Ekşi hamur focaccia

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Mayalı	200 g
Kuru maya	1 çay kaşığı
Ekmek unu	500 g
Oda sıcaklığında su	330 g
Toz malt (malt şurubu veya bal olabilir)	1 çay kaşığı
Zeytin yağı	5 yemek kaşığı. kaşık (80g)
Tuz	10 g

Pişirme metodu

Bir kapta su, maya, malt, 2 yemek kaşığı karıştırın. OM kaşıkları ve maya. Un ekle. İyice karıştırın, folyo ile örtün ve 10 dakika bekletin.
- Kalan zeytinyağını ekleyin ve sonunda tuz ekleyerek yumuşak, yapışkan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Mikser ile veya elle yoğurabilirsiniz ama un eklemeyin! Hamur çok yapışkan olmalı!
Manuel yoğurma için çalışma yüzeyini bitkisel yağ ile yağlayın (mısır yağı kullanabilirsiniz, daha ucuzdur).
- Bitkisel yağ ile yağlanmış bir yaklaşma kabına aktarın ve 2,5 saat bekletin. Hamuru ters çevirin ve 40 dakikada bir katlayın.
- Yarım kesilmiş hamuru bir fırın tepsisine (40x30cm), yağlanmış veya silikon bir altlıkla örtülmüş olarak yerleştirin. Hamuru biraz fırın tepsisine yayın ve 20 dakika daha kabarmaya bırakın ama temelde hamur ortadaki gibi olacaktır.
- Fırını önceden 425F'ye (215C) ısıtın.
- Hamuru eşit bir şekilde fırın tepsisine gerdirerek ellerinizi altına koyarak dağıtın. Bundan sonra örtün ve 10 dakika daha dinlenmeye bırakın.
Biraz zeytinyağı gezdirin ve üzerine tuz serpin. Parmağınızla hamurda girintiler yapın.
- Focaccia'yı 30-35 dakika veya altın sarısı kahverengi olana kadar pişirin. Bir spatula kullanarak tel rafa aktarın ve hafifçe soğutun.

Not

Yazarın sözleri

Focaccia'yı seviyorum çünkü basit ve hızlı hazırlaması, lezzetli ve farklı şekillerde de kullanabilirsiniz: sadece tereyağı ve balzamik sirke ile yiyin veya bir sandviç yapın veya çorbayla servis edebilir, kruton veya kruton yapabilirsiniz. ..