Yumurtasız nasıl pişirilir?

[Bir mutfak ürünü hazırlarken, yumurta aşağıdaki malzemelerle değiştirilebilir:]

Materyal moderatör Roma tarafından hazırlandı
Bir mutfak ürünü hazırlarken, yumurta aşağıdaki malzemelerle değiştirilebilir:

Fırınlanmış ürünlerde yumurta ikameleri
Unlu mamullerdeki yumurtalar bir bağlayıcı görevi görür ve pişmiş hamurlara yumuşaklık ve hafiflik katar. Bu nedenle, çıktıda ne almak istediklerine bağlı olarak bir yumurta ikamesi seçilir:

Tarifte rol: Hamuru kaldırır ve kabarık bir doku verir.
Vekil: Sirke + soda
1 yumurta yerine - 1 çay kaşığı. soda 1 yemek kaşığı içinde çözünür. l. sirke.
Hangi tarifler kullanılıyor: bisküviler, havadar kekler, yumuşacık krepler pişirmek için. Örneğin, sütte yumurtasız krep tarifinde sadece ekşi krema sirke görevi görür. Ayrıca sirke, kefir veya limon suyu ile başarıyla değiştirilebilir.

VEYA
Tarifte rol: Hamuru kaldırır ve kabarık bir doku verir.
Vekil: Kabartma tozu + su + yağ
2 çay kaşığı Un, 2 çay kaşığı kabartma tozu eklenir. su ve 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağlar hamurun sıvı bileşenleri ile karıştırılır.
Hangi tarifler kullanılıyor: Kekler, krepler ve yağsız çikolatalı zencefilli kurabiye gibi yumuşak bisküviler için

VEYA
Tarifte rol: Hamurun veya dolgunun tüm bileşenleri için bir bağlantı görevi görür
Vekil: Muz
Küçük bir muz ezilir
Hangi tarifler kullanılıyor: Yumurtasız çoklu meyveli charlotte tarifi gibi halihazırda kabartma tozu veya kabartma tozu içeren turtalar veya kekler pişirmek için uygundur.

Tarifte rol: Hamurun veya dolgunun tüm bileşenleri için bir bağlantı görevi görür
Vekil: Elma püresi
3 yemek kaşığı. l. elma püresi
Hangi tarifler kullanılıyor: Ahududulu yumurtasız çikolatalı kek gibi sert, nemli unlu mamullerde

Tarifte rol: Hamurun veya dolgunun tüm bileşenleri için bir bağlantı görevi görür
Vekil: Yulaf ezmesi + su
2 yemek kaşığı. l. yulaf ezmesi 2 yemek kaşığı batırılır. l. Su
Hangi tarifler kullanılıyor: Yumurtasız balkabağı turtası tarifinde dolgunun sıkışmasını engeller.

Tarifte rol: Hamurun veya dolgunun tüm bileşenleri için bir bağlantı görevi görür
Vekil: Un + kabartma tozu
2 yemek kaşığı. l. un, 1 çay kaşığı. kabartma tozu, 2 yemek kaşığı. l.
Hangi tarifler kullanılıyor: Ufalanmış zencefilli kurabiye gibi hamurun kabartılmasını gerektirmeyen tarifler için uygundur.

Tarifte rol: Hamurun veya dolgunun tüm bileşenleri için bir bağlantı görevi görür
Vekil: su + yağ
su ve 1.5 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ iyice karıştırın
Hangi tarifler kullanılıyor: Ufalanmış zencefilli kurabiye gibi hamurun kabartılmasını gerektirmeyen tarifler için uygundur.

Tarifte rol: Hamurun veya dolgunun tüm bileşenleri için bir bağlantı görevi görür
Vekil: Öğütülmüş keten tohumu + su
2 yemek kaşığı. l. keten tohumu 6 yemek kaşığı bir kahve değirmeni içinde öğütülür. l. su, kaynatılır ve birkaç dakika demlenir
Hangi tarifler kullanılıyor: Ekmekler, küçük ekmekler, tam tahıllı unlar için. Fındıklı pişmiş ürünlerdeki yumurtaları ve balkabağı kreplerini peynir altı suyuyla değiştirir

Tarifte rol: Hamurun veya dolgunun tüm bileşenleri için bir bağlantı görevi görür
Vekil: Patates veya mısır nişastası
1 yemek kaşığı. l. hamur veya dolguya eklenen nişasta
Hangi tarifler kullanılıyor: "Yapıştırıcı" olarak kullanılır, örneğin kefirde yumurtasız kreplerde veya böğürtlenli turtadan meyve dolgusunda kullanılır.

Tarifte rol: "Yağlayıcı olarak servis yapın
Vekil: Çok tatlı çay
1 yemek kaşığı. l. şekerler 1/4 fincan çayın içinde çözülür
Hangi tarifler kullanılıyor: Turta yaparken, örneğin bitmiş elmalı ve tarçınlı turtaya güzellik katmak için, pişirmeden hemen önce hamurun üstünü yağlamak için

Vejetaryen pirzola ve güveç için yumurta ikameleri.
Vejetaryen pirzola ve güveç söz konusu olduğunda, yumurta ikame edicinin tek bir amacı vardır - kütleyi tek bir bütün halinde bağlamak, böylece sonuç olarak tam olarak pirzola veya güveç elde edersiniz ve yulaf lapası elde edemezsiniz. 1. yumurtanın YERİNE

Vekil: Un
3 yemek kaşığı. l. kıyılmış pirzola un eklenir
Hangi tarifler kullanılıyor: Mantarlı kabak pirzola veya fasulye pirzola yapımında başarıyla kullanılır.

Vekil: Kırmızı mercimek, fasulye veya nohut (nohut)
Yaklaşık 60 gram bakliyat haşlanıp ezilir
Hangi tarifler kullanılıyor: En azından Yalın Karabuğday Burger İçindekiler Listesi'nde yer almıyor

Vekil: İrmik
3 yemek kaşığı. l. pişirirken irmik eklenir
Hangi tarifler kullanılıyor: Vejetaryen pancar güveç tarifinde uygulanır.

Vekil: Sert peynir
Yaklaşık 50 gram rendelenir ve pirzola kıyma veya güveç kütlesine eklenir.
Hangi tarifler kullanılıyor: Mısır unu güvecinde ve brokoli kahverengi pirinç güvecinde yumurta ikame edicinin zorluğunun üstesinden gelir
Yumurta İkamelerinin Tamamlayıcı Listesi
Biraz suyla karıştırılmış 60 gram patates püresi;
1/4 su bardağı yumuşak tofu, suyla ezilmiş
3 yemek kaşığı. l. fıstık ezmesi;
2 yemek kaşığı. l. süt + 1/2 yemek kaşığı. l. limon suyu + 1/2 yemek kaşığı. l. soda;
3 yemek kaşığı. l. nohut unu + 3 yemek kaşığı. l. Su;
1 çay kaşığı 1 yemek kaşığı ile seyreltilmiş soya unu. l. Su.

1 yumurta = 2 yemek kaşığı. l. süt + 1/2 yemek kaşığı. l. limon suyu + 1/2 yemek kaşığı. l. soda
1 yumurta = 2 yemek kaşığı. l. süt + 1/4 çay kaşığı. kabartma tozu
1 yumurta = 2 yemek kaşığı. l. su + 1 yemek kaşığı bitkisel yağ + 2 çay kaşığı kabartma tozu
1 yumurta = 2 yemek kaşığı su + 2 çay kaşığı kabartma tozu
1 yumurta = 2 yemek kaşığı mısır veya patates nişastası
1 yumurta = 1 yemek kaşığı süt tozu + 1 yemek kaşığı mısır nişastası + 2 yemek kaşığı su

Tatlı hamur işleri pişirirken, değiştirme şu şekildedir:
1 yumurta = 1 yemek kaşığı. l. mısır nişastası + 2 yemek kaşığı. l. Su
1 yumurta = 1 ezilmiş muz

2-3 kaşık soya unu çırpma teli biraz suyla çırpılır (köpük almalısınız) ve hamurun içine dökün.

Muz, elma, kabak püresi
Yarım püresi muz veya bl fincan harmanlanmış elma veya aynı miktarda kabak, mayasız pişmiş ürünlerde bir yumurtanın yerini alır - krepler, kekler, muz ekmeği veya balkabağı kekleri, yulaf ezmeli kurabiyeler.

1 yumurta = ½ muz, ¼ fincan elma püresi veya kabak püresi
Meyve püresi hamura yoğunluk katacaktır, ancak optimum yoğunluk ve hafif bir hamur için biraz Ener-G, kabartma tozu veya kabartma tozu ekleyin.

soya peyniri
2 tür tofu vardır ve her ikisi de Rusya'daki mağazalarda bulunabilir: yoğun, "sevimsiz" bir yapıya sahip tofu ve ufalanmış, kesilmiş bir yapıya sahip tofu (ABD ve Avrupa'da "ipek" tofu olarak adlandırılır).



Tofu peyniri muhallebi tariflerindeki yumurtalar için mükemmel bir alternatiftir, fritatta, çırpılmış yumurta, mayonez veya geleneksel yumurta kullanımı ile salatalar için uygundur. Ezilmiş tofunun dokusu şaşırtıcı derecede haşlanmış yumurtalara benziyor ve tabağa sarı bir renk vermek için biraz hardal, besin mayası ve zerdeçal ekleyerek, sadece damak tadınızı değil, gözlerinizi de kandırmış olacaksınız!
Eğer kullanırsan tofu lor, sıvı tarif malzemeleriyle yarım fincan yumuşak tofu karıştırın ve tamamen pürüzsüz, pürüzsüz ve kremsi olana kadar karıştırın. Bu yumurta ikamesi, unlu mamullerinizin lezzetini değiştirmeyecek, ancak bir yumurtanın hamura verdiği yoğunluğu artıracaktır. Ancak ağzınızda eriyen havadar bir kek pişirmek istiyorsanız, yöntem mükemmel değildir.

Yumurta ikamesipişirme karışımı Soya 100 gr
100 gr kuru ürünün besin değeri:
proteinler - 0.59 g,
yağlar - 0.6 g,
karbonhidratlar - 80,5 g,
enerji değeri - 343 kcal.
Pişirme metodu: ekmek, turta, rulo, krep vb. pişirirken Pişirme karışımına 1-2 çay kaşığı ekleyin.
Omlet hazırlarken sebzeleri önceden kızartın, 30 g karışıma 100 ml su veya süt ekleyin, çırpın ve her iki tarafı kısık ateşte kızartın.

Unlu mamuller ve diğer vejeteryan yemeklerindeki yumurtaları değiştirmenin kendi kanıtlanmış yolunuz varsa, bunu yorumlarda paylaşın - ben de genel listeye ekleyeceğim. Yumurta ikameleri için ne kadar çok seçenek biliyoruz, o kadar iyidir.
Ve son olarak, en önemli şey, orijinal tarifte ikiden fazla yumurta varsa, hiçbir yumurta ikamesinin durumu kurtaramayacağıdır. Kırılmaz bir kural, hiçbir şey yapılamaz.

KİMYASAL YUMURTA YERLEŞİMLERİ

Glutensiz Yumurta İkamesi "Bezgluten" 200 g
İçindekiler: Mısır nişastası, koyulaştırıcı: E-464 ve E-466; boya: beta karatin


Ener-G Vegan bir kilerdeki en önemli malzemelerden biridir.
Talimatlar yedeğe eklenir. Tozu 2 yemek kaşığı ile karıştırmanız gerekebilir. l. su ve daha fazlası ile hamur hafif olsun. Ener-G, tüm unlu mamuller için çok uygundur - kurabiyeler, kekler, kekler. Ek olarak, bileşenlerin bağlanması için diğer yemeklerin hazırlanmasında kullanılması uygundur.

Buraya https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6731.0
en son "tatlı" tariflerden - yumurta yok!

[Tselikov]

Tselikov ,
Yumurtasız tatlı bir charlotte sana yakışmaz mı? HP'mde şaşırtıcı bir şekilde ortaya çıktı:

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4138.0

Yumurtasız bir kek pişirmeyi deneyebilir, her birini 50 ml sütle değiştirebilir, örneğin kuyu veya su ... veya kefir. Yumurtasız daha ufalanan ama yine de bir kek olacak. Bu bir teori, pratikte yumurtasız hiç denemedim, sayılarını azaltmaya çalıştım

Neyin analogu ?? Unlu mamullerde yumurta nasıl değiştirilir? 🔗
shl. Forumumuzda yumurtasız çok sayıda hazır pişirme tarifimiz var.

🔗 - eksik olan ne, nokta neyi?

Her şeyden yeterince var. Adresi adres çubuğuna kopyalayın ve girin.

İşte başka bir bakış: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=165347.0

Turta / kekler / fırında / fırında tatlı bir şey? Gerçekten istemek.

Oruç sırasında, tüm ana ruloları her zaman su ve bitkisel yağda (hayvansal katkı maddesi içermeyen margarin) pişiriyorum ve her şey çok bereketli ve lezzetli çıkıyor. Bir yumurtanın 55-60 gr olduğunu varsayarak, su miktarını yumurta sayısına göre artırmanız yeterlidir.

[Lena ben]

Lena ben , Size yumurtasız hazır pişirme tariflerinin bulunduğu bir konuya bağlantı verdim:

İşte başka bir bakış: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=165347.0

Ve unlu mamullerdeki yumurtaları nasıl değiştirebilirsiniz:

Bir mutfak ürünü hazırlarken yumurta değiştirilebilir:

1 yumurta = 2 yemek kaşığı. l. süt + 1/2 yemek kaşığı. l. limon suyu + 1/2 yemek kaşığı. l. soda;

1 yumurta = 2 yemek kaşığı. l. süt + 1/4 çay kaşığı. kabartma tozu;

1 yumurta = 2 yemek kaşığı. l. su + 1 yemek kaşığı bitkisel yağ + 2 çay kaşığı kabartma tozu;

1 yumurta = 2 yemek kaşığı su + 2 çay kaşığı kabartma tozu;

1 yumurta = 2 yemek kaşığı mısır veya patates nişastası

1 yumurta = 1 yemek kaşığı süt tozu + 1 yemek kaşığı mısır nişastası + 2 yemek kaşığı su.

Tatlı hamur işleri pişirirken, değiştirme şu şekildedir:

1 yumurta = 1 yemek kaşığı. l. mısır nişastası + 2 yemek kaşığı. l. Su;

1 yumurta = 1 ezilmiş muz

1 yumurta = 2-3 yemek kaşığı soya unu, biraz suyla çırpın (köpük almalısınız) ve hamurun içine dökün.

Kesinlikle yumurta, tereyağı veya süt yok!

Üzümlü bükülmüş çörekler (yağsız)

Napolyon keki (yağsız)

["Bir mutfak ürünü hazırlarken, yumurta aşağıdaki malzemelerle değiştirilebilir"]

Temayı güncelledi ve birçok bilgi ekledi "Bir mutfak ürünü hazırlarken, yumurta aşağıdaki malzemelerle değiştirilebilir".

Bilgi ilk gönderide https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8187.0

[🔗]

indir- 🔗

indir - 🔗

Tatyan-apa da bir kitap dabav ...

[Pakatik]

Pakatik, Teşekkür ederim canım!
Lütfen yayınınızı burada konuya elinizle kopyalayın https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=321693.0 orada çok alakalı olacak

Evet anne! Bitti!

Bilgi için çok teşekkür ederim !!!

tariflerdeki yumurtaları değiştirmek için harika bir seçenek:
Chia tohumları 2 çay kaşığı (8 gr.)
Nohut suyu 320 gr.
İnce tuz 1 çay kaşığı slaytsız
Keten tohumu 2 çay kaşığı (8 gr.)

Bu oranlar 2 yumurtaya dayanmaktadır. Bir kepçeye chia ve keten tohumlarını nohut ve tuz suyu ile dökün. Kaynama. Kısık ateşte bir dakika kaynatın. Örtün ve ısınana kadar soğutun. Çay yapraklarını bir blendere dökün ve iyice çırpın. Aynı anda iki sorunu çözüyoruz: tahıllar eziliyor ve et suyu çırpılıyor. Görünüş ve yapışkanlıkta bu gerçek yumurta akıdır. Chia ve ketenin mükemmel kombinasyonu! Çabuk atar ve blender zarar görmez.



daha fazla ayrıntı burada:

Yumurtasız glutensiz ekşi mayalı ekmek (seçenek no. 1) (Tumanchik)

Lütfen bu tarifte yumurtayı değiştirmek için neyin daha iyi olduğunu söyleyin https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422207.0
Yeğen yakında ziyarete geliyor. Ve geçen gün, alerjenlere yönelik bir kan testinin sonucunu aldı - glüten ve yumurta beyazına karşı güçlü bir reaksiyonu var. Onun gelişi için lezzetli bir şeyler pişirmek istiyorum.

[Anna]

Annave yumurta nerede?

12 Ağustos 2016 Cuma 07:10 tarihinde eklendi

Annave yumurta nerede?

kurutucu varsa keten hazırlayabilirsiniz

yumurta nerede

O orada değil ve değildi ...

İşte buradayım - yanlış tarife bir bağlantı verdim

12 Ağustos 2016 Cuma 10:47 tarihinde eklendi

Burada kurabiye yapmak istiyorum https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=378442.0

12 Ağustos 2016 Cuma 10:48 tarihinde eklendi

Aynı yerde, anladığım kadarıyla, buğday unu olmadığı için bir salkım için yumurta var. Ancak o kadar çeşitli değiştirme seçenekleri var ki hangisini seçmenin daha iyi olduğunu anlayamıyorum.

Gönderildi Cuma 12 Ağu 2016 10:51

İki seçenek düşünüyorum:

Tarifteki rolü: Hamurun veya dolgunun tüm malzemeleri için bir bağlantı görevi görür.
Yerine: Yulaf ezmesi + su
2 yemek kaşığı. l. yulaf ezmesi 2 yemek kaşığı batırılır. l. Su
Kullanılan Tarifler: Yumurtasız bir balkabağı turtası tarifine dolgunun sıkışmasını önler.

veya

Tarifteki rolü: Hamurun veya dolgunun tüm malzemeleri için bir bağlantı görevi görür.
İkame: su + yağ
su ve 1.5 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ iyice karıştırın
Kullanılan tarifler: Zencefilli kurabiye gibi hamurun kabartılması gerekmeyen tarifler için uygundur.

Veya nişasta ile değiştirilsin mi? Bu arada, su ve yağ kullanırsan, ne kadar su? Bir yumurtanın ağırlığına tereyağı eklensin mi?

Aynı yerde, anladığım kadarıyla, buğday unu olmadığı için bir salkım için yumurta var.

Oh pekala .. Bir kilo diğer ürün için bir yumurta, hiçbir şeyi bağlamak için çok azdır, IMHO.

Yeni başlayanlar için nişasta + süt veya kefir denerdim. Veya böyle bir "bağlayıcı" olmadan bile, çünkü yulaf ezmesi zaten oldukça yapışkandır. Aslında yulaf ezmesi ile değiştirmemek.

[Lena]

Lena, Teşekkür ederim. Tarifi değiştirmeden ayda bir buçuk veya iki önce yaptım. Ama artık hangi hamurun dokunsal olduğunu hatırlamıyorum. Şırınganın bir patlama ile yerleştirildiğini hatırlıyorum.

Ve ekşi kremayı 50 gram daha arttırırdım,% 20 olsaydı alırdım. Peki ya da yoğurt yerine 40 ml ekşi krema ve başka bir çorba kaşığı bitkisel yağ.

Fırınlanmış ürünlerde bir yumurtayı (mevcut olmadığında) muzla başarıyla değiştirdim.

[Elena Bo]

Elena Bo, Ben de bu değişimi çok seviyorum !!!

[Elena Bo]

Elena Bo, Teşekkür ederim. Denemek için Boom

[yerine320 gram sadece 70 alır]

ve onu bir muzla (yaklaşık 40-50 gram posa) değiştirirdim ve hepsi bu. ve sağlıklı ve lezzet!

13 Ağustos 2016 Cumartesi 09:14 Eklendi

Fırınlanmış ürünlerde bir yumurtayı (mevcut olmadığında) muzla başarıyla değiştirdim.

Başka bir sayfa görmedim

13 Ağustos 2016 Cumartesi 09:16 Eklendi

tariflerdeki yumurtaları değiştirmek için harika bir seçenek:
Chia tohumları 2 çay kaşığı (8 gr.)
Nohut suyu 320 gr.
İnce tuz 1 çay kaşığı slaytsız
Keten tohumu 2 çay kaşığı (8 gr.)

Bu oranlar 2 yumurtaya dayanmaktadır. Bir kepçeye chia ve keten tohumlarını nohut ve tuz suyu ile dökün. Kaynama. Kısık ateşte bir dakika kaynatın. Örtün ve ısınana kadar soğutun. Çay yapraklarını bir blendere dökün ve iyice çırpın. Aynı anda iki sorunu çözüyoruz: tahıllar eziliyor ve et suyu çırpılıyor. Görünüş ve yapışkanlıkta bu gerçek yumurta akıdır. Chia ve ketenin mükemmel kombinasyonu! Çabuk atar ve blender zarar görmez.



daha fazla ayrıntı burada:

Yumurtasız glutensiz ekşi mayalı ekmek (seçenek no. 1) (Tumanchik)

kızlar burada oranlarda bir hatam var. ancak onu düzenlemenin bir yolu yok.

tariflerdeki yumurtaları değiştirmek için harika bir seçenek:
Chia tohumları 2 çay kaşığı (8 gr.)
Nohut suyu 320 gr.
İnce tuz 1 çay kaşığı slaytsız
Keten tohumu 2 çay kaşığı (8 gr.)

burada nohut kaynağına ihtiyacın var yerine
320 gram sadece 70 alır... metin tüm ekmeğin oranını gösterir.

Ben de bir muzla değiştirdim ve oldukça başarılıydı

Keten tohumu koyulaştırıcı (çiğ yumurta ikamesi) (Yönetici)