Mayasız maya üzerinde kabarık ekmek

Vitaly, tarif arasındaki fark nedir - konunun en başında bunu, malzemeleri ve oranlarını okumanız ve tarifinizle karşılaştırmanız gerekir, o zaman göreceksiniz. Peki, teknolojiyi de karşılaştırın. Benim için genel olarak bu tarif çavdar unundan ve tereyağından da bahsetmiyor. Hamurun hazır olup olmadığına gelince, yanılmadınız, her şey doğru - yüzüyor, bu yüzden fırına koymanın zamanı geldi. Ve ekmeğin çatısının düşmesi - bu, ekmeğinizin aşırı nemli olduğu anlamına gelir. Yoğururken daha fazla un eklemeyi deneyin.

Vitaly, tarif arasındaki fark nedir - konunun en başında bunu, malzemeleri ve oranlarını okumanız ve tarifinizle karşılaştırmanız gerekir, o zaman göreceksiniz. Peki, teknolojiyi de karşılaştırın. Benim için genel olarak bu tarif çavdar unundan ve tereyağından da bahsetmiyor. Hamurun hazır olup olmadığına gelince, yanılmadınız, her şey doğru - yüzüyor, bu yüzden fırına koymanın zamanı geldi. Ve ekmeğin çatısının düşmesi - bu, ekmeğinizin aşırı nemli olduğu anlamına gelir. Yoğururken daha fazla un eklemeyi deneyin.

Oran aynı, tavandan almadım ama çavdar ununun olmadığı gerçeği - Ben sadece buğday ununu ekşi mayayla değiştirmeye karar verdim ... Ama tereyağı, öyle diyorlar ki Daha iyi olmak için ...?

Çeşitli kaynaklarda defalarca tartışılan buğday ekmeği sağlığa zararlıdır, hiçbir faydası yoktur, sadece vücutta birbirine yapışır. Başka bir Kazak bilgesi, buğday ekmeğinin doğal olmadığını ve genellikle Kozmos'tan getirildiğini yazdı. Ve çavdar ekmeği yerlidir, Dünyevi. Ve bizim için yararlı olan çok daha fazla bakteri var.

Ben de "makinede" ekşi mayada buğday unu yerine çavdar unu kullandım. Bunun bileşen sayısını ve teknolojiyi etkileyeceğini düşünüyor musunuz?

[Kabarık]

Elbette çavdar ve buğday ekmeği teknolojisi farklı. Buğday bir yığın sever, çavdar buna ihtiyaç duymaz. Çavdar daha sert yükseliyor, ikiye katlanmasını bekliyorlar, buğday iki veya üç kat artabilir ... Buğday ekmeği, çavdar ve çavdar-buğday üzerine bir bölümümüz olduğunu okudunuz.
Kompozisyon pahasına, bunu bilmiyorum bile, kendinizi karşılaştırın:
Kabarık: Büyü:
Hamur: Hamur:
Buğday ekşi mayası% 100 hidrasyon 50 g ekşi hamur 40 g
Buğday unu 150 g Çavdar unu 120 g
Su 150 g Su 120 g
Hamur: Hamur:
Hepsi Hamur Hepsi Hamur
Su 190 g Su 210 g
Buğday unu 550 gr Un 440 g
Tuz 1.5 çay kaşığı Tuz - ?
1,5 yemek kaşığı şeker l. Şeker -?
Bitkisel yağ 3 yemek kaşığı. l. Tereyağı -?
C vitamini ?
O neden burda?

İyi evet! Bire bir tarif!

[Kabarık]

Elbette çavdar ve buğday ekmeği teknolojisi farklı. Buğday bir yığın sever, çavdar buna ihtiyaç duymaz. Çavdar daha sert yükseliyor, ikiye katlanmasını bekliyorlar, buğday iki veya üç kat artabilir ... Buğday ekmeği, çavdar ve çavdar-buğday üzerine bir bölümümüz olduğunu okudunuz.
Kompozisyon pahasına, bunu bilmiyorum bile, kendinizi karşılaştırın:
Kabarık: Büyü:
Hamur: Hamur:
Buğday ekşi mayası% 100 hidrasyon 50 g ekşi hamur 40 g
Buğday unu 150 g Çavdar unu 120 g
Su 150 g Su 120 g
Hamur: Hamur:
Hepsi Hamur Hepsi Hamur
Su 190 g Su 210 g
Buğday unu 550 gr Un 440 g
Tuz 1.5 çay kaşığı Tuz - ?
1,5 yemek kaşığı şeker l. Şeker -?
Bitkisel yağ 3 yemek kaşığı. l. Tereyağı -?
C vitamini ?
O neden burda?

İyi evet! Bire bir tarif!

Görünüşe göre çavdara geçmek gerekiyor) Ve şimdi oranlara bakın.

Su 210 grama ulaştı, çünkü ekmek uçup gidiyordu - burada forumda yeterince su olmadığını söylediler. Hamurda olduğu gibi un orantılı olarak azaltılır. Ekmek makinemin kapasitesine bağlı olarak tarifinizle ilgili her şey azaldı. Haciminize veya kilonuza göre tasarlanmamıştır.

Tuz -2 çay kaşığı, çünkü 1.5'te ekmek neredeyse mayasız gibi çıktı.
Şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar. Çünkü 1.5'te ekmek biraz acıydı.
Tereyağı - 2,5 yemek kaşığı. kaşıklar
Askorbik asit - ekmek yapımcısının talimatları: "Askorbik asit iyi bir un geliştiricidir (1/4 çay kaşığı eklenebilir)"

Peki hatayı nerede buldunuz?

[Koloboks]

Vitaly, tarifte suyu arttırdığım hiçbir kelime yok, çünkü orada gösterdiler ve askorbik asit enjekte ettiler, çünkü burada sipariş edildi, ama Sakha, çünkü orada acı bir şey vardı (Soru şu ki, ne olabilirdi? hiç acı, sadece tereyağı ekşit değilse), un tamamen farklıdır ve tüm bunlarla - benim tarifim! Bir mucize hakkında ve bunu nasıl fark etmedim? Pek çok kişi tarafından kanıtlanmış ve KESİNLİKLE ona karşı koyan bir tarif seçmeye çalışırsınız, o zaman sonucu sökmek daha kolay olacaktır veya belki hiçbir şeyi sökmek zorunda kalmazsınız, ancak her şey hemen çalışmaya başlayacaktır.
Başlangıçta anladığım gibi, çatının "yıkılması" problemi yaşadınız, yani kusmuydu, değil mi? Yani suçlanacak olan su değildi, ama ekmeğin çok uzakta olmaması ve pişirmeye başladığında içeriden yükselmeye devam etmesi ve üstte zaten bir kabuk oluşmasıydı ve olamazdı. elastik, ekmeğin büyüyecek yeri yoktu ve çatı çatladı. Sadece ekmeğe daha uzun bir mesafe vermek zorunda kaldım. Ve çatınız, tarifte suların abartıldığı gerçeğinden düşüyor.
Ana sınıflar için buraya bakın Koloboks

[Koloboks]

Vitaly, tarifte suyu arttırdığım hiçbir kelime yok, çünkü orada gösterdiler ve askorbik asit enjekte ettiler, çünkü burada sipariş edildi, ama Sakha, çünkü orada acı bir şey vardı (Soru şu ki, ne olabilirdi? hiç acı, sadece tereyağı ekşit değilse), un tamamen farklıdır ve tüm bunlarla - benim tarifim! Bir mucize hakkında ve bunu nasıl fark etmedim? Pek çok kişi tarafından kanıtlanmış ve KESİNLİKLE ona karşı koyan bir tarif seçmeye çalışırsınız, o zaman sonucu sökmek daha kolay olacaktır veya belki hiçbir şeyi sökmek zorunda kalmazsınız, ancak her şey hemen çalışmaya başlayacaktır.
Başlangıçta anladığım gibi, çatının "yıkılması" problemi yaşadınız, yani kusmuydu, değil mi? Yani suçlanacak olan su değildi, ama ekmeğin çok uzakta olmaması ve pişirmeye başladığında içeriden yükselmeye devam etmesi ve üstte zaten bir kabuk oluşmasıydı ve olamazdı. elastik, ekmeğin büyüyecek yeri yoktu ve çatı çatladı. Sadece ekmeğe daha uzun bir mesafe vermek zorunda kaldım. Ve çatınız, tarifte suların abartıldığı gerçeğinden düşüyor.
Ana sınıflar için buraya bakın Koloboks

Yani bir şekilde yönlendirmek gerekiyordu)) Tarifinize göre) Belki bir mucize doğmuş olabilirdi)) Ekşi hamurun kendisi acıdı. Ve genel olarak - çavdar unu acıdır, bu yüzden maya acıdır.

En ilginç şey, tüm bu "kimya" ile ekmeğin elde edilmiş olmasıdır !! (Sadece kabuk çatlamadı).

Evet, en başından beri çatı yıkılmaya başladı. Ve su oldum - orada - gemiler. Ve ekmek iyi çıktı, bazen kötü bir şekilde: tadı değil - formda.

Ayrı ayrı yoğurmayı, ayrı pişirmeyi denemeye başladım - burada normal şekilde çalışmadı.

Fransız rejimine döndü. Ve suyu düzenlemek mümkündü - ama suyun tam ağırlığını yakalamak mümkün değildi - bir şey yüzüyordu ...

Şimdi tüm bunlara açıklamanız açısından bakacağım. Mesafe daha uzun - Fransız modu izin vermiyor (6 saattir). Hamuru ayrı ayrı yoğurduğunda, topu kıstırıp suya attığında, 3,5 saat sonra hamurun hazır olduğu ortaya çıktı. Fakat! Çatı arızalarının hepsi periyodik olarak aynıydı.

Şimdi suyla oynuyorum. Sonuçta, "tarifinize" göre ekmek elde edildi! Ve sonra tüm nüansları ve aşağıdaki bağlantınızı da incelemeye devam edeceğim. Teşekkür ederim Ilona

Evet lütfen! Bu ne için olurdu Ve su için, çünkü miktarı tam olarak ağırlıklara göre tahmin edemezsiniz, un farklı nemde olabilir, bu yüzden yürür. Henüz bir kolobok üzerinde düşünmeyi öğrenmediniz, ancak zamanla gelecek - bu kolobok'u esnekliği ile dokunuşta hissetmeyi ve onu görerek tanımlamayı öğrenin. Tecrübe ile gelecek. Ben de ilk başta hiçbir şey anlamadım ve paniğe kapıldım. Ve şimdi hala kendimi yeni başlayan biri olarak görüyorum. Yarım yıldan az bir süre ekmek pişiriyorum. Çok iyi şanslar! Varsa yazın.

Her şey yolunda! Ekşi mayam hala yaşıyor ilonnna bir ayarlamada ekmek pişirmeye başladı ve çavdar ekşisinde hiçbir ekşilik olmadığına memnunum. Uzun zamandır nasılsın?

tvfg, her şey yolunda! Tatilimde eskisiyle açlıktan öldükten sonra yeni bir maya koydum.

Buzdolabında 10 günüm var ve ölmüyorum

Hayır, tvfg, açlıktan ölmek. Ekşi olacak ve ekmeğin kabuğu daha kalın olacak, aynı yapı ve aromaya sahip olmayacak, ne yazık ki ... Maya kalacak ve diğer her şey kaybolacak.

Ben bu konularda acemiyim, sorular çocukça olabilir ama bunlar).
1. Hamur neden serin bir yere konur? ve sıcak bir havada değil mi? Yoksa ortaya çıkmamalı mı? Belirsiz.
2. Su yerine peynir altı suyu kullanmak mümkün müdür? Çavdarın hoş karşılandığını biliyorum ama buğday için nasıl?

Teşekkür )

[Diama]

Diama, Forumumuza hoş geldiniz!

Ben bu konularda acemiyim, sorular çocukça olabilir ama bunlar).
1. Hamur neden serin bir yere konur? ve sıcak bir havada değil mi? Yoksa ortaya çıkmamalı mı? Belirsiz.

Aslında, hamuru sıcak bir yere koymak için yazdım, hamurun buzdolabında bırakıldığı tarifler olmasına rağmen bir şeyi karıştırdınız.

2. Su yerine peynir altı suyu kullanmak mümkün müdür? Çavdarın hoş karşılandığını biliyorum ama buğday için nasıl?

Buğday ekmeği için, beyaz ekmek için arzu edilmeyen ekmeğin ekşi olacağı için bu hoş karşılanmaz.

[güzel mekan]

Alıntı yaparım!

•% 100 sulu aktif buğday mayası alıyoruz (bir Fransız kadınım var), hamuru yoğurup içinde bırakıyoruz güzel mekan saat 8'de.

Cevaplar için teşekkürler, henüz -
Hamuru kullanmadan hemen önce öğüttüğüm tam tahıllı un üzerinde yapıyorum. Tariflerdeki unun ayırt edici özelliklerini hala bilmiyorum, belki daha fazla veya daha az suya ihtiyacınız var? Bu un biraz nemli mi?
Hamur sıkı, biraz su ekleyebilir miyim? Yoksa olmalı mı?

Ve ayrıca - hamur kabartma ile prova aşaması arasındaki fark nedir? Sadece hamuru şekillendirerek mi?
Nereye dağıtmanız gerekiyor - oda sıcaklığında bir pille mi yoksa bir fırında mı?
Genel olarak, her şeyi bir kerede bilmek istiyorum ...)

Ilona yokken beş kopek koyacağım.
Ama sonra Ilona gelir ve bir balkabağı döker

Hamur çok dikse kırıntı sertleşir.
Hamur yumuşak olmalı, yoğurulduktan sonra yapışkan olmamalıdır.
Hepimizin farklı unları var, bu yüzden un-su dengesini ayrı ayrı ayarlamanız gerekiyor.

Prova ve kaldırma aynı şeydir. Ve prova süresi t'ye bağlıdır. Oda sıcaklığında daha uzun, sıcaklıkta daha hızlı.

[Arochka]

ArochkaKabaklara ne vermem gerekiyor? Haluin çoktan bitti! Ve her şeyi doğru söylüyorsun!

Diama, şimdi ne soruyorsun. Süreci hızlandırmak istiyorsanız ısınabilirsiniz. Ama hamuru sabah veya gece geç saatlerde serinletmek ve işime devam etmek benim için daha uygun. Genel olarak en önemli şey, tabiri caizse hamurun nasıl "okunacağını" öğrenmektir. Genelde hamur 2-3 defa açılmalıdır. Daha sonra hamuru yoğurun, 2,5-3 kat kabarmaya bırakın, un serpilmiş bir masaya dikkatlice serip ekmeği kalıplayın. Bir mesafe verin (tarifte yazdığım gibi) ve pişirin.
Kalıplama sırasında, gelecekteki kırıntının yapısını ve tabii ki gelecekteki somun / uzun somunun şeklini belirliyoruz ... ), hamur yeniden büyüdü, ekmek bir lastik parçası değildi. Fermantasyon süreci çoktan başladığı ve ilerlediği için prova işlemi genellikle ilk artıştan daha az sürer. Hamuru aşırı pozlamak da buna değmez, aksi takdirde fermente olur ve çok ekşi olur. Dahası ... mutfak masasında prova yapılabilir. Ortam sıcaklığı kısıtlaması sürecini hızlandırır veya yavaşlatır. Ekmeği mümkün olan en kısa sürede fırına koyabilmeniz için sıcak bir yerde daha iyi!
Z. Y. Genel olarak, uzun zamandır her gün eşleştirilmemiş ekmeğe geçtim, ancak bu yalnızca maya "aç olmadığında" oluyor.

Cevaplar için herkese teşekkürler!
Hamuru sadece akşam serin bir yere koydum ve sabah kalkmayı bile düşünmedi). Bu nedenle mayayı aldım, güzelce yükseldi (aynı zamanda hamuru eklediğimde besledim, sadece oraya daha az un ve su eklendi).
Ve ekşi maya olmadan - hemen maya anlamında mı?
Ayrıca - tereyağlı ekmek ne işe yarar? Ve bütün mü yoksa sadece çatı mu?

Hamuru sadece akşam serin bir yere koydum ve sabah kalkmayı bile düşünmedi). Bu nedenle mayayı aldım, güzelce yükseldi (aynı zamanda hamuru eklediğimde besledim, sadece oraya daha az un ve su eklendi).
Ve ekşi maya olmadan - hemen ekşi maya anlamında?

Mayadan hemen sonra mümkün, ama dediğim gibi bu "açlıktan ölmedi", yükselişin zirvesinde. Onu serin bir yerde nereye koyuyorsunuz? 16 derece olmalı, daha düşük değil.

Ayrıca - tereyağlı ekmek ne işe yarar? Ve bütün mü yoksa sadece çatı mu?

Yağ gerekli değil, daha yumuşak çıkıyor. Ama son zamanlarda, bir sebepten dolayı yapmayı bıraktım, nedenini kendim bilmiyorum ...

Ilona, ​​ilk sayfadaki lezzetli fotoğrafın beni tarifini denemeye teşvik etti.
Peki ne diyebilirim ...... lezzetli - güzel - muhteşem - aromatik - zaman alıcı değil. Henüz bir fotoğraf eklemem için beni bağışlayın (her şey her zamanki gibi, ekipmanın geçici bir tatile çıktığı doğru zamanda). Ama kocam: "İşte! Bu tam bir çukur !!!" Bu tartışılamaz bir karar! Ekmek ilk seferde başarılı oldu. Ekşi hamur, ikinci sınıf un olan çavdar (bir tanesi 50 gram alıyoruz) idi. Şeker, ancak karabuğday balı ile değiştirilir, biz de ekmeklerdeki bal aromasını seviyoruz. Ve 60 gram daha fazla su aldı, ama bunda korkunç bir şey olmadığına inanıyorum. Aynı tarifi kullansanız bile, günden güne un-su oranı her zaman farklıdır.
Ilona, ​​masamızdaki lezzetli ekmek için çok teşekkür ederim !!!

[Inna!]

Inna! Tarif raporu için teşekkürler! Fotoğraf olmaması sorun değil! Önemli olan, ekmeği sevmen! Çok memnun oldum. Sağlığınıza pişirin! Eviniz için yumuşak aromalı ekmek ve başınızın üzerinde huzurlu bir gökyüzü!

Resimlerdeki tarif ve detaylı teknoloji için teşekkürler.
Sayende kalp ekmeğinin ne olduğunu anladım.
Ve sadece anlamakla kalmadı, aynı zamanda pişirdi!
Ve hepsi bir hisse senedi toplayıcıya dönüştü!

Üst kabuğun altındaki kesiğin üzerinde ufalanma var. Bu ekmeğin hatası değil. Karım ve ben buna dayanamadık ve hala sıcak olan somundan birkaç parça kestik.
Kırıntı, soğutulmuş ekmeğin üzerinde mükemmeldir.
Ve genel olarak, bu ekmek burada düzenli olarak pişirilecek.
Ancak şimdi her şeyi yarı yarıya azaltacağım. Sadece iki kişiyiz. Bu nedenle, her şeyi tarife göre yaptığımda ve böyle bir hamur kütlesi aldığımda 2 somun pişirmeye karar verdim.

[Sergey]

Sergey, senin adına sevindim! Bu arada, porsiyonun yarısını da pişiriyorum. Sadece forumumuzdaki kızlar genellikle bu büyüklükte ekmek pişiriyorlar ve ben de her zamanki kadar un tarifini hazırladım! Bir çoğumuz varken büyük pişiriyorum!
Ekmeğin neden bu kadar karanlık? Başka un aldınız mı?

peki, unda sapmalar var.
haklısın.
premium un (Makfa) ve ayrıca ekşi mayayı ona pişirmeden önce besledim.
ancak ekmeğin faydalı özelliklerini iyileştirmek için 50 gr ekledim. Buğday Kepeği.
unun temel bileşiminde bu miktarda bir azalma ile.
ve ben de bir hamur yapmadım, ancak 350 gram hızlı bir şekilde doyurdum (kelimenin tam anlamıyla 2,5 saatlik ekşi hamurda).

Eh, deneyimli bir fotoğrafçı olduğum için, karmaşık aydınlatma nedeniyle fotoğraftaki rengin biraz yanlış olduğunu söyleyeceğim (bir pencereden gelen ışık + bir avizeden akkor lambalar).
ama bu, ana ışık kaynağına (bu durumda bir pencereden gelen gün ışığı) karşı çekim yapmakla karşılaştırıldığında tamamen saçmalık.
ekmeğin koyu olmasının ana nedeni budur.
ayrıca odak uzaklaştı.
bir tablet ile filme alındı. O benim ana mutfak fotoğraf cihazım, çünkü ben de forumdayım ve ondan sabun ve Skype ve ICQ ve resimler hızlı bir şekilde zhmaknut olabilir ve hemen internete fırlatılabilir. genel olarak uygun. ancak DSLR değil .. DSLR değildir!
İşte.

Katılıyorum, DSLR değil. Ben de kek fotoğrafı değilse mutfakta bir tablet ile koşuyorum.Rahatça istediğiniz tarifi açın ve gidin! sadece piçim kilitleniyor ve bir şey bulmak istersem ... genel olarak, sinirlerim buna dayanamaz ve dizüstü bilgisayara bir kurşunla yatak odasına uçamaz! Ve tablet ne soruyor? Tarif yazdırmamak için çıkıyor ...

ilonnna, beni tüylerinin hayranı olarak kabul et. Aradığım şey buydu !!! Bu benim fırındaki ilk ekşi mayalı ekmeğim. Ne yazık ki (henüz) fotoğraf raporu yapmanın bir yolu yok. Ekmek ince bir kabuk, gözenekli, lezzetli çıktı. Yönetici'den laktik asitli ekşi hamurda pişirdim, ancak iki kez tam tahıl unu ile besledim, ekşi olacağından korktum, bu yüzden bir çay kaşığı sodanın üçte birini ekledim (forumda okudum), ayrıca 60-70 gram un, kesin söyleyemem, pil terazide yanlış zamanda oturdu. tam tahıldı. İyi yükseldi, genişliği arttı, fırın tepsisi boyunca süründü, alt karanlık çıktı ve kesikler işe yaramadı, genel olarak üzerinde çalışacak bir şey var. Ama tadı beni memnun etti. Tarif için ayrıntılı talimatlar, cömertliğiniz için teşekkür ederiz.

Ekmeği beğendiğine sevindim! Nazik sözlerin için teşekkür ederim! Sodayı bilmiyordum ... ilginç ...

İşte soda hakkında https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=169320.0

İşte bende ne var! Teşekkürler zaten elimden alındı!

🔗

Bağlamda:
🔗

Işık! Harika! Somun bir başarıydı!

[Ilonnna]

Ilonnna

Dün tarifinize göre ekmek pişirmeye çalıştım ama hiçbir şey olmadı. Mayam (ebedi çavdar) bir holigan, buğday unu ile çalışmak istemiyor. Tamamen mükemmel çavdar elde edilir ve 2-2.5 saatte oturur, ancak buğday sıkıntısı vardır .. İlk kanıtlamada 3 saatten fazla durdu, çok az etki oldu, tükürdü, ikinciye koydu, başka bir 4.5 için durdu, ve normal şekilde uymuyordu. Bu arada, bardakta bir parça hamur sabah bile yüzeye çıkmadı (akşam 18.30'dan itibaren duruyordu) ..

Tamam, bu tarifin hatası değil, ama ekşi mayalı şarabım. Şimdi 2 yeni ebedi büyüyor: çavdar ve buğday, ne olacağını göreceğim. Ama şimdi bile, çavdarın büyük olasılıkla ilkinden daha iyi olduğu zaten açık, ancak buğday üzücü ..

Ve sizin için, aslında ekşilik konusunda bir sorum var .. Bu ekmeğin ekşiliği var mı? Ne kadar güçlü?
Peki, genel olarak, saf mayalı bir buğdayın tamamen ekşisiz olması gerçekten mümkün müdür? Ve eğer gerçekse, bunun için ne gerekiyor?

Teşekkür!

Sana nasıl söyleyeceğimi bile bilmiyorum. Zaten bir zevk meselesi. Benim zevkime göre ekmek mayadan farklı, görünüşe göre biraz ekşilik var. Ancak, elbette, başlangıç ​​kültürünüze, yani olgunlaşma derecesine ve tarifteki miktarına bağlıdır. Aşırı olgunlaşmışsa, o zaman elbette çok ekşi olacaktır. Başlangıç ​​kültürünüzü doğru ve düzenli olarak büyütür ve daha fazla beslerseniz, başlangıç ​​kültürünüz aktif olacak ve ekşi olmayacaktır. Ekşi mayalar, tıpkı ev çiçekleri gibi, özenlidirler - alıkonulma koşullarına göre bir sorun olduğu için onlara tam olarak teşekkür edilirler - üzülürler ve ekşirler. Ve sadece yabani maya kaldığı için (kültür kaybı olmadan) yeniden canlanmaya maruz kalmazlar. Bu yüzden marşınızı zamanında besleyin, uygun sıcaklıkta tutun ve mutlu olacaksınız !!!

Selamlar ilonnna Yeni mayanız nasıl

Mayamı bozup buzdolabında bir hafta veya daha fazla bekletip sonra ekmek pişirmiyorum.

Oh, yenisini almaya hak kazanmadığımı itiraf etmekten utanıyorum. O, gerçek ekmeği çoktan özlemişti! Hâlâ bu mucizeyi unutmayan insanlar olması güzel ve zaman zaman bana hatırlatıyorlar!

[Ilonnna]

Ilonnna Tarif için teşekkürler. Ekmek lezzetlidir. Bunu bir ekmek yapımcısında bireysel bir programda pişirdim. Su yerine, gerekli hacme kadar az miktarda suyla karıştırılmış biyo-yoğurt koydum. Ekşi mayalı ekmek benim favorim.

p.s. özür dilediğim resimler için, hareket halindeyken yaptım, işe koştum ... yoksa akşam çekilecek bir şey olmayacak

Tata, senin adına çok sevindim! Ve hayal gücünün tezahürü için de! Aynen böyle devam!

[Ilonnna]

Ilonnna Böyle harika bir tarif için kalbimin derinliklerinden teşekkür ederim. Bugün ilk ekşi mayalı ekmeğimi yaptım (kuru üzüm kullandım) Sadece muhteşem oldu. Elbette bazı yerlerde kusurlar ortaya çıktı (alt kısım yırtılmıştı, biraz boşluk kaldım, yumrunun sadece 10 dakika önce yüzmesini beklemekten yorulmuştum, ama bunlar önemsiz). Tam resmi çekecek vaktim yoktu - üç çocuk ve kocam zaten bir örnek almıştı - geriye sadece yarısı kalmıştı.

Dusena, ekmeğin çok güzel ve lezzetli çıkmasına sevindim! Çok uzun, harika! Ve genel olarak, siz sevgili fırıncılar, tariflerim gibi, çok mutluyum! Bunun için denemeye değer!

Tarif için yazara çok teşekkürler. Ekmek gerçekten kabarık!
İki şekilde pişirilir, çünkü ocak ekmeğini sevmiyoruz ve pişirmek daha zordur. Çıtır bir kabuk ve havadar kırıntıya sahip iki mükemmel tuğla olduğu ortaya çıktı.
Oranlara gelince, benim durumumda da çok fazla un vardı. Yumuşak bir kolobok'a su eklemem gerekiyordu. Pizza modunda x \ n'de yoğurun. Bir dahaki sefere daha az un alacağım.
Evet, modern Fransız ekşi mayası (sıvı). Görünüşe göre çok güçlü çıktı, mmm. Hamur hızlı ve aktif bir şekilde yükseldi. Ve tadı istediğimiz gibi çıktı: hafif bir ekşilikle, ama daha fazlası değil.
Yazara tekrar teşekkürler. Her şeyi tam olarak planladınız, tarifinizden sapmadım.
🔗

Katrin, rapor için teşekkürler! Çok güzel bir ekmeğin var! Ve un pahasına, ne kadar uğraşırsanız uğraşın ve tarifi doğrulamayın, yine de herkes için farklıdır (un). Nem ve kaliteye bağlıdır. Bu noktada alışmanız gerekiyor.

Evet, uzun zamandır un konusunda dikkatliyim. Eski kanıtlanmış tariflerde bile, onu daha küçük miktarlarda koymanız gerekir.

Ununuz kuru değil, iyi demektir.

Bu yüzden ilk ekmeğimi fırına ikinci kabartma kabına koydum! Daha önce, hamur 10'a akana kadar sadece bir ekmek yapımcısında pişiriyordu. Şimdi HP havalandırılıyor ve fırında ekşi mayalı ekmek pişirmek için bir sonraki aşamaya geçmek zorunda kaldım. Ekmeğin ortaya çıkmasını gerçekten istiyorum ve kocam onu ​​sevdi, aksi takdirde uzun süredir KhP'de pişirmeme rağmen ve yeni yıldan beri sadece ekşi mayayla pişirmeme rağmen tadı için ekmek bulamıyorum. Ekşi mayayı çavdar "aşırı beslemeden" koydum. Hepsi tarife göre. Ve kendime bir drushlag'dan bir prova sepeti yaptım ve havluyu bir iple bağladım. Kapaklı uygun bir kabım olmadığı için tepsiye su dökeceğim. Paslanmaz bir tava koymaktan korkuyorum, nasıl olduğunu anlarsam aniden Çin çelik fotoğrafını yerleştirmeye çalışacağım. Detaylı tarif için teşekkürler.

ekmek bir saat sonra ikinci provada geldi
2,5 saatin ilk günü

pişirmeden önce su ile yağlamadı


bu yüzden fırına girdi

Bekledim! Ama 30-35 pişirmedim, ama muhtemelen buhardan 50 dakika sonra


.

Fırında çok büyüdü !!!

ziyafetin devamı



Tarif harika !!!!!

Vaov! Ne yakışıklı erkekler