Mayasız maya üzerinde kabarık ekmek

Merhaba!!!!
Ben de böyle bir ekmek parçası yaptım.
İlk başta HP'de veya fırında bunu gerçekleştirmek için yansımalar vardı ...
AMA Ilona, ​​fırında KhP-Chechny ile karşılaştırılmadığını söyledi ...
Her şey tarifte olduğu gibi yazıldı, böylece her şey ilerledi.
Ve yükselmeler, bardaktaki topaklar ve hamur işleri ...
Ve özellikle hoş olan, renk düzeninin zenginliği ve kabuk kalitesidir.
Tarif için BÜYÜK TEŞEKKÜRLER.
Buraya nasıl gideceğimi bilmiyorum ... enta samae ...
Şimdi okuyacağım ve belki de göndereceğim.

neden mayasız?

Oh ... biraz işe yaradı ....

Kapaklı derin bir kazanda pişiriyorum ... ve güzel kesimler
işe yaramadı ..... bir şekilde bu anı çözeceğim.
Ve ne güzel, yumuşak bir kırıntı ...
Bana öyle geliyor ki bu özel tarif
masamızın ana kısmı olacak.

neden mayasız?

Çünkü kuru ve taze maya olmadan. Ekşi maya ile.
Orada her şey ayrıntılı görünüyor ...

Ve ne güzel, yumuşak bir kırıntı ...

Gerçekten de kırıntı iyidir! Ve kesintiler .... böylece zamanla gelecek. Üzülmeye gerek yok, ekmek yeriz, kesmeyiz.

Ve ekşi mayalı ekmeğin tadı lezzetlidir.
Çok hassas bir ekşilikle (tabii ki ekşi hamur aşırı asitlenmedikçe)
Gerçekten beğendik. Ve bu tarife göre pişirilen somundan ailem seviniyor.
Bugün bunu HP'de oluşturmaya çalışacağım.
HP sadece bir haftadır evimde yaşadığı için çok çok endişeliyim))))
Tarifin metresine - en büyük saygı ve saygımız !!!!!

Çünkü kuru ve taze maya olmadan. Ekşi maya ile.

ve maya chtoli maya değil mi?

[Daha fazla]

Daha fazlaNatasha, sağlığın tadını çıkar! Çok mutluyum, hayır, sadece mutlu değil, aynı zamanda tarifin yaşadığı ve insanları mutlu ettiği için mutluyum! Bu ekmeği kendisi de çok özlemişti ama Türkiye'ye uçarken uzun süredir mayayı atmıştı. Yani yenisiyle onurlandırılmadı. Ve sonra ısmarlama kekler, kekler vb. Döndüler, bu hiç de ekmeğe değildi. Ve böylece istiyorsun !!! Bu darı bir tür meditasyon ve sükunettir - mayayı büyütmek, hamuru yoğurmak ve sonra büyümesini beklemek, ekmeği fırına koymak ve pişerken çılgın aromasından ölmek ve sonra suyun altında donmak için. havlu! Kızlar, bana özel yapım ekmeğimi pişirir misiniz? )))
Natasha, ben de Paskalya pastasından piçim, ama ekşi mayayla pişirmek o kadar kolay değil, ama yapabilirsin! İlk aldığımda değil, ama hatalarıma dikkat çektim. Umarım 5+ sizin için her şey yoluna girecektir!

Tünaydın!!! Mutlu Shrove Salı !!!

Dün bu ekmeği HP'de pişirmeye çalıştım .....
Çok üzüldüm ..... işe yaramadı.
Ve çok iyi çıkmadı ve çatı yırtıldı.
ve üst soluk ...
Prova için yeterli zaman olmadığı düşüncesi var.
Pişirme modunda sihir yapacağım.
Belki manuel ayarlar için hazır bir şablon vardır,
belirli bir tarif için? Çok minnettar kalırım.

Ve bugün bir somun kestim.
İnlememeliydim .... iyi kırıntı.
Ama gerçekten yükselme zamanını ekliyorum.

[Ilona]

Ilonave ekşi mayalı kek hakkında nerede bulabilirim.
Tekrar tekrar şımartmak ve sevinmek istemiyorum
evimizde ne pişiriyor sadece ekşi maya üzerinde.

Zaten böyle bir provam vardı, bu bir pasta))))
Oradaki tek kek sadece birazcıktı.
Ama prensip olarak sonuçtan memnun kaldım.

[Daha fazla]

Daha fazlaÖyleyse, HP'yi manuel olarak ayarlamanız gerekir, böylece her şey ayrı olsa da prova süresi yaklaşık 2,5 saat sürer! Birinin ekşi mayası hızlıdır ve birinin saçması ... makine bunu görmez.HP'deki her şeyi yoğurabilir, prova için her zamanki gibi bir kaseye koyabilir ve sonra gerçekten isterseniz kalıplanmış topuzu HP'ye yalnızca son prova için 40 dakika boyunca aktarabilirsiniz, muhtemelen (tekrar ... suda olmayacağınız için topu hamurla birlikte atın).
Ekşi mayalı pastam da böyle. Ayrıca maya ile de pişirebilirsiniz.

Ufff, sonunda gerçek bir ekşi mayalı ekmek aldım. Birkaç yıl ekmek yapıcıda maya ekmeği pişirdim, her zaman işe yaradı, ama sonra ekşi mayalı ekmeğe geçmeye karar verdim ve kırmanıza rağmen biraz yenilebilir bir şey olduğu ortaya çıktı))) Nedense kocam kreasyonlarıma "Çin çörekleriyle savaş" olarak adlandırıldı))) Muhtemelen ekmek bir tuğla gibi öldürebileceği için ... İki mayayı yetiştirdim: kefir ve ebedi, ikisi de çavdar. Bu tarifte 3 döngüden sonra ebedi kullandım. Doğru, hamuru 2 kez yoğurdum ("Pelmeni" programında bir ekmek yapıcıda, buğday ekmeği kurallarına göre olması gerektiği gibi, ama ezmedim. Tadı kesinlikle ekşisiz (bence), kabuk ilk başta meşeydi, öyle kalacağından çoktan korkmuştum, ama ekmek soğudu ve kabuk normale döndü. Ilona, ​​tarif için çok teşekkür ederim, canlandım))) aksi takdirde çoktan başladım Yenilebilir bir ekşi maya ekmeği alacağımdan şüphe etmek)) Burada, aslında övünüyorum:

[Sauza]

Sauza, girişiminiz için tebrikler tabiri caizse! Çalışmaya başladığına sevindim! Yani benim için hemen işe yaramadı! Ve kendimi tam bir aptal olarak görüyorum! Ve bunu hissettiğimde ne kadar mutlu oldum. Zorluklarla bu tarif! Öyleyse hala önünüzde ne var! Herşey yolunda gidecek! Fotoğrafta ekmek çok güzel ama kesimde kırıntı yoğunluğuyla kafamı çok karıştırıyor, hala çok iyi kabarmadı, görünüşe göre hamur ağırdı ya da sadece iyi bir resim görmüyorum hiç. Ama hepsi aynı, bunlar artık savaş çörekler değil))))) Benim için fotoğrafta hamurunuzun bir kapta biraz büyüdüğünü görüyorum. Biraz acele edelim mi?

[Ilona]

Ilona, evet, kırıntı istediğimiz kadar havadar değildi. Ekmeğin biraz kabarmasına izin verdim mi yoksa hamur çok mu ağır? Bana daha fazla su eklenebilir gibi geldi)

[Ilona]

IlonaTarifini arkadaşlarımla paylaşıyorum
ekşi maya ekmeğiyle tanıştım.
Bu yüzden insanlar tarif için çok minnettar.
Ben de size teşekkür ederim.
🔗

[Sauza]

SauzaBana, unun çok fazla olduğu ve bu nedenle ekmeğin yükselemediği anlaşılıyordu. Ama burada izlemek ve denemek zorundasın! Önemli olan umutsuzluğa kapılmamak ve daima ileriye gitmektir !!!
Natasha, bu kadar geniş bir şirket tarafından ekmeğimi kabul ettiğiniz için teşekkürler !!! Bu yüzden ben en mutluyum !!! Sağlık için pişirin!

Merhaba!!!
Hâlâ sakinleşemiyorum ... Yeni bir gün geliyor ve yine mayama koşuyorum ve yine Fluffy tarifi elimde ...
Dün sevgili Fuzzy'ye dayanarak böyle bir mucize yaptım ...bu bir mucize, çünkü temel tarif asla başarısız olmadı !!!!! Temel yerli, varyasyonlar sadece küçük şeylerde. Şeker 3 yemek kaşığı kullandı. l., bitkisel yağ yerine ghee ghee aldım ve ayrıca hamura keten ve kabak çekirdeği ekledim.
Teknoloji gibi doktor yazar reçete.
Sprey şişesinden bol sulanarak fırında, kapağı kapalı bir tencerede pişirilir. Oh, peki, her şey ne kadar iyi düşünülmüş ..... Kesikler harika, derin ve hatta (eski moda bir jiletle kestim)
Ekmek fırında otururken, hayranlıkla dolaşıyorum (kapak çoktan açıldığında) ... Ve sonra, bu kırmızı somun bir havluya uzanıp yağlanmış bir fıçı ile nefis bir şekilde parladığında .... dans. Dışarıdan muhtemelen komik ..... AMA ekmek yapan, bu hissin ne kadar keyifli olduğunu anlayacak. Hala acemiyim çünkü coşku hala çok şiddetli. Bu tür duygu patlamaları için kesinlikle yargılamayın.
Ve peşinde bir tane daha ...

[Natasha]

Natasha, tarifi ruh halinize göre değiştirmeniz harika! Ben de öyle oynadım! Süper!!! Bu arada, zamanla kabuğu yağla yağlamayı bıraktı - sonuç lütfen durmadı! Önemli olan, ekmeği havludan çıkarma zamanının geldiği anı kaçırmamaktır!

Elon ve tamamen soğuduğunda havludan çıkarıyorum.
Bu doğru mu değil mi? Ve her zaman değil, ruh halime göre kabuğu lekeliyorum.
Zaten güzel, narin ve hoş. Şimdi sadece Ghee yağı kullanmayı seviyorum, bu yüzden amazyukayu)))))

Merhaba!!!
Ve yine, masada Fluffy ...
Sadece baget şeklinde

Ve böylece gitti ... arka arkaya üç gün yoğurdu ...
Peki ne diyebilirsin ?! .....
Tekrar ve tekrar
🔗

Natasha! Eh, aynı metin! Ekmeğime bu kadar aşık olduğum için ne kadar mutluyum!))) Teşekkürler için çok teşekkür ederim! Ve sağlık için ye! Ben gerçekten çok mutluyum! Pastadan daha fazlası. Çünkü bu günlük bir rutin ve ekmek sık sık masada ise, o zaman yazdığım boşuna değildi! Küçük bir katkı yaptı! Sağlık için kullanın!

[Ilona]

Ilona, Ayrıca ekmek için büyük bir teşekkür getirdim, birkaç yıl önce pişirdim ve şimdi ekşi mayayı tekrar büyüttüm, ona geri döndüm, çok lezzetli çıkıyor!

Küçük bir katkı yaptı!

NICHOSE küçük .... ... Ve ne BÜYÜK !!!!!! Bu kadar çok kişi kontrol ederse, kullanın ve teşekkür ederim.
🔗

Oh kızlar! Geri bildiriminiz için çok teşekkürler! Ekmek her şeyin başıdır! Ayrıca ekmek pişirenin cesaretinin kırılmadığını da söylüyorlar. Bu yüzden hepinizin iyi bir ruh hali içinde geldiğiniz için çok mutluyum. Ekmek fırınına iyi bakın! Öyleyse, hepimiz için ne lezzetli ekmek!

Elon, sevgili Adamım !!! Ne samimi sözler söyledi ..... Bu sadece ruh için bir merhem. "Ekmek" aşkım ikinci yıl gitti ... Böyle olmasını hiç beklemiyordum. Çekingen bir okur-kuramcı ve sonra bir ezik stajyerden, yavaş yavaş iyi bir fırıncı olarak büyüdüm))) Masada bir somun ekmek ve bir dağ asalak ... ve hane halkı (veya misafirler) her iki yanağı da ezin ... ve yüksek sesle övseler bile (beni değil, ekmek yapma el sanatımın tadı))).
Doğrusu, şükran borcumuzu öğretmenlere, yani Fırın'dan forumun birçok üyesine ödemeliyiz. Bu sayfada, sana kişisel bir selam Elon.
Ve bunlar kırmızı kelimeler değil. İnsanlar minnettarlıkları konusunda sessiz kalmamalı. Amellerde cömert ve nazik bir söz olmalıyız.

Masanın üzerinde kendi ekmeğiniz ve pizza dağının olması çok keyifli .... ve ev halkı (veya konuklar) her iki yanağı da eziyorlar ... ve yüksek sesle övseler bile (beni değil, benim ekmek yapma el sanatları)))).
Doğrusu, şükran borcumuzu öğretmenlere, yani Fırın'dan forumun birçok üyesine ödemeliyiz. Bu sayfada, sana kişisel bir selam Elon.
Ve bunlar kırmızı kelimeler değil. İnsanlar minnettarlıkları konusunda sessiz kalmamalı. Amellerde cömert ve nazik bir söz olmalıyız.

Natasha, ne altın sözler! Herkese abone olacağım! İnsanların her iki yanağa nasıl dokunduğunu ve övgüsünü görmek ruhumda böyle bir lütuf! Becerilerini, hatalarını ve sonuçlarını paylaştıkları için cömert site ve buradaki insanlara teşekkürler!

Becerilerini, hatalarını ve sonuçlarını paylaştıkları için cömert site ve buradaki insanlara teşekkürler!

İşte yaklaşık aynıyım)))

Kızlar, bu evrensel teşekkürümüzdür! Bu yola daha erken başlayan hocalarımız tarafından da çok şey öğretildi. Bilgi zincir boyunca bu şekilde aktarılacak.

Çok teşekkür ederim, bir kereden fazla pişirdim, süper, herkese yemek yapmasını tavsiye ederim

Ekmeğine baktım, sadece rüyam. Zaten bazı girişimlerde bulundum, ancak her zaman maya başarısız oluyor, asitleniyor ve iyi yükselmiyor. Bu mayayı hangi unu yapacağımı ve hangi sıcaklıkta parçalayıp saklayacağımı söyleyebilir misin? Ürünleri çevirdiğim için üzgünüm

Lütfen bana bu ekmeğin şerbetçiotu ile pişirilip pişirilemeyeceğini söyler misiniz, öyleyse tarifte neyi değiştirebilirim? Buzdolabında bile süper aktif, üç gündür büyüyor, yakında kaçacak ...

[Lenok0302]

Lenok0302, Bir şerbetçiotu mayam yoktu, ama herhangi bir buğday mayasına uyum sağlayabileceğinizi düşünüyorum. Sadece yükselme zamanı değişecek.

Bu mayayı hangi unu yapacağımı ve hangi sıcaklıkta parçalayıp saklayacağımı söyleyebilir misin? Ürünleri çevirdiğim için üzgünüm

Natulika, leavens ile ilgili koca bir bölümümüz var. Keşfetmeye değer. En yüksek kalitede olmayan un gibi ekşi hamurlar, orada yiyecek bir şeyler var ve birinci sınıf un oldukça rafine edilmiş.

Ve sana büyük "TEŞEKKÜRLER!" Ekmeği çok beğendim! Her gün buğday ekmeğinin ana versiyonu olarak yer imlerine götürdüm.Güzel ve lezzetli olmak için pek çok seçenek denedim ama bu ekmeğin tadı bir yana çok yönlülüğü için de her şeye uygun. Ayrıca bir ekmek yapımcısında da pişirmeye çalışacağım. Ne yazık ki, HP'de programlanabilir modlara sahip değilim, ancak sahip olduğumdan bir şeyler alacağım.

Benim raporum:



Premium una 10 gr kepek ekledim ve hamurun içine su yerine peynir altı suyu döktüm, ancak ilave edilmesi gerekiyordu ve ne kadar kesin söylemeyeceğim, HP'de yoğurma sırasında göze döktüm. Gerisi tam olarak tarife göre. İlk 10 dakika buharla fırın tepsisinde pişirilir.

* Kağıdı Paclan'dan alıyorum, yapışmıyor ama Sayana kağıdı yağ bulaşsa bile maalesef yapışıyor,

Dün Ozone'da 200 ruble için harika bir fiberglas fırın paspası aldım. Kanıtladıktan sonra, ekmeği kalıptan çıkarıp üzerine çevirdi, kesti, serpti ve hızlı bir şekilde fırında önceden ısıtılmış bir fırın tepsisine aktardı. Pişirdikten sonra yıkamadım bile, kuru bir peçeteyle sildim ve hepsi bu. Güzellik!

[Dorinna]

DorinnaSonucunuzu çok beğendim! Güzel ekmek!
Evet, şimdi de bu tür halıları kullanıyorum, kumaş gibi bir kesim için metre başına rulo halinde satılıyorlar. Tarifi yemeden önce yazdım.

[Dorinna]

DorinnaSonucunuzu çok beğendim! Güzel ekmek!

Sadece güzel değil, aynı zamanda lezzetli! Teşekkür ederim!

Sağlık!

Okudum ve etkilendim. Sonsuz mayam var, deneyeceğim, umarım işe yarar. Hafta sonu şartnamesinde rapor edeceğim.

Bu arada, henüz ne kadar una bağlı, bir sır olmasa da, herkes bunu zaten biliyor ve kek pişirirken bir kereden fazla buna ikna oldum, ancak ekmek bana una karşı daha "duyarlı" görünüyor.

Bu evet.

Söz verdiğim gibi raporla birlikteyim. Orijinal yazara yakın görünüyor. Henüz o kadar kabarık değil, ama kesinlikle alıştırma meselesi. Çok memnunum, çok teşekkür ederim Ilona.

17 Ekim 2016 Pazartesi 10:26 eklendi

[Ilona]

Ilona, böyle bir sepet ayırıcı olarak uygun mu? Alt çap 14 cm, üst 22 cm.

Ve eğer öyleyse, yine de kesinti yapmanız gerekiyor mu?

06 Aralık 2016 Salı 03:01 tarihinde eklendi

İşte, bugün ekmeğini pişirdim! Yumuşak, kabarık ve gerçekten ortaya çıktı. Sadece biraz karanlık bir çatı - pişirilmeyeceğinden korkuyordum. Ve kesikler açılmadı


Sadece yarın kesip deneyeceğiz. Şimdi hava soğuyor, ama akşam yemeği çoktan geçti!

07 Ara 2016 Çarşamba 06:05 Eklendi

İşte bir ekmek kesiği çıktı. Ama maalesef beğenmedik.
Bildiğiniz gibi tadı ve rengi ...

[Ilona]

Ilona, tarif için çok teşekkür ederim! Ekşi mayalarla yeni tanışmaya başlıyorum, ekmek her zaman işe yaramıyor, ama seninki ilk kez çıktı! Yarım porsiyon yaptım çünkü maya sadece 200 gramdı ve hamuru koymak için zaman yoktu. .

Prova bir sepet içinde yapıldı, ilk kez kullandım. Üzerine un serptim ama fıçı bir fırın tepsisine koyduğumda sıkıştı.
Kızlar, söyleyin lütfen, sepeti nasıl doğru kullanmalı? yıkayamaz mısın? Ve prova yapmadan önce, belki un tasarruf etmediği için tereyağı ile yağlanmalıdır?

Ilona, ​​bize cevizli hamur parçasından biraz daha bahseder misin? Hangi noktada koparılmalıdır? Karıştırırken mi? İlk provadan sonra?

Tarifine göre ikinci kez ekmek yapıyorum. Çok lezzetli çıkıyor, ama nedense kabuk çatlıyor. Sorun nedir? Lütfen söyle bana.

https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=129295.120

Çok çok lezzetli ekmek. Şimdiye kadarki favorim. Tarif için çok teşekkür ederim.

Ilona, ​​bize cevizli hamur parçasından biraz daha bahseder misin? Hangi noktada koparılmalıdır? Karıştırırken mi? İlk provadan sonra?

Eeee ... Cevabıma 2-3 yıl geç kaldığımı anlıyorum)) İşte bu kadar nadiren burada olmaya başladım. Her şey keklerle çalışmakla ilgili. Ama cevaplayacağım, belki başka biri işe yarayabilir.

Son provadan önce şekillendirme sırasında bir parça hamuru bir bardak suya indiriyoruz. Mümkün olan en kısa sürede fırına koyabilirsiniz.

Ilona, ​​ekmek tarifi için çok teşekkür ederim! Ben acemi bir fırıncıyım. "Kabarık Ekmeğin" benim üçüncü pişmiş ekmeğim. Bence hiçbir şey görünmüyor, ama tadı çok harika! Tekrar teşekkürler!

Merhaba. Bu tarifte yazdığınız "aşırı besleme" başlangıç ​​kültürünün tarifini bulamıyorum



İşte, Ilona'nın tarifine göre, ilk kuru hamurlu ekmeğim. İlk üç gün çavdar unundan sadece ekşi hamur yaptım.Üstte, top bir bardak suya atılan bir hamur parçasıdır. (Onu atmak üzücü)

lütfen bana% 100 hidrasyonun başlangıç ​​kültürünün ne olduğunu ve büyümenin zirvesindeki olgun bir başlangıç ​​kültüründen nasıl farklı olduğunu söyleyin teşekkürler

[tvfg]

Vika, ilk başta hamurun olgunlaşmadığını da patlattım, bu yüzden tvfg, prova için ve 3 saatliğine bıraktığım pişirmeden önce bile çatladığını yazıyor. gitti. 3 saat Tabii bu çok fazla ama arıyı çatlattı mı? ... Bu nasıl olabildi? Pekala, çok fazla zaman fermente ettiği için yerleşebilirdi. Ya da ... ya da ... muhtemelen üzerini hiçbir şeyle örtmemiş, üst kısmı rüzgarlı ve incisinin içinden ... bu "çatlamış" çiğ.
tvfg, sonunda yaptığını gösterdin mi? Ve sonra soğuk bir fırında pişirmek istedin ...

Görünüşe göre odada kuru sıcak hava vardı. Hamurun tepesinde hamur rüzgarlıydı ve küçük bir kabuk oluştu. Hamur henüz içinde erimedi. Hamur içeri yükseldi ve kabuğunu kırdı.

Asıl mesele, neyin neyin geldiğini anlamaları ve hata üzerinde çalıştıklarıdır. Yukarıdan bir parça bana dokundu)) Genellikle çiğ yedim)))) Sadece hamurumu seviyorum. Benden örnek alma.