Mayasız maya üzerinde kabarık ekmek

Teşekkür ederim Ilona !!! :-)

Any_M- ve pişirmeden önce ekmeği kırmanın zamanı nedir

Any_M- ve pişirmeden önce ekmeği kırmanın zamanı nedir

tvfg, her zaman karıştığım çöp ... Hamurunuza daha iyi rehberlik edin, çünkü zaman herkes için çok yaklaşıktır, çünkü hamurun sıcaklığı, mayanın gücü gibi birçok faktöre bağlıdır. kalite ve un çeşidi. Hamurunuzun büyüdüğünü doğruladıktan sonra, tabiri caizse, peki ... bunu nasıl açıklayacağınızı ... şişmiş, şişmiş veya başka bir şey göreceksiniz.

ilonna teşekkürler! Provadan sonra hamur hangi noktaya kadar büyür?

Ve eğer kaldırdıktan sonra onu yoğurursan ve tekrar yükselmesine izin verirsen

ilonna tarifinizde hamur kabardıktan sonra buruşmaz. ve Any_M
işte fark.

ilonna tarifinizde hamur kabardıktan sonra buruşmaz. ve Any_M
işte fark.

Evet haklısınız, prova yaptıktan sonra hamuru yoğurup kalıpları oluşturuyorum. Hamurda, Ilonna'nın size söylediği gibi, kendiniz görün, iki kez büyümeli, hazır olduğunda hissetmelisiniz. Ya da aynı hamurdan küçük bir parça suda şiştiğinde hamuru hazırlama yöntemini deneyin. Bunu gerçekten denemedim. :-)

Evet ve bazı nedenlerden dolayı hiç zamanlamam.

Bar gibi mi pişiriyorsun?

Fırınlamanın incelikleri bence çok önemli.

Bar gibi mi pişiriyorsun?

Fırın tepsisindeki mesafeden sonra 10-15 dakika 230 derece ısıtılmış fırına koyup 190'a indirip pişiriyorum. Hazırlık, görünüme göre belirlenir. Kabuk düzelir düzelmez biraz daha tutup çıkarıyorum. Bir havluyla örtün ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Kural olarak sadece ilk barın soğuması için zamanı yoktur, en büyük oğul soğumasına yardımcı olur.

Yarın saat 17'de pişirmem gerekecek, hamuru karıştıracağım, uyumsuzluk
yarın sadece öğlen 12'de ortaya çıkacak, belki görüşürüz

tvfg, nasıl buruşmaz? Kaseden çıkarıp ekmeği masanın üzerine şekillendiriyoruz, tabii ki buruşuk! Siz somunu "döndürürken", nasıl ezemezsiniz?!

Ve eğer kaldırdıktan sonra onu yoğurursan ve tekrar yükselmesine izin verirsen

Ama üçüncü kez yükselmemeli, ekşi olacak.
Hamuru yoğurun, çıkmasına izin verin ve sonra masanın üzerinde bir somun veya somun haline getirin. Kalksınlar ve sağlığınıza pişsinler! Hem bereketli hem de ekşi olmayacaklar!

Provadan sonra hamur hangi noktaya kadar büyür?

Ne demek istediğini anladım ... Bu günlerden birini pişireceğim (yarın çalışıyorum) Düzeltmeden önce ve sonra (pişirmeden önce) bir fotoğraf göndereceğim, tamam mı? Ne açık olurdu

10 dakika sonra ekmek yüklerken plaka 230 dereceye kadar ısınarak 170 dereceye düşer

10 dakika sonra ekmek yüklenirken plaka 230 dereceye kadar ısınarak 170 dereceye düşer

10 dakika içinde. bu garip ... Kapıyı açtığınızda bu anlaşılabilir bir durum ama kapattığınız anda her şey normale dönecek. Genel olarak her sobaya alışmanız gerekir. Vebam var, ama hiçbir şey - biz pişiriyoruz!

Dünün hamuru sadece alttan pişirildi, nedense yanıyor.

[tvfg]

tvfg, anladığım kadarıyla ekmeğin pişmiş ama alt tarafı yanmış, değil mi? Üstüne hamur koyduğunuz fırın tepsisini yeniden düzenlemeye çalışın ve ayrıca ikinci fırın tepsisini, yani çift fırın tepsisinin üzerinde duracak olanın altına koyun. Bende de aynı sorun var - alt kısımlar daha çok kızartıyor, görünüşe göre adapte olmuş.
Ve bazen hazır olduğunu görürsem ekmeği erken çıkarırım. Burada, bir hevesle, bir şekilde pişmiş. Zaman çok koşullu bir kavramdır, buradaki her şeyin nasıl kendi hataları olduğunu anlarsınız + -

Teşekkür !!! Dibin nasıl yanmaya başladığını, ekmeği çekip çevirdiğini düşünmem gerekiyor.

Evet, buzdolabından sonra hamur çok hızlı yükseliyor

Teşekkür !!! Dibin nasıl yanmaya başladığını, ekmeği çekip çevirdiğini düşünmem gerekiyor.

Oops, tvfg, pekala, sen bir şakasın! Bunlar krep değil!

Bu yüzden bir çıkış yolu aramalıyız ve bu arada iyi yaptım

Bu yüzden bir çıkış yolu aramalıyız ve bu arada iyi yaptım

Peki ver, ekmek-gözleme mucizesine bir göz atalım mı?

Güzel, yarısı çoktan yenmiş olmasına rağmen.

YARDIM EDİN !!!!
Hamuru bu domuzun üzerine koyun
1.5-2 haftalık kuru üzüm ekşisi, günaşırı bir yerde beslenir, ekmek aynı şekilde pişirilir .. yani beslenir ve teorik olarak güçlendirilmesi gerekir.
Sabahları hamuru yoğurdum ya da 60: 100: 100'de mayayı besledim. Akşam, başlangıç ​​kültürü doğru durumdaydı, kabarcıklı ve büyümüştü, hemen harekete geçirdim.
Tarif 0,7 olarak sayıldı
1.5 saatte hamur bir milimetre büyümedi
YARDIM EDİN !!! Ekmeği kurtarmaya yardım et! Onu yarın bir ziyarete götürecektim, ama orası ... görünüşe göre

Hamur HP cinsine uygundur, ıslak havlu ile kapatılır, HP'de sıcaktır, mutfağa göre daha sıcaktır. Pencereler kapalı

Bundan önce ZZY, tarifte ekşi maya olarak belirtilen tüm ekmekler maya ilavesiyle pişirilirdi. Yani tariflerde belirtildi. Her şey iyiydi, nefis
Pekala, bir soru daha .. konu dışı ...
Tariflerindeki her şey ne kadar, yazdıkları fotoğrafta "Çok pişirici bir marka istiyorum" İlk önce Ökseotunda gördüm, tamam .. istiyor ve istiyor .. HERKES !!!
bu büyü nedir?

Yoğurmanın başlangıcında mayanın tuzla temasından dikkatlice kaçınmalısınız - bu onları hemen yok edecektir.

Yoğurmanın başlangıcında mayanın tuzla temasından dikkatlice kaçınmalısınız - bu onları hemen yok edecektir.

bu benim için?

Hiç maya koymadım, onsuz tarif nasıl çalışırdı

Tariflerindeki her şey ne kadar, yazdıkları fotoğrafta "Çok pişirici bir marka istiyorum" İlk önce Ökseotunda gördüm, tamam .. istiyor ve istiyor .. HERKES !!!
bu büyü nedir?

Aha, büyü
Her şeyden önce, herkes yazmaz ve tüm fotoğraflara yazmaz. Bu yarışma böyle bir şartla yapıldı ama dün sona erdi.

Tarif 0,7 olarak sayıldı
1.5 saat içinde hamur bir milimetre büyümedi
YARDIM EDİN !!! Ekmeği kurtarmaya yardım et! Onu yarın bir ziyarete götürecektim, ama orası ... görünüşe göre

Hamur HP cinsine uygundur, ıslak havlu ile kapatılır, HP'de sıcaktır, mutfağa göre daha sıcaktır. Pencereler kapalı

Bundan önce ZZY, tarifte mayalı olarak belirtilen tüm ekmekler maya ilavesiyle pişirilirdi. Yani tariflerde belirtildi. Her şey iyiydi, nefis

Gerda1, başımın dönmesinin birkaç nedeni var:
-belki tarifi yanlış hesapladınız, yanlış oranlar aldınız ve hamur çok dik çıktı?
-Belki tembel bir mayanız var, yani hamuru büyütmek çok uzun sürüyor, çünkü anladığım kadarıyla henüz mayasız tariflerde denemediniz mi?

hamur çok dik

hayır hayır hayır
Zencefilli kurabiye adamı HER ZAMAN kontrol ediyorum
ve her zaman çok daha az un alıyorum, bu yüzden çoğu zaman yetersiz tedarik ediyorum ve hamura odaklanarak sürece ekliyorum

-Belki tembel bir mayanız var, yani hamuru büyütmek çok uzun sürüyor, çünkü anladığım kadarıyla henüz mayasız tariflerde denemediniz mi?

ama bu daha olası
maya hızla yükselse de

Sonuç olarak biraz daha maya ile karıştırılmış un ekledim (dada, hamur bunu yapmama izin verdi, çok yumuşak, güzeldi) ve bu sefer fırında 40 gram. içine sıkışmış. hamur geldi, ama sert değil. Bir somun oluşturdum ve son provaya koydum. 2 kat büyüdü ve pişirme sırasında da yuvarlandı
Ama henüz kesmedim, yarın ne olduğunu göreceğim

Sanırım yarın bir partide kendimi küçük düşürmeyeceğim, her şey mükemmel gitmese de

tekrar deneyeceğim

tekrar deneyeceğim

Deneyin, deneyin! Hepimiz deneme yanılma yoluyla öğreniyoruz! Her şey yoluna girecek, bir arzu olacaktır! :

Gerda1-mayasız olduğu gibi ve neden maya hakkında yazdıkları belli değil

Gerda1-mayasız olduğu gibi ve neden maya hakkında yazdıkları belli değil

Seni hiç anlamıyorum
"mayasız" ne anlama geliyor? tarifi ilk sayfada gördün mü? Orada maya yok .. hayır !! sadece ekşi maya, maya ekşi maya eklenmez, ekşi mayanın kendisi kendi mayasını ve bakterisini üretir MC

Shl ekmeği çok ekşi çıktı, ziyarete gitmedi, yemek pişirmek için evde kaldı, büyük olasılıkla köye domuzlara gitti
ZZY maya hiç ekşi değildi

Evet, sadece maya her zaman üzerinde yükselir

Yazdınız, HP'de sıcak, mutfakta olduğundan daha sıcak. 40 derecenin üzerinde olsaydı
mayalanmak

Yazdınız, HP'de sıcak, mutfakta olduğundan daha sıcak. 40 derecenin üzerinde olsaydı
mayalanmak

Evet, evet ... olacak. Bu sıcaklıkta maya ölecek ve hamuru kaldıracak kimse olmayacak

Yazdınız, HP'de sıcak, mutfakta olduğundan daha sıcak. 40 derecenin üzerinde olsaydı
mayalanmak

mutfakta 18 derecemiz var .. soba için ısı gr. 25-30, artık yok

Ama bir sebep olmalı

Zayıf ekşi mayanın hala suçlandığını düşünüyorum + çünkü işteyken biraz aşırı asitlendi, ama tadı anlamadım

Bunlar, tam tahıl unu ve 2 çeşit ilavesiyle yukarıda yazdığım ekmek ruloları.
Fotoğrafta sadece parçaları

İşte bir tane daha, ama formda pişmiş

Hamur ekşi ise kesinlikle ekşi hamur

İşte maya ve bileşimi hakkında bir film
🔗

İşte maya ve bileşimi hakkında bir film
🔗

Evet, tam da bu nedenle ekşi maya kültürlerinde ustalaşmaya başladım ve artık maya ile pişirmek istemiyorum. Görünüşe göre Tanrı kıyıdaydı, çünkü daha önce ekmeği sevmiyordu. Bir şekilde periyodik olarak yedik. Çoğunlukla 1 kuyu için 2 somun bir hafta için yeterliydi.
Bu arada, bu maya hakkında başka bir film ve sadece onlar hakkında değil. Daha kesin 🔗

tvfg, breadblock zaten kırılmış olandan çok daha iyi. Biraz daha ve her şey harika olacak, nasıl elde edilir!

Oruçta en çok bu ekmeği ve balı yerim ve evdekiler onlar için daha yumuşak burun kıvırır ..

Oruçta en çok bu ekmeği ve balı yerim ve evdekiler onlar için daha yumuşak burun kıvırır ..

Biraz yumuşaksa, o zaman şeker ve tuzu damak zevkinize göre dengeleyin, iş! Ailenin de sevinmesine izin verin. Ve işte buradayım, bir şey postadan sorunsuzca hareket ediyor, maalesef ... midemde bir sorun var, güç yok, ruh hali yok, eh ... bir şekilde doğru değil ... gideceğim vitaminler

Şeker ve tuz var, çoğu una bağlı, biri kokuyor, diğeri değil, GDO'larla düşünüyorum.

1 kg'da 20 ruble tam tahıl unumuz var, ancak nedense uzun süre yalan söylemiyor.

1 kg'da 20 ruble tam tahıl unumuz var, ancak nedense uzun süre yalan söylemiyor.

Nerede sende var? Böyle fiyatlarımız yok ...
Bu arada, kepekli tahılların uzun süre depolanmadığını duydum.

Evet, Kuban'da-