Ekşi mayalı ekmek.

Evet. Açık. Teşekkür ederim .
Sonra başka bir soru. Senin için ne kadar güçlü? Sık sık güncelleme yapıyor musunuz? Ve ayrıca, beslenmek için hangi oranlarda (eski: yeni hamur) alıyorsunuz? Diyelim ki 50 gr eski ekşi hamur için 100 gr yeni hamur alıyoruz. 1: 2 çıkıyor. Nasılsın?

Açıkçası neden bu kadar güçlü olduğunu bilmiyorum, belki sadece benden hoşlanıyor?
Oranlarla pek ilgilenmiyorum. Sadece bir oranım var - un-su ve ekşi hamur bulaşıkların duvarlarında ~ 0.5-1.0 yemek kaşığı biraz kalabilir. l. ve belki bir bardak. Önemli olan, gübreleme miktarının başlangıç ​​kültürünün kendisinden daha az olmaması ve daha iyi - 2 kat daha fazla olmasıdır. Yani, 100 gr ekşi hamur için - 200 gr üst pansuman (100 gr un + 100 gr su).
2-3 günde bir güncelliyorum, buzdolabında tutmuyorum, bu yüzden daha sık besliyorum. Kapının altındaki beton zeminde saklıyorum. 12'den 17-18 C'ye T-ra. Çok sıcaksa bazen biraz eklerim. Başlangıç ​​kültürünün depolanması ile ilgili en eksiksiz bilgi burada bulunabilir: 🔗 , üretim hakkında - burada: 🔗 Genel Makaleler bölümünde.

Cevaplarınız için çok teşekkür ederim. Lyudmila zaten LJ'ye aşinadır. Bazen 1:10 ve hatta daha fazlasını almasını tavsiye ediyor. Ben de senin gibi yapıyorum, benim için sadece zayıf bir şey çıkıyor. Ekşi hamur iyi büyür, ancak ekmek kötü toplanır. Şimdi bir sebep arıyorum.

Hamurdaki hesaplama - daha kolay olamazdı. Ekşi hamur, 50 gr un ve 50 gr sıvı ile değiştirilir. Yani bu miktardaki un ve su tariften çıkarılır ve 100 gr ekşi hamur değiştirilir. Bütün sır bu.

Evet, değiştirme konusunda bu anlaşılabilir bir durum.
Demek istediğim, 500 gr un veya 1 kg un için 100 gr maya alır mısınız?

Ekşi mayayı 400-500 gr un için 100-150 gr oranında alıyorum. Her şey tarife bağlı (daha sık göze, nasıl hissettiğime rağmen). Ain'in tarifleri açıkça ekşi maya miktarını gösteriyor, tariflerini neredeyse hiç değiştirmeden kullanıyorum: 🔗 , sadece sevdiğim bitkileri veya tohumları ekleyin. Genel olarak, denemeyi severim. En önemlisi, ekşi hamurun hacminin un hacminin en az 3 katı olmasıdır, yani 1 su bardağı ekşi hamur için en az 3 su bardağı un, aksi takdirde soluk bir üst ve çok kalın bir çirkin olacaktır. kabuk. Neredeyse bir ekşi mayayla ekmek pişirmeye çalıştığımda sadece biraz un ve tuz ekledim. Ekmeğin etinin çok lezzetli olduğu ortaya çıktı, ancak kabuk beton olduğu için ona ulaşmak çok zordu. Ancak başarılı bir şekilde yedik, mikrodalgada bir bardak su ile yumuşattık. Yani oran hala önemli ...

Normal bir fırın tepsisine 27 * 18 * 3 buzu çözdüm ve pişirdim, oluşan hamuru bir fırın tepsisine koydum, büyük bir torbaya koydum ve üzerine bir lastik bantla bağladım (prova için bir yer bırakarak). Önceden ısıtılmış bir fırında tabana - suyla bir kızartma tavası. Yüksek ateşte 10-15 dakika pişirin, ardından ısıyı azaltın ve orta sıcaklıkta 10-15 dakika daha (somunun yüksekliğine bağlı olarak).

Ve bu yangında yanmayan ne tür bir çanta?

Çantada sadece rafa kaldırıldığını, ancak onsuz pişirildiğini düşünüyorum.

Kesinlikle doğru, Summer Resident! Çantada sadece ayrıldı !!! Sonra torba çıkarılır ve tüm güzellik önceden ısıtılmış bir fırına konur.

Ve rüya görüyordum. Ev ilaçlarından wok yaptıklarını sanıyordum.

Dün Viki sayesinde un 1. ve 2. sınıfların satıldığı üsse geldim. İkisini de aldım. Ciabatta'ya göre ekmek pişirmeye karar verdim. Hamuru buradan aldım: 🔗 , sadece ekşi mayaya ve 2. sınıf undan maya eklememiştir. Şimdi pişiriliyor. Gerçek bir ciabatta alamıyorum, fırın taşı yok, bu yüzden aynı fırın tepsisinde 27 * 18 * 3 ekmek pişiriyorum. Görünüm zaten etkileyici ... Onu yakında çıkaracağım.

Ekmek bir yastık gibi çıktı



Şimdi soğuyor ...
Ve güzelliğim şu anda 2. sınıf un yiyor. Sanırım beğenecek ...

Ve bu bağlamda biziz:



(Şairin ruhu dayanamadı - kendini kesti). Kabuk süper, yumuşak ve çıtır!

Kızlar! Ekmek o kadar lezzetli çıktı ki dayanamadım, iki parça yedim! 2. sınıf unun en yüksek notla tadı bu kadar büyük olduğunu düşünmemiştim! Bu bir şey!!!

Vay be, Sveta, ne harika bir yastık!
Lyudmila'nın şabat tarifi ile yaptınız (aksi halde bağlantılar artık çalışmıyor)

söyle bana, pliz, ne tür un değiştirdin ... 2c'nin kaba bir öğütme, yani duvar kağıdı olduğunu anlıyorum, ama ağartılmamış yerine ne almalı?

Ayrıca Lyudmila chabatka'yı da denemek istiyorum ...

ve senin maya - sen de istiyorsun ... "Ne içmeli, beslemeli" ve "ne kadar gram asmalı" diye uğraşmanıza gerek kalmaması hoşuma gidiyor ... Kendimi tekrar bir araya getireceğim - ve Kendime bir çeşit maya alacağım :))

Birinci ve ikinci sınıfın ununu Viki'den bir ipucunda buldum, ilk başta bu "eziyetleri" aramak için şehrin yarısına tırmandım (bu doğru) ve sonra her zaman üssünde satıldığı ortaya çıktı, ağırlıkça. Luda'nın 2. (veya 1.) sınıf un için belirttiği tüm "unu" tamamen değiştirdim, şimdi şüpheliyim, çünkü unun tartıldığı torbalar kesinlikle aynı. Genel olarak, ağartılmamış unlu ekmeğin çok daha lezzetli ve sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor. Tarif, un karışımı haricinde tam olarak takip edildi. Ve bence duvar kağıdı unu sadece 2 sınıf değil, tam tahıldır. Yine de, belki yanılıyorum. Un için buraya bakmanız gerekiyor, https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=5064.0 ama şimdi vaktim yok ama akşam uğrayacağım. Şimdi 2. (veya 1.?) Sınıf un üzerinde buğday-mısır ekmeği pişiriyorum ve hamuru kepek içeriği yüksek (deney) kepek üzerine koyuyorum, ne olacağını göreceğim.

ah ... anlıyorum, senks :))
Lyudmila'nın yorumlarında, bu tarifte un türünün hiçbir şeyle değiştirilemeyeceğini okudum, bu yüzden denemekten korktum
"eziyet" ten evde sadece yüksek kaliteli ve tam tahıl var ... pekala, her çeşit çavdar var ... Deneyeceğim ve korkmayacağım (yüzünüzde öncüler var)
ve tam tahıl - evet :))))) bu bir vahiy :)))
bir hafta önce kendisi pişirmeye başladı - en üst seviyeye ve geri dönmek istemiyor
üzerinde chabatt deliklerinin yükseleceğine dair gerçekten bir şüphe var, ama yine de lezzetli olacağını düşünüyorum - herkes için yiyecekler :))

Ain'in tariflerini de çok seviyorum.
Özellikle tohumlu ve tahıllı buğdayı severim
🔗
Kabuk bir peri masalı.
Bu ekmeği ilk pişirmeye çalıştıktan sonra diğer tüm ekmekleri bu tarife göre tohum serpmeye başladım.
Yani bugün bu tarif, kendi değişiklikleriyle de olsa (önemli) temel alınmıştır.
Çavdar unu yerine - dağılmış çavdar tohumu
Buğday yerine tam tahıllı un
Elma suyu olmadığı için - 1 pişmiş elma ve bira
Ayrıca 1 yemek kaşığı eklendi. l. ekmek için baharat karışımları (Pokhlebkin'e göre)
Artık tahıl eklemedim çünkü zaten dağınık tahıl kullandım.
0.5 çay kaşığı tuz koydum. daha fazla ve 1 yemek kaşığı ekleyin. l. bal.
Ekmek mükemmel.

Kızlar, ocak ekmeği (küfsüz) veya somun pişirmeye çalışıyor.
Ve iyi yapmadığımdan değil, muhtemelen yanlış bir şeyler yapıyorum!
Nedense, hamur kalıplandıktan sonra yayılıyor ve bitmiş ekmek bir şekilde düzleşiyor mu?

[Girlra]

Girlra, hamur almayı deneyin:
sıkı bir top yapmak için iyice çekin:
pişirme kağıdına koyun, yine de kolaylık sağlamak için küçük bir tavaya yerleştiriyorum:
folyo ile örtün (torba):
mesafe olduğunda, keseriz:
şimdi üzerine su serpiyoruz ve fırına koyuyoruz, burada bizimki sabit bir sıcaklıkta bir saat ısıtıldı (kazan genellikle yarım saat içinde ısınır) ve duvarlara biraz su serpin (gerekirse bir buharlı fırın ile) ) ilk 10 dakika için. Genellikle 3 defa yeterlidir.
Sonuç şuna benzer:
ve açıkça biraz buhardı.
10 dakika "az mesafe", 2 dakika "fazla mesafe" den daha iyidir.
Denemek mi?
Sveta, Üzgünüm, burada biraz konu dışı kaldım

Oh, seninle her şey çok güzel! (y) Ekmek açıkça maya mı?
Biraz anlamadım, kesikleri aynı tavada mı yapıyorsun yoksa ekmek mi dizilmiş?

Oh, seninle her şey çok güzel! (y) Ekmek açıkça maya mı?
Biraz anlamadım, kesikleri aynı tavada mı yapıyorsun yoksa ekmek mi dizilmiş?

Elbette ekşi hamur. Onsuz neredeyim
Bu "yakışıklı" bir kazanda pişirilir. Kesileri kazana yerleştirdikten sonra yaptım. Çok hızlı. Ortadan tek bir kesikle başlamak sizin için belki mantıklıdır. Bir taşa veya bir kazanın içine koyarız (bu arada, ne pişireceksin? Fırın taşı var mı?), Çabuk bir kesi yap, hızlıca su serp ve pişir.
Ana şey, fırın taşını iyi ısıtmaktır (veya orada ne varsa). Böylece sabit bir sıcaklık var.

Son provadan sonra ekmeği de kaydırdığınız ortaya çıktı.
Ayrıldığı parşömeni yardımla değiştiriyor musunuz?
Şimdi, sadece bir kazanın içinde pişiyor, ama içine koydum, çünkü onu kaydırırken biraz sarkıyor. Bazı nedenlerden dolayı, çok az deneyim görülebilir!

Viki, çok iyi güzel usta sınıfı :)))
ve fırın bir kazanda ise, o zaman, teoride hatırladığım kadarıyla, ilk 10-15 dakika - kapağın altında? Hamur doğrudan sıcak kazana mı düşüyor?
"Kapağın altına" sıçratmanız mı gerekiyor? ve "kazanın dibine" - gerekli mi?
kesimler güzel :)))

Bir kazanda pişirirsem, ayrı ayrı süzerim ve kazanı iyice ısıtırım. Fırına kapaklı bir kazan koyup ısıtmayı açtım. Sıcaklık çoktan ulaştığında, kazanı 20-30 dakika daha ısıtırım.
Çok hızlı bir şekilde kazanı çıkarıyorum, kapağı çıkarıyorum, ekmeği kağıdın üzerine koyuyorum, hızlı bir şekilde kesiyorum, su serpiyorum, çok hızlı bir şekilde bir kapakla kapatıp fırına koyuyorum. Bütün bunlar - bir dakikadan fazla değil.
Böylece, yer değiştirirken yerleşmemesi için yapmanız gerekenler:
1. Sıkı bir "topuz" elde etmek için kalıplama sırasında hamuru iyice gerin.
2. Aşmasına izin vermeyin, biraz aşmak daha iyidir.
Gizli silah, unla karıştırıldığında bir tutam askorbik asittir, hamuru kurutur. Nasıl iyi un buldum, artık kullanmıyorum, ama daha önce yardımcı oldu
Ve kim bulanıklaştırmışsa, yine de kapağın altında ve iyi nemle yükselebilir.
Kapak altında 10-15 dakika, bazı ekmeklerde 20 dakika sürebilir.
Sonra kapağı çıkarır ve pişiririz.

[Sveta]

Sveta, Üzgünüm, burada biraz konu dışı kaldım

Vika, cevapladığın için teşekkürler, yoksa buraya hiç gelmem, çok nadiren ve yardıma ihtiyacın olursa çok can sıkıcı, ama cevap veremem. Bunu benim için yaptığın için teşekkürler!

Cevaplar için teşekkürler kızlar :))
Kararımı verdim, mayayı dün koydum ... Peynir altı suyunun buzdolabında 2 hafta geçirdiğini hatırladım - kullanmamak günahtı :))
ancak 100 gr. karıştırma girişiminde bulunuldu. 100 ml çavdar unu. serum başarısız oldu - daha da spesifik olarak doldurmam gerekiyordu
Bugün seni besleyeceğim - bakalım ne olacak

Teşekkürler kızlar, etrafta soracak birinin olması iyi, yoksa birkaç gündür kafamı kırıyorum!
Eczaneden Askarbinka satın alıyor musunuz? Bu vitaminler yuvarlak mı yoksa bir tür özel gevşek askorbik asit mi?
Dün bir kazanda pişirdim ama içinde erimiştim!
Kapağın altında pişirdi, ancak kızartırken yükselmesi için yeterli yer yoktu ve üst kısmı pürüzsüz ama lezzetli çıktı, neredeyse akşamları her şeyi yediler!
Çok yakında tüm kurallara göre yenisini pişireceğim!

[ml]

Cevaplar için teşekkürler kızlar :))
Kararımı verdim, mayayı dün koydum ... Peynir altı suyunun buzdolabında 2 hafta geçirdiğini hatırladım - kullanmamak günahtı :))
ancak 100 gr. karıştırma girişiminde bulunuldu. 100 ml çavdar unu. serum başarısız oldu - daha da spesifik olarak doldurmam gerekiyordu
Bugün seni besleyeceğim - bakalım ne olacak

100 gr un ve 100 ml su, buğday unu için bir orandır ve çavdar için bardakla, yani 100 ml ile ölçmeniz gerekir.ml un ve 100ml Su.

Evet??? ve şimdi ne olacak?
Onu zaten aynı porsiyonlarla besledim !!!
bir bira mayası olacak mı? fermente edilmişse

Eczaneden Askarbinka satın alıyor musunuz? Bu vitaminler yuvarlak mı yoksa bir tür serbestçe akan askorbik asit mi?

Kesinlikle özel değil ve serbest akışlı değil, ama en yaygın olanı, çocuklukta paketler halinde yedikleri ...Büyük yuvarlak beyaz tabletler, askorbik asit, pudra şekeri ve tabletleme maddesi olarak doğal glütenden oluşur. Bir kağıt parçasına veya bir çantaya sardık, isteka topları için bir çekiçle dövdükten sonra bir oklava ile iyice "sürün" ve tozu alırız.

ve ne kadar koymalısınız (un ile ilgili olarak)?

ve ne kadar koymalısınız (un ile ilgili olarak)?

Bir tutam yeterlidir. 4 - 5 somun için bir tablet yeterliydi.

Tamam teşekkürler:)

hmm ... kocam henüz kokusuz askorbik asit bulamadı - oh tempora, oh morez!

kızlar, hala ekşi maya ile ilgili bir sorum var - Pazar günü ekmek pişirdim, dinlenirken buzdolabında duruyor ... yani sanırım - hamura eklemeden önce 3 gün beslemeli miyim yoksa sadece bir Zamanlar? ve onu dinlendirmek için daha ne kadar? Her bir mayanın bireysel olduğunu anlıyorum, ancak "takılıp kaldığım" bir şey

evet, ve daha fazlası ... Sveta, Mariana'nın tecrübesine göre, evet, mayayı buzdolabında DEĞİL ... ama nerede sakladığını yazdın?

ve yine de ... ekşi mayamın çavdar-çavdar olduğu ortaya çıktı, bu yüzden Lyudmila'nın "ekşi mayalı basit" tarifine göre ekmek bile daha Ukraynalıya benziyordu ... ve kocam çavdar ekmeğiyle arkadaş değil ... belki bunda sadece ekşi mayayı tam tahıl unu ile besleyin? Yoksa çavdar beslemesine birkaç kez daha güç vermek daha mı iyi?

bu kadar kafa karışıklığı için özür dilerim, "mübaşir Yak'ın o noktaya kadar aptal olduğunu" anlıyorum.

Başlatma kültürünün sıcaklığı 10 derecenin altına düşmezse, başlatıcı kültür de buzdolabında saklanabilir. Buzdolabında böyle bir yerim var - sebze ve meyveler için bir kap. Buzdolabında 3 gün saklandıktan sonra fermentin sıcaklığı özel olarak ölçüldü: 11-12 derece.
Pişirmeden önce ekşi mayamı hiç güncellemiyorum, ekşi mayayı buzdolabından ekşi hamurun üzerine yapıyorum ve serin bir yerde (15-20 derece) 8-12 saat fermente ediyorum. Doğru, mayam zaten bir yaşında ve oldukça güçlü.

vay !!! YIL!!!
ve kelimenin tam anlamıyla enthy ifadesinin tam anlamıyla bir yılı olmayan bir haftamız var :))
Ben de benimkini dvertsu'ya koyuyorum - sebzelere daha yakın.

evet, ve daha fazlası ... Sveta, Mariana'nın deneyimine göre, evet, mayayı buzdolabında DEĞİL ... ama nerede tuttuğunu yazdın.
Bu kadar karışıklık için özür dilerim, anlıyorum ki "icra memuru yak bu noktaya kadar aptaldır."

Odamda böyle bir yer var, sokağa çıkışın önünde (böyle bir veranda) ve orada bir parça çimento zemin var. Bu çimento zeminde, sıcaklık her zaman odadakinden 5 derece daha düşüktür (küçük bir hava akımı vardır). Mayam burada. Onu 2 günde bir besliyorum (şimdilik), sanırım yakında onu her gün beslemek ve biraz tuz eklemek gerekecek.

Mayanızın "çavdarı" ile ilgili olarak: buğday ununa aktarın, periyodik olarak şununla veya bununla besleyin. Ya da ikiye bölün, birini çavdar, diğerini buğdayla besleyin. Sana iyi şanslar!

Bugün Ain'den Çavdar yaptım: 🔗 , yine kendi yorumunda. Elma suyunu suyla değiştirdim,% 50 çavdar unu koydum, 1-2 yemek kaşığı yerine artık buğday-arpa-malt ekşi mayası, glüten var. l. - 1.5 çay kaşığı (onsuz mümkün). Ayrıca 1.5 yemek kaşığı ekledim. l. kimyon. Genel olarak ekmek 1375 gr ağırlığında, devasa, kabarık, kabuğu yumuşak, gevrek ve incedir! Henüz kesmedim, sonra içeriye bakacağım. Harika kimyon kokusu! Fotoğrafları daha sonra göndermeye çalışacağım, eğer işe yararsa, Bluetooth ile anlaşılmaz bir şeyim var ...

Her zamanki gibi dayanamadım, sıcakken kestim. Kızlar! Tadı çılgın! Hafif bir kimyon aroması, en hassas iç kısım ve çıtır ince bir kabuk - bu bir şey !!!

yakışıklı
ama son kez fırında hamur işleriyle bir şeyler salladım, böylece bu sefer bir ekmek makinesinde ekşi hamur üzerinde bir şeyler pişirmek istiyorum ...
Sveta, böyle bir somun ekmeğin HP'yi çekeceğini düşünüyor musun?

Dürüst olmak gerekirse bilmiyorum. Gerçek şu ki, üç aydır ekmek makinesiz kaldım, ellerimle yoğurun, fırında pişirin. Çavdar ununa rağmen hamur çok iyi yoğrulduğu için özel bir sorun yok.Hamuru koydum - neredeyse bir gün, sonra hamuru yoğurdum, bir saat daha bekledim ve sonra oval bir somun kalıpladım, kestim ve prova için. Prova işlemi yaklaşık bir buçuk saat sürdü (belki daha az, dürüst olmak gerekirse, fark etmedim). Buharlı önceden ısıtılmış bir fırında (fırının dibinde su bulunan bir tava), ilk 15-20 dakika. Fırını açmayın, sonra ekmeği ters çevirmek için açtım, bir tarafta fırın daha güçlü pişiyor. Uzun süren ekmek pişirmeye o kadar alıştım ki bu işlem neredeyse hiç zaman almıyor. Her iki ila üç günde bir pişiriyorum, bu yüzden zor değil.
Ama yine de, bir ekmek yapımcısında deneyin, oradaki hamur çok kalın değil, belki işe yarayacaktır. Sadece yoğururken biraz yardım etmeniz gerekiyor, çavdar unu hala oldukça yapışkandır. Ve programa değil, ayrı ayrı koyun - yoğurun, ardından gerekli zamanı kanıtlayın ve ardından pişirin.

Bugün Ain'den Çavdar yaptım: 🔗 , yine kendi yorumunda. Elma suyunu suyla değiştirdim,% 50 çavdar unu koydum, 1-2 yemek kaşığı yerine artık buğday-arpa-malt ekşi mayası, glüten var. l. - 1.5 çay kaşığı (onsuz mümkün). Ayrıca 1.5 yemek kaşığı ekledim. l. kimyon. Genel olarak ekmek 1375 gr ağırlığında, devasa, kabarık, kabuğu yumuşak, gevrek ve incedir! Henüz kesmedim, sonra içeriye bakacağım. Harika kimyon kokusu! Fotoğrafları daha sonra göndermeye çalışacağım, eğer işe yararsa, Bluetooth ile anlaşılmaz bir şeyim var ...

Ve kendi ekmeğini sadece tohum ve tahıllarla deneyin. Tahılları buharda pişirilmiş buğday kabuğu çıkarılmış tane ile değiştiriyorum. Çavdar ekşisi ile yapıyorum.
Ve içinde ne bir kabuk !!! Çıkmak mümkün değil !!!

Kesinlikle deneyeceğim. Sadece bu üç ekmek - buğday, çavdar ve rustik, temel alıyorum ve malzemelerimi ekliyorum. Bugün kimyon tohumu ile çavdar yedim ve yarın belki çekirdekli veya susamlı buğday veya keten tohumu ile. Bugün kendi tarifine göre de haçapuri yapmak istiyorum. Hamur zaten yoğrulmuş (mayasız, mayasız), şimdi doluma kalmış. Şimdi pişireceğim. Oset dolması patatesli istiyorum. Yorumlar çok iyi:
🔗

Onun somunlarıyla da aynısını yapıyorum ve sevdiklerimi yarattım, onunla çok fazla uğraşmasına rağmen, ama hoşuma gidiyor:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9040.0

Ama direnemem ve beş kopekimi koyamam.
Doğruyu söylüyorlar, kendi memleketlerinde peygamber yok! Demek istediğim, forumda.
Sonuçta, gerçek Gürcü khachapuri için zaten tarifler var - onlar için hamur mayasız, ekşi sütlü soda (kefir, fermente pişmiş süt, pişmiş süt vb.), Puf.

Yani, kumbaradaki para
Gürcü haçapurisi için 2 çeşit hamur biliyorum: maya (ekşi hamur) ve soda ile.
Ben şahsen sıçramalardan ve sınırlardan hoşlanıyorum.
Ve kandırılacak zaman yoksa, o zaman soda ile yapıyorum ve kuru bir tavada kızartıyorum.

Kızlar, istisnai durumlarda kabartma tozu ve kabartma tozu kullanmaya çalışıyorum, eğer onlarsız yapmak zaten tamamen imkansızsa ve hiç maya kullanmıyorsanız. Bu yüzden "mayalı" tarifleri seçip ekşi hamur için yeniden yapıyorum. Ekşi mayayı keşfettiğimden beri, onun sadık bir hayranı oldum. Bu yüzden, bir tane olmasına rağmen kabartma tozu tarifini kullanmadım.

Alınmayın, her yerde peygamberler var ve kendi ülkelerinde çoğu var. Ve sık sık bu forumdaki tarifleri kullanıyorum, ama aynı zamanda Odessa forumunda yaşıyorum ve orada peygamberler var ve tariflerinin çoğu ekmek makinesinden yalansa da iyi mutfak forumunda. ru, ve kazara Ain'in bloguna gittim ve fotoğraflarıyla beni büyüledi ve tariflerini gerçekten beğendim, biraz krep yaptım ...

Hiçbir şey bilmediğimi biliyorum.
Khachapuri hakkında bilgi almak için internete özel olarak baktım.
Khachapuri için herhangi bir hamurun yapıldığı ortaya çıktı: maya ve sodalı ve sodasız mayasız ve puf.
Ve ne kadar lezizler !!!

LightOdessa,
Maya konusunda kesinlikle haklısınız, ben de uzun zamandır bağımlı oldum, bu yüzden Ain'in sitesine de aşık oldum.
Şimdi birçok tarifi "iyileştirmeye" çalışıyorum: birinci sınıf un yerine maya - maya yerine - tam tahıl - ve ayrıca hamurun içine yumurta yerine kepek ve buğday tohumu dökmeye çalışıyorum - balkabağı ve daha fazla tohum var Çeşitli türler.
Yulaf lapasına kepek bile döktüğüm noktaya geldi.

Sağlığınız için çok fazla!

bakireler, sihirbazlar :)))
bu yüzden çavdar ekşili buğday ekmeği ustası olmak istiyorum ... um ... mümkün mü? yoksa hala çavdar mı olacak?