Panasonic'te ekmek çalışmıyor

slava_dw, kılavuzunuzu yükledi, eğlence için okuyun. Ve şekilde gösterildiği gibi bir daireye biraz su dökün. Bunu dene. Mayayı alttaki HP kovasına dökün (maya dağıtıcısı bu sefer dinleniyor), sonra un (onları doldurma ile birlikte tartı üzerinde tartıyorum ve sonra birlikte eliyorum - un zaten karıştırılmış), şeker, tuz (farklı yerlerde un için), kepek, süt tozu, su 380 (370) ml, bir daireye dökülür. Yoğururken hiçbir şey eklemeyin, sadece kazıyın ve karıştırın. Pişirin, soğutun ve fotoğraf yükleyin. TAMAM?

peki ... bugün dedikleri gibi, bir deney yapacağız)

Unu maya ile hemen karıştırmak mümkün mü? Su üzerlerine düşecek!

dur-dur, mayanın un ile karıştırıldığını nerede söylüyor?

Ve maya ile karıştırılmış unun üzerine su girerse de yanlış bir şey olmamalıdır.
1. Su bütün unu bir defada ıslatmaz, unun özellikleri aynı değildir, en azından buğday unu sadece mekanik olarak etki edilirse suyu emer. Suyun sadece un ile teması varsa, suyla ıslatılmış küçük bir un tabakası hamur haline gelecektir ve bu da unun ana kısmının ıslanmasını önleyecektir.
2. Fırın gecikmesiz ise, sıradan maya için yarım saat veya bir saat, suda aktif hale getirilse bile bir zarar getirmeyecektir. Ancak herhangi bir aktif ve süper hızlı için - bu bir sorudur, çünkü bildiğim kadarıyla etkinlikleri büyük miktarda ek enzime bağlıdır.

[TaTa *]

TaTa *ve mayanın un ile karıştırıldığını kim söylüyor? Kuru olanlar kovanın dibine, üstüne kalın bir tabaka un ve ucuna su konur. Bu arada bu, Panasonic'in talimatlarında açıklanmıştır. Orada tarifleri olan tablolarda ve yer imlerinin sırası gider (yukarıdan aşağıya doğru okuyun). Yalnızca 2502 farklı bir siparişe sahiptir, ancak bu modelin kendi maya dağıtıcısı vardır.
Bastırılmış, suda çözülmüş demek istiyorsan, o zaman, Rina'nın dediği gibi, onlara hiçbir şey olmayacak, sadece ısıtma sırasında aktif hale geliyorlar.
Bazı tariflerde, ezilmiş maya bile unun içine sürülür ve ardından malzemelerin geri kalanı eklenir.

Mayayı alttaki HP kovasına dökün (maya dağıtıcısı bu sefer dinleniyor), sonra un (Onları dolguyla birlikte tartı üzerinde tartıyorum ve sonra birlikte eliyorum - un zaten karıştırılıyor),

Burada "birlikte ve elemek" mi yoksa maya ile değilse neyle birlikte mi yazılıyor?

ve mayanın kovanın dibinde olduğunu okudum. Görünüşe göre "un zaten karıştırılmış", un + tuz + şeker anlamına gelir

Üzgünüm aptalca yazdım. Tarifte 2 tür un var - çavdar ve buğday (slava_dw bu tarifle ilgiliydi) - bu yüzden onları eliyorum ve un türleri karıştırılıyor ve sonra maya üzerine, şeker ve tuz üzerine dökülüyor. farklı yerlerde un (peki, bunun gibi ve şeker ve tuz hakkında yazdı).

Herkese merhaba, iki gün önce Panas sd-zb2502'yi de aldım. Zaten İtalyan ve Fransız olmak üzere iki ekmek yaptım, ikisi de ilk kez çıktı. Şimdi Panas'ın talimatlarından muhallebi sobasında, topuz mükemmel çıktı, fena yükselmiyor. Nihai sonucu görelim.
Mayayı nereye koyacağınız konusunda anlaşmazlığınız hakkında. Hamuru elle yaptığım zaman mayayı un ile karıştırıyorum ve aynı şeyi ekmek yapıcıda yapıyorum ve gittiği yere sadece tuz ve şeker döküyorum ve her şey yolunda gidiyor. Köşelerdeki veya daire içindeki fark nedir, fırın her şeyi mükemmel şekilde karıştırır !!

Herkese merhaba, iki gün önce Panas sd-zb2502'yi de aldım. Zaten İtalyan ve Fransız olmak üzere iki ekmeği pişirdim, ikisi de ilk kez çıktı. Şimdi Panas'ın talimatlarından muhallebi sobasında, topuz mükemmel çıktı, fena yükselmiyor. Nihai sonucu görelim.
Mayayı nereye koyacağınız konusunda anlaşmazlığınız hakkında. Hamuru elle yaptığım zaman mayayı un ile karıştırıyorum ve aynı şeyi ekmek yapıcıda yapıyorum ve gittiği yere sadece tuz ve şeker döküyorum ve her şey yolunda gidiyor. Köşelerdeki veya daire içindeki fark nedir, fırın her şeyi mükemmel şekilde karıştırır !!

Günaydın)
talimatlara göre, benim için de her şey yolunda gidiyor .... KEPEKLİ ÇAVDAR hariç ...)))
burada yeni bir tavsiye deniyorum ve ne olduğunu yazıyorum ...

Herkese selam!
Yakın zamanda bir Panasonic 2502 aldım. Tam tahıl ve sade beyaz muhteşem oldu. Her şey karıştırılır ve spatula ekmeğin içinde değil kovada kalır. Doğru, şu anda Batı Avrupa'da yaşıyorum ve araba Doğu Avrupa için yapılmamış. Program sayısındaki ve aslında anlamlarındaki farklılıklar. 14 program ekmek + hamur işleri ve aynı miktarda hamur var, ancak köfte yerine bazı çörekler var. Ancak kitabımda çavdar ekmeği programının tarifi yok. Bir program var, bir spatula var ama tarif yok Evet, burada özellikle mağazalarda, her tür beyaz-gri, özellikle sadece biyo-mağazalarda özellikle siyah görünmüyor. Ama 255 modelde kvasta çavdar ekmeği pişirirdim, her şey mükemmel çıktı.

Herkese selam!
c: D. Ama benim kitabımda çavdar ekmeği programının hiçbir tarifi yok. Bir program var, kürek kemiği var ama tarif yok

Rusça HP için talimatlar #

Teşekkür ederim, sitenizde daha önce talimatlar buldum, bu yüzden bazı noktalarda farklı olduğunu yazıyorum. Sadece üretici hakkında bir inceleme bırakmak istiyorum Konu içinde değilse - üzgünüm
Not: Konu bu olmasa da, insanlar çavdar ekmeği tarifinde bir hata yaptıklarını yazıyorlar ve bende hiç olmadığını yazıyorum.

[Arini]

Arini Forumdan yemek tarifleri almak en iyisi bence https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0 talimatlardan daha

Ama birisine söyleyin, eğer suda şeker ve tuz çözülürse - sanırım yoğurma ve pişirme işlemi için her şeyi sırayla doldurup sonunda su dökmekten daha iyi olacağını düşünüyorum.

Her durumda, daha kötüye gitmeyecek.

Her durumda, daha kötüye gitmeyecek.

Sıcaklık dengelenirken su yukarıdan döküldüğü için bu süre zarfında şeker ve tuz biraz eriyecektir. Öyleyse, yoğururken, şeker ve tuz kristalleri sonuna kadar çözülür, ama zaten hamurda.
Eh, bunlar benim düşüncelerim, sürecin daha derinlerine yöneltilmiş, belki, aslında, hiçbir fark yok. Bir kovaya koyarken asıl şey, bitmiş ekmeği zihinsel olarak hayal etmektir - o zaman böyle olacak.

[Güzel bir çatılı çavdar]

Soruyu kendin cevapladın. Ancak tuz ve şekerin (bal) suda çözülmesinin sonucu bir şekilde etkilediği tarifler vardır. Ve neden - bu benim için bir tür simya.

Örneğin, bu Güzel bir çatılı çavdar

Peki otvetTEE lütfen yapışkan yediğinizde NEDEN siyah ekmeği kırarsınız. Ve güzel görünüyor ve: girl_cleanglasses: pişmiş?

Peki otvetTEE lütfen yapışkan yediğinizde NEDEN siyah ekmeği kırarsınız. Ve güzel görünüyor ve: girl_cleanglasses: pişmiş?

Fırından ve fırından gelen herhangi bir ekmek, karşılaştırma için mağazadan satın aldığınız gibi ıslak-kuru bir kırıntıya sahip olmalıdır!
Nemli, ıslak ve benzeri bir şeyse, az pişmiş demektir, çok fazla sıvı demektir ... ayrıca ekmekte muhallebi maltın varlığı bir damla ıslak kırıntı verebilir.

Bu yüzden partiyi, un / sıvı ve unlu mamullerin dengesini tekrar tekrar kontrol ediyoruz.

Çavdar ekmeği, buğday ekmeğiyle aynı mı?

Çavdar ekmeği buğday ekmeğiyle aynı mı?

"Çavdar Ekmeği" ile ne demek istediğine bağlı. Çavdar ekmeği, hamurda hangi unun daha fazla olduğuna bağlı olarak buğday-çavdar, çavdar-buğday, saf çavdar olabilir.

Şöyle bir buğday-çavdar ekmeği yapıyorum: Buğday-çavdar unundan bir çörek. Usta sınıfı. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 ve görünüşe göre çavdardan daha fazla buğday ununun bulunduğu buğday-çavdardan ÇAVDAR ekmeği pişirmek gerekiyor. Bunu dene, sonra kendi kendine yüzeceksin ...

Fırından ve fırından gelen herhangi bir ekmek, karşılaştırma için mağazadan satın aldığınız gibi ıslak-kuru bir kırıntıya sahip olmalıdır!
Nemli, ıslak ve benzeri bir şeyse, az pişmiş demektir, çok fazla sıvı demektir ... ayrıca ekmekte muhallebi maltın varlığı bir damla ıslak kırıntı verebilir.

Bu yüzden partiyi, un / sıvı ve unlu mamullerin dengesini tekrar tekrar kontrol ediyoruz.

ROMOCHKA ÇOK TEŞEKKÜRLER !! : gül: Suyu azaltmayı düşünüyorum ... genel olarak, görünüşte mükemmel ... ama ağzınızda yemek yediğinizde figürinler bile birbirine yapışır !!!

Kepekli ekmekte pek iyi değilim. şimdi onu ekmek makinesinden çıkardım, ekmeğin üzerinde un var ve kırıntı biraz nemli. Her şeyi tarife göre yapıp tartıya çıkmama rağmen. sadece ezilmiş kepek. Neyi yanlış yaptığımı anlayamıyorum

Lena2015, 430 tarifine göre su - 380'e düşürün. Yardımcı olmazsa (sonucu beğenmezseniz), her seferinde 20 ml azaltın. Forumda bir yerde 330 ml'ye düşürüldü. 380ml'de harika ekmeğim var.

[Panasonic'te ekmek çalışmıyor]

Konuya gidiyoruz Panasonic'te ekmek çalışmıyor, ilk yazıyı okuyun, oradaki bağlantıları takip edin ve ev yapımı ekmek yapımcısında ekmek pişirme Kılavuzunu okuyun ve ayrıca KURAL KUTUSU'nu inceleyin.

teşekkür. Deneyeceğim.

"Çavdar Ekmeği" ile ne demek istediğine bağlı. Çavdar ekmeği, hamurda hangi unun daha fazla olduğuna bağlı olarak buğday-çavdar, çavdar-buğday, saf çavdar olabilir.

Şöyle bir buğday-çavdar ekmeği yapıyorum: Buğday-çavdar unundan bir çörek. Usta sınıfı. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 ve görünüşe göre çavdardan daha fazla buğday ununun bulunduğu buğday-çavdardan ÇAVDAR ekmeği pişirmek gerekiyor. Bunu dene, sonra kendi kendine yüzeceksin ...

Oh, oh! Güvenli anım bitti. Saf levure'u nasıl değiştirebilirim ?! ??!?

Oh, oh! Güvenli anım bitti. Saf levure'u nasıl değiştirebilirim ?! ??!?

Suya yukarıdan at, una değil

Suya yukarıdan at, una değil

: Merhaba teşekkürler! : gül: Ve ORANLAR aynı mı yoksa daha fazla mı yoksa daha az mı dökülmeli?

Ve ORANLAR aynı

Oranlar aynı, belki biraz daha az

Bir ekmek makinesi (Panasonic değil) için bir tarif kitabından bir Kugelhopf kek tarifi buldum.
SD-2501 için herhangi bir fark olmaması gerektiğini düşündüm. Ama maya hiç çalışmamış gibi (2 çay kaşığı) kek kabarmadı. Tarifte 2 yumurta vardı, ancak çok küçük oldukları için (her biri 52 gram) belirtilen miktardan fazla 10 ml su ekledim.
310 gram un, 115 gram tereyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 60 gram şeker, 50 ml su ve 90 ml rom + 2 yumurta ve 10 ml su ve kuru üzüm / şekerlenmiş meyve tarifinde.
Öyleyse belki bu 10 ml olumsuz bir rol oynadı? Kekin içi nemliydi.
Ya da çok miktarda tereyağı ve şeker nedeniyle kek fazla kabarmamalı mı?

[Tembel]

Tembel, sayalım:
115 gr tereyağı + 50 ml su + 90 ml rom + 2 yumurta (yaklaşık 80 ml daha fazla) = 335 ml sıvı.
Un tarifiniz 310 gram içeriyor. Bu çok az, bu yüzden kek işe yaramadı.

Sitenin bir tarifi var Korkuluklar Alsas kugelhopf

Standart sıvı / un dengesinin çok fazla pişirme içeren hamurlar için işe yaradığını düşünmüyorum. Aynı Chuchelkin tarifinde un / sıvı oranları 1 / 1'dir. Bu nedenle, belirtilen un tarifinde nispeten küçük bir eksiklik var. Ancak, ekmek üreticileri için "uzaylı" Kugelhopf tariflerine bakılırsa, çok fazla çörek var (yarım kilo un için 3 yumurta, 120 ml süt ve 210 g tereyağı var).

bana öyle geliyor ki
Bu miktarda güçlü alkol maya aktivitesini baskılayabilir.
2. Bununla birlikte, standart ekmek programları bu tür tarifler için özellikle uygun değildir. Burada hamur gereklidir.

Ancak lif (kepek) eklediğinizde su tüketirler veya tüketmezler. Yani tarifte kepek yoksa ve eklemeye karar verdim, daha fazla su eklemem gerekir mi?

Bunun gerekli olduğunu düşünüyorum, ancak unun bir kısmı kepekle değiştirilirse, o zaman hayır. Ve topuza dikkat et

Unlu bir şeyim var, zam. Zencefilli kurabiye adam çalışmıyor, yayılıyor ve kovanın kenarlarına yapışıyor. Bu unla ekmek zaten pişirildi, çökmüş bir çatı ile çıktı ve ekmek taze değilmiş gibi, en az 5 gün oldu. Şimdi 500 gr un ve 330 ml'den 290 ml'ye düşürülmüş suyla ekmek yapıyorum. Zencefilli kurabiye adam hala yayılıyor ve ellerime yapışıyor. Daha fazla un ekledim, 50-60 gr, fazla olmasa da çörek yayılıyor. Sonunda ne olacağını göreceğim. Ryazan unu, en yüksek dereceli fırın olan Pyaterochka'yı aldı.

Ekmeğin, iyi bir üreticinin görünüşte kanıtlanmış ununda kategorik olarak işe yaramadığı bir durum yaşadım - üst kısım, sanki içinde pişirilmemiş gibi beyaz.Burada yeni bir paket açtım, bir gecede koydum ve sabahları soba ile ilgili sorunlardan zaten şüphelendim. Ancak undaki değişim her şeye karar verdi. Kötü olanı her çeşit krep için harcadım ve unun bu "zayıf" kısmını (yaklaşık dörtte biri) ekmek hamuruna yerleştirdim.

Bu undan bir paketim var - 6X2kg.

Başka bir un aldım ve sünger şeklinde pişirmeye çalıştım - un ve suyun yarısı ve tüm mayayı, sıkıştırılmış maya ile pişirirken - ve ekmek çıktı!
Bu yüzden aynı zamana denk gelmesi gerekliydi - pişmiş un ve sıkıştırılmış maya değil. Ve yayılan hamur.
Ve bir ekmek makinesinde çalışmayan un üzerinde - Bir çizgi filmde charlotte pişiriyorum, charlotte iyi davranıyor ve bisküvi yüksek. Ve sonra un nasıl anlaşılır? Ekmekte yaklaşık yüz yıllık bir somun gibi çıkıyor, pişirmede sapma yok.

çünkü düşük glütenli unum var. Yani, bu tür un, mayasız unlu mamuller için şekerleme için daha iyidir.

Bu yüzden süper havadar bir ekmek için yüksek protein içeriğine sahip örnek bir un aldım. Orta boy ekmek, büyük boy için iyi olduğu kadar yüksek çıkıyor. Ama Hollanda peyniri gibi deliklerle dolu. Ve neredeyse tatsız un. Üzerinde prensip olarak daha iyi çimlenme için daha ağır un çeşitleri ile karıştırılması gerektiği yazılmıştır. Şimdi karıştırıyorum. Ekmek her zaman kabarıktır.

Ve unun adı nedir - "Kendi kendine yükselen", değil mi? Böyle un satıyoruz. Ekmeğin ferahlığı için fırında kullanılabilir mi yoksa turtalar ve kekler vb. İçin daha mı iyi?

Bu yüzden ilginç bir problemle karşılaştım: çavdar ekmeğine şeker yerine maltoz şurubu koydum, iyice yükseldi, ama kesinlikle pişmemiş, tekrarladım, aynı şeyi ... hemen ardından ikimiz de iki kez ekmek yaptım aynı tarife göre, ama pekmez olmadan her şey yolunda ... Ne için?

[Manyun]

Nasıl,Manyun !!!

Açıkçası ben böyle bir şeye hiç rastlamadım, pekmez ilavesiyle ekmek yaptım ama öyle çıktı ki ... dengesiz ... hayır, böyle bir şey yoktu ...

Manyunve ile ilgili sorunlar bir tek bir tarif mi? Ve farklı bir şekilde pişirmeye çalışırsan?

Ve gerçekten ne olduğunu merak mı ediyorsunuz?

O yüzden acaba ne olurdu ... Komşuların keçilerini beslemekten bıktım ... ve en önemlisi, kabuk gözenekli, lezzetli ... Çatının altında yükseliyor, düşmüyor, kırılmaz ... ama çıkarırsınız - içinde bitkin un lapası vardır ... ve en can sıkıcı şey ise domuz yağı koyacak bir şey olmamasıdır ... Bahçeden bir sarımsak soğan olan Borsch ve domuz yağı ne yemeli aptal

İnanmayacaksın, 4 yıldır ilk defa böyle saçmalık ... Tanrım beni affet

Melas ve glikoz, özelliklerinde yaklaşık olarak aynıdır ve bayat ekmeği önlemek için kullanılır, kırıntı, ürünün "eskimesine", bayat ve kuru kırıntıya karşı güçlü bir ajandır.
Örneğin una% 2-4 oranında glukoz eklenir, artık yok.

Bu nedenle, pekmezin amacı ekmeğin, kırıntıların kurumasını önlemeye yönelik olduğundan, kırıntı fazla nemli olabilir.

En can sıkıcı şey, üzerine yağ koyacak bir şey olmaması ...

Felaket !!!

Bu yüzden süper havadar bir ekmek için yüksek protein içeriğine sahip örnek bir un aldım.

Görünüşe göre Fransızcam un yüzünden tam olarak çalışmıyor. Ve bir yıl boyunca ocağı söküp monte ediyorum, sıcaklığı ölçüyorum, un-su oranını geniş sınırlar içinde değiştiriyorum. Fransızca yükselmez, hatta patlamaz. Lezzetli, ama yüksek değil ... Bu sorunu tatilde çözmeye karar verdim, denemek için farklı maya ve farklı unlar aldım. İlk adım, temel bir basit tarif olan orta boy bir somun hazırlamaktı. Ve ekmek yıllar sonra ilk kez aniden kovadan çıktı! Ve maya zaten her şeyi denedi ve un farklı ve deney uğruna suyu 350 ml'ye çıkardım - neredeyse kapağın üzerinde duruyor! O halde Fransızcanın nesi var? Bu kadar süper hava ununu nereden bulabilirim?

Bugün, bileşimi buğday unu, çavdar (büyük olasılıkla çok hafif göründüğü için kesinlikle yetersiz bir yüzde var), laktoz, süt proteini ve bir tür enizim olan undan özel olarak Fransız ekmeği pişirdim.Doğru, tarifim Rus ekmek üreticilerinde verilenden farklı. Ancak 300 gram undan, tam olarak kovanın kenarlarına ekmek yapıldı ki bu oldukça iyi bir sonuç. Ve bu süper havadar olanın bileşimine baktım - sadece buğday unu ve enzimler var. Nem% 15,5. Unu özel bir pastaneden alıyorum. Kitabımdaki tarifi deneyin: 300 gram un, 1 çay kaşığı tuz, 20 gr tereyağı, 220 ml su ve 3/4 çay kaşığı maya.
Not: Ah, kahretsin, aynı zamanda bir hemşerisiniz! NKI'dan mezun oldum.

... Ve maya zaten her şeyi denedi ve un farklı ve deney uğruna suyu 350 ml'ye çıkardım - neredeyse kapağın üzerinde duruyor! O halde Fransızcanın nesi var?

Jeffrey, diğer HP'lerde nasıl olduğunu bilmiyorum ama Panas'ta 'Fransızca'da bir tuhaflık var: oda çok sıcaksa, yoğurma büyük bir değişimle başlar ve buna göre diğer tüm aşamalar büyük ölçüde değişir. Ve son antrenmandan sonra ekmeğin kabarmaya vakti yok.
Programa 2 saatlik bir eşitleme koymanın neden gerekli olduğunu hiç anlamıyorum! .. Hava soğuduğunda, HP neredeyse hemen ısıtmaya başlar ve parti 25 dakika içinde başlar. Ve sıcakken, soba 2 saat uyur, şımarık! 'Fransız'ın hemen işe yarayacağından emin olmadığım zaman, programı içinde kova olmadan açıyorum, buzdolabından sensöre soğuk bir şey uygulayarak, malzemeleri tartıp kovaya atıyorum. Sonra ocaktan 'soğuğu' çıkarıyorum ve kepçeyi parti başlamadan önce doğal olarak yerleştiriyorum. Sevimli gibi çalışıyor!
Ve ondan önce neyin yanlış olduğunu merak ettim: aynı ürünlerden ekmek ya normal büyür, bazen kaprislidir!
Belki bu bilgi size yardımcı olacaktır.