Havadar ekşi mayalı ekmek

teşekkür ederim Zhivchik, şimdi anladım, elden geçirilmiş tarifin kesinti süresini görmedim, ama bugün Kava gösterdi, sadece 2 un tarifim vardı ve çıktı

Mükemmel ekmek

[OJGG]

OJGG, utanma ekşi mayalı ekmeğini diz

[Kava!]

Kava! tarif ve ustalık sınıfı için teşekkürler.

kesim muhtemelen yarın olacak (kimse bu ekmeği hediye olarak kimseye götürmezse).
Her halükarda, yine de böyle ekmek pişireceğim

[Rinishek]

Rinisheksen harika bir öğrencisin! Resimdeki gibi bir somun - bu, mükemmel bir ekşi mayaya sahip olduğunuz ve tüm pişirme teknolojisini (yoğurmadan kalıplamaya ve provaya kadar) takip ettiğiniz anlamına gelir.

[Kavochka,]

Kavochka, teşekkür. Övgülerini gerçekten takdir ediyorum.
Somun hediye için emin ellere gittiği için kesik yok. Ancak donuk sese ve somunun boyutuna göre kesin olarak söyleyebilirim - içinde çok fazla delik var, ekmek gerçekten havadar
Sadece her zaman ekmeğin biteceğinden korkuyorum, bu yüzden çatı bazen patlıyor

[Kava]

Kava , ekmek mükemmel ve burada karabuğday seçeneğinden bahsettiniz. Bazı buğday ununu karabuğday unuyla mı değiştiriyorsunuz? Ve maltı kaynar suyla buharda pişiriyor musunuz?

[RybkA]

RybkA, buğday ununun bir kısmını başka herhangi biriyle (mısır, yulaf ezmesi, karabuğday, kaba öğütme vb.) değiştirebilirsiniz, ancak ben genellikle 50 g'dan fazlasını değiştirmiyorum. Bana öyle geliyor ki bu miktar tadı hafifletmek için yeterli.
Maltı buğulamıyorum - öyle koyuyorum (Pekarsky Evi'nden aldım). Buharlamaya çalıştım - farkı hissetmedim.

İşte bugünün

ne yakışıklı bir kava ve tohumlar çok ilginç bir desen oluşturdu

Tatjanka_1, tohumlar desenli, çünkü onları prova sepetine bu şekilde serpiştirdim https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=32626.0

[Kava]

Kava ve Lily'den ne tür bir prova formu satın aldınız .... bence 1kg olan mı ??? Lilechka için parayı listeleyeceğim ve aynı zamanda, muhtemelen sepet hakkında da, muhtemelen onlara zaten baktım ... Daha fazla kg için oval olanı gerçekten beğendim

[Svetik]

Svetik_, Oval olanım var, ancak daha küçük olanı (750'ye kadar), çünkü bir kilogram iş parçası (uzunluk olarak) dökme demir kalıbıma sığmıyor. Ama somunlarım oldukça büyük, 900 g'a kadar pişiriliyor, bu kesin. Lilechka'dan aldım.

[Kava]

Benim böyle oval bir şekle sahip değilim, Berhoff seramikleri olsa da, belki aynı yerde bir ocak var, bu kalıpta ilk mesafe sonra seramikte ama bir tane var ANCAK serpemezsiniz. ..

Kava ve bana Lily'den bir bağlantı bırakabilirsin, fiyatlar nerede ve bu sepetlere bak ??? Muhtemelen uzun bir arama

[Svetik_]

Svetik_ , seçme https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0
1 kg için oval çoktur. Ayrıca 750 gr'ım var, ancak 1 kg'ım var ve bunun gibi küçük şeyler
Bir ocakta oval pişirdiğimi söylemeyi unuttum, çünkü şekil de yok. Ve bir tavada yuvarlak ekmek.

[Kabin]

1 kg için oval çoktur.

Kabinsepet neden 1 kg. çok mu?
Izyuminkin'i hep böyle yuvarlak bir adımda sevmişimdir. Onun için 750 gr'lık bir sepet. az.

Kızlar ... Biraz ekşi mayalı ekmekle buradayım ... Şeklimi denedim ... böylece mayalama makinesinde ve fırında güzelce yükseldi ... bang ve ......... .




en güzel fotoğraf

ve gülümse


Bu arada, yeni bir süper kamerayla fotoğraf çektim

Bu formda çok güzel .... Sevdim, şimdi ekşi mayaya karar vereceğim, bu ekmeği deneyeceğim, küçük görünüyor ama ağırlığı 782 gram çıktı.

Yanları sevdim, bir dükkan gibi ... ama sonunda gülümsemesi saçma ... asıl mesele havalı bir fıçı

[Svetik]

Svetik_, serin bir tuğla çıktı, muhtemelen ayakta durması biraz daha uzundu. Kağıdı bir güvenlik ağı olarak mı koydunuz?

[Kava]

Kava sadece güvenlik ağı için kağıt ve uzun bir fermantasyon için ekmek aldım ... Neredeyse bir gün buzdolabında oturdum, bu yüzden harcadım

Bir dahaki sefere kağıt koymayacağım ama sıvı hamur mayam vardı ... çünkü buğday unu yoktu, tam tahıl aldım ve her zamanki gibi 100'den 100'e kadar doldurdum ve onunla biraz koymak zorunda kaldım daha az su, bu yüzden maya çok yükselmedi ...sadece biraz, pekala, hiçbir şey ... Beyaz unla deneyeceğim ve sonra tam tahıla döneceğim

Ve buzdolabından sonra ne kadar sıcaktı?

Bir yerde bir saat, ama ne kadar olmalı ???

Tadı harika ... tatlılıkla bile çalışacağım, artık böyle gülümsemeyeceğim, uzun fermantasyonu sevdim

[Kabin]

Kabinsepet neden 1 kg. çok mu?
Izyuminkin'i hep böyle yuvarlak bir adımda sevmişimdir. Onun için 750 gr'lık bir sepet. az.

Bu yüzden Izyuminkin ve ben 1 kg yuvarlak pişiriyoruz.
Ama oval bana 750 gr yeter, şeklin rol oynadığını görüyorsunuz.
Svetik_ , ekmek komik çıktı. Şapkamı çok ilginç kaldırdım

[Kava,]

ve bu benim somun havam. Gerçek şu ki, çavdar olmadan sadece 1. sınıfın ununda.
Kava, böyle güzel bir tarif için teşekkürler - neredeyse her zaman sonuç


benim alüminyum formumda - ukrvoke. uzunluk boyunca orada bir somun bile var! nasıl.

[Rinishek]

Güzel kadın! Rinishek, forma uymam iyi oldu. Ve prova susam serpilmiş bir sepet içinde mi yapıldı? Tarif isteğe göre değiştirilebilir - kaba öğütme, yulaf ezmesi, mısır ekliyorum ...

kanechna susam! Oğlum, üzerine susam serperse, muhtemelen ekmek öğütür.
Sepetin rasyonel kullanımı üzerine ana sınıfınızdan sonra - onu kullanmamın tek yolu bu!
Bazı nedenlerden dolayı, en sevdiğim Izyuminkin senin marşından daha kötü çıkıyor (yayılıyor). Belki sadece bir maya meselesi olmasına rağmen? Ya da belki Iziuminkino'da bir kaşık şeker özledim mi?
Şekerle denemem gerekecek.

Kava, tarif için teşekkürler. pişmiş ekmek, yuvarlak, ocak. Ama çok güzel yükseldi, yayılmadı. Kırıntı çok hassastır, birçok küçük delikten aldım. Çok lezzetli!

[Iraida]

Ekmeğimin tadını beğendiğime sevindim. Gerçekten havadar çıkıyor. Iraida, sağlığınıza pişirin! Bir dahaki sefere işinin bir fotoğrafını çek

Bugün sadece böyle bir somun pişirdim (uzun fermantasyon). Görünüşe göre çok iyi çıktı.

Ve ilk başta HP'den temalar aldınız, peki hangi program üzerinde çalıştınız? Ve HP'de Panasonic'ten daha fazla bir kovanız var, değil mi? Her şeyi azaltmam gerektiğini mi düşünüyorsunuz?

[RybkA]

RybkA, Kovamın daha büyük olduğunu düşünmüyorum, ancak daha küçük bir somun için yeniden hesaplandı İŞTE bu kısım tam olarak HP'ye uyacaktır.

Program 2 "Köy ekmeği" (orada son prova en uzun 60 dakika) veya 3 "Köylü ekmeği" (sıcaklık eşitlemeli bu program) üzerinde pişirdim. Her halükarda, ilk provadan sonra spatulayı yoğurup çıkarıyorum. O zaman ekmeğin iyi kabarma zamanı olur.

Tarif için tekrar teşekkür etmeye ve tabii ki övünmeye geldim!


Katya, her zaman teknolojinize göre pişiriyorum - her seferinde böyle harika bir tarif için teşekkür ediyorum

[Rinishek]

Rinishek, çok güzel Çok güzel somun, güneş gibi altın rengine dönüştü, düz. Ayrıca 1 sınıfta mı?

evet, 1. sınıfta pişirmeye çalışıyorum. Maya olmasına rağmen, unutursam, o zaman a / c ile beslerim. Sadece zar zor yettiğim ve çantanın üst yarısı hâlâ yerinde.
Bu ekmeği her zaman deniyorum - psh'nin mikropları. ve ardından 8 tahıl gevreği ekleyin. Bu basit bir tarif değil, sihirli bir tarif

Kavachka

Tarif için çok teşekkür etmeye geldim, pişirip tekrar geliyorum ama bu sefer 2 yemek kaşığı ekledim. l. kuru kvas ve hamur 50 gr. başlangıç ​​kültürleri + 100rzh. un + 100 su.
(uygun, 100.150.200'ü değiştirebilirsiniz)

Kendine yardım et

[Tatjanka_1]

Teşekkür ederim! Asil somun çıktı Tatjanka_1ve şekil çok uzun! Ve çatı eşit - sınıf!
Ve benimki bugün yine gülümsedi

hayır, benimkine göz kırpıyor

İyi akşamlar! Ekmeğiniz bugün pişirildi. Bunu çok sevdim. Özellikle hafif ve yaylı kırıntı yapısı. Doğru, bazı değişiklikler yaptık. Önce ekşi hamur 150 gr'a çıkarıldı, yoğurma sırasında un 450 gr'a düşürüldü.190 gr sıvı ile 550 gr un çok fazla görünüyordu. Yoğurma sırasında hamura yavaş yavaş un ekledim. Fırında pişirilen hamuru pamukta yoğurun.
Lezzetimizi genişletmek için katkınız için tekrar teşekkür ederiz. İşte sonuç:

[Eusebius]

Eusebius, Bu ekmeği beğendiğine sevindim! Burada daha az miktarda un için yeniden hesaplamam var
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13276.0
Hamura ne kadar ekşi hamur girerse, o kadar hızlı olgunlaşır (acelem varsa daha fazlasını da eklerim) Ve yapı gerçekten esnektir ve çabuk eskimez.

Sevgili Kava! İyi akşamlar. Yanıtladığınız ve bağlantıyı verdiğiniz için teşekkür ederiz. Bir şekilde onu arıyordum. Tariflerinize daha fazla hakim olacağız. Somunu zaten denedin. Süper çıktı. Çok teşekkürler.

[Eusebius]

EusebiusTariflerimi kullanman çok güzel. Sizin için hava ekmeği! Sağlığınıza pişirin.

[Kava]

Mutfağa gittim ve tarifine göre ekşi maya hamuru koydum. Kava!
Geçen gün, otuz yaşındaki eski, dökme demir kaz makinemi tavan arasında buldum, emaye gerçekten soyulmuş, ama bence ekmek için işe yarayacak. Sonuçta, kağıt üzerinde pişirilecek.
Ve onu gereksiz olarak nasıl atmadım?! Atmamış olmam iyi oldu! Ama şimdi Airy ekşi maya ekmek yapma fırsatım var. Kava tam da yazarın yöntemiyle. Bir göz atalım ve deneyelim!

[Margit]

Margit, Nasıl gidiyor? Aksi takdirde endişeliyim

[Kava]

Kava,
bu ekmek değil, sadece bir peri masalı! Gerçekten havadar ama lezzetli! Kocam gerçekten onu sevdi, ekmeğin harika olduğunu ve gerçekten bu isme layık olduğunu söylüyor - Airy!
Şimdi fotoğrafları ekleyeceğim.

Tanrıya şükür, stüdyoda Ekmek'i sakinleştirdik.

[Kava]

Mükemmel ekmek tarifi için çok teşekkür ederim. Kava!
En sevdiğim ekmeklerin kumbarasında başka bir ekmek daha ortaya çıktı, bu Airy ekşi hamur.
Doğru, bir gosyatnitsa'da pişirmek işe yaramadı. Unu ve diğer tüm malzemeleri tartıp, tarife göre bir chl / fırın kovasına eledim, sonra su döktüm. Ancak unun artık çok fazla su aldığını hesaplamadım ve hamuru yoğururken birkaç kez su eklemem gerekti. Ekmek yapımcısı zorlukla ciyakladı, ancak görevle başa çıktı. Hamur dikkat çekici bir şekilde yükseldi ve bir kevgir içinde çözülmesi gerekiyordu. Yarım saat sonra ekmeği sıcakken çevirip fırına koydu.
Fırında dikkat çekici bir şekilde yükselen gerçek bir ekmek pişirildi. Çok aromatik ve hoş kokulu ekmek, çıktı ağırlığı 1.120. Kocam buna dayanamadı, bir parça ekmeği sıcak kesti, fotoğrafta ilk ekmek dilimi, ortada dilim çok daha yüksek olurdu. Kabuğu gevrektir, diğer ekmeklerden farklı olarak ısırması çok kolaydır.
Lezzetli, tek kelimeyle eşsiz ekmek! Herkese tavsiye et!

[Margit]

Ne kadar güzel bir somun! : vay: Ve çentikler genellikle ölümlülüktür (bir fısıltıyla; bende öyle değil) Harika ekmek, Margit Beğendiğime sevindim. Sağlığınıza pişirin. O benim gri içindeki en popülerim

Nedense, gri ekmeklerimin çoğu kök salmıyor, yemiyorlar.
Ve bu ekmek, eminim ki, masamızdaki Paris tam tahıllı konuğumuzla aynı seviyede olacaktır.

Sevgili ustalar! Ben de böyle ekmek pişirmek istiyorum !!! En başından, yani hamurdan bir fotoğraf gösterebilir misiniz? Anladığım kadarıyla OPARA önce yoğuruyor ve soğukta duruyor. Ve nasıl yoğurulur ve süreçte ve sonunda nasıl görünür? Normal bir buğday mayam var. Bana yardım et lütfen!