"Ognivo" filminden üzüm yapraklarıyla doldurulmuş turna balığı

[Üzüm yapraklarında turna dolması]

"Ognivo" filminden üzüm yapraklarıyla doldurulmuş turna balığı

Kategori: Balık yemekleri

Malzemeler
turna balığı	1kg 600g
üzüm yaprakları (salamura)	30 adet
FARSH İÇİN:
somun ekmek	2 dilim
Süt	100 ml
Tereyağı	50 gram
şişman	70 g
mantarlar	70 g
havuç	1 küçük
eğilmek	1 bilgisayar
yumurta Proteini	1 adetten
yeşil soğanlar	Demet
Dereotu	Demet
safran (veya zerdeçal)	1 / 4s l.
kırmızı biber	damak zevki
karabiber	damak zevki
tuz	damak zevki
BALIK SOSU:
yumurta (sadece yumurta sarısı)	1 adetten.
hardal
DEKORASYON İÇİN:
Fesleğen
Yaban mersini
Limon
Lahana Yaprakları
zeytin
küçük domatesler
mayonez

Pişirme metodu

• Üzüm yapraklarında turna dolması
• Bu şekilde, derisi yüzmeye iyi gelen herhangi bir balığı bir çorapla doldurabilirsiniz (rudd, pike levrek, alabalık, pembe somon, navaga, uskumru)
• Üzüm yaprakları, balığın doğal nemini korumaya yardımcı olur ve ayrıca kendi sıvısını serbest bırakır. Üzüm yapraklarının narin ekşi tadı lezzetli değil, lezzetlidir! Böyle balıkları ambalajsız pişirirdik ... ve çok şey kaybettiğimi anlıyorum ...
• Cilde zarar vermeden taze turna pullarını temizleyin.
• Başın etrafında her taraftan kesikler yapın.
• 
• Kafayı tüm sakatatlarla ayırın.
• 
• Kuyruğa yakın olan yüzgeçleri (üst ve alt) kesin. Cilde zarar vermeden dikkatlice kesim yapın.
• 
• Elimiz ile deriyi etten ayırıyoruz, çorabı en kuyruğa kadar çekiyoruz. Bu iş acelesi yok ve doğruluk gerektiriyor.
• 
• 
• 
• Sonunda kemiği kesin. Yüzgeç kalır.
• 
• Filetoları ayırın ve mümkün olduğunca tüm eti kesin.
• 
• 
• Solungaçları, yüzgeçleri kafadan ayırın, kafayı durulayın.
• 
• Yüzgeçleri bir iplikle dikin. Balık hazır olduğunda, iplik, güzellikten ödün vermeden tek harekette yudumlayarak çıkarılır.
• 
• Kıyma yapıyoruz.
• Somun dilimlerini süte batırın.
• Soğanları mantarla soteleyin.
• Eti soğan ve ekmekle birlikte kıyma makinesinden geçirin. Kıyma makinem yoktu ve kemikleri elle seçip bir blenderden geçirdim.
• Yumuşatılmış tereyağı, yumurta ekleyin ve kütleye ekleyin.
• Tuz ve karabiberle tatlandırın. Güzel bir renk için safran ekleyin. Yeşil soğanı ve dereotu ince ince doğrayın.
• 
• Kıymayı yoğurun ve çırpın.
• 
• Balık çorbasını kıyma ile doldurun. Kıymanın yapışmaması için ellerinizi suyla nemlendirin.
• 
• Üzüm yapraklarını hazırlayın. Yaprakları suyla durulayın, uzun sapları makasla kesin. Daha fazla esneklik için kaynar tuzlu suya daldırın. Hemen renk değiştirirler. Hemen çıkar. Yaprakları üst üste gelecek şekilde bir fırın tepsisine yayın, balığı koyacağımız yere. Ellerimiz inandırıcı bir balık şekli oluşturarak balığı karnın üstüne koyarız. Başınızı takın. Yaprakları balığın tamamına ve başın bir kısmına sarın. Yapraklar balığı mükemmel şekilde sarar ve düzeltir. Balık bir bütün.
• 
• 
• Bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla örtün, yağla yağlayın. Balıkları hardal sosu, yumurta sarısı, rendelenmiş sarımsak ile doldurun. Bu güzel bir altın kabuk için. Balığı şeker gibi iki kat parşömene sarın. Meyve suyu öne çıkacak ve bu sıvının fırın tepsisine fazla yayılmaması istenecektir.
• 
• Turna kağıdını bir fırın tepsisine koyun ve t = 160 ° C'de 1 saat sıcak bir fırına koyun. Balığın başlangıcındaki ağırlığın 1kg 600g olduğunu dikkate alıyorum.
• Bitmiş balığın kağıtta soğumasını bekleyin. Kağıt, biraz zengin, lezzetli, yapışkan bir meyve suyu içerecektir. Soğuduktan sonra balık onu geri alacak. Soğutulduğunda genişletin.
• İplikleri hemen dışarı çekin….
• Karkası kuyruktan başa doğru 35 * açıyla dilimler halinde kesin, aslında bunlar parçalanmış parçalardır. Balığa istenilen şekli vererek servis tepsisine aktarın.Marul yaprakları, limon dilimleri (bu arada yemeğin lezzet buketini mükemmel bir şekilde tamamlar), zeytin, kızılcık, pişmiş soğan, domates, mayonez ile süsleyin. Ayrıca balık, Fransız hardalı, beyaz ve pembe yaban turpu için soslar hazırlayabilirsiniz.
• Hazır balık sosları ile porsiyonlara bölerek soğuk servis yapın. Üzüm yaprağındaki turna, hem görünüşte hem de özellikle mükemmel tadıyla şenlikli bir sofra için oldukça talep edilmektedir.
• Afiyet olsun! İnanılmaz lezzetli balıkların tadını çıkarın!
• 
• Kullanışlı olabilecek ipuçları:
• Belirli bir balık kokusuyla savaşmak için, bütün balığı bir süre süte (2 saate kadar) daldırmanız gerekir.
• İlkbahar ve yaz üzüm yapraklarını kullanmayı seviyorum. Dondurucuda torbalarda dondurup sakladım, hatta her zaman taze olduklarını bile söyleyebilirsin. Buzdolabında çözdürün, birkaç saat içinde çözün ve ardından kaynar suya batırın.
• Pişirme sırasında çok fazla meyve suyu salınır. Meyve sularını inanılmaz derecede lezzetli bir sosa dönüştürmek kolaydır. Pişmiş balıktan kalan sıvıyı bir tencereye dökün ve şurup kıvamına gelene kadar pişirin. Kremayı ekleyin ve sıvı koyulaşana kadar kaynatmaya devam edin. Tavayı ocaktan alın ve sosu koyulaştırmak için biraz soğuk tereyağında çırpın. Sos hazır.

Not

Flint (Das Feuerzeug)

Çıkış: 1959, GDR
Yönetmen: Siegfried Hartmann






Bu filmle ilgili bütün bir hikayem var. İki oğlum var ve en büyüğü şimdiden 8,5 yaşında. Yarışmam için yemekler hazırladığımı ve fotoğrafını çektiğimi biliyordu. Savvik bu sefer bana yardım etti. Rezervimizdeki hayvanları yürüdük ve besledik ... ve kocaman bir oyuğa rastladık ... Biliyorsunuz, ben bile korktum ... doğrudan enerjiden bir çeşit büyülü, ama korkunç ...
- Anne, orman soyguncuları Robin Hood'un lideri ve çetesi sık sık geceyi onun altında geçirmiş olabilir mi?
- Hayır, ama hırsız yine de sığacak ... Eski zamanlarda Rusya'da, devasa meşe ve çamların oyuklarında, keşiş yaşlıları kendilerine hücreler için düzenlenmişti.
- Ve hazineler? ... Eski ve çok eski değil. Sonuçta, etrafta dolaşan çok sayıda arkeolog var, herkes arıyor ... Hazineli ağacın zaten bulunduğunu hatırlıyor musunuz ...



Hatta kartalımla bir ağacın fotoğrafını bile çektim ... Ve uzun süre konuştuk ... Nitekim, hırsız baskınlarının, yangınların, soygunların, bazen değerli eşyaların, eşyaların, paraların huzursuz geçmiş zamanlarında güçlü köklerin altına gizlenmişti. ve ağaçların oyuklarında. Zamanında toplanmasalar veya hepsi değil, ağaç gövdesi yavaş yavaş duvarlarla kaplandı, unutulmuş önbellek aşırı büyüyordu. Hatta geçen yüzyılın başında köyün yakınında, geniş bir meşe çukurunda kendimi bile tanıyorum, kilise eşyaları - antik ikonlar, altın işlemeli zengin ritüel giysiler, kaseler ve diğer iyilikler. Ve sonra yarı büyümüş bir oyuktan sözde hepsini değil aldılar. Yıllar geçtikçe oyuk neredeyse tamamen duvarla kaplanmıştı. Ancak hazineyle ilgili söylenti kaldı. Ziyaret eden turistler, köyün yakınında kamp kurarak onu duydu. Levye ve diğer teçhizatı temin ettiler ve bunları geceleri kullandılar. Uzaylıların yanlarında ne götürdükleri bilinmiyor. Ama sabahları altı yüz yaşındaki ağaç - doğal bir anıt - içler acısı görünüyordu: yırtık, içi boş, kırık dallar ... Yeni yaraları acilen çimento ile kapatmak zorunda kaldım. Neyse ki, ağaç hayatta kaldı, hatta meyve bile verdi, binlerce meşe palamudu yağdı ...
Çeşitli hayvanlar da oyuklarda yaşar - sincaplar, baykuşlar ... yarasalar; yuvalar samur, sansar, ermin ile düzenlenmiştir. Hatta orada bir ayının saklandığını bile söylüyorlar ... ama ayılar burada yaşamıyor, bu yüzden ... sadece eşekarısından korkabilirsiniz ... eşekarısı! Korkunç olabilirler ...
Ve işte çalışan insanlar için kasvetli durumu hatırlatan ve Ekim öncesi çok da uzak olmayan bir durum. Sibirya'daki ağaç kesme alanlarında, yerin üzerinde alçak, aşırı büyümüş bir oyuk olan yaşlı bir çam ağacı atıldı. Gövdesini kırarken, oyukta bir insan iskeleti ve paslı zincirler bulundu ... Açıktır ki, açlıktan kaçan ve taygada dolaşan bir mahkum, bir zamanlar kötü hava ve vahşi hayvanlardan boşluğa sığındı.Oyuk onun mezarı oldu ve yıllar içinde büyümüş ağaç gövdesi yaşayan bir lahit oldu ...
- Anne, çocukken bilgisayarın var mıydı?
- Değil
- Ve bölmek?
- Değil!
- Ya cep telefonun?
- Değil
- Anne, dinozorları gördün mü? Ve aynı zamanda Ognivo masalındaki gibi bir boşluktur. Bir filmimiz var mı?
-İzledin, şimdiden unuttun mu?
Tüm çizgi filmleri ve filmleri aldık. Şimdi sıra filmde. Çocukluğundan hatırlanan harika bir çocuk filmi - ironik ve yakışıklı bir askerle.
Uzun yıllar bu film dublajlı formumuzla başlıklarımızla gösterildi. Çocuklar için tavsiye ederim, ilginç! Bütün aile tarafından hazırlanan ve büyük bir arzu ile tedavi edilen harika yemekler burada gördük.

... Ve oyukta ilginç bir şey bulduk ... Ve oraya uyduk ... Tamamen küçük bir oda yapmak mümkündü ...

Harika balık! Ve harika bir ustalık sınıfı !!!

Ah, Natasha, bu ne güzel! Aynı şeyi (neredeyse aynı, üzüm yaprağım yoktu) 16 yıl önce olmasa da 15 kadar yaptığım eski bir dergiye göre hatırlıyorum. Pekala, bir telaş vardı ... Doğru, aptalca ağır bir turna yakaladım, uuu ... Çapraz olarak bir fırın tepsisine sığmadım. Şey, gençliğim ve aptallığım yüzünden çok açgözlüydüm ... Sonra bütün günü onu pişirmeye harcadım (Daha sonra bir yerde ortalama bir yıl geçirdim, her zaman dikkatimi dağıttım ve ellerim balık içindeydi .. .) Kendi kendime anladım ki, ikinci kez böyle bir başarıya pek cesaret edemeyeceğim. : sır: Sonra muhtemelen onu bir hafta yediler, dev gibiydi ve 1.5 yiyici vardı ama güzelliği neydi, mmm ... ve tabii ki, genç ve kolsuz olmayan bir hanım olarak kendimle gurur duyuyorum. Yani, şu anda hangi duyguları yaşadığınızı hayal edebiliyorum! Aferin!!! :
Eski albümleri daha derinlemesine incelemem gerekecek, ama bir pike taratacağım Eğer bulursam ben de göstereceğim

[Natasha]

Natasha, lezzetli balık!

[Gasha, Marisha, Ilona, ​​Omlet]

Gasha, Marisha, Ilona, ​​Omlet Çok teşekkür ederim! Hiçbir şeyi kaçırmamaya çalıştım. Faydalı ... özellikle bu sektörün en gençleri için ... Faydalı, öyle düşünüyorum !!!
Kocam eti çok lezzetli pişiriyor ... Ve şenlikli et yemekleri bana güvenmiyor, bunun için minnettarım. : girl_wink: Ve işte burada tatlı ve sebze ana üzerindeyim. Yani kendisi sevgilisinin öğrencisi. Bunu yapma ve her şeyi adım adım düzenleme şansı vardı. Yaptım !!!
Ilona, ​​evet ... balık yapmak zahmetli ... ama sadece pullardan temizlemek. Bu benim için sinir sistemi için zor bir iş. Gerisi oldukça hızlı. Sık sık yapardık ... Bu kamuflajı hiç giymedim, ama buna değer olurdu. Yaprakları ile çok lezzetli !!! Soğan sargısını da denemeliyiz!
Kocaman bir balık alabilirsin ... Dönen bir şekilde pişirin ve sanatsal bir şekilde servis masasına koyun. Sonuçta, o aşamadaki turna zaten parçalara ayrılmış, bir piramit gibi birleştirilmiş ...
Ve yiyicilerim var - sağlıklı olun. Aynı gün hepsi yediler ...

Hayır, benimki tamamen pişmişti, bu yüzden bu hala farklı bir tarif, ama aynı zamanda sinir sistemi için de bir test ... Eh, hala resimlere bakıyorum Zaten ilginç

Burada bir video buldum .... çok erişilebilir bir adam süreci bir pike ile gösteriyor



Ve ikinci kısım:



Belki birinin bakması gerekiyor ...

Natasha, Mutlu Yıllar! SAĞLIK, MUTLULUK, SEVGİ VE TÜM EN İYİSİ! Bir mini balık raporu ile birlikteyim
Çok teşekkür ederim, çok lezzetli ve lezzetli bir Yılbaşı yemeği olduğu ortaya çıktı! Ne yazık ki, bütün balığın fotoğrafı yok, rapor için çekmeyi başardığım tek şey bu.



Ot sazandan yemek yaptı.