınsa ve bir şeyi anlamıyorlarsa veya diğer ayrıntılarla ilgileniyorlarsa - Başbakana hoş geldiniz!
Ve burada artık tartışmanın bir anlamı yok.

[Tricia]

Tricia, Nastya, teşekkür ederim.

[ilkbahar]

ilkbahar, Helena, Oh, öyleyim ... keşke kendim sevseydim! Ve bundan hoşlananlar da var!

Merhaba sevgili çaycılar, son birkaç sayfayı okudum, neredeyse bayılıyordum ... Hayatımda ilk kez böyle bir çay yapmaya karar verdim, her şeyi tam olarak ilkinden "tarif" e göre yaptım sayfa. Narwhal, köyde, yoldan çok uzakta, meyve ağaçlarının yanında terk edilmiş bir sebze bahçesinde kazara Ivan-chai'nin bir açık alanını görünce ayrılır (vopsche, buranın çok çevre dostu olduğunu sanıyordum). Akşamları solması için büyük bir waffle havluya koydum, ama ruhum huzursuzdu - apartman dairesi sıcaktı ve sabah işe yaradı ... Onları üç saat büktükten sonra, yapraklarıyla havluyu büktüm. bir demet, bir kaseye koyun. Ve sabah bakmadan bir çantaya ve buzdolabına koydum. İşten sonraki akşam, onu çıkardım, açtım - kokusu yapraklardan o kadar lezzetliydi, bir top haline getirdim - bana öyle geliyordu ki normalde böyle tutuyordu, parçalanmadı. Ve burada korkmuyorum ve şüphelenmiyorum (bu benim konunun son sayfalarıyla ilgili ...) Sevgili Kesha'mı - kıyma makinesi ağızlığını kestim ve vicdan azabı olmadan yaprakları bükmeye başladım .. Keshenka ısındı, garip sesler çıkarmadı ve göreviyle harika başa çıktı. Et, ne? ondan kurtulabilir miyim? Tahmin edebileceğim gibi - cildin üzerinde don ... Bu demek oluyor ki, bir Taper plastik kasede bir gece boyunca kütleyi fermente ettim ve üstüne ıslak bir havluyla kapladım ... Bu arada, ben varken bir kıyma makinesinde döndüren kocam mutfağa gitti ve sordu: A Neden elmalarla bu kadar kabarıkız?
Sabah kitle kararmıştı, kokuyu tarif edemem ama çok hoştu.Parşömen üzerine bir fırın tepsisine ve fırında 100 derece aralıkla 1.5 saat döktüm. Bu süre zarfında çay hışırtıya kadar kurumuş ve fay üzerinde herhangi bir nem izi kalmamıştır. Zaten 3 gündür odada kapıda asılı bir yastık kılıfına döküldü. Daha ne kadar asmak için? Yoksa dökmek zaten mümkün mü? Aquacontrol'e depolama için konik dökmek istiyorum. Sığacak mı? Teşekkür)

[notka_notka]

notka_notka, gece mayalanması kaç saat sürdü?

[Tatyana]

Tatyana, yaklaşık 10-12 bende vardı. Şimdi, bu arada, yastık kılıfındaki içindekileri kokladım. Çok güzel kokuyor, göze batmayan ... Kocam kuru meyvenin kokusunu duydu ama ben bunu söyleyemem.

Dün ateş yosunu soldu. Çoğunu granüllerle sardım. Daha küçük olan kısım, elinin avuç içi ile masanın üzerinde rulo haline getirildi. Bu yüzden bana binmek kolay ve rahat göründü. Hemen kesip fermente ettim (3,5 saat) Kızarttım, kurutdum, yastık kılıfına döktüm. Koku akşamları soluktu. Ve sabahları, katıksız zevk.
Granüller 13 saat fermente edildi. Ayrıca kızartılmış, şimdi kuruyorlar.
Birçoğu burada tartışılan kokuları hissetmediklerini yazıyor. Bu hoş nüansı yakalayamamanız üzücü.

Kızlar, bu ne tür bir çiçeklenme? Affedersiniz, Fireweed'i henüz canlı görmedim. Kafamı karıştırmaktan korkuyorum. Ağdan gördüğüm fotoğraf ve videoda ama canlı ...
Bu, şehirden yaklaşık 200 km uzakta, kenarımdan bir koku. Çiçekler birbirine çok benziyor mu?

[Yuri]

Yuri, Resmi güçlü bir büyütme altında incelemeye çalıştım (çözünürlük bir şeyi görmeye izin verdiği için), çiçek salkımları bana ateş yosununa (salkımın yapısı) pek benzemiyordu. Yapraklar da birbirinin zıttı gibi görünüyordu, ancak ateş otunda bir sarmal gibi görünüyorlardı. Resimlere bakarken yanılsam da.

Py-Sy: Hızlı bir bakışla daha çok acı bakla gibi.

[Daha fazla]

Daha fazla, teşekkür! Bunlar benim fotoğraflarım değil, keşif için gideceğimiz yere getirilen o parçalardan bir tanıdık))

Tabii ki, bizim için daha kolay - bu gerçek ateş otu her zaman çok büyüdü. Bu nedenle gözleriniz kapalı olarak toplayabilirsiniz)))
Ama bizde hiç adaçayı görmedim (ama isterdim ... ondan sonra, onunla romantizm))

[Daha fazla]

Daha fazlabozkır bölgemiz var)) Adaçayı bazen bütün perdelerde büyür! Ama Ivanka ... o ortalıkta yok, bu utanç verici! Peki, bulamazsam, adaçayı biçeceğim

[Yuri]

Yuri, evet ... yani sadece diğer ülkelerden gelen çayların üzerine saçmalamalısın. Pekala, tamam ... Yaradan'ın bizim için ne belirlediğini ve biz de çay içeceğiz.

[Daha fazla]

Daha fazla, sağ!

Yazarı Lyudmila'nın Temka ve forumda uzun süredir olmaması üzücü.
Ve fotoğrafta hiç Ivan-çay değil ve lupinlerden uzak

Şimdi tarlalarda yürüyorduk, küçük bir kekik buldum, bu yüzden düşünüyorum, sadece kurutun mu yoksa karıştırın mı?

Lupinlerden uzak

Kesinlikle acı bakla değil. Bunu belirtmedim))

[Tanuha1482]

Tanuha1482, İki çantam var, biri dallardan soyulmuş matyugalar, ikincisi ise dal şeklinde ustalaşmamış. Dondurucuda yatıyorlar, onlarla ne yapacağımı da bilmiyorum ...

[Yuri K]

Yuri K, fare polka noktaları, değil mi? Daha yakından bakmak için ...


Ve en azından bazı fireweed'in böyle bir yapısı vardır:


Sağda. Pembe çiçekli, 342.



Sori bir fotoğraf için, aceleyle fotoğraf çekti, böylece çocuk kitabı oynamayacaktı. Telefondan çeviremiyorum.
Buradan fotoğraf - masa kitabım




Çiçek şeklinde, bezelye labiat gibi görünür ve ateş otu çiçeği her zaman dört yapraklıdır ve pembe veya beyazdır, ancak leylak değildir. Ve sürünen bir bitki değil, ancak bazen dağlarda veya tundrada kısa olmasına rağmen, dik gövdeler.

[Tricia]

TriciaEvet, büyüme ve yapının ayrıntılarını kendim görmedim. Fotoğraftan pek anlamadım. Umarım Ivanka'yı görürüm - Yanılmıyorum, videodaki yaprakları kesinlikle hatırlıyorum

Yaprak tektir, bezelye gibi mimoza veya akasya dalına benzemez.
Konunun en başında Lyuda'nın bir fotoğrafı var ... ya da sadece çiçekler var ...

[Tricia]

Tricia, çözelim, gidip okul çocukları değil Pratikte anlayacağız!

[Yuri K]

Yuri K, Kekikle olan başarını hatırladım, okudum, ama bende çok az var ve yapraklar çok küçük ve ince dallar yumuşak, birini diğerinden ayırmanın bir anlamı yok

[Tanuha1482]

Tanuha1482ve sapım bir tel gibi, yapraklar da küçük)))

[Tanuha1482]

Tanuha1482kekik konusunda dikkatli olun. Aynı zamanda kıyma makinesi katili. En azından burgunun etrafına telden daha kötü sarılmadı. O zamandan beri, kaydırırken onu çaya hiç eklemiyorum.

[Tricia]

Tricia, çok yumuşak ve küçük, ama kısaca kurutsam iyi olur

bazen dağlarda veya tundrada kısa olmasına rağmen, gövdeler diktir.

Ve sahip olduğumuz dağlar değil ve tundradan uzak, ama köy çayır samosadındaki Ivanushka'mın yüksekliği - 30 cm'den az
Rüzgar ve güneş!

Ev yapımı Ivan çayı tohumlardan ve gönderilen rizomlardan yetiştirilir.

[Vasyutka]

Vasyutka, güzellik! Natasha, kıskandım
Ben böyle büyümem! Onun için doğru olmayan bir şey var. Ancak, kendisi için martılara eklemeler yapmak için sevgilisi sinsice gidiyor. Ivanushka ile kuş üzümü çayını karıştırdım. Harika oldu! (kuş üzümü + çilek + fireweed)

[Radushka]

Büyük bir yaprak ve biraz altın bukleler yaptım.





Radushka, Elimde varken biraz yaparım. Ve katkı maddeleri ile daha sonra karar verdim.

[Natalia]

Natalia, peki, bu akrobasi!

[Natalia]

Natalia, oh ... ne kadar güzel ...
Bu nasıl yapılır?