Çavdar ekmeği "Favori" (ekmek yapımcısı)

Çavdar ekmeği "Favori" (ekmek yapımcısı)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Çavdar unu	2 bardak
Ekmek unu	1 1/3 bardak
Su	250 ml
Tuz	1 1/2 çay kaşığı
Bal	2 yemek kaşığı. l.
Sebze yağı	2 yemek kaşığı. l.
Maya	2 çay kaşığı
Kuru kvas	2 yemek kaşığı. l.
Kişniş tohumları, öğütülmüş (ama koymuyorum)	1 1/2 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Yoğurma sırasında bazen biraz buğday unu eklemeniz gerekir. Ekmek makinesinden bir bardakım var - 230 ml
• orta kabuk.

Hazırlık zamanı:

3 saat 40 dakika

Not

İşte siyah ekmek tarifim, gerçekten beğendim.

Benzer tarifler

Ekmek yapımcısında ekşi mayalı çavdar ekmeği (Arka)

Çavdar ekmeği ebedi mayalı çavdar ekmeği (Alicia)

Çavdar ekmeği (Vanya28)

Lütfen gram cinsinden kaç ağırlığı yazınız?
Farklı fırınların farklı cam boyutları vardır, ancak sadece çavdar ekmeği ile ilgili bir sorunum var.

230 ml'lik bir ölçü kabını gram olarak ölçmedim, gram olarak nasıl pişireceğimi yeniden hesaplayacağım.

Lütfen gram cinsinden kaç ağırlığı yazınız?
Farklı fırınların farklı cam boyutları vardır, ancak sadece çavdar ekmeği ile ilgili bir sorunum var.

Yazar yazdı

Bir ekmek makinesinden bir bardakım var - 230 ml.

Sizinki kesinlikle daha az değil, 1 çorba kaşığı bölme 230'u ölçün ve kesirli fraksiyonları sayın: 1/2 = 115 ml. Bir ölçek varsa, her şeyi bardakla ölçün ve tartın, ml'yi gr ile değiştirin. Kendinize ml = gr masa yapabilirsiniz. Gelecekte, kullanışlı olacak, yazar tarifi pişirmenin kendisi olarak veriyor. Herkes uygun ve alışılmış olarak ölçer.

tanya1962, tarif için teşekkürler, kesinlikle deneyeceğim, ama söyle bana, lütfen soyulmuş veya tohumlanmış çavdar unu?

Ve genel olarak, herkes için soru, nasıl farklı olduklarıdır?

Ve genel olarak, herkes için soru, nasıl farklı olduklarıdır?

3 ticari çavdar unu çeşidi vardır: çekirdekli, soyulmuş ve duvar kağıdı. Tohumlanmış - en yüksek not (mağazada yaklaşık 14 ruble / kg aldım). Soyulmuş - orta dereceli, tane ağırlığının% 87'si verimle tek dereceli öğütme ile elde edilir. Tohumlanandan çok daha büyüktür ve tohumlananlara kıyasla çok miktarda ezilmiş tane kabuğu içerir (depoda yaklaşık 12 r / kg'dır). Duvar kağıdı - Çavdar ununun ana sınıfı, kepek seçilmeden tek dereceli öğütme ile elde edilir (yaklaşık% 95 verim). Her kalitenin kalitesi, öğütme şeması ve tahılın kendisinin durumuna göre belirlenir. Eklenebilecek tek şey, çavdar ununun esansiyel amino asitlerin bileşimi açısından buğday unundan daha sağlıklı, ancak daha az teknolojik olmasıdır.

Panasonic kitabındaki tariflerde soyulmuş un kastedilmektedir.

Köy sobası, çok teşekkür ederim. ve oyuncak tohumlu olanı satın aldı ve sonra soyulmuş olanın da olduğunu gördüm, bu yüzden şaşırdım. Bu yüzden soyulmuş bir tane kullanacağım.

teşekkürler, kesinlikle deneyeceğim, özellikle de 230 ml'lik bir bardağım olduğu için, aksi takdirde ilki çok iyi sonuç vermedi - kesinlikle lezzetli, ama pratik olarak beyaz (kvas eklemedim) ve bence, biraz eşek ya da tam olarak gülmemiş (mayam en taze olmasa da).
tanya1962 hemen pişirdiniz mi? Sadece zamanlayıcıyı 8 saate ayarlarsam iyi ekmek alırım

Soyulmuş unu aldı ve hemen pişirdi.

Kibar insanlar. Yardım! İki hafta önce fırıncı oldum !! : D Beyaz ekmek mükemmel görünüyor, ancak bazen çavdar ile ilgili sorunlar var. Bazen siyah ekmeğimin üstü bir "kubbe" değil, bir tuğladır. Neyi yanlış yaptığımı açıklayın.

Sanka, hangi fırın ve pişirme programını belirleyecek misin ...

Sanka, örneğin 2 bardak buğday unu 1 bardak çavdar için çok fazla çavdar unu eklerseniz, o zaman bir kubbe olacak ve buğday unundan daha fazla çavdar unu varsa, o zaman kubbe olmayacak , saklayın çavdar ekmeği aynı kubbeye sahip değildir.

50 * 50 çavdar ve buğday ununun bile bir kubbesi vardır ve çavdar biraz daha büyükse zaten bir tuğla, ama lezzetlidir !!!

5. programa ekmek koyun - Fransız ekmeği. 3.40 programı uygun bir program bulamadığından ... sonuç hoş bir sürpriz _ tam görmek istediğim ekmek .. tatlı ve ekşi, Ukraynalı gibi, ama daha havadar

Merhaba dün ilk defa bir ekmek yapımcısıyla tanıştım
Çavdar ekmeği pişirmeye çalıştım, ancak gür olmadığı ortaya çıktı ve her şeyi tarife göre yaptığım ve hitachi'de tam tahıllı ekmek moduna koyduğum gibi uygulama yükselmedi! Bana hatamın ne olduğunu söyle !!!!!

Bu tarifte malefikler daha çok çavdar unu, bu yüzden bu ekmek fazla yükselmeyecek, Borodinsky deposunu yoğunlukta andırıyor.

Çok teşekkür ederim yoksa yanlış bir şey yaptığım için kocam çok gergindi

Ve kişniş yerine kimyon koydum. Mümkün olup olmadığını bilmiyorum .. ama kişniş yoktu ..

Bobby® ile ilgili yanlış bir şey yok, sadece kimyon tohumlarını sevmiyorum ama siyah ekmekte kişnişi severim.

Merhaba dün ilk defa bir ekmek yapımcısıyla tanıştım
Çavdar ekmeği pişirmeye çalıştım, ancak gür olmadığı ortaya çıktı ve her şeyi tarife göre yaptığım ve hitachi'de tam tahıllı ekmek moduna koyduğum gibi uygulama yükselmedi! Bana hatamın ne olduğunu söyle !!!!!

buğday ununun% 100 olduğu sade beyaz ekmekle başlayın ve ardından buğdayın çavdar ununa oranının 3: 1, sonra 2: 1 vb. olduğu gri fırında pişirin.
Yulaf kullanın, forumda birçok tarif var. İyi şanslar

İki kez çavdar ekmeği pişirmeye çalıştım. Genel olarak, bir mağazadan satın alınmış ekmek gibi - ekşi ve siyah bir sonuç bekliyorum. Kesinlikle siyah. Nedense tariflere göre çavdar unu ve buğday unu her zaman karıştırılır. Ve tarife titizlikle bağlıyım. Yani ekmeğim asla siyah olmadı (Darnitsky, Borodinsky gibi ...). Ekmeğin rengi sanki onu en yüksek değil ikinci sınıf undan pişirmişim gibi. Renk kirli beyaz. Sonuçta çavdar ekmeği her zaman siyahtır. Lütfen bana açıkla, sebebi nedir? Bugün "Borodinsky" ekmeği yaptım. Yemek tarifini gerçekten aldım. Yani ekmeğim gerçek "Borodinsky" nin yanında yatmadı.

Larissa 888, malt koyar mısın?

Siyah ekmek çavdar unundan değil, malttan elde edilir. Kuru kvas ile değiştirilebilir.

Oops, bilmediğim buydu. Tabii malt ya da kvas koymadım.

Oops, bilmediğim buydu. Tabii malt ya da kvas koymadım.

Kvass wort, koyu bira, hazır hindiba ve kuru kvas, çavdar demeti size renk verecektir.
Çavdar ekmeğindeki doğal siyah ekmek% 100 çavdar unu içerebilir, ancak bu herkes için değildir.

Ve "büyükşehir", "Borodinsky" ...% 100 çavdar unu olduğu için değil, katkı maddeleri nedeniyle bir renge sahip oldukları ortaya çıktı.

Ama aynı zamanda malt, çay yaprakları ve bol çavdar unu ile pişirilir.

İşte bu ekmeğin bileşimine,% 100 çavdar ununa, çay yapraklarına ve hangi renkte ortaya çıktığına bir göz atın!

Fransız ekşi hamurundan yapılan muhallebi çavdar ekmeği.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6039.0

Oh, tarif için teşekkürler ..))) Ekmek lezzetli çıktı ve sadece ailem tarafından değil, nehirdeki balıklar tarafından da takdir edildi ..)))) Cumartesi günü benimle balık tutmaya gittik. eş - Bu ekmeğimi güzel kokulu ayçiçek yağı ile yaptım - kemirmek sadece ekmeğimde MÜKEMMELdi ..))) balıklar eş solucanlarını tamamen görmezden geldi ..))))) Hem kimyon hem de kestane balı iyiliklerini yaptı. .)))) Çok lezzetli ..)))))

Dün tarifine göre ekmek yaptım. Lezzetli, bu sadece yükseklikte veya daha doğrusu altta, 4 cm'den yüksek değil. Elbette sandviçler için uygun, ama çok düşük değil mi? belki yanlış anladım? Sadece daha az kvas koydum ama tarifi tamamen uyguladım

Bugün bu tür ekmeği tam olarak tarife göre yaptım (kvas için kuru bir karışım kullandım ve buna "Rus kvası" deniyor), sadece 1,5 çay kaşığı ek olarak. kişniş bir çay kaşığı daha kimyon tohumu ekledi ve böylece her şey tam olarak tarife göre oldu, yoğurmayı kontrol ettim ve yoğurma sürecinde biraz su ekledim, sadece bir damla (biraz) çörek biraz kuru görünüyordu. Fransız ekmeği modunda pişirilmiş bir Mulinex ekmek yapımcım var. Ekmek UNLIKE çıktı !!!!! Çok kokulu, ÇOK LEZZETLİ, siyah bir chelushka için havadar ...... Bal ve kvas kokusu ile DÜZ BİR TUĞLA DEĞİL, sadece ÇOK LEZZETLİ EKMEK, güzel renk (GRİ DEĞİL).Hiç bu kadar lezzetli siyah ekmek pişirmemiştim. TARİF İÇİN ÇOK TEŞEKKÜR EDERİZ, bu ekmeği sabit ekmek repertuarıma dahil edeceğim ... TEKRAR TEŞEKKÜRLER!
Not: Bu siteden sürekli tarifler kullanıyorum ama ilk kez teşekkür yazıyorum ... bu ekmek beni çok memnun etti ve her şeyi gölgede bıraktı ...

Herkese merhaba! Sadece iki haftalığına ekmek yapımcısı olan bir acemiyim. Şimdiye kadar ekmek sadece KhP'ye ekli tariflere göre pişirildi. Harika bir beyaz çıkıyor. Ancak ailem, her türlü katkı maddesine sahip çavdarı çok sever. Önerilen tarife göre pişirmeye çalıştım. Hamur iyice yükseldi, ancak pişirme başladığında tavan neredeyse dibe çöktü. Pişirme sırasındaki koku harika. Sonuç acınacak haldedir: lezzetli, gevrek kabuk, yapışkan iç kısım, fırınlanmamış, ağır. Nedeni ne? Her şeyi tarife göre yaptım.

HP- LG HB-152CE'ye sahibim

tuhaf, çatım ne zaman çökmedi ama ne tür çavdar unu kullandılar.

Menşei bilinmeyen paketlenmiş un aldım. Lütfen bana çavdar kurbağasına panafarin eklemenin gerekli olup olmadığını söyle? Tarifte belirtilmemesine rağmen. Yoksa un içinde hepsi aynı mı?

Itati panafarin kullanmıyorum, ancak Sokolnicheskaya çavdar soyulmuş un kullandığımda bunu başka bir çavdar ekmeği tarifiyle aldım.

Tarif için teşekkürler. Dün varyasyonlarla test edildi:

eski kefir - 250 ml, hardal yağı aldı, kvass wort konsantresi - 2 yemek kaşığı. l.,
balı şekerle değiştirdi. Maya - 15 gram preslenmiş.

Zencefilli kurabiye adam yoğrulmuş, yuvarlak ve yoğundur. Pişirmeden önce çatıyı çatlamaması için sütle yağladım.
İyi bir kubbeli çatılı, orta yoğunluklu kokulu ekmek ile çok uzun olmadığı ortaya çıktı.
"Rus aşçı" ile kayakta pişirilir 3 saat 40 dakika.

Bugün o5 böyle ekmek pişirdi ve o5 bir öncekinden bile daha lezzetli çıktı (daha fazla kişniş ve kimyon tohumu ekledim :-), baharatları seviyorum) ... Ve şahin çavdar ununu soydum. Örneğin, itati'nin ekmeğinin işe yaramadığını düşünüyorum, büyük olasılıkla bazı bileşenlerin yanlış ölçülmesinden dolayı (veya sadece bazı bileşenlerin kalitesiz olması), tarifin bardaklarda verildiğine dikkat edin (her biri 230 ml !! !!!), örneğin, daha büyük bir bardağım var, ancak 230 ml bazında ölçtüm :-) Herhangi bir panafarin eklemedim, her şey her zamanki gibi, tam olarak tarife göre, hariç baharatlar (ama bu bir zevk meselesi) ... Ve her zamanki gibi lezzetli çıktı ve her zamanki gibi basit, anlaşılır, karmaşık olmayan ve lezzetli bir tarif için teşekkürler!

[tanya1962]

tanya1962 ekmek tarifi için teşekkürler.
İlk kez gri ekmek pişirdiğimde, her şeyin yoluna gireceğinden endişeliydim, hamur yükseldi.
18 gr taze maya aldım Yeter mi?
Her şey yolunda görünüyor, sadece üst kısım pürüzsüz değil, ama bir çeşit nervürlü çıktı.
Köylülerim hemen yarım ekmeği küçülttüler, çok beğendim, sınavı geçtim dediler.
Bir sorum var, bu en küçük kısım mı? Sonra 9. programda 1000 gr Borodino ekmeği pişirdim.
Ve tarttığımda (zaten 3 parçayı kesmiş olsam da), 500 g civarında bir yerde çıktı.
Lütfen beni düzeltin, doğru olanı mı yaptım?
Teşekkür!!!!

wwwika Ekmeği beğendiğime sevindim. Evet, ekmek küçük çıkıyor, kendimi ortalama 750 gram ağırlığında pişiriyorum. , ancak programda 1000g için her şey sizin için iyi sonuç verdiyse, bu programda pişirmeye devam edin. İyi şanslar ve iyi ekmek.

[tanya1962]

tanya1962 Çok teşekkür ederim.
Muhtemelen daha büyük bir beden için yeniden hesaplayacağım, yoksa köylülerimin bir gün için yeteri kadar yok, yutuldular
Ekmeğin içinde hiç bal olmamasını gerçekten çok sevdim, yani, mağaza ekmeğinde olduğu gibi tatlı bir tat var.

tanya1962, söyle bana, lütfen hangi modda pişirdin?
x / n Bende de Clatronic var, ancak çavdar için bir program yok.

abris Bu ekmeği program 2'de pişiriyorum, ortalama pişirme süresi 3.40.

Bu, pişirdiğim ilk çavdar ekmeğiydi), ancak birkaç yemek kaşığı sıvı eklemek zorunda kaldım, aksi takdirde unun bir kısmı hamuru etkilemedi (ondan sonra, bir nedenle güzel bir çörek a la buğday döndü dışarı)) ikinci yoğurma işleminden sonra, mikseri çıkardım, ekmeği yassılaştırdım, "yoğurt" modunda 2 saat mayalanmaya, ardından "pişirmeye" koydum. pişirme sürecinde, küçük bir eşek, ancak çatı düşmedi ve genel olarak, 730 g için lezzetli, uzun, eşit pişmiş bir ekmek olduğu ortaya çıktı)

Alacakaranlık, tarifimi beğendiğine sevindim.

[Tanyusha]

Tanyusha,
Tan ve 2 yemek kaşığı yerine. l. kuru kvas aynı miktarda maltı ekleyebilir misiniz? Kvasım yok ama çok fazla malt var.

Tarif için teşekkürler! Ekmeğin çok lezzetli olduğu ortaya çıktı. İlk kez çavdar pişirdiğimde işe yaramayacağından korkuyordum ..

Ekmeğiniz için çok teşekkür ederim. Ve çavdar ekmeğinin pişirilmesinin bu kadar kolay olduğunu düşünmedim. Bunu sadece deneyimli fırıncıların yapabileceğini düşündüm. Ama bende hiç bal yoktu. Şekerle pişirilmiş ama yine de çok lezzetli ekmek

Çok pişirici bir Brand 37501'de pişirildi. Sadece kuru mayayı taze ve kuru kvas ile maltla değiştirdim. Lezzetli ekmek!

Ekmek yapımcısında hamur modu (1 saat 5 dakika)
Yoğurt modu (20 dakika açık, kapalı ve 1 saat prova için bırakılmış).
Pişirme modu (1 saat).

Tatiana, tarifini sadeliği için beğendim, ancak bu süreçte birkaç soru ortaya çıktı. Söyleyin bana, tarifinizde unun hacmi zaten elenmiş veya ölçüldükten sonra elenmiş, çünkü gramda büyük bir fark olacak ...
Ve maya, doğru anladım, hızlı kuru kullandın mı?
Cevabınız için şimdiden teşekkür ederiz