Çizkek

[KURULUŞ:]

Çizkek

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Bisküvi	2 paket
Tereyağı	80 gr.
buğday unu	1 yemek kaşığı. l
yumurtalar	3 parça.
süzme peynir% 18 (% 9)	1 kg.
şeker	250 g
tuz	0.5 çay kaşığı
bir limondan rendelenmiş lezzet
vanilin	1 paket.
ilk seçenek için:
ekşi krema% 15	1 tam sanat. l.
krem% 38	200 gr.
ikinci seçenek için:
ekşi krema% 15	300 gr.

Pişirme metodu

• KURULUŞ:
• 2 paket jübile kurabiyesi alıyorum (toplamda 20 kurabiye var), ancak şunları yapabilirsiniz:
• diğerleri, sadece ufalanmış olsaydı (pişmiş süt, kremsi).
• 80 gram tereyağı.
• bir kıyma makinesinde kurabiyeleri kaydırın ve üzerine yumuşatılmış tereyağı ekleyin
• ve pürüzsüz olana kadar çatalla karıştırın.
• Bir karıştırıcıda bu daha hızlı yapılabilir, ezilmiş kurabiyelere tereyağı ekleyip kaydırın.
• Çıkarılabilir bir kek kalıbının altına parşömen koyuyorum (fotoğrafta görebileceğiniz gibi) ve kağıdı, tabanı bir kasnakla işlerken olduğu gibi çıkarılabilir bir halka ile kelepçeliyorum))). Öğütülmüş bisküvileri kalıba yayıyorum ve ellerimle tüm tabana eşit şekilde dağıtıyorum, parmaklarımla birbirine yapışması ve parçalanmaması için hamuru bastırıyorum.
• şu anda fırını 300 dereceye kadar önceden ısıtıyorum ve oraya bir kek kalıbı koyuyorum 4 !!!!!! dakika !!!!!!!! saati ve rengi takip edin - kızarmasına izin verin ama yanmasın.
• Pastayı çıkarıp soğuması için fırını açıyorum ve 100 derecede açıyorum
• pasta soğurken peynirli karışım yapıyorum:
• PEYNİR KARIŞIMI:
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık un
• 3 yumurta,
• 1 kg. süzme peynir% 18 (% 9 mümkündür) - taneli değil, yayılan hassas bir kıvam !!!
• 250 g Sahara.
• 1/2 çay kaşığı tuz.
• 1 limondan rendelenmiş lezzet.
• 1 torba vanilin.
• 1. seçenek: 200gr. krema% 33-38 yağ + 1 yemek kaşığı ekşi krema veya /
• 2. seçenek: 300gr. Ekşi krema.
• Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın ve hazırlanmış ve hafifçe soğutulmuş bir kurabiye tabanına bölünmüş bir formda koyun.
• bir buçuk saat pişirin (1,5 saat)
• 100 derecede - artık yok !!!!! - beze gibi
• pişirdikten sonra, tamamen soğuyana kadar bekleyin, ancak o zaman bölünmüş formun kenarlarını kaldırabilirsiniz (pastayı kenarlarından ayırmak için bir bıçakla dikkatlice çekin). Kelepçeli kek tepsisinden pastayı çıkarmıyorum, üzerinde bırakıyorum.

Hazırlık zamanı:

2 saat

Pişirme programı:

fırın

Not

Benzer tarifler

Çikolatalı Cheesecake (Gasha)

Beyaz çikolata ve ahududu reçeli ile pişirmeden cheesecake (ang-kay)

Cheesecake güveç (Steba DD1 düdüklü tencere) (Hanımlar)

Anlaşılır, zihinsel ve çekici!
1. Ekşi krema dışında başka ne fark edebilirsiniz?
2. Nasıl nakış yapılacağını da biliyor musunuz?

Muhtemelen lezzetli. Yemek yapmalıyız.

[ilk ve en ucuz seçenekti]

1. Ekşi krema dışında başka ne fark edebilirsiniz?

Genel olarak bu pastayı ben yaptım ilk defa hiç krema ve ekşi krema olmadan ve ortaya çıktı, ancak sadece daha az yağlı, ancak bu seçeneği krema ve ekşi krema olmadan buzdolabına koymayı gerçekten önermiyorum. veya buzdolabının çözülmesi için oda sıcaklığında bekletildikten sonra.
PEYNİR KARIŞIMI:
1 yemek kaşığı. bir kaşık un
3 yumurta,
1 kg. süzme peynir% 18 (% 9 mümkündür) - taneli değil, yayılan hassas bir kıvam !!!
250 g Sahara.
1/2 çay kaşığı tuz.
ilk ve en ucuz seçenekti

2. Nasıl nakış yapılacağını da biliyor musunuz?

Sen bir durugörü müsün? oyalamak)))

1) lezzetli yemek yapar
2) çapraz dikiş
3) yakışıklı
4) Muskovit
eh, belki evlenmek istiyor

[Vagsal]

Vagsal, çok nazik ve güzel!

[ilk ve en ucuz seçenekti]

Şans eseri bir durugörü müsün? !!! oyalamak)))

sezgisel öngörü

Genel olarak bu pastayı ben yaptım ilk defa hiç krema ve ekşi krema olmadan ve ortaya çıktı, ancak daha az yağlı, ancak bu seçeneği krema ve ekşi krema olmadan buzdolabına koymayı gerçekten önermiyorum.veya buzdolabının çözülmesi için oda sıcaklığında bekletildikten sonra.
ilk ve en ucuz seçenekti

ve bu seçenek nasıl? yağ tadı kaybetmez mi?
başka bir soru: buzdolabında soğutulmalı mı?

lezzetli gözüküyor

[ve bu seçenek nasıl? yağ tadı kaybetmez mi?başka bir soru: buzdolabında soğutulmalı mı?]

ve bu seçenek nasıl? yağ tadı kaybetmez mi?
başka bir soru: buzdolabında soğutulmalı mı?

1- Hayır, "yağ" a kaybetmez, sadece biraz daha yoğun. Ve parantez içine "yağlı" yazıyorum, çünkü yağ içeriği tatta özellikle hissedilmediği için sıradan bisküvi-tereyağlı keklerden daha az yağlı görünüyor.
2- Oda sıcaklığında soğutabilirsiniz, buzdolabının önemi yoktur, asıl önemli olan sıcak olmamasıdır. Ama gerçekten denemek istedim, bu yüzden balkona koydum ve şimdi hava sıcak değil))

Tarif elbette ilginç ama vagsal, 300 gr. fırında aşırıya kaçmadı mı?

ancak vagsal, 300 gr. fırında aşırıya kaçmadı mı?

250'ye yapabilirsiniz, ancak daha azı değil, yağ basitçe eriyecek ve dışarı sızacaktır. Üstelik 300 gram için sadece 4 dakika, bu o kadar da değil.
İstediğiniz gibi yemek yapma hakkınız olmasına rağmen)))), ancak tarifi 3 kez kontrol ettim.

Benim kaiserimde (e) kenar 250 gr. Ne işe yaramaz?

Benim kaiserimde (e) kenar 250 gr. Ne işe yaramaz?

ortaya çıkacak)))) Sadece 250'de denedim, sadece bir dakika daha basılı tutun))

Alexey, "diyet" seçeneğini denedik! Hepsi beğendi! Bu kadar basit! Tarif ve ipuçları için teşekkürler!

Alexey, "diyet" seçeneğini denedik! Hepsi beğendi! Bu kadar basit! Tarif ve ipuçları için teşekkürler!

Urrrrra !!!!!! En sonunda!!!!!
Bir sonucun olmasına çok sevindim ve fena değil)))))
Sen beni çok mutlu ettin!

Urrrrra !!!!!! En sonunda!!!!!
Bir sonucun olmasına çok sevindim ve fena değil)))))
Sen beni çok mutlu ettin!

Bir fotoğraf bile var!
Bir şekilde onu önceki yazıma göndereceğim.

Alexey, başlığı okudum ve bunu asla pişirmeyeceğime karar verdim !!! Ancak tarifi dikkatlice okuduktan sonra, her şeyin o kadar zor olmadığına çok şaşırdım. Bunu kesinlikle boş zamanımda deneyeceğim! İlginç tarif için teşekkürler! Ve ayrıca bir haç ile nakış yapıyorum ...

Her şeyin o kadar zor olmamasına çok şaşırdım. Bunu kesinlikle boş zamanımda deneyeceğim! Ve ayrıca bir haç ile nakış yapıyorum ...

Deneyin ve tarifin kendisinin karmaşık olmadığını gerçekten anlayacaksınız)))
İnanılmaz bir trend görüyorum, yaratıcı insanlar çok yönlü. Farklı faaliyet alanlarında çok şey yaparlar! Yemek pişirme ve el sanatları, fotoğrafçılık ve çeşitlendirme)))) Bu forumun bir üyesi olmaktan, hepinizin yanında olmaktan mutluluk duyuyorum !!!!

Ekşi krema ile bir seçenek hazırlıyorduk! Çok lezzetliydi! Tarif için teşekkürler!

[Lozja]

Lozja Beğenmene çok sevindim !!! Afiyet olsun ve başarılı yaratıcılık!

Vaat edilen fotoğraf


Tarif için teşekkürler!

Tepesi neden bu kadar sarı?
Kapsanan nedir?
Üstüne limon loru bulaştığı zaman seçeneği biliyorum - çok hoş bir kombinasyon ...

Soru benim içinse, o zaman yağladığım limon lordu

[Kemer]

Kemer, Cevap için teşekkürler!
Uzun süredir konuya kimse dikkat çekmedi, bu yüzden bir şans istedi - aniden biri cevap verecek!)))

Tepesi neden bu kadar sarı?
Kapsanan nedir?

güzel gün! orijinal tarifte tıraş fırçası yok, 100 derecelik bir sıcaklıktan dolayı üstüne sarıldım, bununla birlikte, şekerlemecilerin dediği gibi, kremalı "doğru renk" süzme peynir pişmiyor ama biraz eriyor. bu teknoloji, bazı peynir türlerinin hazırlanmasına yakındır. dolayısıyla adı - peynir-kek))))
Her ne kadar bu tatlı zıtlık tatlandırmak için ekşi kremaya zarar vermiyor. örneğin kiraz.

[Alexei]

Alexei, böyle havalı ve lezzetli bir tarif için çok teşekkürler!
Şimdiye kadar yaptığım tüm cheesecake'lerden daha çok beğendim.
Özellikle pişirme işlemi sırasında dolgunun yükselmemesini ve buna bağlı olarak düşmemesini çok beğendim.
Dolgunun yapısı sıkıştırılır ve kesilir ve pratik bir şekilde sorunsuz bir şekilde şeklini korur.
Alt taban da parçalanmaz ve parçalanmaz.
Ve aynı zamanda dolgu çok yağlı ve yumuşaktır.
Bir dahaki sefere limon kaplı olanı kesinlikle deneyeceğim.
Teşekkür!)))

Ve işte benim peynirli kekim. Çok lezzetli çıktı. Ama yine de mascarpone ile denemek istiyorum. Ve farkı hissedin.

İşte benim cheesecake'im

Çikolata ile harika bir fikir !!! Tabii ki denemelisiniz, denemelisiniz ve karşılaştırmalısınız. Yaratıcılığımızın ifade edildiği yer burasıdır ve defterlerimizi altın aile tarifleriyle doldurduğumuz tariflerle ilgili geri bildirimlerin sonuçlarına dayanmaktadır.. Ama peynirle ilgili olarak, yanlışlıkla yanılıyor musunuz? Nitekim klasik cheesecake'e eklenen Mascarpone değil, Philadelphia'dır.

Philadelphia ile daha iyi deneyin. Tarifi hazırlamalıyız. Cheesecake "New York" benim hitim, birkaç yıldır yapıyorum.

Ben de Philadelphia peynirli kek yaptım.
Kocam ve ben para harcamaya karar verdik, ama gerçek bir cheesecake deneyin. Sadece bir peynir 120 Grivnası'na mal oldu, toplam miktar yaklaşık 160 Grivnası (20 $) oldu, vanilya dikişinin maliyeti, bir paket krema% 33. Bir öncekine benzediği için fotoğrafı göndermiyorum.
Elbette bir fark var. Philadelphia'dan daha narin ve kremsi olduğu ortaya çıktı. Çok lezzetli, kabul ediyorum, ama ... benimkinden her hafta böyle bir tatlı yapmam istendi (Ben her zaman kendim pişmiş ürünler yapmaya çalışıyorum, marketlerde tatlılar dışında neredeyse tatlı hiçbir şey almıyoruz). Bu nedenle, bu seçenek her gün geçerli değildir. Tabii ki tatil için - süper.
Ve sonuç, genellikle süzme peynirden (hamurlu, granül değil) yemek yapabileceğinizdir. Ayrıca harika lezzetli.
Bu arada, Philadelphia'yı daha önce satın almak zorunda değildim ve şaşırtıcı bir şekilde, kehribar gibi işlenmiş peynirli lorlarımız gibi tadı vardı, ama daha yumuşak ve aynı tuzluydu. Mascarpone ile karşılaştırıldığında tadı farklıdır.

[Iriska]

Philadelphia'dan daha narin ve kremsi olduğu ortaya çıktı.

Iriska, Ana ürünler üzerinde çok fazla deney yapmadım, ama ...
Geçenlerde kız kardeşim ev yapımı krem ​​peynirli bir cheesecake yaptı (aynı siteden).
Bunu söylemek çok, çok, hiçbir şey söylememek demektir !!!
Bu, ağzınızda kelimelerin ötesinde eriyen çok hassas homojen kremsi bir yapıdır!
Dilinizi gökyüzüne sürün ve keyfini çıkarın!
O sefer o krem ​​peynire daha fazla ekşi krema koydu.
Ve dün aynı peynirli keki yaptım, ama krema büyük bir fermente pişmiş süt ilavesiyle yapıldı.
Tamamen farklı, daha yoğun ve daha az yüksek kalorili bir yapı, ama aynı değil!
Bana öyle geliyor ki, Ev yapımı krema, ithal edilen tüm meslektaşları için değerli bir yedek.
ve aile daha sık şımartılabilir!)))

Cheesecake ... mmmm ... ne kadar lezzetli!

Dün bir cheesecake yaptım, şık, narin limon ve vanilin kokusu, tarif edilemez güzellik, tarif için teşekkürler

Doğru, fırındaki sıcaklığım en az 140 gram, ancak 2 saatten fazla pişirdim, hepsi bana canlı geldi mi yoksa 1,5 saat sonra çıkarmak zorunda mıydım?

Alexey, belirtilen malzeme miktarı hangi çapta kalıp için hesaplanır?

Alexey, belirtilen malzeme miktarı hangi çapta kalıp için hesaplanır?

24 cm sökülebilir formum var, daha büyük bir beden kullanabilirsiniz, ancak daha küçük olanı önermiyorum. pişirirken cheesecake hacim olarak biraz artar.

Mascarpone'dan yapılmış, iki kat fazla un eklenmiştir. Ama yine de su gibi görünüyor bana. 100 gramlık fırında iki saat bekletildi, ancak içi sıvıydı. Zaten düşünüyorum, ne olursa olsun, 120 gramda tekrar koy

Önden gelen bültenler, parçamı pişirmenin üçüncü saatinde yükselmeye başladı

Genelde olan buydu
🔗
Mascarpone tarifinin uyarlanmış bir versiyonu ve 22 cm çapında bölünmüş bir form:

jübile kurabiyeleri 14 adet
tereyağı - 80 gram (İlk önce yarım porsiyon denedim - çerezler hiç tutmadığı için açıkça yeterli değildi)
yumurta - 2 orta
mascarpone peyniri - 500 gr
tuz - 1/3 çay kaşığı.
1 limon kabuğu rendesi - eklemedi
limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.
vanilin - bir tutam
krema% 22-100 gr
ekşi krema% 15 yağ - 1 yemek kaşığı. l.
un - 1 yemek kaşığı. l.(ama açıkçası mümkün ve 2 yemek kaşığı idi. l. orijinal kaynakta şefin lor kütlesini bir kaşıkla sürdüğü açık, benimki o kadar sıvıydı ki kurabiyelere yayıldı)
şeker - 100 gr.

100 derecede 1.5 saat ve 120g'de 1 saat konveksiyon modu "üst-alt" olmadan pişirilir. Eminim 120 gr'da 1.5 saat pişirebilirsiniz.
Fırında soğutulduktan sonra 30 dakika. buzdolabında, üstte limonlu Kürt ve çikolata parçacıkları

Delicesine hassas ve lezzetli olduğu ortaya çıktı!
Tarif için yazara teşekkürler

Mascarpone tarifinin uyarlanmış bir versiyonu ve 22 cm çapında bölünmüş bir form:

Bu seçenek artık size TIRAMISU'yu hatırlatmıyor mu?

Şimdi tüm keklerinize baktım ve hemen mutfağa geri dönüyor))))

Geçenlerde kız kardeşim ev yapımı krem ​​peynirli bir cheesecake yaptı (aynı siteden).
Bunu söylemek çok, çok, hiçbir şey söylememek demektir !!!

Burada denemek benim için de ilginç (fermente pişmiş süt muhtemelen tadına crème brulee notaları katıyor).

Burada denemek benim için de ilginç (fermente pişmiş süt muhtemelen tadına crème brulee notaları katıyor).

Evet, pişmiş sütten süzme peynirle yaptım - bir şey. Süzme peynir, özellikle akçaağaç şurubu sosuyla çizelgelerin dışında ve turtalarda taklit edilemez.

Evet, pişmiş sütten süzme peynirle yaptım - bir şey. Süzme peynir, özellikle akçaağaç şurubu sosuyla çizelgelerin dışında ve turtalarda taklit edilemez.

Tabii ki, böyle bir süzme peyniri kendim denedim, çok beğendim, ama ondan yapılan ürünleri düşünmedim. Bu bir nimettir! Teşekkürler Chuchelka !!!!

Flomage boş krem ​​peynirli kek% 7,8. Auchan'dan aldım.

İyi insanlar, peki Moskova'daki dükkânlardaki tüm filodelfi nereye gitti? Lezzetli bir dükkandan aldığım karışımla süzme peynirden peynirli kek yapmaya çalışıyorum. Orijinal ve bu lor versiyonuyla karşılaştırmak istiyorum, ancak seçilecek hiçbir şey olmadığı ortaya çıktı.

Philadelphia peynirini değiştirmek için başka bir ilginç seçenek ortaya çıktı.
Kaymak'ı deneyin!

Cheesecake tarifi için Megaspasibo! Normun 1 / 2'sini ve çok diyet seçeneğini pişirdim. Kek, kurabiye ve margarinden% 40, lor katmanı% 1.8 nişasta, süzme peynir,% 10 ekşi krema ve 1 yumurtadan oluşuyordu. Fırını kapatmadan önce 5 dakika ızgarayı açtım ve peynirli kekin üstü güzel bir soluk kahverengi renk oldu.
Pekala, lezzetli kek! Biraz daha pişireceğim.

Ve bir sürü sorum var ... Ekşi krema dışında tarifte belirtildiği gibi hemen hemen her şeyi yaptım ... 200 gr% 33 krema ve 2 yemek kaşığı% 21 ekşi krema aldım (kalan tek şey buydu çanta). Limon yoktu, ama pişirmek için lezzet ve baharat içeren bir değirmenim vardı, bu yüzden birkaç kez çevirdim. Pıhtı Auchan flomage boş% 7.8'den alındı. Hamur akıyordu, sadece kabuğun üzerine döküldü. Cheesecake 100 derecede 2 saat fırında oturdu. Sonra bıktım ve 120 dereceye çıkardım, peynirli kek büyüdü. Orada bir saat daha oturdum, üst kısmı zaten bir puding gibi görünüyordu, kahverengileşmeye başladı, 150 derece açtım ve peynirli kek kalıptan 1 cm çıktı
Yaklaşık 15 dakika kahverengileşmesine karar verdim, ancak 10 dakika sonra sıcaklığı tekrar 120'ye düşürdüm ve 10 dakika daha verdim. Üst kısmı soluk sarı ama son anda aldı ve çatladı, çirkin çıktı. Peynirli keki fırından çıkardım, soğudu ve hamur parçasının orijinal seviyesine yerleşti (yaklaşık 2,5 cm düştü) ve ortasından daha yüksek kenarları bir tabak şeklinde çıktı ... ve formun kenarlarından uzaklaştı. Sorun nedir? Gerçekten meyilli mi? Veya sıcaklık rejimine uymama? Ama 1,5 saat içinde üst kısım hala sıvıydı ...
Her nasılsa bunun gibi:

Ve bir sürü sorum var ... Hamur sıvıydı, sadece bisküvinin üzerine döküldü. Ama 1,5 saat içinde üst kısım hala sıvıydı ...

Söyle bana, meyilli ne kadar inceydi? Krep için nasıl ortaya çıktığını biliyorum.
Sıvı süzme peyniriniz var mı? veya briketler?
Ve 100 derecede fırında bir buçuk saat boyunca, orta kısım sallandı, kalıbı ittirirseniz, sıvı olduğunu net bir şekilde görebilirsiniz ve bir gecede soğuduğunda stabil hale geldi.
Aşçılar bana peynirli kek ile süzme peynirli güveç arasındaki farkı, cheesecake'in fırında TOMY olması ve çürürken kabuk oluşturmaması gerçeğiyle açıkladı. ve güveç daha yüksek sıcaklıkta PİŞİRİLMEKTEDİR ve kütlenin hızla ısınması nedeniyle hamur üzerinde kabuklar ve kabarcıklar-gözenekler oluşur. ve buharlaşan nem ve diğer gazların kütleyi terk etmek için zamanları yoktur.
Ama krema konusunda söyleyemem,% 33 ile denemedim.

Sıvı süzme peyniriniz var mı? veya briketler?

Lor, çok kalın ekşi kremaya benzer şekilde macun kıvamındaydı. Hamur, kreplerden daha ince çıktı. Görünüşe göre, böyle bir süzme peynir kıvamında daha fazla un eklenmelidir. Iriska aynı lorda yapmış olsa da. Cheesecake'in kendisi oldukça gözenekli, nemli, hatta kurabiye kabuğu yumuşak. Bakalım yarın buzdolabından ne olacak, dayanamadık - soğuduğu anda denedik))) oldukça hassas bir güveç çıktı. Çünkü denediğim cheesecake'ler daha çok, nasıl söylenir, daha sert ve lastik gibiydi, muhtemelen nişasta ilavesinden dolayı. Ancak yemeğin çok hassas olduğu ortaya çıktı. teşekkür

Tarif için Alexey'e tekrar teşekkürler!
Şimdi granül süzme peynirden tekrar yaptım. Süzme peyniri ekşi krema, şeker, lezzet ve yumurta ile birlikte bir blenderde iki porsiyona böldüm. Tek bir topaksız homojen kremsi bir macun olduğu ortaya çıktı, lezzet bile dağıldı. Sonuçtan çok memnunum.