Havadar ekşi mayalı ekmek

Beni niye bu sıva ile korkutuyorsunuz?)) Tüm olukları unla açarsanız ekmeğin üzerinde nasıl bir desen oluşur? Sepeti bol un serpiyorum, her yönüyle çeviriyorum, daha fazla değil.

Ve sonra fırçamı şöyle sallayacağım salkım sihirli bir değnek ile ve şeritler üzerinde neredeyse hiç un yok.
Benim için en önemli şey, hamurun sepete yapışmamasıdır.

Beni niye bu sıva ile korkutuyorsunuz?)) Tüm olukları unla açarsanız ekmeğin üzerinde nasıl bir desen oluşur? Sepeti bol un serpiyorum, her yönüyle çeviriyorum, daha fazla değil.

Çatlaklar boyunca bol miktarda çimento yapmanız gerektiğini söylemiyorum, özellikle yukarıdan yürüyün, kaldırırken sıkışmış, ama çatlaklar iyi çalışmaya başladığında her şey yolunda gitti. Ve çizim orada, her şey olması gerektiği gibi.

Kızlar, işte sonuçlarım





İlk seferinde hiçbir şey sıkışmadı, ama oldukça cömertçe serpildi. Dayanamayacağından korkuyordum, belki de bu yüzden reasüre edildim ve ekmek hafifçe çatladı. Alışılmadık derecede küçük somun (tartılmış - 690 g). Ve bence mmm fena değil.

[Kava]

Kava, ekmeğin içi çok güzel.
Yukarıdan çizgiler açıkça görülebilir. Ya da belki de pişirmeden önce kesmemen kırıldı. Burada size yandan gülümsedi.

Bu benim fırındaki ilk oğlum. Daha doğrusu, bir fotoğraf çekmek için adamlarından kopardığı şeyi. Kızlar, hepinize çok teşekkür ederim! İlki gitti, devam edileceğini düşünüyorum. İlk gönderiden tarif ekmeği. Malt ve glüten yok - sadece bende yoktu. Ama Lilechka'mız sayesinde yakında bir entim alacağım.

[esnaf]

esnaf, başlangıçla birlikte! Tarifi kullandığınız için teşekkürler. O en popülerlerden biridir. Umarım siz ve ev yapımı ekmeğiniz hoşunuza gitmiştir. Sağlığınız için yiyin.

[esnaf]

İşte bir sonraki başlangıcım.
Başlangıçta yuvarlaktı ve kesiklerden sonra akordeon gibi uzanıyordu.



esnafBu harika KAVIN tarifinin tadını çıkarın. Bu en sevdiğim ekmeklerden biridir.

[BEGiMOT]

BEGiMOT, forumda beğendiğiniz birinin cetvelini tıklayın ve otomatik olarak alındığı siteye yönlendirileceksiniz ve zaten orada: vay: zevkinizi ve renginizi seçin

Şey, yardım edemedim ama bugünün ekmeğiyle övündüm. Harika bir sepete girdi.



Doğru, pişirirken patladı, ama yine de - güzel

[Harika ekmek, kava]

Şey, yardım edemedim ama bugünün ekmeğiyle övündüm.

Harika ekmek, kava
İçindeki çatlağı beğendim!
Bu ekmeği pişirmek istiyorum ve ben fırınla ​​ilgili bin sorunum var ama üstesinden geleceğim ve pişireceğim.
Ve sana iltifatlarım ekmekle

[Lana7386]

Lana7386, teşekkürler. O şu anda en sık ve favorilerimden biri (özellikle kafa karıştırıcı değil ve sonuç her zaman sevindiricidir). Yazın sıcakken HP'ye adapte ettim, bu versiyonda deneyebilirsiniz. Ve mayayı büyütürken pişirdi Sıcak(o da fena değil)

[Sıcak]

Yazın sıcakken HP'ye adapte ettim, bu versiyonda deneyebilirsiniz. Ve mayayı büyütürken pişirdi Sıcak(o da fena değil)

Bu tariflerinizi beğendim, ekşi maya kalmayana kadar süngeri pişirdim. HP'deki havalı fırın tam olarak tarifine göre mi yoksa sıvıyı mı azaltıyor yoksa unu mu artırıyor?

[Kava]

Kava, ekmek harika!
Hangi sepette daha doğrusu kaç gram dağıttınız? 750 veya 1 kg?

[Kava]

Kava

çok, çok güzel ve lezzetli ekmek. Ve bir yerlerde çatlak olan şey, ikiz kardeşlerin montaj hattını sorunsuz bir şekilde terk etmeleri için fırınlardaki standartlara göre belirlenmiş olmasıdır. Ve ev konforu için, böyle bir "gülümseme" en önemli şeydir.

ve ben ... bu ... pişirdiğim ekmek yapımcısında oluşan zaparka görünümünde.Ama maya ile. Neredeyse tutamağa kadar mağaza ekmeğine ulaştı

[Lana7386]

Lana7386, sadece kolobok'u takip edin (olmalı), biraz un serpmeniz gerekebilir. Kombine versiyonda sadece fırın daha iyidir: "hamur" programı (yoğurma - 30 dakika, prova - 1 saat), yarım saat tutabilirsiniz (yükselme iyi olana kadar) ve ardından "pişirmeyi" "modu (1 saat).

Zhivchik, 750 için bir sepete koydum (benim için sadece uygun - hamur büyüdüğünde ve onu bir horoza transfer ettiğimde - tam olarak uyuyor ve eşit büyüyor)

ve ben ... bu ... pişirdiğim ekmek yapımcısında oluşan zaparka görünümünde. Ama maya ile. Neredeyse tutamağa kadar mağaza ekmeğine ulaştı

Ama ama! Lezzet, görüyorsunuz oldukça buharınız var! Ve forum nadirdir, ama burada zaten böyle kışkırtıcı düşünceler! Ve en önemlisi, herkesi fırında ekmek için yere serdi ve şimdi geri adım attı.

[Kava]

Kava ekmek gözler için bir zevktir.
Ben de böyle bir serpme kullanıyorum: keten, susam ve haşhaş tohumu.
Ama henüz sepete bu karışımı serpmeyi denemedim.
İyi fikir! Çok teşekkür ederim!!!

[Lilechka]

Lilechkaevet, sepet için teşekkürler! Ve serpme pahasına, sadece bu şekilde ve şu şekilde serpip nemlendirdim, ama gerçekten dayanmıyor. Burada bu şekilde adapte oldum - bana gelince, daha iyi düzeltildi.

[Lana7386]

Lana7386, sadece kolobok'u takip edin (olmalı), biraz un serpmeniz gerekebilir. Kombine versiyonda sadece fırın daha iyidir: "hamur" programı (yoğurma - 30 dakika, prova - 1 saat), yarım saat tutabilirsiniz (yükselme iyi olana kadar) ve ardından "pişirmeyi" "modu (1 saat).

Teşekkür ederim, Kava
Cevap açık, HP'de deneyeceğim ve sonra sallayacağım William our Shakespeare hakkında fırında

[Zhivchik]

Zhivchik, 750 için bir sepete koydum (benim için sadece uygun - hamur büyüdüğünde ve onu bir horoza transfer ettiğimde - tam olarak uyuyor ve eşit büyüyor)

Ve "havadar" ikinci seçeneğinizin tarifi, evet, 750g nerede?

Cevap açık, HP'de deneyeceğim ve sonra sallayacağım William our Shakespeare hakkında fırında

Lana7386fırında pişirmeyi denediğinizden emin olun.
Denedim, şimdi yazın sıcak olmadığı sürece KhP'de asla pişirmeyeceğim.

[Lana7386]

Lana7386fırında pişirmeyi denediğinizden emin olun.
Bunu denedim, şimdi yazın sıcak olmadığı sürece KhP'de asla pişirmeyeceğim.

Zhivchik
Ekşi mayasız yapabileceğimi düşünürdüm ama artık maya bazlı ekmek benim için bir zevk değil
Fırının kaliteli taze sıkılmış mayaya ihtiyacı var, bizden almak zor, benim fırınım kötü, kaprisli. Ama tüm bunların üstesinden geleceğim zaman olgunFırına geçme zamanının geldiğine karar vereceğim! Ben de böyle ekmekle ilgili incelemelerinizi okuyacağım, fotoğraflara bakacağım ve ... Yılın neredeyse 9 ayı fırın hakkında düşünmek istemesek de, hava çok sıcak

[Zhivchik]

Evet, Zhivchik, ikinci indirgenmiş versiyon Biliyorsunuz kızlar, bu yaz en sıcak sıcağında bile, ve sonra fırın sıcaktı. KhP'de (pişirme ile) ana modu zaten seçtim, ama ... karışık ve uyumlu ekmek aşamasında, günaha teslim oldum ve fırında pişirdim

Lana7386, fırın ekmeği pişirmeye alışmışsanız, başka bir tane istemeyeceksiniz. Dene! İyi olanın en iyi düşmanı

[Lana7386]

Lana7386, fırın ekmeği pişirmeye alışmışsanız, başka bir tane istemeyeceksiniz. Dene! İyi olanın en iyi düşmanı

Kava

Dün zaten durgunluk zamanlarından bir Baton ekşi maya fırında pişirdim. Çıktı

[Lana7386]

Fırının kaliteli taze sıkılmış mayaya ihtiyacı var, bizden almak zor, benim fırınım kötü, kaprisli. Ama tüm bunların üstesinden geleceğim zaman olgunFırına geçme zamanının geldiğine karar vereceğim! Ben de böyle ekmekle ilgili incelemelerinizi okuyacağım, fotoğraflara bakacağım ve ...

Lana7386, Kuru maya kullanıyorum çünkü. açgözlülükten 1 kg kadar liflenir ve ekmek harikadır. Zemini kuru maya ile ezerim. h. l.
Devrim niteliğindeki gazlı fırının önünde bir de fırınım var. Alt yanıyor, sıcaklık göstermiyor, pekala, asıldı. Pratik yapmak harika!
Fırının altına birkaç tuğla koydum, sıcaklık rejimini ekmek yanmayacak şekilde ayarlama becerisine sahibim ... ve bu ekmekler lezzetli.

İnisiyatif ile siz!

kava bugün tarifinize göre ekmek pişiriyorum, 550 gr değil. un?
Bir şey bana 200 gr aldı. Daha az

Tatjanka_1, bu başlıkta 2 tarifim var: büyük ve küçük bir somun için. Ne pişiriyorsun? Her durumda, çöreğe odaklanın ve suya un gibi yavaş yavaş un ekleyin.

kava zaten pişiriyor (her zaman kolobok'a bakarım)
İlk sayfadaki tarife göre pişiriyorum (Buğday unu - 550 gr, Su - 190 gr)

[Tatjanka_1]

kava bugün tarifinize göre ekmek pişiriyorum, 550 gr değil. un?
Bir şey bana 200 gr aldı. Daha az

Tatjanka_1Her halükarda, topuza bakmanız gerekir, çünkü aynı unun bile, yani adının kendi nemi vardır.
İlk başta pişirdim Kawas tarifi (büyük bir somun olduğu yerde), harika çıktı. Sonra yeni un aldım ve su eklemek zorunda kaldım.

kava evet burada% 40 çavdar unu, ağırlık 880g.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, asil bir somun çıktı! Bir tencerede pişirdiniz mi?

bir tencerede ve titremeden kava

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, güzel ekmek!
Malt ekledin mi

Mayasız bile - genellikle süper! Ve ne kadar dağıttınız?

kava'yı 2 saat savundum.
Zhivchik 1h. l. malt (bizde olmadığı için biriktiriyorum, bugün Rusya'dan 1 litre getirdim)

Bugün biraz maya koydum, bir saat uzaklaşmasına izin verdim, bolca nemlendirdim ve ... işte sonuç



neredeyse güzel
Hala çıtırdıyor ve soooo kokusu yayıyor

[Kava]

Kava, iyi ekmek! Çok iştah açıcı ve çok bronzlaşmış!
Yakında hiç mayasız ekmek olacak. Bu, mucize mayası ve efendinin ellerinin anlamıdır.
Ve üstündeki siyah noktalar ne? Kuru üzüm ya da ne?

Aha, uzumçik!

Tarifi ve bitmiş ekmeğin görünümünü çok beğendim.
Tarifi kopyaladım. : nyam: Pişirmeye çalışacağım.

[DonnaRosa]

DonnaRosaPişirdiğinizden emin olun, tereddüt etmeyin.
Ekmek çok havadar! Ve inanılmaz derecede lezzetli!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, dene! Umarım beğenirsin!

DonnaRosaPişirdiğinizden emin olun, tereddüt etmeyin.
Ekmek çok havadar! Ve inanılmaz derecede lezzetli!

Yarın bununla veya Naroch ekmeğiyle ilgileneceğim.
İkisini de denemek istiyorum. Ama haftada birden fazla yiyemiyoruz.

Yarın bununla veya Naroch ekmeğiyle ilgileneceğim.

Narochansky ekmeği maya bazlıdır.
Uzun süre (güçlü bir ekşi maya yetiştirir büyütmez) sadece ekşi maya ile pişiriyorum.
Sağlığınız için daha sağlıklıdır.

Narochansky ekmeği maya bazlıdır.
Uzun süre (güçlü bir ekşi maya yetiştirir büyütmez) sadece ekşi maya ile pişiriyorum.
Sağlığınız için daha sağlıklıdır.

Ekşi maya ile pişireceğim.

DonnaRosa bu ekmek çok çok lezzetli, mayasız pişiriyorum, zaten kava'ya bir soru sordum, un neden 550 gr değil 350 gr.
Ve 880 g ağırlığında bir çörek. çıkıyor.

DonnaRosa bu ekmek çok çok lezzetli, mayasız pişiriyorum, zaten kava'ya bir soru sordum, un neden 550 gr değil, 350 gr.
Ve 880 g ağırlığında bir çörek. çıkıyor.

Bugün deneme ekmeği pişiriyorum.
4/10 azalarak ürün sayısını saydım
Hamur yapmaya başladıktan sonra tarife göre hamur için çok az sıvı olduğunu fark ettim.
Sonsuz bir maya gibi bir macun çıkıyor.
Genellikle hamur için daha fazla sıvı ve daha az un verilir.
Süreçte her şeyim varken ...
Bakalım ne olacak ...

Uzak bir hamurda kesi yapmanın doğru yolu nasıl ve nedir?
Bıçağa uzandım.

Uzak bir hamurda kesi yapmanın doğru yolu nasıl ve nedir?
Bıçağa uzandım.

Bıçakla daha iyi, keskin bir bıçakla yapabilirsin

Bıçakla daha iyi, keskin bir bıçak kullanabilirsin

Ekmek güzel ama çatı güzel değil.
Nasıl güzel kesim yapacağımı bilmiyordum.
Evde bıçak yok. Sıradan bıçaklar.

Pişirme sırasındaki birkaç şeyi değiştirdi
bana mantıklı göründüğü gibi.

Çavdar unu -90gr
Ekşi hamur - 30g
Su - 90g
Malt demlemek için su -155ml
Malt -1. l.
Taze maya -5g
------
Demlenmiş malt, ılık soğutulmuş
Tarifte yukarıdaki her şey karıştırıldı.
Sıcak bir yere koydum.
Oldukça çabuk köpürdü.
-------
Buğday unu, yüksek kaliteli-330gr
X / P'ye yükleme
Bunun üzerine hazır hamurumu döktü.
Zeytinyağı 1.5 yemek kaşığı. l
Tuz - 1 saat. l.
--------
Hamur 45 dakika "Pizza" programıyla yoğrulur.
Hamuru ıslak bir tepsiye çıkardı.
Özenle güzel bir ekmek oluşturdu.
Temiz ve kuru bir pamuklu kovaya yerleştirilir
50-55 dakika için. ayakta durmak.
------
60 dakika "pişirme" programında pişirdi.

Ekmek fena değil, ekşi, yumuşak değil, gözenekli,
ancak gözeneklilik Fransız ekmeğinden daha yoğundur.

Hazır ekmek ağırlığı 670g

[DonnaRosa]

DonnaRosaBıçakla keserim (Kesikleri yapmadan hemen önce öğütürüm) Yukarı çıkan ekmeğin üstünde çok fazla un varsa kesiği yapmadan önce sprey şişesinden su püskürtürüm. Tüm işlem bir ekmek yapımcısında yapılırsa, yapının daha yoğun olduğu konusunda size katılıyorum. Yazım denetleme süresini artırmayı deneyebilirsiniz (o zaman sırasıyla daha fazlası yapacak, daha yüksek olacaktır). Fırın farklı bir konu (kızlar yalan söylemene izin vermez)

Tatjanka_1Un ağırlığında neden bu kadar büyük bir farkın ortaya çıktığını söyleyemem. Nem farklıdır, belki başka bir şey.

Daha önce daha küçük bir somun için yeniden hesaplama yaptım https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13276.0

[DonnaRosa]

DonnaRosaBıçakla keserim (Kesikleri yapmadan hemen önce öğütürüm) Yukarı çıkan ekmeğin üstünde çok fazla un varsa kesiği yapmadan önce sprey şişesinden su püskürtürüm. Tüm işlem bir ekmek yapımcısında yapılırsa, yapının daha yoğun olduğu konusunda size katılıyorum. Yazım denetleme süresini artırmayı deneyebilirsiniz (o zaman sırasıyla daha fazlası yapacak, daha yüksek olacaktır). Fırın farklı bir konu (kızlar yalan söylemene izin vermez)

Ekmeğin başarılı ve yumuşak, gözenekli olduğu ortaya çıktı.
Ama üstünü keserek mahvettim.
Hiç yapmasaydım daha iyi olurdu. Ekmek güzel olur.

kava yani bu tamamen farklı bir konu, bu yüzden hala haklıyım, aksi halde şüpheliydim, zaten 8 kez pişirdim ve her zaman un bende kalıyor

[Tatjanka_1]

Ben zaten kava'ya unun neden 550g değil 350g olduğunu bir soru sordum.

Tatjanka_1İlk tarife göre pişirirseniz (somunun daha büyük olduğu yerde), o zaman önce bende un kaldı. Bana gelince ilk tarifte yeterince sıvı yok. Sadece topuza odaklanarak sıvı ekledim.
Ama zaten Kava'nın küçük bir somun için yeniden hesaplama yaptığı ikinci tarifte, her şey bir tyutenka'ya tyutenka.