Paraskin pasque hakkında

Paraskina pasca (Lezzet)

Tarifin açıklamasının oldukça hacimli olduğunu, aslında göründüğü kadar çok iş olmadığını belirtmek isterim. Sarıları ve beyazları tek seferde karıştırmayı başardım
Macun oldukça yoğun çıkıyor, 5-6. Günde kurumaya başlıyor (bilerek bir parça bıraktım)
Ev yapımı büyükannesinin pastasının tadı (Paskalya pastası) ... çocukluktaki gibi

Z. Y. Fırında elde edilen hamur miktarından 2 orta pasp pişirebilirsiniz (hamur yumuşaktır, böylece kaşıkla uygulayabilirsiniz)

Zerdeçal nereden satın alabilirsin ve bu tarif için gerekli midir?

Zerdeçal nereden satın alabilirsin ve bu tarif için gerekli midir?

Mutlaka değil, bu daha parlak bir renk için, onsuz pişirdim, harika çıktı, özellikle yumurtalar ev yapımı ise ve bu yüzden renk parlak olacak
Genel olarak baharatlı bölümlerde satışı yapılmaktadır.

Kaç tane yumurta almam gerektiğini anlamadım. (Yumurta alıyoruz - yaklaşık 240 g)

Kaç tane yumurta almam gerektiğini anlamadım. (Yumurta alıyoruz - yaklaşık 240 g)

yumurtaları bir kaseye kırıp tartın, 240 gram net ağırlık olmalıdır.

Kaç tane yumurta almam gerektiğini anlamadım. (Yumurta alıyoruz - yaklaşık 240 g)

Yumurtaların boyutlarının çok farklı olduğunu gördüğümden beri onları tartmayı tercih ederim. Bir orta boy yumurta yaklaşık 60 gr ağırlığında 4 küçük yumurta aldım.

yumurtaları bir kaseye kırıp tartın, 240 gram net ağırlık olmalıdır.

Tarife göre yumurta sarısı proteinlerine bölünmeleri gerekir. Bu yüzden kabukla birlikte tartıyorum, + - 20 g büyük bir rol oynamayacak. 240 g yaklaşık bir rakamdır.

Teşekkürler, anlaşıldı. Bu mucizeyi kesinlikle pişirmeye çalışacağım.

Z. Y. Fırında elde edilen hamur miktarından 2 orta pasp pişirebilirsiniz (hamur yumuşaktır, böylece kaşıkla uygulayabilirsiniz)

Tarifini, ocağınız için izin verilen maksimum un miktarı için orantılı olarak yeniden hesaplayabilir, bir hamur yapabilir ve ardından fırında birkaç turta pişirebilirsiniz. Ekmek yapımcısının kendisinde, çok miktarda malzeme içeren bir pasta kapağa dayanacak ve fırının her yerine yayılacaktır. Ben de benzer bir numara görmüştüm.

Teşekkürler, anlaşıldı. Bu mucizeyi kesinlikle pişirmeye çalışacağım.

İyi şanslar! Her şey kesinlikle yoluna girecek)) Burada açıklamak gerçekte yapmaktan gerçekten daha uzun ve daha zordur.

ilginç bir şekilde fırında pişirirseniz ne zaman kalıplara itmeniz gerekir? son yükselişten önce mi sonra mı? ve fırında ise kaç derece ayarlamalıyım? çocuğum sadece küçük Paskalya'yı seviyor ve eğer bir ekmek yapımcısında büyük olursa

ilginç bir şekilde fırında pişirirseniz ne zaman kalıplara itmeniz gerekir? son yükselişten önce mi sonra mı? ve fırında ise kaç derece ayarlamalıyım?

Fırında pişirirseniz, hamur son yoğurmadan sonra formlara yerleştirilmelidir, formların kendisinde zaten yükselecektir. Kalıplar yalnızca yarıya kadar doldurulmalı ve kaldırmak için sıcak bir yere yerleştirilmelidir. Önceden ısıtılmış bir fırına koyun, yaklaşık 180-190 * sıcaklıkta pişirin. Kalıpların boyutuna bağlı olarak yaklaşık bir saat pişirin, dikkat etmeniz gerekir. Pişirmeye başladıktan yaklaşık yarım saat sonra fırına bakın - eğer kekler kızarsa tahta bir çubukla hazır olup olmadığını kontrol edin. Üst kısım çok kahverengiyse, bir kağıt parçasının altına saklayabilir ve biraz daha uzun süre tutabilirsiniz. Hemen formlardan sallamayın, içlerinde biraz soğumaya bırakın.

[siu]

Lezzet, ne vesiuHarika bir tarif, kesinlikle hafta sonu deneyeceğim. Teşekkür!!!!!

[un]

Kızlar, burada ne tür undan bahsediyoruz?

------------
6. 160 gr kuru üzüm (veya eklemek istediğiniz her şeyi) alın, 2 gr vanilin ile karıştırın ve un ve hamura ekleyin.
------------

Belirtin, pliz!

Fırında pişirirseniz, hamur son yoğurmadan sonra formlara yerleştirilmelidir, formların kendisinde zaten yükselecektir. Kalıplar yalnızca yarıya kadar doldurulmalı ve kaldırmak için sıcak bir yere yerleştirilmelidir. Önceden ısıtılmış bir fırına koyun, yaklaşık 180-190 * sıcaklıkta pişirin. Kalıpların boyutuna bağlı olarak yaklaşık bir saat pişirin, dikkat etmeniz gerekir. Pişirmeye başladıktan yaklaşık yarım saat sonra fırına bakın - eğer kekler kızarsa tahta bir çubukla hazır olup olmadığını kontrol edin. Üst kısım çok kahverengiyse, bir kağıt parçasının altına saklayabilir ve biraz daha uzun süre tutabilirsiniz. Hemen formlardan sallamayın, içlerinde biraz soğumaya bırakın.

Çok teşekkür ederim

[un]

Kızlar, burada ne tür undan bahsediyoruz?

------------
6. 160 gr kuru üzüm (veya eklemek istediğiniz her şeyi) alın, 2 gr vanilin ile karıştırın ve un ve hamura ekleyin.
------------

Belirtin, pliz!

Kuru üzümlerin kepçenin dibine düşmemesi ve dağıtıcının duvarlarına yapışmaması, ancak ekmeğin üzerine eşit bir şekilde yayılması için çok az miktarda un içinde hafifçe yuvarlanır.

Teşekkürler Kedi, yoksa daha çok un eklenmesi gerektiğini düşünmüştüm.

Teşekkürler Kedi, yoksa daha çok un eklenmesi gerektiğini düşünmüştüm.

Bir çorba kaşığı yeterli olur

Ve bu isim nereden geliyor?

Ve bu isim nereden geliyor?

Bu lezzetin bir hamurunu pişiren büyükanneye Paraska deniyordu.

Bu lezzetin bir hamurunu pişiren büyükanneye Paraska deniyordu.

Büyükannemin adı Praskovya)) ve Paraskina paska - kafiye için

Kızlar, DUR!
Just chat'te isimler hakkında sohbet etmek https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&board=19.0

Pizza modu hakkında daha fazla bilgi edinebilir miyim?

Evet, övmeyi unuttum! Güzel bir "mantar" çıktı! Benimki böyleyse, BEN - İÇİN!

[RybkA]

RybkA
Övgü için teşekkürler)) Her şeyi tarife göre yaparsanız, sizinki aynı olacaktır))
Pizza modunun özel bir özelliği ısıtmalı çalışmadır. Bu sayede hamur daha uygun hale geldi ve 2.5 çay kaşığı maya miktarı ampirik olarak gerekliydi. 1,75 çay kaşığı kadar. azaltın. Bu modda 10-15 dakika. yoğurma 10-15 dakika sürer. - yükselme, 10 dakika daha. yoğurma ve 10 - kaldırma. Bence DeLongy'de böyle bir şeyi sorunsuz bir şekilde anlayabilirsiniz.

Yazar dışında kimse tarifi denedi mi? Onu Paskalya için gerçekten pişirmek istiyorum ama her şeyi mahvetmek korkutucu. Ve antrenman yapamıyorum, çünkü şimdilik görev nedeniyle alamayacağız.
Lütfen, birisi bu pastayı pişirirse, yorumlarınızı foruma yazın!

Yazar dışında kimse tarifi denedi mi? Onu Paskalya için gerçekten pişirmek istiyorum ama her şeyi mahvetmek korkutucu. Ve antrenman yapamam, çünkü şimdilik görev nedeniyle alamayacağız.
Lütfen, birisi bu pastayı pişirirse, yorumlarınızı foruma yazın!

Bu paskayı pişirdim (incelemelerim ilk sayfada) Bu gerçek bir paska (sobanın kullanımını hesaba katarak, dahası) Bunu pişirme olarak adlandırmak için dil çıkmayacak.
Bir yapıya sahip (katmanlı) emek yoğunluğu ve tat açısından bu en uygun orandır.

[Lezzet, Celestine]

Lezzet, Celestineve beyazları zirvelere mi kırbaçlayacaksın?

ve "pizza" modunun yerini ne alabilir, bende yok. Yemek: Normal, Tam Tahıl, Fransız, Tatlı, Hamur, Hızlı?

[Lezzet, Celestine]

Lezzet, Celestineve beyazları zirvelere mi kırbaçlayacaksın?

Evet, beyazları zirveye çıkana kadar çırptı.

ve "pizza" modunun yerini ne alabilir, bende yok. Yemek: Normal, Tam Tahıl, Fransız, Tatlı, Hamur, Hızlı?

Hamurun yoğurma yaklaşımı sırasında ısıtma modu yoksa, öncelikle tatlıyı denerim.

[Pokhlebkin'e göre]

Bugün çeşitli konularda Paskalya kekleri hakkında konuştuğumuzdan beri, buraya yazacağım, yeni bir konu açmayacağım.
Dün Paskalya kekini de denedim Pokhlebkin'e göre... Paskalya pastasının tadı ve görünümü hakkındaki fikrimle% 100 tesadüf.

Bu tarifle ilgilenenler için işte bazı alıntılar:

"Kulich bir dereceye kadar bir İngiliz pastasına benziyor, ancak kulich'teki bitmiş hamur daha elastiktir, keklerdeki kadar ufalanmaz, yoğun, liflidir. Asla çok kuru değildir ve bu nedenle kıvam açısından diğer tüm hamur işlerinden çok daha hoştur. .
Daha önce, mevsim değişikliğiyle ilişkili en büyük tatillerde Paskalya kekleri iki veya üç, hatta yılda bir kez pişirilirdi: Yeni Yılda veya ilkbaharda (tarım yılının başlangıcı) veya sonbaharda hasat vesilesiyle (tarım yılının sonu) ve). Bu, yalnızca hazırlanması için birçok değerli gıda ürününün gerekli olduğu nispeten yüksek kek maliyeti ile değil, aynı zamanda üretim sürecinin zahmetli olması ve süresiyle de açıklandı - olgunlaşması ve pişirilmesi 6 saatten fazla sürüyor. tek başına hamur.
Pastanın ve herhangi bir hamur işinin ana bileşenleri aynıdır. Bu, her şeyden önce en yüksek kalitede buğday unudur: pütürlü, birinci sınıf, özel vb. Un kalitesinin temel şartı: mümkün olduğunca kuru olmalıdır. Bu nedenle hamur hazırlamadan önce özenle depolanmalı ve en ince elekle iki kez elenmelidir.
Malzemelerin geri kalanı - tereyağı, yumurta, süt veya krema, şeker ve özellikle maya - taze ve çok kaliteli olmalıdır. Kuru veya bayat mayalı kek pişirmeyin. Şeker, en az miktarda safsızlık içeren ezilmiş veya rafine olarak kullanılır.
Gerçek bir klasik kulich mutlaka herhangi bir tatlandırıcı katkı maddesi (kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler, şekerlenmiş kuru limon veya portakal kabuğu) içermeli ve safranla renklendirilmelidir.
Bu nedenle, bu bileşenler ek olarak kabul edilemez ve bu olmadan yapılmasının mümkün olduğu iddia edilir. Değişebilirler (kuru üzümler şekerlenmiş meyveler veya bademlerle değiştirilebilir), ancak şu veya bu şekilde her zaman kulich'te bulunmaları gerekir. Belirtilen tatlar ve aromatik katkı maddelerine ek olarak, baharatlar da kek hamurunda kullanılır: safran, vanilya, lezzet, kakule, karanfil, ancak zencefilli ekmekten çok daha makul miktarlarda ve en önemlisi, genellikle diğer kombinasyonlarda bir baharatın baskın aroması vurgulanır ve zencefilli ekmeğin olduğu gibi birkaç baharattan oluşan bir buket değil. Tat tomurcuklarındaki baharatlar, hamurun özel kek aromasını ve karakteristik tadını "çekiçlememeli", sadece ona hafif bir aromatik gölge verecek şekilde tasarlanmıştır.
Çoğu zaman bu gölge kakule, narenciye veya vanilyadır, bazen sadece safrandır.
Paskalya kekleri kendi aralarında sadece hamurun tadı ve aromatik tonunda değil, aynı zamanda doygunluğunda da farklılık gösterir. Bu nedenle, keklerdeki un ve diğer bileşenlerin oranı önemli dalgalanmalara tabidir (örneğin, 2 kg un başına 10 ila 100 yumurta). Bununla birlikte, bu tür dalgalanmalar bile kek hamurunun özelliklerini değiştirmez, çünkü bu kek hamurunun bileşimine olduğu kadar işlenmesine de bağlı değildir.
Kek tariflerinde tereyağı, yumurta, sütün miktarı ve oranı, hamurun yoğurma sırası ve çeşitli bileşenlerin eklenmesi ne kadar değişse de, ana hazırlık aşamaları tüm kek çeşitleri için aynı kalır. Bu aşamalar bilinmelidir, aksi takdirde Paskalya kekleri için tarifler çok karmaşık görünebilir.

Bu aşamalar her zamanki sırasına göre:

1. Hamur pişirme.
2. Maya karışımının hazırlanması - sulu hamur.
3. İç malzemenin hazırlanması - yumurta ve süt karışımı.
4. Bir ön, ilk testin hazırlanması.
5. Ana, ikinci testin hazırlanması.
6. Son, üçüncü testin hazırlanması.
7. Pişirme.
Bu aşamaların her biri, hamura ek bir bileşen veya bileşenlerin toplamının eklenmesiyle öncekinden farklıdır. Kek hamuru kademeli olarak yapılır ve kelimenin tam anlamıyla bir kartopu gibi büyür. Hamurun sığması gereken aşamalar arasında aralıklar vardır. Bu nedenle Paskalya keklerindeki hamur birçok kez uygundur. Bu, ana teknolojik özelliğidir. Öncelikle kek hazırlama süresini açıklar.
Kek hamurunun hazırlanmasının özelliği, iyice yoğurulması gerektiğidir, aksi takdirde, yoğun lifli bir hamur - kek hamuru değil, gevşek, "saech" tipinde basit bir gevrek hamur olduğu ortaya çıkar. Bitmiş kek hamuru son derece karamsar. Paskalya keklerinin başarılı olması için, kesin olarak tanımlanmış bir sıcaklık rejimine uyulmalıdır. Hamur ve tüm bileşenleri, taslaklara ve herhangi bir sıcaklık farkına dikkat ederek çok sıcak bir yerde pişirilmelidir. Hepsinden iyisi, kek hamuru 25 ° C'lik bir oda sıcaklığında yükselir. Aynı zamanda kek hamurunu da ısının aşağıdan geleceği bir yere koyamazsınız. Bu durumda, hamur büyümeyecek, ancak hem yaklaşırken hem de pişirirken bulanıklaşmaya başlayacaktır.
Pastayı içine ekmeden önce fırının önceden ısıtılması gerekir, çünkü yalnızca bu durumda pişirme sırasında çok önemli olan tek tip bir sıcaklığı koruyacaktır. Pişirme sırası ve süresinin de kendi kuralları vardır.
İlk olarak, Paskalya kekleri hareketli (çıkarılabilir) bir tabana sahip ince teneke formlarda pişirilir. Bu form, sadece yağ ile yağlanmamalı, tereyağı ile yağlanmış kağıtla düzenlenmelidir.
İkincisi, kek hamuru her zaman hacminin yarısına kadar veya maksimum 2 / 3'e kadar bir kalıba konur, çünkü pişirmeden önce hem kalıbın içinde büyür hem de işlemde neredeyse iki katına çıkar.
Üçüncüsü, Paskalya keklerini pişirme süresi esas olarak boyutlarına (ağırlıklarına) bağlıdır. Böylece aynı ısı ve diğer koşullar eşit (fırın boyutu, ısıtma derecesi, oda sıcaklığı) 1 kg ağırlığında, 1 saatte 1,5 kg, 1,5 saatte 2 kg kek 45 dakikada pişirilir. 1 kg (ancak en az 500 - 600 gr) 25 - 30 dakikada pişirilir. Fırında kolay kurudukları, aromasının önemli bir bölümünü kaybettikleri ve bunun sonucunda tadı bozulduğu için daha az ağırlıkta kek yapılması tavsiye edilmez.
Düzgün pişirilmiş Paskalya kekleri bir hafta veya daha uzun süre saklanabilir.

1 kg un, 50 gr maya, 1 - 1,5 su bardağı süt, 10 yumurta sarısı, 3 protein, 250 gr şeker, 200 gr tereyağı, 100 gr kuru üzüm, 25 gr konyak, 25 gr şekerlenmiş meyve, 3 çay kaşığı limon kabuğu rendesi veya 1 tatlı kaşığı kakule (öğütülmüş) ve 0,5 tatlı kaşığı macis veya rendelenmiş hindistan cevizi, 1 tatlı kaşığı safran tentürü, 3-4 çay kaşığı vanilya şekeri, 1 g tuz.
Bir hamur hazırlayın: 0,5 su bardağı kaynar sütte 100 g unu demleyin, elastik bir kütle elde edilene kadar tahta bir kaşıkla hızlı bir şekilde karıştırın.
Aynı zamanda mayayı 0,5 su bardağı ılık süt ile seyreltin, 100 gr un ile karıştırın ve 10 dakika bekletin.
Maya karışımını hazırlayın: 1. ve 2. maddelerde belirtilen karışımları birleştirin, üzerini kapatın ve 1 saat veya daha uzun süre kabarmaya bırakın.
Dolguyu hazırlayın: sarısı, şekeri, tuzu homojen bir kütleye silin, beyaza dökün.
Dökülenlerin yarısını maya karışımına dökün, 250 gr un ekleyin, yoğurun ve 1 saat kabarmaya bırakın, diğer yarısını ilave edin, 500 gr un ekleyin ve hamuru elinizin altında kalana kadar yoğurun.
Yavaş yavaş bitmiş hamurun içine küçük porsiyonlarda ılık sıvı tereyağı dökün, yoğurun, baharat ekleyin, konyak ekleyin, hamurun tekrar çıkmasına izin verin.
Hamurun ikinci yükselişinden sonra, orijinal pozisyonuna oturtun, üzerine daha önce una yuvarlamış kuru üzüm ve şekerlenmiş meyvelerin üzerine 2/3 oranında ilave edin ve üçüncü kez hamurun çıkmasına izin verin.
İki parçaya ayırın (iki Paskalya kekine), hamurları yarıya kadar kalıplara dökün, üzerine kalan kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveleri örtün ve kalıbın 2 / 3'ünü kabarttıktan sonra yumurta sarısı ile kaplayın ve 45 dakika kısık ateşte fırında.

ve "pizza" modunun yerini ne alabilir, bende yok. Yemek: Normal, Tam Tahıl, Fransız, Tatlı, Hamur, Hızlı?

Bana öyle geliyor ki "hamuru" yoğurabilir, kapatabilir ve gerektiğinde tekrar açabilirsiniz.

[şimdi yorumlarım:]

şimdi yorumlarım:

Genel olarak, Pokhlebkin'in tarifi daha az malzemeye güvenerek bir ekmek makinesine de uyarlanabilir ... Bununla birlikte, bana gelince, harcanan zaman, bir ekmek makinesi kovası büyüklüğünde tek bir kekle haklı gösterilmeyecek.Bir ekmek yapımcısında partinin bir kısmını yapmayı başardım (unun büyük kısmını eklemeden önce) ve sonra kesinlikle mekanize olmayan çalışmaya geçtim Ve kulplu her şey)) Hamur şaşırtıcı, dokunuşu hoş, elastik, hoş kokulu , neredeyse yaşıyor. Ama - oldukça yoğun. Bu nedenle, biraz çaba göstermeye hazır olun. Her şey o kadar korkutucu ve zor değil, 6-7 saat boyunca yoğuracak, ezmeyecek ve yiyecek koymayacaksınız)) Evden uzun süre ayrılamazsınız. Ancak evin etrafında kolaylıkla başka bir şey yapabilir veya sadece TV'nin önünde dinlenebilirsiniz.

Sonunda hamurun yaklaşık 2 kg 300 gr olduğu ortaya çıktı Kalıplar 1/3 oranında dolduruldu. Hamur o kadar tutarlıydı ki koloboklar oluşturmak ve onları kalıplara koymak gerekiyordu. Hamur, kalıpların üstüne mükemmel bir şekilde oturur. Evet, kuru maya almaya cesaret ettim - SAF anı, pekala, normal olanlara sahip değildim. Her şey harika gitti. Çok pişiricinin sahipleri için, hamuru yükseltme işlemi daha da kolay - hamuru oraya koydum. Dahil 10 dakika ısıtma. ve gelmek için hamuru bıraktı.

Kendim için Paraskin pasca (700-800 gr un tarifinin yeniden hesaplanmasıyla, fırında hamur yoğuracağım, fırında pişireceğim) ve Pokhlebkin'in pastasını (burada ben tarifi 2 kg un için ve daha sonra kulplu fırında unlu mamullerle sayacaktır).

Pasque için başka bir tarif yazacağım. Dün denedim (tarifi Zest verdi) ve denedim.
Ona Pasca Fast diyeceğim.

Hemen şunu not ediyorum: Kırıntı yumuşak, hafif katmanlı (Paraskina'dan daha az), tatlı tadı ve minimum iş. Pasca rolü için oldukça uygun.
Ben de bir tabağa bir parça bıraktım, yarım gün sonra kurumaya başladı, ancak molada yumuşaktı.

Yani:

4 su bardağı un için:
3 yumurta,
100 gr tereyağı veya margarin,
1 su bardağı şeker, 1 su bardağı süt,
50 gr maya, tadına göre tuz. ( 2 çay kaşığı koydum.)
Mayayı ılık sütte çözün, yumurta, eritilmiş tereyağı veya margarin, şeker, tuz ve un ile iyice karıştırın. Bu hamuru hemen yağlanmış teneke kutulara koyun ve 3-4 saat sıcak bir yere koyduktan sonra pişirebilirsiniz. ( Her şeyi fırına yükledim, "hamur" modunu açtım ve 4,5 saat sonra "Fırınlama" yı açtım. 3.5 saat içinde gerekliydi, ama o anda evde değildim, bu yüzden paska çok yükseldi ve çatıyı destekledi, dağıtıcıyı çıkarmak zorunda kaldım)

"Pizza" da da yoğurabilirsiniz, ancak Pokhlebkin'in yazdığı gibi, hamurun en az 3 kez yoğrulması gerekir, böylece daha sonra bu modu tekrar açabilirsiniz. Sonra bu katman belirir. Açmadım çok değerli çıktı

Kolobok hakkında: orijinal tarif "ekşi krema" içermelidir, ancak amacım yoğun bir Pasque elde etmekti, bu yüzden 30 g süt ekledim. daha az, kolobok yoktu, makine sakinleşir sakinleşmez yayılan bir takım görünüşleri vardı.

Benim sonucum: Meşguller için hızlı bir seçenek olarak - ihtiyacınız olan şey budur.
En az 2 parti yapılması arzu edilir (ancak gerekli değildir).
Ertesi gün çok daha lezzetliydi, kırıntıyı ellerimle parçalara ayırdım (oğlumu besledim) .... mmmm ... lezzetli.

Ve son derece lezzetli bir paska için bir numara daha ... ama bu zaten sanatının hayranları için akrobasi ... Opara üç kez başlıyor. İlk hamurun üzerine sıvı bir hamur yapılır, kabardıktan sonra "roschin" gider - sonraki malzemeler eklenir ve yine taze hamur, ikinci kabarmadan sonra yoğurma başlar - kalan ürünleri ve taze hamuru ekleyin.
Sizi tekrarlamanızı istemiyorum, ancak doğru yapıştırmayı tam da bu şekilde yapıyoruz.

[şimdi yorumlarım:]

şimdi yorumlarım:

Çok pişiricinin sahipleri için, hamuru yükseltme işlemi daha da kolay - hamuru oraya koydum. Dahil 10 dakika ısıtma. ve gelmek için hamuru bıraktı.

Kendim için Paraskin pasca (700-800 gr un tarifinin yeniden hesaplanmasıyla, fırında hamur yoğuracağım, fırında pişireceğim) ve Pokhlebkin'in pastasını (burada ben tarifi 2 kg un için ve daha sonra kulplu fırında unlu mamullerle sayacaktır).

Ve diğer tüm HP sahipleri için hamuru büyütmek için bir seçenek düşünebiliyor musunuz? HP üzerinde çalışırken neredeyse sona geldiğinizi yazdınız ve hangi programlar üzerinde?
Yukarıda yazıldığı gibi 1 kg undan iki kek yaptınız mı?

[RybkA]

RybkA
DeLongs var, değil mi? Orada herhangi bir ısıtma modu yok mu? Yakma için hamuru, ısıtmayı açarak doğrudan fırında bırakabilirsiniz.

Evet, herhangi bir ocakta bir çeşit eylem bulabilirsiniz, sadece bilmeniz gerekir, pechkins, olasılıklar))

Sonuna kadar Paraskin'i bir ekmek yapımcısında yaptım, ancak yine Pizza programında Pokhlebkinskaya'da sadece kısmen başarılı oldum. Hamur biraz ısınır ve daha iyi oturur. Önce ocakta, sonra çok pişiricide ve sizin için hava akımı veya sıcaklık değişikliği yok, kızlardan birinin dediği gibi "hamur için ideal kuluçka makineleri"))
Ortaya çıkan hamurdan 6 küçük Paskalya pastası yaptım. Boncuklar için bir setim var, bu yüzden 1 litre için 2, 900 ml için 2, 1 litre için 1 ve 600 ml için düzenli bir tane çıktı.
Ve bir şey daha ... paska için bazı tariflerde, 200 * sıcaklıkta pişirilmesi tavsiye edilir. Hiçbir durumda bunu yapmamalısın. Yaklaşık 180 * bu test için en uygun olanıdır.

[RybkA]

Pokhlebkinskaya Paski ile ilgilenen benim, Paraskina ile her şey net. Süreç bana ellerimle net görünüyor, ama gerçekten biraz otomatikleştirmek istiyorum ... Malzemelerin sayısını beğendim, tarif bana annemin tarifini orantılı olarak hatırlatıyor, ama onda "daha fazla" var, ama bende yok Çok ihtiyacım yok. Bu yüzden, tamamen HP ve manuel, yani yarı manuel olmak üzere iki seçeneğe gidiyorum ...

RybkA
DeLongs var, değil mi? Orada herhangi bir ısıtma modu yok mu? Yakma için hamuru, ısıtmayı açarak doğrudan fırında bırakabilirsiniz.

Aynı zamanda benzer ve aynı zamanda Pizza moduna sahibiz, 1: 50'de bizim için tasarlandı: ilk parti - 3 dakika, 2 parti - 20 dakika, yükselme - 37 dakika, kemik çıkarma - 20 saniye, 50 dakika yükselme, son kemik çıkarma - 20 saniye ... Kes! Yani bu mod pandispanya hamuru için de uygun mu? Ve zaman zaman "orada" olacağına dair hiçbir şey yok mu?
Kafamda bir tür "lapa" var, o kadar çok ipucu okudum ki zaten mide bulandırıyor, şimdi tüm bu "iyi" yi nasıl sıraya koyacağımı bilmiyorum ...
Evet, SAF mayasını ne kadar aldınız, aksi takdirde preslenmiş olanları aramak için çok tembelim, ama sadece SAF-Levure boşta yatıyor!

İnsanlar yardım eder !! Bu pastayı yaptım, her şeyi aynen yazıldığı gibi bir kağıda yaptım (özel olarak bastırdım). İlk yoğurma işleminden sonra hamur çok kabarmadı, tüm malzemeler ilave edildikten sonra ekmek yapıcıda kabarmaya bırakıldı. Bir saat içinde açtım, hiç kabarmadı, yazıldığı gibi hamur sulu çıktı. Sadece şoktaydım, pişirmeye koydum, çıkardım, yükselmiş gibiydi, tadı çok güzel ama kıvamı hala Paskalya gibi değil. Maya bir an Saf alıyordu. Maya sayısını artırabilir mi?

Kızlar, LG'de Paraskin Pask'ı kim yaptı?
bana yardım et lütfen
Üzerinde sadece hamur programı var. Ve kapatıldıktan sonra program beklemiyor. Rus aşçı 2 kez açılıp (karıştırıldıktan sonra ara verilir) ve 1,5 saat sonra tekrar açılabilir mi?

Pokhlebkinskaya Paski ile ilgilenen benim, Paraskina ile her şey net. Evet, SAF mayasını ne kadar aldınız, yoksa preslenmiş olanları aramak için çok tembelim, ama sadece SAF-Levure boşta yatıyor!

Yalnızca Pizza modunuzdan yoğurma kullanın ve gerektiğinde programı durdurun. Pokhlebkinskaya için tüm programa ihtiyaç duyulması olası değildir.
Bunu ben yaptım:
1. Kovaya maya döktüm (2 torba Dr. Oetker aldım, sadece 1 kg un için çıktı, ararım, Paraskina için SAF zamanını aldım), karışık un, Pizza'da süt, programı durdurdum ve 10 dakika kaldı.
2. Bu sırada choux böreği yaptı, bir kovaya ılık ilave etti, Pizza üzerinde tekrar yoğurdu, kesildi, 1 saat kabarmaya bıraktı.
3. Sarısı dolgunun yarısını ve 250 g unu ekleyin, Pizza üzerinde yoğurun ve 1 saat kabarmaya bırakın.
4. Sarısı dolgunun ikinci kısmını ve 500 gr unun bir kısmını ekledim, pizzanın üzerine karıştırdım ve kalan una saplarla müdahale ettim, fırın daha fazla yardım etmeyi reddetti.

SAF-Levyur hiç kullanmadı. Nasıl çalışacağını bilmiyorum.

İnsanlar yardım eder !! tutarlılık hala Paskalya gibi değil.Maya bir an Saf alıyordu. Maya sayısını artırabilir mi?

Bu tarifi 2,5 çay kaşığı ile başlayarak birkaç kez pişirdim. maya ve her seferinde miktarını azalttı, çünkü hamur sadece kovadan atlamaya ve fırının tüm alanını kaplamaya çalıştı. Belki mayam çok termonükleerdir? Kırmızı SAF anını denedim, Dr. Oetker denedi. Bu miktardan yeterince kaldırmadıysanız, artırmayı deneyin.

Tutarlılık gelince. Denediğim tüm fırında pişmiş tarifler arasında bu, pastaya mümkün olduğunca yakın. Ancak hamur hala sulu, bu da kulich'in kendisinde bir miktar "ferahlık" olacağı anlamına geliyor. % 100 gerçek Paskalya pastası istiyorsanız, elleriniz olmadan çalışmayacaktır. Orada hamur oldukça yoğun. Ve soba, orta kısmı etkilemeden malzemeleri yalnızca topuzun kenarları boyunca karıştırır.
Buradan çıkmanın iki yolu var - ya Paraskin'e un ekleyin ve hamuru biraz daha ağır yapın ya da Pokhlebkinsky keki yapın. Tarifine göre Paskalya keklerim 2 kg'dan fazla hamurdan tam 1 gün yaşadı

Bu yüzden pasochki'yi bu iki tarife göre pişireceğim, her seferinde biri daha havadar, ancak tamamen "mekanize" Paskalya pastası (pişirme hariç, fırında yapacağım) ve ikincisi, "klasik ev yapımı", ancak kendi kollarımı kullanıyorum.

Kızlar, LG'de Paraskin Pask'ı kim yaptı?
bana yardım et lütfen
Üzerinde sadece hamur programı var. Ve kapatıldıktan sonra program beklemiyor. Rus aşçı 2 kez açılıp (karıştırıldıktan sonra ara verilir) ve 1,5 saat sonra tekrar açılabilir mi?

LG modlarına aşina değilim, ancak programı kapattıktan sonra sobanın "bekletmesine" ihtiyacınız yok. Benim için de tutmuyor, yoğurduktan sonra kaldırma için 1-1.5 saat kapattığımda. İşte basit bir ilke - ocakta yoğrulur, kapatılır ve kaldırılmak üzere bırakılır; tekrar yoğurma işlemini başlattılar, başka bir parti malzemeye müdahale ettiler, kaldırmak için kapattılar. Pizza'da prova yapmak için zaman ayırmaya çalıştım, ancak yalnızca ek ısıtma olduğu için.

Teşekkür!
Bugün kesinlikle yapmaya çalışacağım

[Orta kademe]

Kızlar, hepinizin başarılı olmasını nasıl istiyorum)) Zaten endişeliydim. HAKKINDAOrta kademeAnavatan'ın kaderine gelince, sorumluluk yükünü ihlal ediyorum Herkese sadece başarılı unlu mamuller diliyorum

dün bu pastayı pişirdim! Lezzetli! Yazara teşekkürler! Bu siteden Paskalya kekleri pişirmeye çalıştım ... hiç lezzetli değil .. Onları sevmedim ama herkes bundan çok memnun!
Sadece yumurta sarısı veya daha doğrusu proteinler karıştığında (bunun erken yapılması gerektiğini unuttuğum için), 2 yemek kaşığından çok daha fazla un koydum, orada neyi etkilediğini bilmiyorum, ama lezzetli oldu! Daha fazla un varsa, o kadar ıslak değildir ya da içinde bir şey daha kuru olur. Doğru anlıyor muyum?

İnsanlar yardım eder !! Bu pastayı yaptım, her şeyi aynen yazıldığı gibi bir kağıda yaptım (özel olarak bastırdım). İlk yoğurmadan sonra hamur çok kabarmadı,

Ben de hiçbir şey almadım. Ne kadar uzun olduğunu hatırlamıyorum, en az 3 saat. Bu yüzden fırını ısıtmak için 2 dakika açtım ve sonra yükseğe çıkacak kadar sabrım kalmadı ve uzun süre bekledim .. Yarım kovaya bile ulaşmadı. Her şeye müdahale ettim ve sonra 2 dakika ısıtmayı açtım, olması gerektiği gibi yükseldi! Ve pişirildikten sonra tavanın üstüne çıktı!

[Rezlina]

Rezlina, tavsiye için teşekkürler, önümüzdeki hafta tekrar deneyeceğim, sonra abonelikten çıkacağım

Yalnızca Pizza modunuzdan yoğurma kullanın ve gerektiğinde programı durdurun. Pokhlebkinskaya için tüm programa ihtiyaç duyulması olası değildir.

yani kemik yapmaya gerek yok mu? Onları çıkarabilirim ve sonra 23 dakika yoğururum ve 37 ve 50 dakika, yani 1 saat 27 dakika yükselirim.

Tarifine göre Paskalya keklerim 2 kg'dan fazla hamurdan tam 1 gün yaşadı

Anlamında? Bu kadar çabuk yutuldu mu?

Bu yüzden pasochki'yi bu iki tarife göre pişireceğim, her seferinde biri daha havadar, ancak tamamen "mekanize" Paskalya pastası (pişirme hariç, fırında yapacağım) ve ikincisi, "klasik ev yapımı", ancak kendi kollarımı kullanıyorum.

Ve neden hala Paraskina'yı fırında pişireceksin? Şekiller yüzünden mi?