Mayasız maya üzerinde kabarık ekmek

Vaov! Ne yakışıklı erkekler

Kendim şok oldum. Mayam 2-3 aylık. Ebedi çavdar, şimdi birinci sınıf undan yapılıyor. Her gün elime gelen herkesi pişirip tedavi ediyorum. Bugün bu tarife göre çavdar ekşi hamurunu yoğurdum ve hamura 130 gr tam buğday ekledim. Ben de kalkmak isterim. Tarif bana çok yakışıyor. Zencefilli kurabiye adamını düzeltmedim

Peki topuzun nasıl? Yükseldi? Bunu ben de yaptım, bu ekmek temelinde deneyler yaptım. Eh, onu özledim ... Onu kim tedavi edecek! Komik, ha? Tekrar maya koymaya cesaret edemem. Gerçek ekmek için yeterli zaman yok.

Peki topuzun nasıl? Yükseldi? Bunu ben de yaptım, bu ekmek temelinde deneyler yaptım. Eh, onu özledim ... Onu kim tedavi edecek! Komik, ha? Tekrar maya koymaya cesaret edemem. Gerçek ekmek için yeterli zaman yok.

ama doğum iznindeyim ve lezzetli ve sağlıklı öğrenmek için zamanım var. Siteye ve tüm yeni başlayanlara teşekkürler! Tam tahıl unu eklenmiş hamur, mayalama makinelerinde harikaydı, ancak fırında çok iyi değildi. Ama tadı harikaydı!

İlk seferinde ortaya çıktığı gibi mayayı kaybetmekten korkuyorum. Kuşlar elbette çok ekmek yediler ... Ama şimdi sertçe söyleyebilirim - mayaya geri dönmek istemiyorum. Bu ekmekler fırında yapılır !!! Yarın iki mayalı hem chabbata hem de ekmeğe hakim olmak istiyorum. Ostap böyle uzaklaştı!

ve her bir ekmek tarifi ve ekşi maya yetiştirmek için yapılan titiz açıklamalara teşekkür ederiz.

Bu arada, başlangıç ​​kültürünü sabah ve akşam küçük miktarlarda beslemek benim için hiç de zor değil ve buzdolabına koymuyorum ama sık sık pişiriyorum. Ve maya artıkları kafamı şampuan kullanmadan mükemmel bir şekilde yıkar!

Ve sonra minimum miktarda ekşi maya besledim, bu yüzden kafamı yıkayacak hiçbir şeyim yoktu ve çok az un aldı. Ekşi hamurlar, bir sonraki ekmek için tam gerektiği kadar, artı fideler için bir damla çıktı.

Kabul etmek !!!!




Tarif için teşekkürler !!!!!

Vaov! Biri diğerinden daha güzel !!! Test kabul edildi!

Ama burada telefondaki fotoğraf pek iyi değil. Tehlikeli bir bıçakla kesiler yapmak çok kullanışlıdır - tıraş olurken yaptığınız gibi düz

Katılıyorum, daha uygun ama nereden alacağımı bilmiyorum.

Söylesene, ilk kez değil, ikinci kez bir meşe kabuğu alırım, neden? Tarifini çok beğendim, uzun zamandır benim için yükseliyor, ekşi hamur 2-3 hafta sürüyor, somun (veya baget) şeklinde pişiriyorum

Merhaba bana gelebilirsin Seçenekler şunlardır:
yanlış sıcaklık koşullarından dolayı kalın bir kabuk olabilir,
son prova sırasında hamurun havalandırılması nedeniyle,
tarife uyulmaması nedeniyle,
un kalitesinden dolayı.
Birçok nüans var, fotoğrafsız zor.
Daha da iyisi, buraya gel Unlu mamullerin kusurları, nedenleri ve çareleri

Bir cevap bulamadım, kabuk, meşe, zar zor kesilebilir ... belki un, ama hangisiyle pişirirsin? Benim için 4-5 saatlik bir teknede hamur uzun süre yükselir, 3-4 mayayı koyun.

Bir cevap bulamadım, kabuk, meşe, zar zor kesilebilir ... belki un, ama hangisiyle pişirirsin? Benim için 4-5 saatlik bir teknede hamur uzun süre yükselir, 3-4 mayayı koyun.

Meşe kabuğum var, fırına buhar eklemezseniz, ekmeği püskürtme tabancasıyla serpiyorum

Ayrıca ekimden önce püskürtüyorum ve kapaksız pişirirsem tavaya kaynar su döküyorum. Ve sonra sıcaklığı düşürürüm ve varsa kapağı kaldırırım.
Birinci sınıf buğday unu.

Anladım, daha fazla suya ihtiyacım vardı ...

Allah'a şükür !!! Görüyorsunuz, herkesin farklı bir unu var. Teste rehberlik etmemiz gerekiyor. Zamanla öğrenin. Şimdi pişirmeyi denemelisin - tren !!!

Teşekkür ederim Ilona! Fırında ekmek, mmmmmmm
Hamursuz olgun ekşi maya kullandım. Böyle kabarık çıktı, sadece güzel! Kabuk ince, aroma tarif edilemez!

Harika!

Her şey yolunda
Soğuk fırında ekmek pişirmeye başladım ve kabuk inceltildi, ekmek yumuşadı
Bu ekşi mayayı elma üzerinde denemek istiyorum
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=72264.0

Soğuk fırından emin değilim ... birkaç kez deneyeceksin. Soğukta ekmek daha yüksek (IMHO) yükselebilir, ama yine, bana daha kuru olacak gibi görünüyor. Burada denemeliyiz. Benim için ilginç oldu

Merhaba ilonnna. Yeni başlayanlar için tekrar açıklayabilirsiniz.
Belirli bir cümle ile ilgileniyorum:

"- hamurdan baloncuk çıkmaması için dikkatlice çıkarıyoruz"

Ne de olsa yine de anlıyoruz, eziyoruz ve parçalıyoruz, böylece yeni baloncuklar oluşuyor ... Her şeyi doğru anlıyor muyum?
Doğru değilse düzeltin lütfen.

[Iraya]

Irayave yine de yapıyoruz dikkatli, yoğurma sırasındaki gibi buruşturmayız, ancak ortaya çıkan kabarcıkları serbest bırakmamak için dikkatlice istenen şekli veririz, daha sonra ekmek daha kabarık hale gelir ve bunu kanıtlamak daha az zaman alır ve bu da hamurun oluşmasına izin verir. daha az ekşi olması için (çünkü hamur ne kadar uzun süre fermente edilirse, o kadar asidik hale gelir).

Ne yazık ki, hamur yoğurulduğunda ve sığdığında şu anda pratik sorular ortaya çıkıyor ...
Ve bu yüzden!! Muhtemelen korkudan bir parça ekmek aldım !! Yaşasın !! İlk "böyle" ekmek.

Tarif için çok teşekkürler! Lezzetli ekmek! Ama bir nedenden ötürü ufalandı, belki bu tarifin normu bu mu? Şey, koku ... mmm ... tadı tarif edilemez! İlk ve sonunda elde ettiğin ekmeğini hatırla, beni anlayacaksın.
Duygular çizelgenin dışındaydı. Tekrar teşekkürler!!

Ekşi mayalı ekmeğin nasıl pişirileceğini GERÇEKTEN öğrenmek istiyorum - sıfırdan anlıyorum ... "% 100 hidrasyonlu ekşi hamur" nedir?

Ekşi mayalı ekmeğin nasıl pişirileceğini GERÇEKTEN öğrenmek istiyorum - sıfırdan anlıyorum ... "% 100 hidrasyonlu ekşi hamur" nedir?

En başından beri, o zaman burada soruları ele almaya gitmeniz gerekiyor, bölüm KERVAS https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

doğru yönü gösterdiğin için teşekkürler

Ilona, ​​tarif için teşekkürler. : gül: Unun herkes için farklı olmasına rağmen (nem açısından) bileşenlerin doğruluğu, asıl mesele budur. Nasıl kapattım: girl_red: Üçüncü kez pişiriyorum. Bu sefer yuvarlak değil bir somun yaptım ve sıradan tohumlar ekledim. 1. sınıf un ve aynı un üzerinde ekşi hamur. Bu her zaman (zaten 3. kez) beni nasıl bu kadar yükseldiğini şaşırtıyor))) Yazık ki ilk ikisinin fotoğrafını çekmemiştim, sorular vardı. Birincisini sizinki gibi alçak bir tavaya koydu (resimde) ve içinde pişirdi, ancak pişirmenin sonunda onu kağıtla birlikte karoya aktarmak zorunda kaldım, böylece kenarları kızardı. İkincisi zaten bir taş üzerinde pişirilmişti, ancak prova sırasında biraz süründü, ancak ölümcül değildi. Oraya keten tohumu ekledim. Belki katkı maddeleri ekmeğin yapısını etkiler, ha? Bugün henüz kesmedim, yarına kadar dayandım, düzgün soğumasına izin ver, bakalım bu sefer ne tür bir kırıntı çıkacak. Fırında pişirmeye o kadar uygun ki tüm çeşitlerde deneyeceğim ... ve tam tahıllı (2 paket aldım ve henüz onunla hiçbir şey yapmadım ... ve premium unla deneyeceğim))) Oh, nasıl birçok yazdım, bu ekmeğinizle ilgili aşırı duygulardan)))

İşte kesim. Kabarık demek zor: pardon: Muhtemelen 1. sınıf un yüzünden, değil mi?

Tarif için teşekkürler. Onunla başladım. Şimdi biraz kendi başıma yapıyorum ve olan bu ...

Çok iyi ekmek çıkıyor

Ilonnna,
Aktif buğday starterini% 100 hidrasyon nereden alırsınız?
dükkanda? hangisinde?
Ayaklarımdan indim ve ellerimden indim - bulamıyorum))) söyle bana, lütfen!

Mayayı kendim yetiştirdim. "Başlangıçlar" bölümündeki foruma bakın, burada her şey ayrıntılı olarak açıklanmıştır.

Evet, bu kadar ekmek pişiriyorum (söylemeliyim, 4 yıl zaten ve 4'ü fırında ekşi hamurda, HP üç ay önce aldı) ve ilk defa ÇOK ÇOK eklemeniz gereken bir tarifle karşılaşıyorum. su ... Akşam sonucun fotoğrafını çekiyorum fotoğraf çekecek bir şeyin varsa...

Fle, peki, şimdiye kadar tüm ekmekler bir patlama ile çıktı! Umarım her şeyi talimatlara göre yaparsınız ve sonuç hepimizi memnun eder! İyi şanslar!

Genel olarak lezzetli çıktı. Ama deneyim olmasaydı, iş yapardım ...
Bir buçuk porsiyon yaptım. Ortaya çıkan hamur ikiye bölündü ve bir ekmek haline getirildi.Eskiden yaptığım gibi pişirdim - bir tabak (kalın folyodan yapılmış, Auchan'da bir kuruşa satın alınmış) kaynar suyla, kapaksız.
Tadı biraz tatlı çıktı, beğendim (ama yine de ilk tarifte su miktarı hakkında belirtmiş olurdun - herkes bu kadar çok sayfa okumaya hazır değil ve bu arada, defalarca bahsettiler daha fazla su gerekliydi).


Not: Auchan'dan "tehlikeli" bıçakları satın alabilirsiniz - makinelerin ve tıraş ürünlerinin bulunduğu departmanda. En azından yerel auchan'da ...

ancak yine de ilk tarifte su miktarı hakkında belirtiyorsunuz - herkes bu kadar çok sayfayı okumaya hazır değil

Peki ya su? Yazar! Açıkla, pzhalsta ...

Peki ya su? Yazar! Açıkla, pzhalsta ...

Ve suyun nesi var bilmiyorum. Tarifte belirtildiği gibi her şeye sahibim. Ancak un kesinlikle herkes için farklıdır. Benimki de yazdığım kadar aldı, her zaman tarifi çıkarmadan önce kontrol ederim. Herkes için her şey yolunda gitti. Öyleyse belki birileri ekşi mayayı hidrasyonun% 100'ünü almıyor?

Merhaba! Tarif için çok teşekkür ederim demek için özel olarak kayıt oldum !!! Geçtiğimiz günlerde ekmek pişirmeye başladım, birkaç ay ... Ailem bu ekmeğe bayılıyor! Nasıl fotoğraf ekleyeceğimi çözersem, "çalışmamı" gösteririm.

Oh-oh-çok lezzetli, havadar ekmek! Kesinlikle yazarınkiyle aynı değil, ama ... mükemmelliğin sınırı yok!

[salomeya29]

salomeya29, ekmeğimi seçtiğine sevindim! Ve deneyimle, her şey gelir ve tarifi kendiniz için hazırlayacaksınız!

Ilona, ​​dün ekmeğini pişirdi.
Hoşuma gitti, telefondan fotoğraf aktarmak için zaman yok, ancak yarın bir araya geleceğim (ürünün kendisi zaten kırılmış olsa da).
O zaman sana her şeyi anlatacağım ...

Harika, Inus !!! Fotoğrafları bekleyeceğim;)

[Ilona]

Ilona, Buradaki ekmek için de teşekkür etmek istiyorum, çok beğendim, fırında pişirdim, tek ihtiyacım olan hamurun 20 dakika bekletilmesiydi, yan tarafı biraz çatladı ama Sanırım tadı değişmedi, dün 2 arkadaşımı tedavi ettim, herkes gerçekten çok beğendi, akşam fotoğrafını ifşa edeceğim

[Lena]

LenaHem sizin hem de kız arkadaşlarınızın ekmeği sevmesine ne kadar sevindim !!!

Uzun süre fotoğraflarla cevap vermediğim için beni affet, işler pek komik değildi, bu yüzden yıprandım ...



Çok lezzetli olduğu ortaya çıktı. Biraz kızarttım ama kızartmayı severim.
Kırıntı nemli, ancak tadı ıslak değil.
Ve genel olarak, bu ekmeği "yayına" koyacağım! Bana 16 kopeklik ekmeği hatırlattı (bu arada, un kullanıyorum, sadece birinci sınıf!)
Bir çok marşın aynı anda kullanılması hoşuma gitti. Bunu maya olmadan yapabileceğimi kendimden bile beklemiyordum.
Tekrar teşekkürler !!!

[Inusya]

Inusyaçok güzel ekmek çıktı ve işte benim

HAKKINDA! Kahverengiyi seven tek kişinin ben olmadığımı görüyorum!
Ilonchik - her iki yanakta !!!

Kızlar, resimler için teşekkürler !!! Görünüşe göre bir fotikten göndermişsin !!! İkisinin de güzel ekmeği var, ama fotik sayesinde, gri gibi, beyaz değil)) Kesinlikle çavdar unu eklemedin mi? Oh, bu renk transferi ... Renk "transfer değil" derdim Ama ciddi olmak gerekirse, faydalı olduğum için mutluydum !!! Özellikle derede ekmekle ilgili sözler sevindirici !!!
Inus, ve ne kadar gözeneklisin! Sınıf !!! Kabarık gibi, onu sevdiğim için !!!

belki grimsi çünkü un 1. sınıftır?
Ama hoşuma gitti bile, ben kar beyazı ekmeğim - pek değil ...

[Ilona]

Ilona, teşekkürler, tam tahıllı ekşi mayam beslendi, bu yüzden grimsi görünebilir

HAKKINDA! Kahverengiyi seven tek kişinin ben olmadığımı görüyorum!

Hala o şarkıyı fırında tutuyorum, her zaman yanında bir tefle dans ediyor, hacmi küçük ve her zaman aşağıdan yukarıya pişiriliyor ya da pişirilmiyor

Anlıyorum kızlar! bu unla ilgili!