Elektrikli kızartma tavası

[Irina]

Anladım. Teşekkür ederim, Irina, bir saatliğine yani bir saatliğine. Deneyeceğiz.

Ve çavdar harika çıkıyor

Larissa, çavdar tarifi nedir?

Ve çavdar harika çıkıyor

Vay canına, Larissa, ne bir ekmek parçası. Bana bir tarif ver, böyle ekmekle yapamam. Genellikle ekşi maya olurlar ama ben ekşi maya değilim, bum, bum

[Irina]

IrinaTekrar teşekkür ederim. Çıktı. Ve ne yakışıklı bir adam! Sıcakken üst kabuğa tereyağı sürdüm - duruyor, soğuyor, piyano gibi parlıyor. Yakında deneyeceğiz ...
Larissa, uydukları Mucize içinde mi? Detaylar mümkündür. Rica ederim

Elbette yapabilirsin, Vika! Lyuda, sıçrayışlarla, mayayla değil. Asla en yakın grama sıkı sıkıya bağlı kalmam, ancak genel olarak tarif aşağıdaki gibidir:
Sıvı - 270 g: su + kefir (isteğe bağlı kefir), 1 yemek kaşığı. l. büyür. veya eritilmiş erik. yağ, 1 yemek kaşığı. l. flussigsauer (tatlı elma sirkesi veya limon suyu ile değiştirilebilir), 1 yemek kaşığı. l. çavdar maltının sıvı özütü (toplam miktardan az miktarda su ile demlenmiş kuru öğütülmüş ile değiştirilebilir)
Şeker - 2/3 yemek kaşığı. l.
Tuz - 1,5 çay kaşığı.
Un - 400 g: 300 çavdar ve buğday + 1 yemek kaşığı. l. kart. nişasta.
Taze maya - 7 g

Bir ekmek yapıcıda yoğururum, mikrodalgada hıza ayarlıyorum, sonra iki ekmek oluşturup Mucize içinde kapak altında yaklaşık yirmi dakika bekletip çalıştırıyorum. Ne pişirirsem pişireyim asla önceden ısıtmam.

[Larissa]

Larissalütfen bana açıkla. Ben anlayamıyorum. Ekmeğin pişirilmesi de dahil olmak üzere tüm işlem neden bir ekmek yapımcısında yapılamıyor? Neden prova ve fırınlamayla ilgili bu zorluklar var? Daha basit: Her şeyi HP'ye attım ve internette sessizce oturdum ...

[gala10]

gala10o zaman sonuç daha soğuktur. Bu apaçık
Pekala, şekil varyasyonları

[Anastasenok]

Anastasenok, daha soğuk - daha lezzetli mi? Daha güzel?

Flussigsauer

Nedir ve neyle birlikte?

Sıvı bir mayadır. Ekmek için asitleştirici. Asitler var - laktik, asetik ve ayrıca malt özütü.

Neden olmasın

Onay işareti, evet, elbette yapabilirsiniz! Ve çoğu zaman bunu yapıyorum! Örneğin geceleri ekmeği her zaman sabahları ekmek yapımcısına koyarım. Acelem olduğunda hamuru kabartmak için mikrodalgayı kullanıyorum - hamur içinde birkaç kat daha hızlı yükselecek. Ve yemek pişirmek için, sadece bir değişiklik için, bazen farklı şekillerde ve başka cihazlarda ekmek pişiriyorum.

Nedir ve neyle birlikte?

"Flussigsauer, çavdar ve çavdar-buğday unundan yapılan ekmekler için gıda katkı maddesi sıvı ekşi mayadır. 30 dakikadan fazla yoğurmadan sonra fermantasyonlu tek aşamalı hamur hazırlamaya geçmenizi sağlar. Hamur kesme işlemini iyileştirir, tadı artırır ve Bu ekşi mayayı kullanarak pişmiş ekmeğin aroma özellikleri.

[Dopleta]

Dopleta,
Teşekkür! En azından bileceğim. Ve sonra bu garip sözler beni sersemletiyor - panifarin, flussigzauer. Sadece "Sauer" ile bunun ekşi bir şey olduğunu anladım.

Panifarin de tuhaf mı? Onsuz çavdar mı pişiriyorsun? Çavdarda neredeyse hiç glüten olmadığı için her zaman çavdara eklerim.

[Dopleta]

Dopleta,
Burada forumda panifarin yerine bir kahve değirmeni içinde öğütülmüş irmik eklemem tavsiye edildi.
Ve geçenlerde Maxim Syrnikov'un "Gerçek Rus Yemekleri" kitabından bir tarifte ustalaştım, hiç katkı maddesi yok, sadece çavdar. Küçük ama lezzetli. Prumelde ve ondan önce fırında ve olağan mucize "mucize-m" de pişiriyordu.

kahve değirmeni içinde öğütülmüş irmik

Veya patates nişastası, etki aynıdır! Ve irmik bile öğütmüyorum.

Kızlar ve nerede okunmalı .. ne kadar tuzak eklenmeli ..

Herkesin kendi tarifleri vardır, Zhenya. Küçük ekmek için genellikle 1-2 çay kaşığı eklerim. panifarina / 1 yemek kaşığı. l. nişasta / 2. l.tuzağın üstü olmadan. İrmik söz konusu olduğunda, şiştiğinde emdiği için sıvının hacmini biraz arttırıyorum.

"Flussigsauer", "panifarin" - bir şarkıya benziyor ...
Sırf bunun uğruna, HP'ye kaydolmak gerekiyordu ...

! Bir Weizensauer da var, örneğin, Sasha - sazalexter tercih ediyor. Ama Weizensauer buğday ekşi mayası ve flaks malt bazlı, bu yüzden daha çok ekmek var. akı Sevmek.

[Larissa]

Larissa, teşekkürler, kulağa hoş geliyor!
Ve onsuz nasıl yaşadım?

[Dopleta]

Dopleta, Larisa merci .. anladım .. 900 rulom var .. iiiiii 1150 büyük bir şeyi unutmuşum ..
İkiye katlamaları normal mi?

Evet, Zhenya, iyi.
Oh, ve tavalara su bastık. Onlara dönüyorum. Mucize'de genellikle çöreklerle kararsız davranıyorum! Hamur parçalarını dikkatsizce açıyorum, mükemmel kek için uğraşmadan, yağlayıp dolgularla serpiyorum, bir rulo halinde yuvarlıyor, sonuna kadar kesmiyor, dilimler halinde açıyorum ve giderken eziyorum!

Oh, neden ekmeğe irmik ekledin? Sadece burada pişireceğim, bu yüzden gerekirse ekleyeceğim. Ve ne veriyor?

Laura, moderatörlerin affedeceğini düşünüyorum .. biraz buradayız .... peki, peşinden koşmayacağım ve şunu yazmayacağım: Larissa, bu konuya git ve bir soruyu cevapla ... peki, işte burada Orada soran doğru kişiyi buldum.
Bir mucizede aynı ekmek pişirilir, bu yüzden konuyla ilgili tavsiye ...
Oraya bak ve Lena ilgileniyor. ..

Ve başka bir başarısızlığım var, değişmemiş, alt kısım pişmiş olmaktan çok, üst kısım soluk ve fotoğrafların buraya gönderildiği gibi bir üst yok. Hayal kırıklığına uğradığım bir şey, soba ile arkadaş olamıyorum kızlar, canım, bana sorunumun ne olabileceğini söyleyin. En çok ateşlenen fırın, Chelyabinsk, ama Sovyet. 1990 c.

Gluten bakımından fakir olan una irmik eklenir. O zaman ekmek daha kabarık olacak.

[Irina]

IrinaNe kadar ekmek aldın? Ortam yükseldi ve kenarları çok düşük çıktı, sanki bu boyutta bir tava böyle bir hamur hacmi için çok fazla, 450 gr un pişirdim.

[Natasha]

Natasha, ekmeğim şimdi kanıtlıyor, hazır olacağına göre yazacağım.

[Irina]

url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/83765/IMG_20150226_182701.jpg]

Irina, iyi :-)
Tabii ki, tarife göre teknolojiyi tam olarak takip etmedim ya da daha doğrusu bu tarife göre yaptım, buzdolabına koymak gerekmediğinde ve 12 saat sonra oda sıcaklığında hemen pişirin. Hamuru fırına hiçbir şey oluşturmadan `` döktüm '', bir süre sonra baktım, hamur tavanın tüm dibine yayıldı.

[Natasha]

Natasha, şimdi bilgisayara geldim ...
hamur neredeyse bir gün buzdolabında durdu, sonra tarife göre 45 dakika pişirildi.

[Irina]

Irina, fotoğraf için teşekkürler, ne tür bir ocağınız var? Sovyet? Chelyabinsk? Üstünüzün neden bronzlaştığını anlamıyorum ama üstüm beyaz.

[Dopleta]

Acelem olduğunda hamuru kabartmak için mikrodalgayı kullanıyorum - hamur içinde birkaç kat daha hızlı yükselecek.

Dopleta, Larissa, bize mikrodaki hızlanan artıştan biraz daha bahseder misiniz? Ama bugün mesela ekmek için çok az zaman var, hamuru koyup focaccia pişirmek zorunda kaldım

[Natasha]

Natasha, sobam Sovyet)) 90'ların başında piyasaya sürüldü

Bugün turtalarla birlikteyim ve bir kocaman çörek (hamur kaldı) ...

mikrodaki hızlandırılmış tırmanış hakkında daha ayrıntılı olarak?

Çok basit Marina! Hamuru mikraya koyun, 10-15 saniye açın. yüksek güçte, ardından 10 dakikalık bir ara, vb. üç kez. Sonuç olarak, tırmanmak yarım saatten biraz fazla sürüyor. Tyts ve Tyts.

[Larissa]

Teşekkür, LarissaKesinlikle deneyeceğim

[Mikhaski]

Kızlar, turtalı ne güzel ekmekler ve çörekler
Ve ben mucize pişirdim kek "Semistakannik" itibaren Mikhaski, çok nazik olduğu ortaya çıktı. Folyo kutularda ve orta camda çay ile pişirilir.

[Ligra]

Ligra, teşekkür! lezzetli kekleriniz var !!! Fırını mucize fırında silikon kek kalıplarında denediniz mi?

[Syuzi]

Syuzi, teşekkür ederim, silikon pişirmedim, sadece cam ve ev yapımı folyo kalıpları.

[Ligra]

Ligra, teşekkür! Kızlar, mucize fırında silikon kalıp kullanmanın mümkün olup olmadığını söyleyebilir misiniz?

[Irina]

Irina, BEN kavurucu silikon kalıpta. Her şey harika çalışıyor.

[gala10]

gala10, Silikonda yanlardan ve alttan çok kızartılmış görünmüyor mu?

[Ligra]

Ligra, resimler için bağlantıma bakın. Her şey harika çalışıyor.

Yüzük şeklinde bir tane var .. Onu sevmiyorum içindeki her şey soluk .. belki silikona bağlıdır ???
yoksa önemli mi?

[Galina]

Galina, teşekkür!

[Zhenya]

Zhenyabelki bağlıdır. Üniformamda ve fırında her şey güzelce kızardı.

[gala10]

gala10, stüdyoda üretici (bu anlamda isim)

Üretici - Regent. Bana birkaç yıl önce sunuldu. Derin olan turtalar için, sığ olanı pizza içindir. Ben onlarla çok mutluyum. Ve sonra bir şekilde kendim aldım, Regent de öyle kıvırcık, ama içindeki silikon daha kalın. Bunda - kesinlikle kırmızıya dönmedi.

[gala10]

gala10Daha ince görünmen gerektiği açık, teşekkürler.