Ev yapımı basturma

Ev yapımı basturma

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Et	5 Kg
Chaman	170 g
Öğütülmüş kırmızı acı biber karışımı ve kırmızı biber	0,5 yemek kaşığı.
Sarımsak 2-3 kez kıyılmış	250 g
Buğday unu	30-40 gr

Pişirme metodu

• Bütün bunlar, az yağlı ekşi krema kıvamına kadar ılık suyla seyreltilir, örtülür ve bir gün bekletilir - karışım hazırdır.
• Basturma, sığır filetosundan yapılır, ancak ben de domuz etinden yaptım ve aynı zamanda çok lezzetliydi (ama bu durumda, hala pişmediği için etin kalitesinden kesinlikle emin olmalısınız!). Böylece, fileto, tane boyunca yaklaşık 8 x 8 x 30 cm'lik çubuklar halinde kesilir, durulayın, bir çatalla sık sık delin ve her tarafına kaba tuz serpin. Eğimli bir düzlemde sıvının tahliye edebileceği bir yer olsun (lavabonun kenarına koyarım), üstüne baskı olan bir tahta ile örtün ve 3-4 gün bekletin. Tuzla durulayın ve 4-5 gün oda sıcaklığında kurumaya bırakın. Ardından eti bitmiş chaman karışımına daldırın ve buzdolabında saklayın. 5-6 gün sonra, fazla karışımı doğrudan elinizle alın ve kuruması için tekrar asın (unutmayın, bu aşamada koku odanın içinde olacak, böylece sürekli olarak bir bezle yürümek zorunda kalacaksınız mevcut herkesten salya akıyor)

Not

Süreç zaman alıcı görünüyor, ancak farkı hissedeceksiniz!

Lika Resimleri

Ya chaman yoksa?
Bu arada, yaklaşık bir yıl önce bu sitede bir basturma tarifi olduğunu hatırlıyorum, sanırım bir resim bile vardı.

Ya chaman yoksa?
Bu arada, yaklaşık bir yıl önce bu sitede bir basturma tarifi olduğunu hatırlıyorum, sanırım bir resim bile vardı.

Hayır, ne yazık ki, chamansız bir yol yok. Aynı basturma olmayacak. Pazarlarınızda baharat satmıyorlar mı? Tüm pazarlarımızda, çeşitli baharatlarla dolu devasa tezgahlarımız var ve orada her zaman bir chaman var.

Kızlar, sitede basturma için harika bir tarif var Resimlerle iyi yemekler.

Bu tarifi, tarifin yazarına bir bağlantıyla bize aktarın.

Chaman yerine kimyon tohumu olan bir tarif var -
🔗... Kötü de olmayabilir ama kimyon kokusu hala o kadar iyi değil ...

[Ev yapımı basturma]

Ev yapımı basturma

tarifi siteden aldım İyi mutfak, olduğu gibi ekliyorum.

- bir parça bonfile (dana eti, ince yağ damarları ile mümkündür)
ağırlık olarak yaklaşık 1 kg
- 2-4 defne yaprağı
- 0,5 kg iri tuz
- acı kırmızı biber, karabiber
- 2-4 yemek kaşığı. l Kuzbars (kişniş)
- kimyon (kimyon)

Et taze!
Bir havluyla yıkayın ve kurulayın. Sıradan! (Aksi takdirde kağıtla denedim, sonra etten 2 saat otkolupivala ayırdım.
Sonra, tercihen büyük kenarlı bir kalıba tuz dökün .. Eti her tarafına tuza batırın, üstüne serpin ...
Ve alt kattaki buzdolabında.
Suyu, kan öne çıkacak ...
Yaklaşık 4-6 saat sonra ...
Tuzu attım ve kalanını da döktüm.
Eti ovaladım ve tekrar tuzla kapattım, üzerini kapattım ve bir gece buzdolabına koydum.
toplam bir gün.

Sonra tuzu iyice temizliyoruz.
Eti silin. Çeşnileri alın.

Kırık defne yaprağım, karabiber, kırmızı biber, kişniş ... tavanım ... Ayrıca 2 çay kaşığı kimyon da aldım ... Eti bunda ısıtıp yuvarlayarak baharatları iyice bastırın doğrudan ete yapıştırın ...

Sonra temiz bir pamuklu bez alın ... Sanırım tülbent kullanabilirsiniz ... ve içine baharat sıkıca sarın.
Ağzı açık bir tabağa koyduk .... bir tabak kase ve 14 gün boyunca alt raftaki buzdolabında.
İşiniz bittiğinde ve ne zaman hazır olacaksa, küçük bir kağıt parçası yazmak daha iyidir. Bu daha sonra tahmin etmek değil

Olgunlaşma döneminde parçamızı birkaç kez soymanız ve paçavraları değiştirmeniz gerekir.
Sadece 1 kez değiştirdim, çünkü o zaman her şey temizdi. Ancak kumaş nemli hale gelirse, hemen "giysileri" tekrar değiştirin.

O zaman asıl önemli olan basturmanızı sadece çok ince bir şekilde dilimlemek olacaktır.
Fotoğraflar yerine oturmak istemiyor. Bunu bir sonraki yazıda biraz daha sonra yapacağım.

Basturma evine fotoğraf

Photo1 Baharatlarda et tarama

Fotoğraf 2 Etin bezle sarılması

Fotoğraf 3 Hazır basturma

Ya da belki bir dilde bu chaman kimyondur?

İşte Yandex'in cevabı: Chaman. Chaman'ın ana bileşeni çemen, aka çemen, aka shambhala
Chaman
900 gr çemen otu
900 gr öğütülmüş kırmızı biber (acı + pul biber 50:50)
450 gr ezilmiş sarımsak
2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
2 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
2 çay kaşığı kimyon (Zira)
ılık su
1. Suyu kaynatın ve 30 ° C'ye soğutun. Karışım Rus hardalı kıvamına gelene kadar çemen otuna su eklemek için yavaşça karıştırın. Karışımın tamamen soğumasına izin verin ve chaman bileşenlerinin geri kalanını ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Örtün ve 12 saat bekletin.
2. Ardından bonfile hamurun içine daldırın ve 1/3 inç (8 mm) veya daha fazla chaman ile örtün.
3. Kesik kısmı gölgeli bir alanda bir ip veya paslanmaz kancaya asın. İklime ve yere bağlı olarak basturma 2-4 hafta içinde hazır olacaktır. Basturma, chaman sertleştiğinde ve içindeki et koyulaştığında hazırdır.

Ya da belki bir dilde bu chaman kimyondur?

Geçen gün biraz kimyon aldım. Yukarıda büyük harflerle KUMIN yazmaktadır. Böylece zira ve kimyonun aynı olduğunu anladım ... Gerekirse hafta sonu bir fotoğraf koyacağım.

[Chaman, adını ana bileşeninden alan bir baharat karışımıdır. Ermenice "Chaman" mavi çemen otudur.]

Gastronomic Observer web sitesinden alıntı yapmak için:

“Basturma yapmak için, bütün bir dana bonfile tuzlamanız ve ayrıca chaman pişirmeniz gerekir. Chaman, adını ana bileşeninden alan bir baharat karışımıdır. Ermenice "Chaman" mavi çemen otudur.
Sığır eti tuzlamak için bir bardak tuz, 2 yemek kaşığı karışımı hazırlayın. yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı. yemek kaşığı öğütülmüş karabiber ve 3 kırık defne yaprağı.
Bonfile kağıt havluyla kurulayın ve tuz karışımını tamamen ovalayın, paslanmaz çelik bir kaba koyun, tuz karışımının kalıntılarını serpin, örtün ve buzdolabının alt rafına yerleştirin. Hafta boyunca her gün bonfile 180 derece döndürün. Bonfile daha sonra kurutulmaya hazırdır, ancak uzun süre buzdolabında saklanabilir.

Chaman
900 gr öğütülmüş çemen tohumu
900 gr öğütülmüş kırmızı biber (kırmızı biber - 1: 1)
450 gr ezilmiş sarımsak
2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
2 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
2 çay kaşığı kimyon (kimyon)
ılık su.
1. Suyu kaynatın ve 30 ° C'ye soğutun. Karışım Rus hardalı kıvamına gelene kadar çemen otuna biraz su eklemek için ara sıra sürekli karıştırın. Karışımın tamamen soğumasına izin verin ve chaman bileşenlerinin geri kalanını ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Örtün ve 12 saat bekletin.
2. Sonra bonfile hamurun içine daldırılır ve 5-8 mm veya daha fazla chaman ile kaplanır.
3. Kesik kısmı gölgeli bir alanda bir ip veya paslanmaz kancaya asın. İklime ve yer seçimine bağlı olarak, basturma 2-4 hafta içinde hazır olacaktır - chaman sertleştiğinde ve içindeki et koyulaştığında. "

🔗

Geçen gün biraz kimyon aldım. Yukarıda büyük harflerle KUMIN yazmaktadır. Böylece zira ve kimyonun aynı olduğunu anladım ... Gerekirse hafta sonu bir fotoğraf koyacağım.

Evet ben de Indian Spices mağazasından kimyon satın aldığımda internetteki fotoğrafa baktım ve aynı sonuca vardım.

Çemen otu, Moskova yakınlarındaki arazilerimizde çok iyi büyüyor - uzun yıllardır büyüyorum ve birçok baharat için kendi bileşenim var - shambhala, saman çemen. Aynı şekilde, kekik - pizza için - yaygın kekiktir.

[Caprice]

Ya da belki bir dilde bu chaman kimyon?

Bu arada, İsrail'de chaman gibi kokan bir baharat var - oradan kendim aldım ve basturma yaptım, hatırlamaya çalışacağım Caprice... Hatırlamazsam Nisan ayında orada olacağım ve dükkana bakacağım. Ve Yunanistan'da öyle. Orada, yazın dağlardaki adalarda bile, bu bitkinin kokusu var - bu mavi çemen otu. Ve burada ve Kafkasya'da kurutulmuş çemen otu, chaman adı altında satılmaktadır.

Konuyu gündeme getirmenin zamanı geldi! kuru kürlenmiş balyk sıcak bir şekilde tartışıldığı için - basturmanın Yeni Yıl masasında işe yarayacağını düşünüyorum
Asla yemek pişirmedim, çünkü bir chaman almadım ... ama bakacağım, nerede olduğunu bile biliyorum.

[Masya_]

Masya_
METRO'da çemen otu aldım (Kharkov'da olsa da, ancak Kiev'de de benzer bir ürün yelpazesi olması gerektiğini düşünüyorum). Piyasada olduğundan daha ucuzdur, ne yazık ki, piyasada chaman (diğer bir deyişle, bu karışımın diğer bileşenleri olmadan çemen otu) çok daha pahalıdır. Tek şey, mağazayı öğütmeniz gerektiğidir.
Ben zaten koydum !!! Doğru, kendisi listelenen tariflerden hangisini ve ne tür bir "hodgepodge" alacağımı anlamadı. Ama koku basturminsky !!! İple çekiyorum!

Kızlar, bu çemen otu ile ilgili bir sorun varsa, böyle bir baharat var - bir değirmen, "Fransız otları" denir, burada bir fotoğraf var https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=7171.0
Öyleyse, böyle bir kompozisyon var:
İyotlu deniz tuzu, biberiye, maydanoz, kırmızı biber, fesleğen, tuzlu, tarhun, zerdeçal, çemen.
Kullanabilirmiyim?

[Suslya:]

Suslya:
bir seçenek olarak - yapabilirsiniz! Baharatın bileşimi mükemmel. Sadece bir soru beni endişelendiriyor: belirttiğiniz baharattaki bu çemen otunun ne kadarı (%)? Çünkü chaman'ın kompozisyonunda çemen otu "ana rolü oynar." Diğer malzemelerle karşılaştırıldığında çoğu var ...

Öyleyse, böyle bir kompozisyon var:
İyotlu deniz tuzu, biberiye, maydanoz, kırmızı biber, fesleğen, tuzlu, tarhun, zerdeçal, çemen.
Kullanabilirmiyim?

Kokulu otlar bu kompozisyonda çemen otu puanlayacaktır. Bir biberiye aroması buna değer
Önceki sayfadaki yönetici, cevap # 5, GK'da Arapça temka'dan Viki-seraphim için dwala tarifi, daha uygun bir baharat seti var ve bitmiş ürünün tadı mükemmel. Bunu bu tarife göre yapıyorum. Peki, buzdolabındaki etler olgunlaşırken benim için sakin ol.


Bu arada, suneli şerbetçiotunda bir sürü çemen otu var.

Karışımın tam bileşimi baharatlar içermelidir: çemen otu (çemen otu), kişniş, dereotu, kereviz, maydanoz, fesleğen, bahçe tuzlu, nane, defne yaprağı, mercanköşk, kırmızı biber (% 2), safran (% 0,1).

[Suslya:]

Suslya:
Eve baktım, fenugrek TM "Eco", üretici CJSC "Ecotekhnika" (Kiev). İşte bu baharatın bir bağlantısı, bence sadece Kiev'de değil, şehrinizde de bu firmanın baharatları satılmalı.
🔗
Not: Web sitelerinde baharatlarla ilgili ilginç makaleler var

Kızlar, bütün bu otlar çarşıda Özbeklerden satın alınabilir.

İstediğiniz karışımı bile özelleştirecekler. İsteğinize göre turşu için baharatları seçin - burada sıcak-baharatlı bir karışım yapacak.
Bıçağın ucundaki aynı hindistan cevizi de ete çok hoş bir tat ve koku verir.

[Suslya]

SuslyaÖzbek yoksa, pazara bir göz atın.
Son zamanlarda, her zamanki düzende baharat "ECO" var - tüm ürün yelpazesi (örneğin, pazarlarda "ECO" seçimi azdır).
Bulamazsanız başkalarına da verebilirsiniz ve ayrıca çemen otu yemeklere cevizli bir tat verdiği için kızarmış ve doğranmış fındıklarla değiştirmeniz önerilir.
Ya da biraz köri (bu baharat karışımında% 15-20'si var) ya da zaten olduğu gibi şerbetçiotu alın Lika yazdı

Metro'da geniş bir Eko seçkimiz var, oraya bir göz atacağım ve tabii ki pazara daha yakından bakacağım, aniden bir Özbek bulacağım 🔗

Kızlar, Özbek baharatları, elbette bir şey ..... ve eğer, örneğin, bir barbekü için, o zaman sadece oraya götürün ...... AMA !!! 1 bardak yaklaşık 5 UAH'a mal oluyor ..... ve chaman karışımı için 900 gr / 5 kg ete ihtiyacınız var ..... biraz pahalı çıkıyor. 1 kg et için yapsanız bile, 180 g'a ihtiyacınız var.Bir bardakta 20 g olduğunu varsayarsak, 9 bardağa (9 * 5 = 45 UAH) ihtiyacınız var ve bu sadece çemen için !! !! Ayrıca biber, kimyon, sarımsak ...

... Peki, buzdolabındaki etler olgunlaşırken benim için sakin ol.

Şimdi bu tarife geldim. Bir soru olgunlaştı. Etin buzdolabının alt rafına yerleştirilmesi gerektiğini yazıyorlar. Buzdolapları farklıdır. En sıcak veya en soğukta en iyi bahis nerede?

[çemen otu]

çemen otu:

🔗

sana söylemek istiyorum
Basturma pişirmek için sığır eti almak daha iyidir. İçindeki kas lifleri domuz eti veya kuzu etinden daha kabadır ve ince bir sığır yağı tabakası basturmayı daha lezzetli ve çekici kılar. Bu nedenle, belden deri altı yağ ile birlikte sadece dış psoas kasını kullanıyoruz. Kaslara zarar vermemeye çalışarak eti filmlerden, kaplardan arındırır, her yönden temizler ve kızartırız. Dikdörtgen et çubukları 3 cm'den kalın olmamalıdır, tuzla ovun ve ahşap bir küvette güçlü bir basınç altında katı bir tuz tabakası üzerine sıkıca yerleştirin. Nemli et bir hafta içinde suyu çıkarır. Ancak 21 gün bekletilmeli, salamuranın eti tamamen kapladığından ve seviyesinin tahta kapaklı kupa üzerinde olduğundan emin olunmalıdır.
Bundan sonra hazırlanan eti 2-3 gün akan suda bekletiyoruz: yumuşayacak ve çok tuzlu olmayacak. Daha sonra baharatları art arda basturma parçalarına sürüyoruz: öğütülmüş kişniş tohumları, kimyon tohumları, kırmızı biber, suneli şerbetçiotu ve eti un gibi içlerinde yuvarlıyoruz.
Sonuç olarak, basturmayı bir koli gibi güçlü bir sicimle bağlarız, bir taslağa, bir gölgelik altına asıp 15-20 gün kuruturuz. Zaman zaman onu çıkarıp bir tahta ile yuvarlıyoruz.
Kuru, serin ve havalandırılmış bir kilerde basturma 6-7 ay saklanır. Kalın bir baharat katmanını soymadan, ışığa doğru parıldayan ince parçalar halinde keserek masaya servis edin.

sana söylemek istiyorum

Bugün bir şey ruh halim ve sağlık durumum en iyisi değil, bu yüzden bu tarifle ilgili yorumlarda bir şeyler ters giderse şimdiden özür dilerim ...

Basturma pişirmek için sığır eti almak daha iyidir. İçindeki kas lifleri domuz eti veya kuzu etinden daha kabadır ve ince bir sığır yağı tabakası basturmayı daha lezzetli ve çekici kılar.

Gerçekten de, gerçekten lezzetli bir basturma için yetişkin bir ineğin eti alınır. Bu tarifin anavatanında, eğer bir düve veya buzağı kesilirse, o zaman bu kadar sarsıntılı yemelerine izin verilmez. Ve tat açısından, yetişkin bir hayvanın etinin tadı diyetle elde edilen buharda pişirilmiş süt dana etinden daha zengindir.
Basturma için sığır etindeki hangi yağ tabakasının söz konusu olduğu tam olarak belli değil. Basturma için tüm yağ katmanları ve filmler kesilir.

Bu nedenle, belden deri altı yağ ile birlikte sadece dış psoas kasını kullanıyoruz. Kaslara zarar vermemeye çalışarak eti filmlerden, kaplardan arındırır, her yönden temizler ve kızartırız.

Fry?
Dur! Basturma dışında her şey olacak ...

Uzun et parçaları 3 cm'den kalın olmamalıdır.

Daha kalın olabilir ...

Onları tuzla ovuyoruz

Bu gereksiz, - biz sadece kaba kaya tuzu ile birlikte uykuya dalıyoruz

... ve güçlü basınç altında tahta bir küvetteki katı bir tuz tabakasının üzerine sıkıca yerleştirin.

Zulüm de gereksizdir veya her halükarda, hiç de gerekli değildir ...

Nemli et bir hafta içinde suyu çıkarır.

Tuzlu herhangi bir et, çorbanın neredeyse tamamını bir gün içinde salacaktır.

Ancak 21 gün bekletilmeli, salamuranın eti tamamen kapladığından ve seviyesinin tahta kapaklı kupa üzerinde olduğundan emin olunmalıdır.

Aynı başarı ile 21 yıl saklanabilir. 3-5 gün içinde et, içine sığacağı kadar tuz alacaktır. Buzdolabında tuzlanmış olsa bile. Ve daha da fazlası, 3x3 cm'lik bir kesim ile.

Bundan sonra hazırlanan eti 2-3 gün akan suda bekletiyoruz: yumuşayacak ve çok tuzlu olmayacak.

Etin içinden 2-3 gün boyunca su akmasını nasıl hayal edersiniz?

Daha sonra baharatları art arda basturma parçalarına sürüyoruz: öğütülmüş kişniş tohumları, kimyon tohumları, kırmızı biber, suneli şerbetçiotu ve eti un gibi içlerinde yuvarlıyoruz.

Tarifte bir pozhitnik yokluğunda, bu yemek basturma dışında bir şeydir. Tıpkı pilavsız pilav gibi ... Ancak bu et daha önce kızartılmıştı ...

Sonuç olarak, basturmayı bir koli gibi güçlü bir sicimle bağlarız, bir taslağa, bir gölgelik altına asıp 15-20 gün kuruturuz. Zaman zaman onu çıkarıp bir tahta ile yuvarlıyoruz.

Hiçbir şey bağlamanıza gerek yok. Etin içinden sicim veya başka bir şey geçirin ve elbette yuvarlanmadan kurulayın.

Hayır, chaman kalın bir çeşni karışımıdır, ancak kesinlikle zira değildir. Zira, kimyon tohumlarına benzer, biraz daha uzun ve farklı bir tada sahiptir. Çoğu zaman pilav yapmak için kullanılır.

Şimdi chaman için gerçek bir tarif arayacağım. Ara sıra kendim pişiririm. Tarif gerçek, Ermenistan'dan. Chaman olmadan basturma yoktur.

Bütün bunlar konunun başında açıklandı.

Özür dilerim, dikkatsizdim.

Kurutma basturma ile bugün bitirdim ve kullanımına geçtim.
Çok lezzetli olduğu ortaya çıktı! Aynı forumdaki tariflere göre yaptığım sarsıntıdan daha lezzetli.



Neredeyse klasik tarife göre öyle yaptım:

Toplam ağırlığı yaklaşık 2 kg olan (dış yağ tabakalarının ve damarlarının kesilip çıkarılmasından sonra) her biri uzunlamasına kesilmiş, yani 4 dikdörtgen parça elde edilmiştir.

Eti emaye bir kaseye koydum. Bir kilo paket kaya tuzu etin üzerine 600 gram dökülerek karıştırılır. Bir günlüğüne buzdolabında hiç baskı yapmadan kapağın altına koydum.

Bir gün sonra, bütün etler kanlı çorbanın içinde yüzüyordu. Başarısız olmadan, süzdüm ve eti kalan tuzla, yani büyük bir marjla tekrar kapladım, böylece tuz tüm tuzlama süresi boyunca her zaman üstte kaldı. Et neredeyse fazla tuz almaz.

Önümüzdeki 4 gün boyunca, kasede çorba olup olmadığını her gün kontrol ediyoruz ve başka bir şey göze çarpıyorsa, et parçalarını tamamen tuzda bırakarak dikkatlice boşaltın.

Tuzlamanın başlamasından 5 gün sonra eti tuzdan yıkayıp 2 gün soğuk suda bekletiyoruz yani tekrar aynı kaseye koyup tuzdan yıkayıp soğuk suyla dolduruyoruz. Suyu günde iki veya üç kez değiştiriyoruz.

Islattıktan sonra eti kuru peçetelerle kuruturuz ve sicimi içinden geçirdikten sonra, her bir parçayı kuruması için birkaç gün daha havalandırılan bir yerde ayrı ayrı asıyoruz.

Kuruduktan sonra, her bir et parçasına şişmiş bir chaman karışımı sürün ve kurutma koşullarına bağlı olarak 5-14 gün son kuruma için asın. Etim için 6 gün yeterliydi çünkü daha küçük olan parça sır kıvamına dönmeye başladı. Sadece basturma partim pencerenin altında asılıydı, ancak bataryadan çok uzak değildi - ancak kış ...

Shl. Yemek yaparken iki hata yaptım:

1. Aslında eti ıslattıktan sonra metal bir ızgara üzerinde kurutmuştur. Ve chaman ile tedaviden sonra sicime astı. Et gerilmeye, chaman kurumaya ve çatlamaya başladı. Bu, tadı etkilemedi, ancak buna en yüksek not denemez.

2. Eti işlemeden önce, chaman'ın 12 saat şişmesine izin verilmelidir, ancak acele ettim, bir saat içinde tükettim ve sonuç olarak etin yüzeyinde topaklar gözlendi. Ancak bu da bir bütün olarak yemeğin tadını etkilemedi.

Ancak bir dahaki sefere bunu hesaba katmaya çalışacağım. Her durumda, ilk krep hiç topaklı değil ...

İyi günler! Chaman zemin çemen mi? Chaman'ı beyaz bir toz şeklinde satıyoruz

Kuru zemin formunda oldukça beyaz-sarımsı renktedir.

Evet, chaman öğütülmüş çemen otudur. Bazen biraz baharatla, bazen saf halde, bazen sadece tahıllarda satılır ...

Benim ilk basturma

Tarif için çok teşekkür ederim, basturmam zaten yaşlanıyor, NG'ye olgunlaşacak. Bu arada, internette çemen otu buldum, fiyatı güzel ve orada çok fazla baharat. Buraya 🔗, birdenbire kimin bir bağlantıya ihtiyacı var.

[silva2]

silva2, fotoğraftaki her şey harika, peki ya zevkiniz? Hoşuna gitti mi? Zor değilse, lütfen cevap verin, incelemenizle de ilgileniyorum. Ya sen, KabukLütfen NG'den sonra aboneliğinizi iptal edin, tamam mı? Teşekkür ederim!

dopleta, pişirme işlemi sırasında, tuzdan yıkandıktan sonra etin hangi durumda kurutulması gerektiği sorusu ortaya çıktı.Zaten elastik olduğunu hissediyorum, yüzeyde tuz kristalize olmuş, bu normal mi?
Ve baharatlı karışım zaten ekşi krema durumuna seyreltildi. Sabah kalınlaşmalı mı?

dopleta, pişirme işlemi sırasında, tuzdan yıkandıktan sonra etin hangi durumda kurutulması gerektiği sorusu ortaya çıktı. Zaten elastik olduğunu hissediyorum, yüzeyde tuz kristalize olmuş, bu normal mi?
Ve baharatlı karışım zaten ekşi krema durumuna seyreltildi. Sabah kalınlaşmalı mı?

İnce! Kuru chaman sıvıyı emdikten sonra karışım biraz daha kalın hale gelecektir.

Bu karışımı oda sıcaklığında bekletebilir miyim veya buzdolabına gönderebilir miyim?
teşekkür ederim
Benimkiler zaten yürüyor, kediler gibi asılı etli sosislere bakıyor. Basturmayı baharatlara asarsam ne olur?

Bu karışımı oda sıcaklığında bekletebilir miyim veya buzdolabına gönderebilir miyim?
teşekkür ederim
Benimkiler zaten yürüyor, kediler gibi asılı etli sosislere bakıyor. Basturmayı baharatlara asarsam ne olur?

Bunu oda sıcaklığında yapabilirsiniz - o kadar çok sarımsak var ki, bir günde hiçbir şey ekşi olmayacak, sadece örtmeniz gerekiyor, aksi takdirde koku çarpıcı olacak!

Tekrar teşekkürler . Zaten yiyecek ambalajıyla kaplı.
Yarın sabah etin baharatlarla yıkanacağı ilk şey.

Tekrar teşekkürler . Zaten yiyecek ambalajıyla kaplı.
Yarın sabah etin baharatlarla yıkanacağı ilk şey.

Erken teşekkürler! Hiç şüphem olmasa da hoşuma gidecek!

[Kabuk]

Ve iki sığır eti kusmanchik yaptım, olgunlaşırken serin bir yerde asılıyorlar, kuru sertleştirilmiş her şeyi seviyorum - tutku. Bağlantıdan baharat sipariş ettim Kabuk, gerçekten orada her şey ucuz ve büyük miktarlarda gönderiliyor. Tatmaya çalıştıkça abonelikten çıkacağım.

Tatmaya çalıştıkça abonelikten çıkacağım.

Evet lütfen!

[Yönetici]

Ne olduğunu denedim. Et aromatiktir, asıl önemli olan "çiğ" et tadı olmamasıdır. Kocam da tadı severdi, ama ona göre sığır eti sert görünüyordu, bu sığır eti değil, domuz eti. Tuzlamayı sadece ben yaptım Yönetici, tavsiye ediyor, bir gün boyunca buzdolabına tamamen tuz parçaları döktüm, benim için daha hızlı ve ebedi doyumsuz erkek fatma yüzünden eti lavaboda tutmak imkansız.

Larissa, bir şekilde anlamadım, chamanınız baharat karışımı mı yoksa saf çemen otu mu?

Karışım, karıştırın! Ancak bu karışım% 90 çemen otu.

% 90 çemen otu.

ve kalan% 10?

Hiç ilgilenmedim, Zhenya! Bu karışımı ilk olarak geçen yüzyılda, 70'lerde, Ermenistan'da, Rusya'da hiç kimse (en azından benim sayısız çevremde) henüz bilmediğinde denedim ve ona o kadar aşık oldum ki bulmaya başlamadım kompozisyon dışında.