Ekmek üreticileri Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

İşte fsya lyuboff!

Nordic'i aramayın!

Tavsiye için teşekkürler. Bu yüzden artık onu bulmaya çalışmayacağım, aksi halde her zaman ona bakarım

Nordic bir şekilde 300 ruble'nin altında. 2 kg için, meraklı bir acemi fırıncının kaşıntısına sahip olduğum maliyeti, ancak sadece buğday unu için çok fazla para ödüyorum ...
Şimdi en azından nasıl farklı olduğunu duydum, 3 gram daha fazla protein.

Moskova ve bölgede henüz 10,3 gr'dan fazla protein içeriğine sahip un görmedim

un "Toprak sahibi Krupnov" 100 g'da 12 proteine ​​sahiptir.

[Sens]

Sens, teşekkür ederim. Bakmalıyız, en azından böyle unla ekmek pişirmeye çalışmalıyız.

[eşitsiz]

Proteinler hakkında her şeyi biliyor musunuz? Burada, "kötü" ve "iyi" olan kolesterolde olduğu gibi

"... Farklı türlerdeki unlarda bulunan proteinler, eşitsiz... Alt sınıfların unları, kabukların ve aleurone katmanının bir parçası olan birçok protein içerir. İnsan vücudu tarafından zayıf bir şekilde emilirler ve hamur yoğururken zayıf bir şekilde şişerler ... "
🔗 ve diğer birçok ilginç bağlantı

Ve bu İtalyan sevenler için:

"... Birinci sınıf un torbasına bakın ve" 100 g ürün başına besin değeri "başlıklı bir işaret göreceksiniz. Proteinler oluşur 10,3 g, yani% 10,3. Öyleyse, pişirme açısından bakıldığında, bu zayıf bir un mu? Öyleyse ondan ekmek pişirmek mümkün mü?
Evet, elbette yapabilirsin ve harika ekmek! Temel fark, Rusya'daki ve örneğin İtalya'daki bir ev fırıncısının aynı miktarda un için farklı miktarda su almasıdır. Yabancı tariflere göre pişirirseniz, suyu geri sayın ... "
Ve burada daha da ilginç:

"... Siz ve ben fırıncılar, bu durumda herhangi bir proteinle ilgilenmiyoruz, sadece glüten oluşturanlarla ilgileniyoruz. undaki toplam protein miktarı daha yüksek olabilir, ve glüten oluşturan protein miktarı daha düşüktür... Tam tahıl unu için durum aynen böyledir ... "
Gerisini buradan okuyun: 🔗

Aynı miktarda un için, Rusya'da ve örneğin İtalya'da bir ev fırıncısı farklı miktarda su alacak. Yabancı tariflere göre pişirirseniz, suyu geri sayın ... "

Çok düşünmeye bıraktım!

Çok düşünmeye bıraktım!

ne düşünmeli? Un-su oranına çöreğe göre bakıyoruz, kesinlikle tarife göre değil ...

[Vitali]

Kolobok kuralı herkesi kaydeder İzleyin, sağa getirin, yazın!
Vitali, bilgi için teşekkürler !!!

Yeniden yapmam gerek

Takip edin, istediğiniz yere getirin, yazın!

Onu takip ettim, doğru yere getirdim, yazdım ve bir buçuk gece giyip yattım. Her şey kesinlikle tarife göre. Voyukanie, un ekleyerek ve sıvı ekleyerek uzak geçmişte kaldı. Essesno, her gün ekmek demek istiyorum.
Sabah bunu anlıyorum
🔗
🔗

Öğleden sonra sosis pişirmek istediğimde pişiriyorum
🔗

[Bel]

Belama böyle bir un-su oranına sahip bir çörek nasıl görünür?


ana programda oran 400gr-260ml

Thalia, böyle bir un-su oranına sahip çörek nasıl görünür?

Uzun zamandır pişirmeyi hatırlamıyorum. Sonuç mükemmeldi, o zaman hiçbir şeyi düzeltmedim, tam olarak tarife göre yaptım. Sadece cehennem basit Fransızca.

Komşu kız konuyu çoktan pişirdi "Fransız Ülke Ekmeği" bu resimdeki tarife göre.

Başka bir konuda, tarifleri "İtalyanca" modu için talimatımdan çevirmeye söz verdim.
"Rus dili" başlığındaki kızlar bana gramer konusunda yardımcı oldular, onlara çok teşekkür ederim!
... Resim forum galerisinde okunamadığından,
TARİFLERLE BROŞÜR, spoylerdeki bağlantılara bakın.

Thalia'ya sormaya bile utanıyorum, ama orada her şey doğru, matematikte olduğu kadar gramer açısından değil mi? Çünkü resimdeki her yerde tariflerde yazıyor - 1 çay kaşığı şeker. Kesinlikle bir kantin değil mi?
Pişirmeye çalışacaktım ama şüphelerim vardı ve bunu kendi başıma çözmek için yeterli tecrübem yok

[Veronica]

Veronicatüm bu tariflerde tam olarak 1 h l şekerim, oraya peynirli, domatesli, zeytinli tarifleri kontrol ettim ... Yani tatlı olmasınlar

[VENIKA]

VENIKA, gizlice - şeker beğeninize göre ayarlanabilir. Hiç koyamazsın.

[Yabancı tariflere göre pişirirseniz, suyu sayın]

Temel fark, Rusya'daki ve örneğin İtalya'daki bir ev fırıncısının aynı miktarda un için farklı miktarda su almasıdır. Yabancı tariflere göre pişirirseniz, suyu sayın...

Su gelince ... Avrupa tariflerine göre, Rusya'da değişiklik olmadan pişiriyorlar ve her şey yolunda, bu bir gerçek!

Tam olarak tarifine göre güvenle pişirebileceğinizi düşünüyorum. belirli ürünler için ayarlama... Bu, tüm ülkelerde yapılır.

Thalia, Anchic, şekerle ilgili hızlı açıklama için çok teşekkürler! Çünkü benim için pişirme, deneyimsizlikten dolayı "bilim" ve lezzetli mistisizmin bir karışımıdır (muhtemelen zamandan sıkılacak, ama şimdilik çok heyecan verici - her türlü şeyi bir kovaya dökün, bekleyin, sonra açın - ve bir silindirden bir tavşanın olduğu güzel kokulu bir topuz var) Mayanın "çalışması" için şekere ihtiyaç olduğuna ikna oldum. Bu nedenle, "alışılagelmiş" tarifin hafif tatlı ekmeği kaçınılmaz bir kötülük olarak algılandı. Şimdi azaltmayı denemek gerekecek.

Şimdi azaltmayı denemeniz gerekecek

İlk önce tarife göre pişirin, böylece karşılaştırılacak bir şey olsun.

Mayanın "çalışması" için şekere ihtiyaç olduğuna ikna olmuştum.

İkna olmadım ama ben de öyle düşünüyorum. HP'de zaman sınırlıdır ve mayanın yardıma ihtiyacı vardır. Hamurun mayalanması için çok zaman verilirse, şeker ihmal edilebilir.

Sakkaroz şeklinde şeker - maya buna ihtiyaç duymaz. Unun içindeki şekeri yerler. Yani sükroz, mayanın gelişimini engeller. Bu nedenle, tereyağlı hamur için çok fazla maya gerekir (aynı miktarda undan yapılan sıradan ekmekten çok daha fazla). Sıradan ekmek hamuruna eklenen şeker miktarı maya için neredeyse görünmezdir ve orijinal miktarını etkilemez.

[Anna]

Annaama pratikte? Ekmek yapımcısında standart bir tarife göre ekmek pişirip tüm şekeri çıkardınız mı?

[Bel]

Bel, Düzenli olarak şekersiz ekmek pişiriyorum. Toronto'dan Ludmila'nın LJ'si çok yardımcı oldu. Maalesef onu sildi. Şimdi LJ'si var, ancak içinde paha biçilemez bir bilgi yok. Sitemizde dergisinden tarifler var. Dergisindeki aynı Fransız ekşi mayası buraya geldi. Bu yüzden, LJ'sinde Raymond Calvel'in Fransız ekmeği tarifi vardı (umarım adı yanlış yorumlanmamıştır). Bileşimi minimumdur - un, su, tuz ve ekşi hamur. Yine ciabatta - un, su, tuz ve maya https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120769.0

[Anya]

Thalia, düzenli olarak şekersiz ekmek pişiriyorum.

Nerede pişiriyorsun HP'de mi yoksa fırında mı? Tarifler neler?

Anya, "Bedava" ekmeğin şekersiz yapılabileceğini çok iyi biliyorum.

Tam olarak soruyorum HP'de yapılan baştan sona ekmek hakkında... Hamur yok, ekşi maya yok ... mayalı, aynı 4-6 saat.
Not: HP için şekersiz tarifler var ve hatta pişirdim, ama tamamen unuttum

[Bel]

BelPrensipte hamursuz pişirmem - bu tür ekmeği sevmem. CP'de, mayanın sakaroza ihtiyacı olmadığı için şekersiz ekmek pişirebilirsiniz.

[1 çay kaşığı Maya + 400 g "güçlü" un (tip 550) + 1.5 çay kaşığı. Tuz + 1.5 yemek kaşığı. l. Zeytinyağı + 260 ml. su (farklı modeller için mod 8/9).]

Benim için de ilginç oldu! Üniversite biyokimyasını tamamen unuttuğumdan ve pişirme konusunda gerçekten ustalaşmadığım için, bunu çözmem gerekiyordu.
"Hesaplaşma" nın bir sonucu olarak, saygı duyulan Anchic'e kısmen katılmıyorum - maya, tatlı bir ruh için sakaroz patlıyor, ancak parçalanması gerektiğinden, maya (bu arada, vücudumuz gibi) başlangıçta glikoz ve diğer tek şekerlerin sindirimi daha kolaydır.Önemli miktarda glikoz, sakarozu parçalayan maya enzimi invertazının aktivitesini bastırır, ancak "glikoz kahvaltısından" sonra "sükroz yemeği" zamanı yine gelir. Maya kütlesinden% 10-15 şeker ekleyin. bir kez, düzleştirmek basmakalıp olacaktır). Genel olarak, sistem dinamik denge içindedir ve uzun süreli şeker yokluğu, bir defalık önemli bir fazlalıktan daha az zararlı değildir.
Ayrıca, Hayvanat Bahçesi mühendisliği fakültelerinden birinin web sitesinde şeker ve fermantasyon hakkında daha az karmaşık ve daha fazla "pişirme" detayı buldum (belki birileri ilgilenecektir)

🔗
🔗
🔗
🔗

Anladığım kadarıyla, bir ekmek makinesinde "hamur" kullanırken ve "hızlı" pişirme sırasında şekerin parçalanması iki büyük farktır.
Demek kitlelere şeker veriyorsun! Ama tabii ki fanatizm ve taciz olmadan - her şey ölçülü olarak iyidir))
Öte yandan, üreticinin web sitesinde Panasonic SD-2500 / 2501'in İngilizce talimatlarında, bir ekmek makinesinde İtalyan ekmeğini şekersiz pişirmenin mümkün olduğuna dair bir onay buldum (tarifte yazım hatası yoksa ):
1 çay kaşığı Maya + 400 g "güçlü" un (tip 550) + 1.5 çay kaşığı. Tuz + 1.5 yemek kaşığı. l. Zeytinyağı + 260 ml. su (farklı modeller için mod 8/9).
Belki de pişirmeye çalışırsın?

Not: Yukarıdaki tarifin açıklamasına göre - bulduğum İngilizce talimatında, 8/9 modu Panasonic'in "Rusça" versiyonunda hiç olmayan "İtalyanca" olarak adlandırılıyor!

Anladığım kadarıyla, bir ekmek makinesinde "hamur" kullanırken ve "hızlı" pişirme sırasında şekerin parçalanması iki büyük farktır.

Doğru, iki büyük fark.
Maya azaltımı son zamanlarda tartışıldı. Uygulamada, mayayı yarıya indirmenin ve bu tür ekmeği Fransız modunda tamamen pişirmenin mümkün olduğu kanıtlanmıştır. Açıkça görülüyor ki, mayanın azalmasına zamandaki bir artış eşlik etmeli ve SP'de sınırlı.

1 çay kaşığı Maya + 400 g "güçlü" un (tip 550) + 1.5 çay kaşığı. Tuz + 1.5 yemek kaşığı. l. Zeytinyağı + 260 ml. su (farklı modeller için mod 8/9).
Belki de pişirmeye çalışırsın?

Tabii ki birisi şeker istemiyorsa. Bu tarif, beş dilde olan ve herkes için aynı olan genel bir talimattan alınmıştır.

Not: Yukarıdaki tarifin açıklamasına göre - bulduğum İngilizce talimatında, 8/9 modu Panasonic'in "Rusça" versiyonunda hiç olmayan "İtalyanca" olarak adlandırılıyor!

Değiştirme için en uygun olan "Diyet" modudur.

[Panasonic CD-257 Buğday çavdar ekmeği "Fransız"]

Özellikle KP'de baştan sona yapılan ekmeği soruyorum. Hamur yok, ekşi maya yok ... mayalı, aynı 4-6 saat.

Forum tarifine bak Panasonic CD-257 Buğday çavdar ekmeği "Fransız".
İçinde şeker yok. (Konu değilse özür dilerim).

[Yaroslav]

YaroslavKonudaki her şey
Dün şekersiz bir İtalyan tarifini nerede gördüğümü hatırlayamadım ve Veronica onu tam olarak buldu.

Zaten hem "Fransız" hem de "İtalyan" şekersiz, ama aynı zamanda "İtalyan" maya miktarını çeyrek çay kaşığı artırdı.

Talimatlarımda basit bir Fransız tarifi de şekersizdir.

[1 çay kaşığı Maya + 400 g "güçlü" un (tip 550) + 1.5 çay kaşığı. Tuz + 1.5 yemek kaşığı. l. Zeytinyağı + 260 ml. su (farklı modeller için mod 8/9)]

Öte yandan, üreticinin web sitesinde Panasonic SD-2500 / 2501'in İngilizce talimatlarında, bir ekmek makinesinde İtalyan ekmeğini şekersiz pişirmenin mümkün olduğuna dair bir onay buldum (tarifte yazım hatası yoksa ):
1 çay kaşığı Maya + 400 g "güçlü" un (tip 550) + 1.5 çay kaşığı. Tuz + 1.5 yemek kaşığı. l. Zeytinyağı + 260 ml. su (farklı modeller için mod 8/9).

Veronica, beş dilde de İtalyan ekmeği için aynı tarif var
Kendi tarzında benzersiz olduğu için bu tarifi diğer "İtalyanlar" ile birlikte broşüre ekledim.
TARİFLERLE YAPRAK spoylerdeki bağlantılara bakın.

Güncellenmiş! Tarif eklendi "İtalyan ekmeği (şekersiz)"

🔗

🔗

Bağlantılardan herhangi birini vurgulayın ve "Yeni Sekmede Aç" ı tıklayın. Tam boyutlu, iyi okunabilir bir resim açılacaktır. Kopyalanabilir ve yazdırılabilir

kızlar, 6 saat boyunca Fransız ekmeği için süt tozu nasıl değiştirilir?

[Ludmila]

Ludmila, su fırını 2 tarife bakın İşte
Ve hala ekmek ve süt istiyorsanız, o zaman ekleyin tam yağlı süt kuru + su yerine.

[Bel]

BelSüt + su olduğunu biliyorum. Ve oranlar?

[Ludmila]

Ludmila, oranlar hakkında bilgi edinin İşte

Ve gerçekten, Temko'nun tamamı, sadece bir sayfa var, ancak çok bilgilendirici

Süt tozunun normal ile değiştirilmesi

[Bel]

Bel, Çok teşekkür ederim

[VENIKA]

Zaten şekersiz "Fransız" ve "İtalyan"

Burada hayatta mutluluk var: şekerli ekmek istiyorsanız - şekerli ekmek, onsuz isterseniz - onsuz pişirebilirsiniz

VENIKA, bilgi için teşekkürler, çok ilginç.

Merhaba. 2501 var. Ana tarife göre ekmek yaptım. Hepsi mükemmel. Genel olarak ekmekle sorun yoktur. Attı ve bekle ...
Şimdi turta pişirmek istiyorum. Talimatlarda birçok hamur tarifi var. Turtalar için en iyi tarif nedir? Forum elbette çok şey sunuyor, ancak ben bir acemiyim. Ekmek yapımcımın talimatlarına tam olarak ihtiyacım var.
Badana için hamurdan pişirmeye çalıştım. Hiçbir şey gibi görünmüyor, ancak hamur ince ve kuru çıktı.

[tascha]

tascha, turta için hangi hamur daha iyidir - herkesin kendi tadı vardır. HP'nizde, hamur modunda herhangi bir hamuru yoğurabilirsiniz. Kayınvalidem, turtalar için "9 kopek için" çörekler tarifini kullanmaya başladı. Bu hamuru çok seviyorlar. HP yine de bir araçtır. Ve hemen hemen her hamuru yoğurabilir. Çok sert (erişte tipi) ve çok ıslak (ciabatta tipi) hariç. Diğer her şey zevkinize kalmış.

HP'nizde, hamur modunda herhangi bir hamuru yoğurabilirsiniz.

Ekmek yapımcımda birkaç hamur modu ve birkaç tarif var. Kimsede 2501 varsa, hangi hamur işleri için hangi hamur tarifini kullanacağımı söyleyin? Örneğin, Temel (13), Basit (13), belyashi (13) vardır. Turta olarak bu üçünden hangisini almalısınız? Ya da belki sadece diyet bir tane (15)

[tascha]

taschave burada forumda turtalar için iyi bir tarif almak istemiyor musunuz?

Arka arkaya iki kez saf buğday ekmeği (400 gram buğday unu) ve buğday-çavdar (350 gram buğday unu + 50 gram çavdar unu) pişirdim. İkincisinin ilkinden daha az yükseldiğini fark ettim. Çavdar unu tuhaf mı yoksa mayayı değiştirme zamanı mı? Lütfen söyle bana!

[Zekâ]

Zekâ, bu bileşimdir, çünkü çavdar unu hamuru ağırlaştırır, bu nedenle ekmek biraz daha düşük olur. Sanırım nedeni bu.

[Zekâ]

Zekâ, Bence çavdar ununda daha az glüten var. Karabuğday, çavdar ve tam tahıllı unlu ekmeğim hep daha azdır. Ve nadiren saf beyaz buğday pişiririm

Ben de öyle düşünüyorum, Nastenka ve Katenka. Şüphelerime olan güvenim ve güvenim hakkında şüphelerim vardı (doğrudan Zhvanetsky'ye göre). Bu, bir şeyin miktarını (maya, su ...) artırmanız gerektiği anlamına mı geliyor?

[Zekâ]

Zekâ, sonuçtan veya boyuttan memnun değil misiniz? Neden bir şey ekleyelim?

[Zekâ]

Zekâhiçbir şey eklenemez, bu normaldir. Maya veya su ekleyin - çökük bir çatı elde edebilirsiniz. Kesinlikle buğdayla aynı büyüklükte ekmeğe ihtiyacınız varsa, bu, malzemeleri arttırarak sağlanacaktır. Saf buğday 400 gram undan elde edilir ve 400 gram undan saf çavdar yarım kova yapmaz. Kombinasyonları, boyut olarak ikisinin arasında bir şeydir.

Teşekkür ederim sevgilim! Şimdi her şey bana açık.

[tascha]

tascha, 2502 var. Ve sobamda kötü şöhretli sıcaklık eşitlemesi var, yani yoğurma sobayı açtıktan en az 30 dakika sonra başlıyor. Bu nedenle, genel olarak, Pelmeni modunda tüm hamurları yoğuruyorum Ve sonra sadece prova yapıyorum (peki, hamurun türüne bağlı olarak telefondaki veya fırındaki zamanlayıcıyı 1,5-2 saat açıyorum). Ve sonra ne yapacaksam yapacağım - somun, turtalar, çörekler ya da plana göre orada olan her şeyi yapıyorum.

Vital, bu oranda "Fransız" fırınındaki ekmeği beğendim. Hem lezzetli hem de yüksek ve mayanın yarısını koyuyorum.

Bunu deneyeceğim Marinochka

Ve ben de böyle bir ekmeği Fransız modunda, maya normunun yarısı ile deneyeceğim - bu iyi. Marin, 400 gram ekmek ne kadar un?