Ekmek yapımcısında ekşi mayalı çavdar ekmeği

Merhaba, ekmek yapımcımın glütensiz modu yok, ancak glütensiz mod aynı mı?

Evet, aynı şey.

[Alexei]

Alexei Her şeyi doğru yazdım teşekkürler

Bu ekmeği pişirdim ... çok beğendim .. Borodinsky hatırlatıyor .. normların yarısını yaptı ...

Tumanchik bana bunu yapmayı öğretti ... !!!! Teşekkürler Irinka !!!

Güzel ekmek Lena! Ve sandviçler anne sütü!
İyi ki doğdun! Sana iyi ekmek, refah, aşk!

Güzel ekmek Lena! Ve sandviçler anne sütü!
İyi ki doğdun! Sana iyi ekmek, refah, aşk!

Teşekkür!!!

Tüm konuyu okudum, ancak karıştırmayla ilgili herhangi bir soru görmedim. Çavdar unundan pişirirken "doğru kolobok" hakkında düşünmemeniz gerektiğini doğru anlıyor muyum?
Bu, ekşi mayayla ikinci kez çavdar pişiriyorum, HP'nin hamuru karıştırmasına, bir spatula almasına ve "karıştırmasına" sürekli yardım ediyorum, aksi takdirde "tereyağı" ama tüm hamuru karıştırmıyor ve hamur çok yapışkan . Muhtemelen çok fazla su, onu azaltacağım.
Konunun bu kötü şöhretli "kolobok" hakkında hiç bir cümle söylemediğini veya çavdar hamuruyla hiçbir ilgisi olmadığını korkutmuştum.
Bu forumdaki kılavuzdan "doğru kolobok" hakkındaki bilgileri aldım BİR TEST HAZIRLIĞININ OLUŞTURULMASI - "KOLOBKA"

Tüm konuyu okudum, ancak karıştırmayla ilgili herhangi bir soru görmedim. Çavdar unundan pişirirken "doğru kolobok" hakkında düşünmemeniz gerektiğini doğru anlıyor muyum?
Bu, ekşi mayayla ikinci kez çavdar pişiriyorum, HP'nin hamuru karıştırmasına, bir spatula almasına ve "karıştırmasına" sürekli yardım ediyorum, aksi takdirde "tereyağı" ama tüm hamuru karıştırmıyor ve hamur çok yapışkan . Muhtemelen çok fazla su, onu azaltacağım.
Konunun bu kötü şöhretli "kolobok" hakkında hiç bir cümle söylemediğini veya çavdar hamuruyla hiçbir ilgisi olmadığını korkutmuştum.
Bu forumdaki kılavuzdan "doğru kolobok" hakkındaki bilgileri aldım BİR TEST HAZIRLIĞININ OLUŞTURULMASI - "KOLOBKA"

Okumanızı tavsiye ederim Gashi'nin notları

çok net

[Fishgor]

Fishgorbenim ekmek versiyonumda kolobok yok. Sadece kalın bir macun. Bu teneke ekmek için normaldir. Fırın ocağın üzerindeyse, hamur daha aniden yoğrulur ve sonra bir çörek olur.
Ama şahsen hamurun dik değil nemli olduğu çavdar ekmeğini tercih ediyorum. Bence kırıntı daha yumuşak çıkıyor. Ama burada dedikleri gibi tadı ve rengi ...

[Arka]

Arka, iyi akşamlar, lütfen söyler misiniz, tüm şubeyi birkaç kez tekrar okudum, ama yine de mayayı nasıl kullanacağımı anlamadım, 2 güne mal olan "sonsuz" bir tane var, bu maya tarifi şöyle diyor:
"... 3 gün
Kural olarak, şimdi soru yok: sadece maya yüzeyinde kabarcıklar yok: büyük ölçüde büyüyor ve hepsi böyle bir köpük başlıktan oluşuyor. Onu son bir kez besledik. Ve yine sıcaklıkla. İşte çok önemli bir nokta: Maya zaten yeterince güçlü ve "formun zirvesine" geleceği anı yakalamamız gerekiyor: yani iki katına çıkması gerekiyor. Şu anda olabildiğince güçlü. Onu ikiye böleriz.
İlk yarısı ebedi mayamızdır. Plastik kapaklı bir kavanozun içine koyuyoruz (nefes almak için) ve bir dahaki sefere kadar buzdolabına koyuyoruz.
Ve diğer yarının harekete geçmesine izin verin ... "

Yani anladığım kadarıyla 3. günde 3 beslemeden sonra ikiye katlanana kadar bekleriz ve hemen kullanabilirsiniz ve skatarios sorusuna cevaben mayanın tekrar beslenmesi gerektiğini yazın. Kafam karıştı, lütfen çözmeme yardım edin, onu tekrar beslemem gerekiyor mu, yoksa tarifte yazıldığı gibi hemen eyleme geçebilir miyim? Teşekkür!!

Ekşi hamur hazırsa (köpürme, köpürme, güzel kokma ve hafif laktik asidite tadı), o zaman tabii ki bir partiye koyabilirsiniz, tam güçlü bir şekilde yükseldiğinde, hacmi artmıştır.
Bu an kaçırılırsa, maya yükselişten sonra yerleşti, tadı keskin bir şekilde ekşi hale geldi, sonra tekrar beslemelisin.
Ve ayrıca çok yaygın bir an var: 3. günde çok az kişi tam teşekküllü bir ekşi maya alır, çünkü çoğu 3. günde sonucu veren ideal koşulları sağlayamaz. Bu nedenle, kendimizi sabırla silahlandırmalı ve daha da büyümeye devam etmeliyiz. Genel olarak, büyüme süreci 3 ila 8 gün sürebilir. Bu normaldir ve buna hazırlıklı olmanız gerekir.

Teşekkür!

[Nata]

Nata, bir kez daha teşekkür etmek istiyorum, ekmek için ... Fırında pişiriyorum ... bu gerçek bir lezzet ...

Aaaaaaa Ne kadar yakışıklısın!
Yine de, HP asla fırını geçemeyecek! Sonsuza kadar fırın!

Aaaaaaa Ne kadar yakışıklısın!
Yine de, HP asla fırını geçemeyecek! Sonsuza kadar fırın!

Ben dutum ... evet ... ve danslı tefler yok ...

Oh, peki, ekmeğinden yeterince alamıyorum!
Şimdi galerinize koşacağım, resminizi çalacağım, asıl resmimi onunla değiştireceğim ve öyle olduğunu söyleyeceğim

Şimdi galerinize koşacağım, resminizi çalacağım, asıl resmimi onunla değiştireceğim ve öyle olduğunu söyleyeceğim

resmini çal

oh, Vikushka, yakın olduğunu fark etmedim, neyim ... artık değilim

Teşekkür. Deneyeceğiz.

[Helen]

Helen, güzel gün! lütfen bana çavdar ekşi mayalı ekmek tarifini nerede bulacağımı söyle?

[Helen]

Helen, güzel gün! lütfen bana çavdar ekşi mayalı ekmek tarifini nerede bulacağımı söyle?

Bu tarifi pişiriyorum ... normun sadece yarısı ... ve fırında ...

ne sebeple? Tarifin kendisine bir bağlantı görmüyorum? ve normun yarısı ne anlama geliyor?

ne sebeple? Tarifin kendisine bir bağlantı görmüyorum? ve normun yarısı ne anlama geliyor?

Ekmek yapımcısında ekşi mayalı çavdar ekmeği (Arka)

teşekkür ederim! duyarlılığınız ve yardımınız için!

Merhaba, soru gerçekten ekmekle ilgili değil, lütfen söyleyin çavdar unu elenmeli mi, yapılmamalı mı?

Topakları parçalamak, havayla doyurmak, yabancı partiküllerin girişini engellemek için herhangi bir un elenmelidir. Elenmiş büyük kepek parçacıklarını un ile yeniden birleştirin ve hiçbir kalıntı kalmadığından emin olun.

[Arka]

Arka,
Teşekkür ederim, bu pirzolalardan bahsediyorum ve onları atmamaları gerektiğini düşündüm.

Kesinlikle atılmamış, çok değerlidirler

Merhaba! Lütfen bana ekmeğin neden ıslak olduğunu söyler misin?

Ham - madde 2, 3'e bakın. Soğutulmuş - madde 1, 4, 5'e bakın. Çiğ değil, hazır ekmek, kabuğa dokunduğunda "boş" bir ses çıkarıyor.
1) Un / su dengesi ayarlanmadı, - yoğurmaya uyun, doğru.
2) Yeterli pişirme süresi yoktu - süreyi artırın veya fırında pişirmeyi deneyin.
3) Yetersiz pişirme t, - Bir sıcaklık probu ile somunun içini kontrol edin, fırında pişirmeyi deneyin.
4) Maya zayıftır ve ağır çavdar hamuruyla baş etmez, - yoğurmadan önce mayayı "dağıtın".
5) Ekmeği boşaltmak için yeterli zaman yoktu - hamuru kaldırmadan önceki zamanı ikiye katlamak için.

Güzel gün. Ben burada yeniyim). % 100 çavdar ekşi mayalı ekmek pişirmek için hangi ekmek üreticisinin satın almanın daha iyi olduğunu söyleyebilir misiniz? Yoğurmak için yeterli güce sahipti ve bu tür ekmeği iyi pişirmek için hangi mod olmalıdır? Ve başka bir soru: kabuğu neden bitkisel yağ ile yağlıyoruz? Cevaplarınız için şimdiden teşekkürler.

Merhaba,
Sırayla:
1)% 100 çavdar ekmeği pişirmek için, bir fırın özellikle% 100 için uygundur. Şey, bu - falcıya gitme! HP'ye gelince, karşılaştıracak hiçbir şeyim yok. Ocaklardan sadece Panasonic vardı, herkes iyi iş çıkardı.
2) Uzun ve zor bir yoğurma yaklaşık% 100 çavdar değildir. Çavdar hamuru kısa bir süre (10, en fazla 15 dakika) yoğrulur ve özel güç (IMHO) gerekmez, pürüzsüz olana kadar çatalla bile karıştırabilirsiniz.
3) HP'de pişirme, fırına göre çok daha fazla zaman alıyor çünkü.t HP'de artırılamaz, HP seçerken, 180-190 gr garantili modeller rehberlik eder. C. Fırın ~ 1: 20 'olmalıdır.
4) Kabuğu sadece parlak bir görünüm için yağladım, daha fazlası değil.
Umarım yardımcı olmuştur.

Cevabın için teşekkürler!
Uzun zamandır fırında pişiriyorum, ancak eklemlerim ağrımaya başladı - hamur yapıp sonra hamuru karıştıramıyorum ((hiç de değil ((bu yüzden bir ekmek yapımcısı düşündüm.
En sıkı hamur hangisi? Her zaman% 100 çavdarım var (bu yüzden HP'nin 800 watt'tan ve 2 hamur karıştırıcıyla gerekli olduğunu düşündüm ...), ama ekmek mükemmel ...

Hamura göre tabi ki tadı ve rengi ... Ama ıslak çavdar hamurunu seviyorum, yani kolobok yok, sadece elle yontarken bulanıklaşmayan ama şeklini koruyan kalın bir kütle en az 10 dakikadır.Ekmek şekillendirilip kovanın kenarlarından desteklendiği için sıkı hamur gerekmez. Büyük HP'de büyük miktarda hamur için 2 hamur karıştırıcı kullanılıyor, peki yanılmıyorsam? Büyük somun pişiriyorsanız, bu sizin seçeneğinizdir. En fazla 600 gr undan pişirdim. Panas'ta çavdar hamuru için değiştirilebilen ek bir hamur karıştırıcı tarağı vardır.
Kancalı bir karıştırıcı ile yoğurabilirsiniz.

[Marisette]

Marisette,
Ekşi mayalı çavdar ekmeği pişirmedim. Karışım veya oranlar hakkında hiçbir şey söyleyemem. Ya da belki hala fırında ekmek pişirdiğiniz için yoğurma için bir ekmek makinesine değil, bir yoğurucuya ihtiyacınız var?

Natasha, tarifini gerçekten denemek istiyorum. Lütfen söyleyin bana, maltı kaynar suyla (toplam sudan) mı demlemeniz yoksa sadece bunun gibi her şeyi dökmeniz mi gerekiyor?

Ya da her şeyi böyle mi dökün?

Irina, böyle döküyorum ... Bu ekmeği sürekli yapıyorum ...

Elena, teşekkür ederim!

[Elenochka]

Elenochka, konudaki yardım için teşekkürler!
Kara, istediğini yap! Tarif bir tırmık kadar basit. Kurutursan fotoğrafımdaki gibi bir kırıntı olacak. Maltı unla (1: 1) bir miktar suyla demlerseniz ve birkaç saat t = 65 g C'de tutarsanız, muhallebi ekmeği için tipik olan parlak bir kırıntı elde edersiniz.
Suyu kendinize göre ayarlayın. Kuru kırıntıyı seviyorsanız, suyu azaltarak bir çeşit çörek yapmaya çalışın. Umarım beğenmişsindir.

Natasha, teşekkürler!

İlk ekşi mayalı çavdar ekmeğimi aldım! Çok korkmuştum! Açık ve süper güzel tarif için çok teşekkür ederim !!!!
Her şeyi tarife göre yaptım, ekşi hamur gençti, bu yüzden "glutensiz" programda iki prova yaptım, unlu mamuller 1.30'da. En önemlisi, koca mutlu



Oh, nasıl fotoğraf ekleyebilirim? Çözemiyorum ...

[Nasiata]

Nasiata, Tebrikler! Ne kadar harika - ilk ekmek! Çok fazla duygu!
Tarifin işe yaramasına sevindim.

Lütfen minnettarlığımı tüm kalbimle kabul edin

Foruma hoş geldiniz, adaş! Bu senin içine çekileceğin yer

ZATEN
Ekmek pişirmeden önce, kafam vızıldamaya başlayana kadar forumu üç gün boyunca tekrar okudum

Natalya, kopyalamaya çalıştım ve şimdi yakışıklı çıktı.

[Nata]

Nata, Sürekli ekmeğini pişiriyorum ...

Peki, siz verin kızlar! Bana çok güzellikler getirdiler! Çok teşekkürler!

[Nata]

Nata, evet, kırıntı çok güzel !!! Eskiden yarım porsiyon pişirirdim, ama şimdi bütünüm ...

Eeeh! Ne yazık ki aşağı inemem