Ekmek yapımcısında ekşi mayalı çavdar ekmeği

Bu ekşi ekmek yapar. Kraker üzerine koyulabilir

Ekmek yaptım, ekmek yapımcım için biraz uyarlamama rağmen tarifi 1/4 azalttım ve hala tam tahıllı çavdar unu satmıyoruz, bu yüzden sadece soyulmuş undan yaptım. Bir de suyu biraz ısıttım ve içine bal ve maltı karıştırdım. Ekmeğim 2 saatte iki katına çıkıyor, 1:20 pişiriyorum. Sonunda, lezzetli çıktı, kocam onu ​​sevdi, ancak kırıntı kestiğimde bıçağa biraz yapışıyor.

Düşen çatıya ve yapışkan kırıntıya bakılırsa, su miktarını azaltabilirsiniz.
Mutlu pastalar!

Arkadaşlar, herkese merhaba. İlk kez yazıyorum ve doğru konu olmayabilir ama eminim bana kolayca yardım edebilirsin ... Harika fotoğraflardan mesajlarını ve salyalarını okudum. Bir ekmek yapımcısında ekşi mayalı çavdara katılmak ve bağımsız olarak ancak minimum sürede pişirmek istiyorum. Önceden, en basit lg idi, ancak orada sadece beyaz çıktı. Ve şimdi soru şu: Bork x500'de (sadece bir tane var) yukarıdaki tarifin tam otomatik pişirilmesi için bir ind programı yazabilir miyim? Satın almak istiyorum ama şu ana kadar şüphelerim var. Herhangi bir iyi tavsiye için şimdiden teşekkürler. Her ihtimale karşı, daha sonra bu hp'den olası program ayarlarının bir tablosunu düzenleyebilirim (mağazada fotoğraflandı)

Herkese iyi günler! Çavdar unundan fırında sonsuz mayalı çavdar ekmeği pişiriyorum. Ancak yakın zamanda akrabalarımdan LG HB151JE ekmek yapımcısını aldım. Mayalı mısır, beyaz, çavdar-buğday ekmeği pişirirken beni asla yarı yolda bırakmadı. Bu Temka'yı okuduktan sonra, bu tarife göre ekşi mayalı çavdar ekmeği pişirmeye karar verdim. Bu HP için çok fazla bileşen olduğu ortaya çıktı. Hamur yoğurulmuyor. Ekmek makinem için maksimum pişirme ağırlığının 750 gram olduğu ortaya çıktı! Bir dahaki sefere yarım porsiyon yapmaya çalışacağım.

"Parça iki katına çıkıncaya kadar ısınmasına izin verin." Glutensiz "programında spatulasız ekmek yapımcısında eritiyorum, bir saat sonra programı kapatıyorum. ancak lütfen bu program hakkında daha fazla açıklama yapın, aksi takdirde böyle bir programım yok (((hamur, makarna veya pizza gibi bir programa ihtiyacım var mı?

Pardon ama yerine başka ne koyabilirsiniz: Fermente çavdar maltı?

Maltı, kvass wort / konsantresi ile değiştirmeyi deneyin. Artık çavdar maltı satın almak sorun olmamakla birlikte bölümlerde / unun yanında satılıyor, kural olarak 500-700 gr'lık torbalarda paketleniyor.
Program hakkında. Çavdar hamurunun uzun süre yoğrulması ve daha sonra ısınması gerekmediği için hemen (beklemeden) minimum yoğurma süresinin olduğu böyle bir program için ekmek yapımcıma bakıyordum. Herhangi bir HP'de, hamurları makarna, köfte veya benzeri bir programda 10-15 dakika elle yoğurabilir ve ardından programı kapatıp hamurun çıkmasına izin verebilirsiniz. Sıcak tutmak için (oda soğuksa), periyodik olarak 10-15 saniye pişirmeyi açabilir ve kapatabilirsiniz.

Çok teşekkür ederim!!!

[Arka]

ArkaMerhaba, lütfen birkaç soruyu yanıtlayın. KP'de ekşi maya ekmek yapmakla ilgileniyorum. Bir süredir ekşi mayalı ekmek pişiriyorum, sadece bu! Ve başarılı görünüyor. Seviyoruz ama fırında pişiriyorum))). Burada kendisi zaten mayayı büyüttü, onu kendiniz beslersiniz, her şey açık ve anlaşılır, "kontrol altında" dedikleri gibi! Şimdi soru, HP satın almakla ilgili. Arkadaşlarımdan biraz tanıyorum ve akrabalarını gördüm. Programı biraz biliyorum. Örneğin, tüm programların her dakika düzenlendiği Alman HP Bomann talimatlarını okudum. ve görüyorum - ayrı bir hamur partisi var (bana uyar). Unlu mamuller var, ama sadece bir saat sürüyor !!! ve arttırılamaz ... ve kişisel program yok ... Ve bu konunun ilk sayfasında Yoğurma işlemini yaptığınız, ekmeği HP'nin içine bıraktığınız yazıyor ...))) Ve sonra bir buçuk saat (!) Fırını açtınız. Söyle bana, unlu mamulleri kendi takdirine göre koyabilirsin ... ya da ikinci kez Fırında Pişirmeye mi basarsın .. ya da ne? Ne tür bir ocağınız olduğunu sorabilir miyim? Elbette bıçakları kaldırabilirsiniz ... Ama yine de programlamak, gereksiz karışımları kaldırmak daha iyi olur ... Düşünüyorum ... Yapabilirseniz - cevap verin! Takdir ediyorum)))

Programlanamayan bir HP Panasonic 2501 ürünüm var. Burada 30 dakika ile 1.5 saat arası bir süre ile ayrı bir mod olarak pişirmeye başlamak mümkündür.
Benim bakış açıma göre (son çare gibi davranmıyorum), ekşi maya kararsız davrandığından ekşi hamur ekmeği için tüm işlemleri programlamak neredeyse imkansızdır ve sonuç olarak prova için 20 dakika yeterli olmayabilir veya tam tersine ekmeği fermente edecek ve HP'den beklediğiniz gibi çalışmayacaktır. Ekşi maya ekmeği denetime, fermantasyon sırasında orijinal planın düzeltilmesine ihtiyaç duyar ve süreçteki adımları yeniden programlamanız gerekirse programlama anlamsız hale gelir.
Sizi ilgilendiren bir şeyi özlediysem, sorun, cevap vermeye çalışacağım.

Teşekkür! Ekşi mayalı ekmek konusunda sana tamamen katılıyorum. Kesinlikle! Yerli gibi gözümüzün önünde. Elimi zaten fırına aldım! Lezzetli görünüyor. Kabuk gevrek. Kırıntı hassas. Ama ısı geliyor ve bazen HP'de pişirmek istiyorum. Şimdi düşünüyorum da, eğer yaptığınızı yaparsam programlanabilir seçenek için daha fazla para vermeye değer mi? Ve kaç tane ... Yoğurma ve sonra hamur ihtiyacı olduğu kadar uyuyor - yazın mutfakta ve dolayısıyla sıcakta - ve sonra Pişirme! Tek sorun, hangisini okumayacağım - herkesin sadece 1 saatlik pişirme süresi var. Bunu arıyorum. Yardım bekliyorum Bir saatten daha eski unlu mamulleri olan soba başka biri alabilir mi? Size uygun olan Panasonic opsiyonu - bunu veya benzerini satışta bulursam. Yanıtınız için tekrar teşekkür ederiz!

[Arka]

Arka, Dünden beri ekmeğinizi pişirmek istiyorum, HP Panasonic 2501'e yerleştim!))) Ve şimdi ağlamaya geldim - maltım yok! Henüz değil - BAKMAK! Onsuz pişirebilirim! Veya diğer ekşi mayalı ekmeğinize bir bağlantı verin! Rica ederim!

Önemli değil, maltsız pişirin, unla değiştirin. Bunda karakteristik zengin "çavdar" tadı olmayacak ve ekmek gri olacaktır.
Malt, kvass wort ve kvass konsantresinde belirli bir miktarda bulunur. Fermente malt satın almadan önce kendinizi şımartabilirsiniz.
Diğer ekmekleri profilinizde görebilirsiniz (profil resmine tıklayın), ama bende maltlı çavdar var. Bu onsuz waffle mı ...))

[Arka]

Arka, evet, teşekkürler, şimdiden bakıyorum. Yapmaya çalışacağım. Ne kadar zengin bir koleksiyon!

[Mamusi]

Mamusi,
Yakın zamanda Auchan'dan iki çeşit malt aldım. Nerede yaşadığını ve Auchan'ın olup olmadığını bilmiyorum.

[$ vetLana]

$ vetLanamalt zaten elde edildi. Fuarda çok sayıda unlu mamul satan bir departman buldum. Genç bayan pazarlamacı ne sattığını tam olarak bilmiyordu :-) :-) :-), ama MALTİNİN NASIL BAKIŞINI iyi bilmiyordum !!! Sonuç olarak, bir paket içinde "ağırlıkça" belirli bir ezilmiş toz, koyu kahverengi, çok aromatik, sözde çavdar maltı aldım. Tutarlı bir şekilde çekilmiş kahveye benzer. Güzel kokuyor, shisu bana Borodino ekmeğinin kokusunu hatırlattı. İşte satın alma. Kuru mu koyduklarını bilmiyordum ... yoksa NASIL ??? Bundan önce onu kaynar suyla demledim. Soğutulmuş ve ekmeğe eklenmiştir. Çok güzel kokulu, esmer ekmek pişirdi. Bu benim "deneyimim" :-) :-) :-).
Söyle bana pliiiz, onu kurutur musun?

[Mamusi]

MamusiHer şeyi doğru yaptın. Malt paketinin üzerine 40 gr malt yazılır, 80 ml kaynar su dökülür, soğutulur ve kalan malzemelerin geri kalanına eklenir.

[Mamusi]

Mamusiayrıca kurulayabilirsiniz

[Arka]

Arka, yazdığın şey bu. Bana güvence verdin :-). Yoksa bugün ekmek yaptım ve maltı hemen unla birlikte eledim, 1 sofra. kaşık, ekmek harika çıktı. Çok güzel kokulu!

[$ vetLana]

$ vetLanaEn azından maltın NASIL demleneceğini bileceğim. Ve herhangi bir paketim yoktu.Ağırlıkça paketleme ve talimat yok, daha önce hindiba ile yaptığım gibi kendim yaptım :-) :-) :-).

Ve tarifler size rehberlik ediyor. Genellikle maltla ne yapacaklarını yazarlar.
Şimdi maltı muhallebi ekmeklerinde, çavdar ununun bir kısmı kolay karıştırılan bir hamurun vereceği su miktarı ile demliyorum, tabaklara çok katlı folyo ve bir havluyla sarıyorum ve çay yapraklarını birkaç saat bekletiyorum.
İhtiyacınız olan tada bağlı olarak 600 gr un başına 4 yemek kaşığı kadar kuru malt ekliyorum.

[Arka]

Arka, Sevgili Nata :-) :-) :-), işte TEŞEKKÜRLER ile geldi! Dün EKMEK pişirdim, büyük bir başarıydı. Lezzetli! Baharatlardan sadece kişniş koydum, 2 kaşık değil, bir tane (dikkatliydim))))). Ruh harika, henüz kimyon almadım ve buna dikkat ediyorum, kocamın baharatlara karşı "hassas" olduğunu biliyorum :-) :-) :-), Yavaş hareket ediyorum. Herkes ekmeği gerçekten sevdi. Sık sık pişireceğim! Ve şimdi diğer ekmeklerinize geçebilirim, muhallebi deneyin :-).

Natulya, peki ya HP, hamur işi olmayan yerde?

[Mamusi]

Mamusi, Her şeyin yolunda gittiğine ve hoşuma gittiğine sevindim! Mutlu somunlar!

Irave pişirmeden ne tür bir fırın? Seçenekler nedir?

Tarif için teşekkürler. Formdan atlamayacağından korktum, bu yüzden yağlı kağıdı yuvarlak bir kağıda koydum. Ama boşuna reasürans edildim, meydandan kolayca atladım. Bir çift porsiyon yaptım ve iki versiyonda denedim - bir fırın ve bir ekmek makinesi. Ve başka bir tariften aldığınız tavsiyeye göre üstüne serpiştirin.

Ve işte kesiciler





Çok beklenmedik bir şekilde lezzetli ekmek.

[Alexei]

Bir çift porsiyon yaptım ve iki versiyonda denedim - bir fırın ve bir ekmek makinesi.

Alexeiher iki yakışıklı erkeğin de görülebildiğini itiraf et - hangisi daha lezzetli?

her iki yakışıklı da görülebilir, ama itiraf et - hangisinin tadı daha güzel?

Ama artık bunu tanımıyorum. Bir tuğlayı kendime bıraktım ve diğerini neşe için ekmekle doldurdum)))

Küçük bir felaketim var. Söylesene, böyle bir sonuç ne olabilir?

Hamuru fermente ederken yeterli zaman yoktu.
Bu konu başlığına bakın: Unlu mamullerin kusurları, nedenleri ve çareleri.

Vicky, tatlım, konudaki desteğin için teşekkürler! Artık nadiren HP'ye bakma fırsatım oluyor, size çok minnettarım!

Alexey, hoşgeldin! Seni ve lezzetli peynirli kekini hatırlıyorum
Ekmeğiniz harika çıktı! (Olmadığı son seçeneği atlayacağız). Kabuktaki bu çatlaklar (ve bazıları onları "tedavi etmeye" çalışıyor, nedeni açık değil) beni çıldırtıyor ve hayalet çavdar aroması zaten burnuma çarpıyor

Hamuru fermente ederken yeterli zaman yoktu.

İpucu için teşekkürler, gerçekten de, test ilk kez sadece iki saat sürdü ve ikinci deneme sokakta ve mutfakta soğuk bir çırpıda düştü. Şimdi, iki saatlik ayakta durmaya bir buçuk daha ekledim.
Sonuç harika, şimdi her zaman 3, 5 saatte bahis yapacağım.

kabuktaki bu çatlaklar (ve bazıları onları "iyileştirmeye" çalışıyor, nedeni açık değil)

Ana tarifinize göre iki seçenek yaptım, bir teneke ekmek için yumuşak bir hamur ve kuru meyveli bir ocak için biraz daha sıkı hamur. Her şey yolunda gitti)) ve çatlaklar boyunca, hamurun provada ne kadar büyüdüğüne rehberlik etmek benim için daha uygun. Ve nedense onları bir köy sobasıyla ilişkilendiriyorum, sanki buğdayı kendim topluyormuşum ve değirmende un haline getirmişim gibi. Koku çılgınca.
Ancak kuru meyvelerde bir mucize oldu. Onları karıştırarak hamurun içine döktü ve çok yoğurdu, ancak bitmiş ekmeğinde Şahmar gibi renklere göre farklı yönler almayı başardılar. Onu kestim ve bir yarısında sadece kuru erik, diğerinde ise sadece kuru kayısı, mistisizm olduğunu görüyorum.

[Vagsal]

Vagsal, oh, ne güzel ekmek!

Kurutulmuş meyvelerle ne güzel! Ve gerçekten, mucizevi bir şekilde yerleşti Bunu bilerek yapmak istiyorsan, işe yaramayacak, ama burada - senin için!
İlişkilerinde yalnız değilsin Alexei, bana öyle geliyor ki ekmeğe gerçekliği veren bu çatlaklar.

Lj, hs

Güzel gün.
Tarifinize göre ekmek hazırlıyorum, maya aktif, sadece 400 gr koyuyorum. soyulmuş un.
Ekmek yoğun.Havadarlığı ve ihtişamı elde edemiyorum. Ekmek sadece% 15-20 artar. 2 ila 8 saat dayandı. Eklenen su miktarını değiştirdim. Sonuç aynı.
Bana sorunun ne olduğunu söyle.

[Edd]

Edd, Çok büyük bir uzman değilim ama bana öyle geliyor ki mesele çavdar unu, çavdar unu bile maya ile çok fazla yükselmiyor, buğday unu eklemeyi dene ve yükselip yükselmeyeceğine bak.

Edd, ben çok büyük bir uzman değilim ama bana öyle geliyor ki mesele çavdar unu, çavdar unu bile maya ile fazla yükselmiyor, buğday unu eklemeyi dene ve yükselip yükselmeyeceğine bak.

Ve ne oranda yapmayı öneriyorsun?

Ve ne oranda yapmayı öneriyorsun?

Forumda pek çok buğday-çavdar tarifi var, deneyin.

Bu arada, fark etmedim, kalın ekmek yazdın ama saf çavdar unundan ne tür ekmek istedin?

Burada gözenekli çavdar ekmeği olan çok sayıda fotoğraf var. Bu nasıl başarılır?

[Edd]

Edd, farklı katkı maddeleri, buğday unu ilavesi.
Ama daha önce hatırlasanız bile, uzun süre saf çavdar ekmeği sattılar, çok yoğundu. Artık fırınlarda saf çavdar bulamazsınız. En azından şimdi bir tane görmüyorum.
Buğday-çavdar pişirmeye çalışın ve gözenekli olduğunu göreceksiniz.

Edd, çeşitli katkı maddeleri, buğday unu ilavesi.

Bu konudaki tüm fotoğraflar tarife göre hazırlanmadı mı? Ve katkı maddeleri ve buğday unu kombinasyonu ile?

Bu konudaki tüm fotoğraflar tarife göre hazırlanmadı mı?

Bu yazıda, bu özel tarifin ekmeğinin fotoğraflarını paylaşıyorlar.
Buğday ve c. h. un - bunlar zaten çavdar-buğday ekmeği veya buğday-çavdar ekmeği için başka tariflerdir.

[Edd]

Edd, ekmeğin bir fotoğrafını yükleyin.
Tam tarif (deney yok) - ne kadar ve ne koyuldu
Ekşi maya

Bu ekmeği pişirdim ve pişirdim.
Farklı başlangıçlar farklı sonuçlar verir.
Kombucha'dan gelen ekşi hamurda, ebedi - daha yoğun olarak daha görkemli hale geldi. Yani benimleydi ve bu sadece benim deneyimim.
Un, un nemine bağlıdır.
Aynı ekmeği süngerle yaptım, yani bu tarife dayanarak zaten bir deney yaptım. Buğday unu eklemedim! Sevmiyorum.

[Edd]

Edd, Şimdi konudaki resimlere baktım, bana bereketli görünmüyorlardı ve yüksek değillerdi. Aktris ama ekmeğin bir fotoğrafını göster.

Burada gözenekli çavdar ekmeği olan çok sayıda fotoğraf var.

evet, gözenekli, çavdar, ama hiçbir şekilde havadar değil. Çavdar ekmeği her zaman yoğundur.
Ancak kalıplarda pişirilen ekmeğin yüksekliği tam olarak 1.5-2 kat arttı.

Güzel gün.
Tarifinize göre ekmek hazırlıyorum, maya aktif, sadece 400 gr koyuyorum. soyulmuş un.
Ekmek yoğun. Havadarlığı ve ihtişamı elde edemiyorum. Ekmek sadece% 15-20 artar. 2 ila 8 saat dayandı. Eklenen su miktarını değiştirdim. Sonuç aynı.
Bana sorunun ne olduğunu söyle.

1) Mayanın yaşı nedir, nasıl saklanır ve yoğurmaya nasıl hazırlanır? Hamuru yoğurmadan önce mayanın tadı nedir?
2) Farklı unlar mı kullanıyorsunuz yoksa hep aynı unu mu kullanıyorsunuz?
3) Yoğunluğa göre ne tür hamur yoğuruyorsunuz? Hangi koşullarda fermente edersiniz?
4) Nerede pişiriyorsun?
Önce bu soruları cevaplayın, çözeceğiz

Konuya katılımınız ve desteğiniz için hepinize teşekkür ederiz!

Merhaba, ekmek yapımcımın glütensiz modu yok, ancak glütensiz mod aynı mı?