Fırında çavdar ekşi maya üzerinde buğday ekmeği

Fırında çavdar ekşi maya üzerinde buğday ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Mayalı *	230 g
Su	200 g
Buğday unu, birinci sınıf	400 g
Tuz	1.5 çay kaşığı
Zeytin yağı	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Fermantasyon olmadan bir hamur karıştırıcıda yoğurma, bir kerede güzel bir kolobok ortaya çıktı.
• Hemen bir kalıba koydum, hamuru düzgün bir şekilde dağıtmak için iyice düzelttim.
• Işığı açık olarak fırına koydum ve 2,5 saat bekledim. Fırını 200 derecede açıp 50 dakika pişirdi. 180'i atlatmak zorunda kaldım ama dikkatim dağıldı ve unuttum.
• Yarın bir bakacağım.
• Çok hafif çıktı, havadar olmalı.
• Ekşi mayalı buğday ekmeği (tarifler)

Not

* Ekşi hamur - sabahları yaklaşık 50 gr. Fransız kadınlar onları çavdar unu ile besledi.

Ve kesici, kesici nerede?

Oh, unuttum
Artık orada değil, ama kesim mükemmeldi: havadar, açık iş.

Merhaba! Mutlu Noeller!
Ben fırınlamada özel değilim (henüz umarım), ama bu tarife göre fırında "ebedi" ekşi maya ile ekmek yapıyorum - harika çıkıyor. Böylesine lezzetli bir tarif için özel teşekkürler :)
Ben sormak istiyorum. Fırında pişiriyorum. Annem ekmek yapımcısı istiyor. İşe yarayıp yaramayacağını bilmiyor musunuz? Ürünü yok etmek üzücü. Ekmek yapımcısının bu kadar yoğun bir hamur yoğurup yoğurmayacağını hayal edemiyorum. Bir keresinde ekşi maya ekmeği pişirmeye çalıştım ve sonunda fırlattım, çünkü o kadar pişmemişti ki kuşlara bile yediremedim, bir tür yarı pişmiş kitle çıktı. Her ne kadar Fransız ekmeği modunda 6 saat pişirdim.
Konuyla ilgili herhangi bir tavsiye var mı?

Belki de "Fransız" modunda pişirilmemeliydi. Pişirme süresini manuel olarak daha uzun süre ayarlamanız gerekiyordu.

Malzemeler
Ekşi hamur * 230g

Not
* Ekşi hamur - sabahları yaklaşık 50 gr. Fransız kadınlar onları çavdar unu ile besledi.

İyi insanlar, bir acemiye ne kadar maya alması gerektiğini söyler mi? Sabah 50 gr beslediyseniz, o zaman hala 150g, 230g nereden geliyor? Burada mayayı yaptım (şimdiye kadar MK) Ekmek üzerinde denemek istiyorum. ama ne kadar alman gerekiyor, peki, gitmeyeceğim

Sabah 50 gr beslediyseniz, o zaman hala 150g, 230g nereden geliyor?

Sabah 50 gr ekşi maya alır ve 100 gr su ve 100 gr un beslerseniz, o zaman depolama için de kalacaktır. Ve 60 gr alıp 120 gr su ve un beslerseniz, o zaman daha da başarılı olacaktır.

Raporumu gönderiyorum, sadece bir Fransız ekşi mayam var.



Tarif için teşekkürler, çok beğendim!

Sabah 50 gr ekşi maya alır ve 100 gr su ve 100 gr un beslerseniz, o zaman depolama için de kalacaktır. Ve 60 gr alıp 120 gr su ve un beslerseniz, o zaman daha da başarılı olacaktır.

Viki, besleme için ekşi maya kütlesinin iki katı kadar un beslemek gerçekten mümkün mü? Başa çıkabilir mi?

Viki, besleme için ekşi maya kütlesinin iki katı kadar un beslemek gerçekten mümkün mü? Başa çıkabilir mi?

Genç olan başa çıkacak ve daha uzun süre beslenecek, ancak yetişkin ekşi hamurun kendisinden 50 kat daha fazla unla beslendi. Şahsen, bir gün işe gittiğimde böyle besledim ve henüz küçük bir buzdolabım yoktu. Ve hepsi aynı, yeterli değildi, yoğurmak ve daha fazla tuz eklemek zorunda kaldı.
Sabah hamuru yoğurmak için gece 40 gr ekşi maya + 200 gr besliyorum. su ve 200 gr un. Ve her şey yolunda!
Sadece yetişkin bir ekşi mayaya ihtiyaç vardır. Eh, en az bir hafta - iki düzenli olarak beslenir.

Anlıyorum ... Tatil durumunda hile var mı? Ya da sadece her şeyi ve tekrar mayayı büyütmek için geri döndüğünüzde?

Ve tatil durumunda hile yok mu?

Şey ... bu kesinlikle benim için değil ...Bu hayatta bir kez tatildeydim ve o zaman bile ayrılık döneminden önce. Ama yenisini yetiştirmenin senin için zor olmayacağını düşünüyorum.

Oh, ne kadar üzücü ... Ben de yalnızım, ama her yıl umuyorum ki bu yıl ... ... ve genellikle bir serseri ...

Merhaba. Lütfen bana bu ekmeğin nasıl ve ne kadar sığması gerektiğini söyler misiniz? Şu an 2 saattir formda oturuyor, 2 cm'ye yaklaştım, ikiye katlanana kadar bekleyin yoksa daha erken fırına koyabilir miyim?
Kseny çevrimiçi değil, pekala, belki en azından birisi yanıt verir .... :-) Gerçekten dört gözle bekliyorum ...