J.Hamelman'ın peynirli ekmeği

[Yemek pişirme.]

J.Hamelman'ın peynirli ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Kalın maya:
buğday unu pişirmek	180 g
Su	108 g
anne marşı	36 g
Hamur:
buğday unu pişirmek	820 g
Su	492 g
zeytin yağı	50 gram
tuz	15 g
taze sıkılmış maya	10 g
kalın maya	288 g
parmesan peyniri	200 g

Pişirme metodu

• Çok fazla peynirli ekmek tarifimiz var ama sürprizime göre J. Hamelman'ın klasik tarifine göre hazırlanmış peynirli ekmek bulamadım, bu yüzden koymaya karar verdim.
• Orijinalin 1 / 3'ünü alarak yaklaşık 600 gr ağırlığında küçük bir çubuk pişirdim. Hamelman için bir malzeme düzeni veriyorum, böylece herkes hangi boyutta ekmeğin ona uygun olduğunu anlayabilsin. Ama büyük ekmek tadı açıkça kazanır, bu yüzden buğday unundan büyük ekmek pişirmenizi tavsiye ederim c. itibaren. Peyniri ikiye bölün, rendeleyin ve küp küp doğrayın.
• Yemek pişirme.
• 1. Başlangıç ​​kültürünü besleyin ve 21 ° C'de 12 saat bırakın. Marşı 8 saat 25 ° C'de tuttum.
• 2. Peynir hariç tüm malzemeleri ilk hızda 3 dakika yoğurun, ardından ikinci hızda yoğurmayı 3 dakika içinde tamamlayın. Gluten orta derecede gelişmiştir. Peynir eşit olarak dağılana kadar ilk hızda eklenir. Kimlik için Parmesan ekledim. İstenilen hamur sıcaklığı 24 ° C
• 3. Fermantasyon - 2,5 saat.
• 4. 75 dakikalık fermantasyondan sonra veya 50 dakikalık aralıklarla iki kez ısıtın.
• 5. Hamuru bölün ve hamur parçalarını oluşturun. Bir barım var.
• 6. 24 ° C'de 1 ila 1,5 saat kanıt Alternatif: buzdolabı 10 ° C'de -8 saat veya 18 saat 4 ° C'de tutulur
• 7. 235 ° C'de orta buharla 40-45 dakika pişirin.
• 
• Tam bir prova yaptım ve buharsız pişirdim, bu yüzden ekmek istediğim gibi açılmadı, ancak yine de bar oldukça iyi çıktı.
• Taze pişmiş ekmek çok lezzetli, aromatik, her şeye yakışıyor. Rahatlıkla, prova yapmak için buzdolabına koyabilir ve sabahları kahvaltıda taze olarak pişirebilirsiniz.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

Orijinal tarifin 1 / 3'ü, 600 gr somun

Pişirme programı:

Fırında pişirme

Not

Bu tarifin size katkı maddeleri, farklı peynirler kullanarak deneme fırsatı verdiğini düşünüyorum, İtalyan otları, kızarmış soğan vb. Ekleyebilirsiniz. Asıl mesele, tüm Hamelman tarifleri gibi çok iyi bir tabana sahip olmasıdır, bu nedenle ekmek her zaman başarılı olduğu ortaya çıktı.
Sağlık için pişirin ve eğlenin !!

Benzer tarifler

Peynirli ekmek (ekmek üreticisi) (cicass)

Birada dereotu ile peynirli ekmek (fırın) (Kate_Lus)

"Hamurlu" peynirli ekmek (ekmek yapıcı) (Korkuluk)

Merhaba Vasilisa ekmeğinize her zamanki gibi hayran kaldı, sadece bir mucize !!!
J. Hamelman'ı seviyorum. Onun kitabını okuyorum. bu yüzden ekmek hakkında yazıyor !! Böyle bir sevgiyle !! bunu zaten pişirdim! lezzetli!! ve farklı peynirlerle farklı

Teşekkürler Galyunya! Uzun süre pişirmek istememe rağmen bu ekmeğe yeni geldim ve sonra küçük bir bar yaptım. Hamelman'ın tarifleri iyidir çünkü tüm harikalar gibi kusursuzdurlar.

[Vasilisa]

Vasilisa, ekmek, kompozisyon ve görünüşe göre çok lezzetli olmalı!
Ve kırıntı çok güzel!

[Vasilisa]

Vasilisaher zamanki gibi harika! Kırıntı çok hassas ve havadar, süper!

[MariS]

MariS Bükülme Teşekkürler kızlar! Ekmeği beğenmenize çok sevindim.

[Barbariscka]

Barbariscka, harika ekmek! Sadece yakışıklı! Bu dediğiniz şey, tek bir şey uğruna her şeyden vazgeçin! Harika tarif için teşekkürler!