Üzüm mayasını başka nasıl kullanabilirsin

Üzümdeki ekşi mayayı o kadar çok seviyorum ki onunla sadece ekmeği değil, tatlı tereyağı dahil tüm hamur işlerini de pişirmeye karar verdim. Sonuç memnun olduğunuzu söylemektir - bu doğru kelime değildir Üzüm mayası hamura asit vermez, mayalı hamura sadece aroma ve diğer özellikler verir. Dün ekşi hamur üzerine krep yaptım, tarifi paylaşacağım:

KARE ÜZERİNDE KREPLER.

Hamur bir karıştırıcıda yapıldı.

-3 yumurta

-3 yığını. Süt

-1 yığın. ılık su

-2,5 yığın un

-0,5 çay kaşığı tuz

-3 çay kaşığı şeker (ekle
damak zevki)

-1/4 yığın büyür. yağlar

-1.5 üzüm yığını
Stone'a göre ekşi hamur.

Hamuru iyice yoğurun
blender. Hamuru 1 saat olgunlaşmaya bırakın.
Fırın her zamanki gibi.

Ekşi maya kullanarak haçapuri yapmaya çalıştım. İşte lezzetli olan buydu !!!!!!!!!!!

KHACHAPURI.
140 gr Nancy Stone üzüm mayası
300 gr buğday unu
10 gr susam yağı
6 gram tuz
0.5 çay kaşığı şeker (3 gr)
110 ml ılık su.

Buradaki doldurma iki çeşit peynir (Rusça ve mazzarella aldım) ve süzme peynirdir.

[Tatlı pasta hamuru]

Burada da üzüm ekşi hamurunun üstündeki hamur !!!!!! Uzun süre mayasız hamurları tatlı hamur işleri için deneyecektim ama sonuç tüm beklentileri aştı !!!!!
Tatlı pasta hamuru üzerinde
Stone'a göre üzüm mayası.

-630 gr un

-2 yumurta (eksi yumurta sarısı
gres) + 2 yemek kaşığı. l. ekşi krema + su ekleyin) toplam 300 ml'ye kadar.

-250 gr üzüm mayası
by Stone (bende gözleme hamur kıvamına sahibim)

-80 gram şeker (tadına göre).

-3 - 4 gr (0.5 çay kaşığı) tuz

-50 gr tereyağı

-40 gr sebze

- ve bir paket vanilya şekeri.

Nancy Stone'a göre bu hamur işi üzüm ekşi hamurunda mayasız yapıldı !!! Hamur harika çıktı !!!!!!!!! Ondan yemek pişirmek BİR ŞEY !!!!!!!!!!!!! Burada sitede SADECE MUHTEŞEM Hamur için bir tarif var, ekşi maya ile yapmaya karar verdim, bu tarif:

Tatlı hamur işleri için hamur
üzüm mayası (Nancy Stone'a göre).

-630 gr un

-2 yumurta (eksi yumurta sarısı
gres) + 2 yemek kaşığı. l. ekşi krema + su ekleyin) toplam 300 ml'ye kadar.

-250 gr üzüm mayası
by Stone (bende gözleme hamur kıvamına sahibim)

-80 gram şeker (tadına göre).

-3 - 4 gr (0.5 çay kaşığı) tuz

-50 gr tereyağı

-40 gr sebze
ve bir paket vanilya şekeri.

Haşhaş
Dolguyu şöyle yapıyorum: -150 gr. haşhaş tohumu, -100 gr
şeker, süt
şeker-haşhaş karışımını kapatacak kadar. Başlamak için kaynarız
kalınlaştırmak. (Ancak karamel içine sindirmeyin, aksi takdirde bulaşması zor olacaktır).

MISHA, bravo denir - basit ve zevkli

Tarif için tebrikler

[ROMA,]

ROMA, teşekkür ederim

Bu mayayı çok seviyorum, onunla bir çocuk gibi oynuyorum, her yerde tadıyorum. Tarifte küçük değişikliklerle, tuzlu hamur işleri için bir hamur elde edilir - daha az şekere sahiptir ve vanilya şekeri eklemem.
Tuzlu turtalar için hamur
Stone'a göre üzüm mayası.

-630 gr un

-2 yumurta (eksi yumurta sarısı
gres) + 2 yemek kaşığı. l. ekşi krema + su ekleyin) toplam 300 ml'ye kadar.

-250 gr üzüm mayası
by Stone (Ben gözleme hamur kıvamına sahibim)

-50 gram şeker (tadına göre).

-3 - 4 gr (0.5 çay kaşığı) tuz

-50 gr tereyağı

-40 gr sebze

Dolgular, sırasıyla, şekersiz olabilir - burada fotoğrafta - yeşil soğan ve yumurta, et ve mantar ile.

[Ananaslı çörekler.]

Aynı üzüm mayasını kullanmak
Ananaslı çörekler.

Hamur:
-400 gr. buğday (artı 20 gram kolobok eklenmesi gerekiyordu)
-160 gr üzüm mayası (Nancy Silverstone'a göre).
-1 yumurta + 1 yemek kaşığı. l. 200 ml'ye ekşi krema + su ekleyin.
-3 gram tuz (0.5 çay kaşığı)
-50 gr. Sahra
-50 gr tereyağı (25 gr sebze, 25 gr tereyağı)

Hamur boşluklarının üzerine tatlı bir lor dolgusu, üstüne bir ananaslı daire koydum. Bir dut ile süsleyebilirsiniz.

Hazır çörekler ananas suyu jölesi ile dökülebilir.

Bana bu harika maya tarifini nereden alacağımı söyle

[Txt]

Mucize yok - maya ile iletişim kurma deneyiminiz varsa, üzüm yetiştirmek zor olmayacaktır. Tuhaflığı, herhangi bir pişirme için çok uygun olmasıdır - geri kalanı kişisel bir tercih meselesidir. Forumda maya hakkında bir konu açtım Txt İşte: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=70.0

Pirinç keki
üzüm mayası.

-70 gr pirinç

-230 gr buğday

-160 gr üzüm mayası

-50 ml su

-120 ml kefir (daha iyi
peroksit)

-1 çay kaşığı tuz

Kırışık bir hamur yapın.

Pişireceğimiz bir fırın tepsisine,
1 yemek kaşığı dökün. l. zeytinyağı ve kek yapmak için kullanın. Prova,
kek hacmi ikiye katlanana kadar. Avuç içi kenarıyla bir desen yapın,
susam serpilebilir. Buharda pişirilmiş unlu mamuller.

[Üzüm üzerinde ekşi hamur.]

Üzümlü başlangıç ​​biraz daha farklı bir şekilde yapılabilir.
Üzüm üzerinde ekşi hamur.
İhtiyacın olacak:
4 litrelik kavanoz, cam veya plastik kapaklı
gazlı bez
tahta kaşık

500 gr kırmızı veya siyah üzüm
1 litre (4 su bardağı) su 25 ° C / 77 ° F
550 gr (3 3/4 su bardağı) un

Ellerinizi yıkamak, içinde maya yapılacak bulaşıkları yıkamak iyidir.
Başlangıç ​​kültürüne içme suyu eklenmelidir. Su çok klor ise, filtrelenmiş su veya şişelerden kaynak suyu kullanmak daha iyidir.
1. Gün - fermantasyonun başlangıcı
Üzümleri (doğrudan dal üzerine) çift kat tülbent üzerine yerleştirin, tülbentleri bir torba ile üzümlerin etrafına toplayın ve bir ip ile bağlayın. Bir kavanoza un ve su koyun ve elle veya tahta kaşıkla karıştırın. Üzümleri tülbentte alın ve bir kapta unla hafifçe yoğurun ki suyunu başlasın. Un karışımına üzümlü tülbent koyun, üzümlerin üzerini un örtün. Kapağı tavaya sıkıca yerleştirin ve oda sıcaklığında (22 ° C / 72 ° F) bırakın. Oda daha soğuksa, ekşi hamur tabaklarını bir battaniyeyle sarabilirsiniz.

2. ve 3. gün - fermantasyon
Küçük kabarcıklar belirecek ve üzüm torbası şişmeye başlayabilir
4. Gün - başlangıç ​​yenileme
Kütle kahverengimsi bir renk almaya başlayacak; 3. gün kitle çok aktifse 4. güne kadar bu aktivite azalacaktır. Hoş olmayan bir alkolik koku ortaya çıkacaktır. Üzüm torbası açılacak. Beslenme zamanı. Su ve unu ekleyip, elle veya tahta kaşıkla iyice karıştırın. Kapağı sıkıca kapatın.
250 ml su (1 bardak) 25 ° C / 77 ° F
130 gram (1 su bardağı) un

Gün 5-9 - devam eden fermantasyon
5. günden 9. güne kadar maya çok aktif olmayacaktır.
Bazen undan ayrılan su sarımsı hale gelir ve küf görünebilir (bu, bakteri ve mayanın dengesiz olduğu anlamına gelir). Böyle bir durumda kalıbı çıkarın ve 1 bardak su ve bir bardak un ekleyin. Her şey normalse, hoş olmayan koku, beslenmeden 2-3 gün sonra maya aromasıyla değiştirilecektir. Bu olmazsa, mayayı atın ve baştan başlayın.
10. gün - düzenli beslenmenin başlangıcı
Ekşi mayadan üzümleri çıkarın ve suyunu ekşi hamurun içine sıkın. Üzümleri atın. Karışımı iyice karıştırın.130 gr ekşi maya (1/2 su bardağı) koyun ve kalanını dökün (başlangıçta daha fazla un ekşi daha kolaydır). Daha fazla maya bırakırsanız, beslerken sırasıyla un ve su miktarını artırmanız gerekir, daha fazla ekşi maya elde edersiniz!
Başlangıç ​​kültürünün güçlendirilmesi için ilk 3 gün düzenli olarak beslenmeli, daha sonra kullanıldıkça beslenebilmelidir. Maya ne kadar eski olursa, o kadar güçlüdür ve onu bozmak zordur.
İlk üç gün, ekşi maya minimum miktarda ekşi hamurdan (1 / 2 fincan). Maya uzun süre beslenmediyse, aynı şekilde canlandırılması gerekir.

[LEAVE İLE TAVA GÖZLEME.]

Böyle nefis bir tarif paylaşmak istiyorum.

LEAVE İLE TAVA GÖZLEME.

-300gr. buğday
-200 gr karabuğday unu
-215 gr üzüm mayası (85 gr çavdar eklenmiş)
-3 bardak süt ve 2 yığın. su - toplam 1 litre 250 ml sıvı
-4 yumurta
-2 yemek kaşığı. l. tadımlık şeker)
-1 çay kaşığı tuz
-3 yemek kaşığı. l. büyür. yağlar

Krepleri bir yığın halinde fotoğraflamak mümkün değildi, çünkü pişirildikçe sıcak yeniyorlardı. Yoğunlaştırılmış sütle yediler.

[bezelye ve sarımsak soslu turtalar.]

Biz böyle seviyoruz bezelye ve sarımsak soslu turtalar.
aynı olgun üzüm mayası ile turta hamuru:

Hamur:
-500 gr. buğday
-240 gr üzüm mayası
- Bir ölçü kabında 2 yumurta (eksi yağlama için yumurta sarısı) + yaklaşık 100 ml kefir ve 260 ml'ye süt ekleyin
-2 çay kaşığı tuz (12 gr)
-20 gr esmer şeker
-20 gr erik. yağlar
-25 gr bitkisel yağ

Hamur, "Hamur" modunda bir ekmek yapıcıda yapılmıştır.
Bu turtaları doldurma - Önceden ıslatılmış bezelyeleri yumuşayana kadar kaynatın, tuz ve karabiber ekleyin. Sakin ol.
Sarımsak sosu turtalarla birlikte gelir - sos. Taze sarımsakları tuzla ısıtın, bitkisel yağ (üzüm çekirdeği yağı ekledim), taze otlar (dereotum var) ve kaynamış su ekleyin.

MISHA, bu tür turtalar nasıl düzenlenir? Ve ne kadar sürer?

MISHA, böyle turtaları nasıl ayarlıyorsun? Ve ne kadar sürer?

Bu tür keklerin (ekşi mayalı ekmek gibi) mayalanması mayadan daha uzun sürecektir. Fırında turtaları bir bardak kaynar su ile ispatlayıp ışığı yakarak bu süreci hızlandırabilirsiniz.

Size tam zamanı söyleyemem, birçok faktöre, ekşi hamurun kendisine, odadaki sıcaklığa bağlıdır ... Turtaların boyutuna göre yönlendiriliyorum - hacim olarak yaklaşık iki kat artmaları gerekir.

Bu tür keklerin (ekşi mayalı ekmek gibi) mayalanması mayadan daha uzun sürecektir. Fırında turtaları bir bardak kaynar su ile ispatlayıp ışığı yakarak bu süreci hızlandırabilirsiniz.

Ve T30 * C'yi en uygun şekilde ayarlayın

[Bu pizza için hamur]

Ve T30 * C'yi en uygun şekilde ayarlayın

Doğru, fırının böyle bir işlevi varsa, kullandığınızdan emin olun.

Ve bugün üzüm mayalı pizza yaptım.

Bu pizza için hamur

- 50 gram mısır unu,

-250 gr buğday

-150 gr üzüm mayası,

- 150 ml suya 70 ml kefir ekleyin,

-1 çay kaşığı tuz

Önce pastayı T 160 * C'de 15-20 dakika önceden pişirdim, ardından dolguyu dağıtıp 20 dakika daha pişirdim.

Buradaki dolgu - domates sosu ile yağlanmış kek üzerine eşit olarak dağıtın: yarım halkalarda soğan, şeritler halinde füme et, tatlı Bulgar kırmızı biberi, zeytin, petrol, taze otlar, tabakların üzerine Mazzarella peyniri.

Misha, önce börek hamurunu çözmen ve sonra turtaları şekillendirip tekrar çözmen mi gerekiyor? Ya da hamuru yoğurun, turtaları yapıştırın ve bekletmelerini mi?
Ve başka bir soru: buğday ununa mısır unu eklemek, unlu mamullerin tadını iyileştirir mi?

[Juliya]

Juliya ,
Turtalar için hamuru ekmek için olduğu gibi yaklaşık 40 dakika prova ile yapıyorum. - 1 saat sonra ürünü kalıplıyorum ve hacmi ikiye katlayana kadar son prova yapıyorum.
Ve pizza hamuruna mısır unu eklemeyi denedim (bir zamanlar bunun Sophia Loren'in sırlarından biri olduğunu okuduğum bir yerde) beğendim,

[Ekmek Gözleme.]

Ekmek Gözleme.

Hamur:

-100 gr un

-100 gr su

-150 gr üzüm mayası

- bir tutam maya

Hamuru yoğurun ve 2 saat bekletin.

Hamur:

-tüm hamur

-300 gr un

-150 ml su

-8 gram tuz

-0,5 çay kaşığı Maya

Yükselen ve kırışan hamur (zarfı 2 kez katladım). Daha sonra fırında T 180 * C'de pişirin.

Tatlı hamur işleri için hamur
Stone'a göre üzüm mayası.

-630 gr un

-2 yumurta (eksi yumurta sarısı
gres) + 2 yemek kaşığı. l. ekşi krema + su ekleyin) toplam 300 ml'ye kadar.

-250 gr üzüm mayası
by Stone (bende gözleme hamur kıvamına sahibim)

-80 gram şeker (tadına göre).

-3 - 4 gr (0.5 çay kaşığı) tuz

-50 gr tereyağı

-40 gr sebze

- ve bir torba vanilya şekeri

haşhaş tohumu ve şeker serpilmiş pişmiş kurabiyeler çok iyi geldi, pişmiş, sadece küçük bir soru, hamur ekşi çıktı, böyle olmalı, ya da ekşi mayam durdu

Hamur ekşi olmamalıdır, üzüm ekşi mayası belirgin bir ekşilik vermez, sadece aroma, tabii ki aşırı pozlamadıkça, hamuru fazla fermente etmeyin.

MISHA, pekala, tavlıyorsun. Ne kadar tatlı bir güzellik ve hatta mayalanmış! Yavaş yavaş ekmekle canlanmaya başladım (MKZ için Admin sayesinde!). Ve işte burada!
Ve hemen sorular:
- hamuru aşırı pozlamak ne demektir? İkinci provayı zamanında ertelemek veya prova sırasında sıcaklıkla aşırıya kaçmak veya başka bir şey mi?
- ikiye katlanana kadar dağıtmak. Ve her zaman işe yaramazsa? Daha uzun tutmak mı?
- ürün pişirme sırasında artmalı mı?

[Mayalama, hamurun kabartılması için optimum sıcaklıkta, 28-30 * C ve hamur hacmi 2-2,5 kat artıncaya kadar ve daha fazla olmayana kadar yapılmalıdır.]

Sakıncası yoksa cevaplayacağım.

Hamuru aşırı pozlamak, aşırı pozlamaktır. Hamurun kendi prova süresi vardır, yani pişirmeden önce yaşlandırılır. Birinci ve ikinci prova var, metinde kendimi tekrar etmeyeceğim, bu konuyu buradan detaylı olarak okuyabilirsiniz:
Ev yapımı bir ekmek makinesinde ekmek pişirme rehberi.
#

İşte iki provanın ne işe yaradığına dair bir açıklama.

Mayalama, hamurun kabartılması için optimum sıcaklıkta, 28-30 * C ve hamur hacmi 2-2,5 kat artıncaya kadar ve daha fazla olmayana kadar yapılmalıdır.

İkinci prova sırasında hamur çok uzunsa, aşırı asitlenebilir, zayıflamaya başlayabilir ve ürün şeklini kaybeder, yırtılmaya ve sürünmeye başlar, ekşi tadı olabilir ve hatta pişirme sırasında düşebilir. Sonra basitçe ekşi hamur hamuruna dönüşecek. İyi pişirme olmayacak.

Pişirme sırasında, hamurun içindeki sıcaklık 60 * C'ye ulaşana kadar her zaman hacim olarak biraz artmalıdır - bu normaldir, çünkü fırın 180 * C'ye veya başka bir T * C'ye ısıtıldığında sıcaklık yükselir. Hamuru formda ispatlarken ve zaman ve hacim olarak uzun bir provaya getirmemek için de bu dikkate alınmalıdır.

Hamurun prova edilmesi zamana bağlı değildir - her testin kendi zamanı vardır. Testin hacmine odaklanmanız gerekiyor - 2 kata kadar artışı.

Bu nedenle, hamura sabırla bakmanız gerekir - "ve her zaman başarılı olmazsa" bahanesi test için kabul edilemez, hamur bu tür mazeretleri affetmez

Umarım sorularını cevaplamışımdır

Misha, sana kocaman bir TEŞEKKÜRLER getirdim.
Öncelikle ilham almak için. Bu belki de ilk aşamada tariflerin kendisinden daha önemlidir.

Kararımı verdim ve tatlı bir şeyler pişirdim. Yeni başlayanlar, krepler ve kuru üzümlü simitler için. Ne söyleyebilirim. Çok iyi! Bütün bunların mayasız olduğuna bile inanamıyorum.

Sadece iki nokta var:
1. Hafif bir ekşilik hissedilir, bir çeşit meyve (krepleri hiç bozmaz). Simitlerde bu daha belirgindir. Ama bir dolgu olarak kiraz, kızılcık veya elma kullanırsanız (sanki gizlemek istermiş gibi), o zaman kimse tahmin edemez.
2. Ürün prova sırasında ve özellikle pişirme sırasında şeklini (yayılır) kaybeder. Doğru, çok lezzetli kalıyor. Zencefilli kurabiye adam kontrol edildi. Her şey olması gerektiği gibi.

Lütfen bana bunun nasıl düzeltilebileceğini söyleyin.

[Lenny,]

Sadece iki nokta var:
1. Hafif bir ekşilik hissedilir, bir çeşit meyve (krepleri hiç bozmaz).Simitlerde bu daha belirgindir. Ama bence dolgu olarak kiraz, kızılcık veya elma kullanırsanız (sanki kılık değiştirecekmiş gibi), o zaman kimse tahmin edemez.

Lenny,
Ekşi hamur doğru, güçlü ve olgunsa, belirgin bir asit vermemelidir, bu, örneğin tatlı hamur işleri için uygun olan üzüm ve çavdar arasındaki farktır.
Bunu da yapabilirsiniz - ekşi maya miktarını, diyelim ki 150 grama düşürün (bu 630 gram un!) Ve biraz taze maya ekleyin. Sonuç olarak, simitler ekşi hamur pişirmenin olumlu özelliklerini kazanacak ve prova işlemi çok daha hızlı hale gelecektir (zaman tasarrufu da önemlidir).

2. Ürün prova sırasında ve özellikle pişirme sırasında şeklini (yayılır) kaybeder. Doğru, çok lezzetli kalıyor. Zencefilli kurabiye adam kontrol edildi. Her şey olması gerektiği gibi.

Lütfen bana bunun nasıl düzeltilebileceğini söyleyin.

Biraz un eklemeniz gerekecek.
Unun kalitesinin bir nedeni olabilir, böyle bir "yüzer" vardır.
Tatlı ve dahası, parça pişmiş ürünler için kaliteli una ihtiyacınız var.

Pirinç keki
üzüm mayası.

-70 gr pirinç

-230 gr buğday

-160 gr üzüm mayası

-50 ml su

-120 ml kefir (daha iyi
peroksit)

-1 çay kaşığı tuz

Kırışık bir hamur yapın.

Pişireceğimiz bir fırın tepsisine,
1 yemek kaşığı dökün. l. zeytinyağı ve kek yapmak için kullanın. Prova,
kek hacmi ikiye katlanana kadar. Avuç içi kenarıyla bir desen yapın,
susam serpilebilir. Buharda pişirilmiş unlu mamuller.

Söylesene, pirinç ve buğday unu mu?

Dün çöreklerinizi ilk sayfadan kuru üzümle pişirdim, ancak yarım porsiyon için biraz maya ekledim, biraz maya ekledim (süreci hızlandırmak için çok geçti) ve şeker miktarını arttırdım (tatlıyı seviyorum çörekler). Sonuç, çok lezzetli çörekler, güzel, havadar, ağzınızda erir. Çok teşekkür ederim.

paten lütfen, sağlığınıza, çörekler hakkında bir fotoğraf raporu görmek istiyorum))))))
Pirinç ve buğday elbette un.

paten lütfen, sağlığınıza, çörekler hakkında bir fotoğraf raporu görmek istiyorum))))))
Pirinç ve buğday elbette un.

Üzgünüm ama geriye kalan bu kadar.



2. partiden iki tur ve çörekler halinde pişirilir, bu yüzden farklı ve daha fazla kızartılırlar.

Neredeyse tüm ekşi hamurlar dolaylı bir amaç için de kullanılabilir - sütü fermente etmek - gerçek bir kesilmiş süt elde edersiniz! Aynı zamanda alkolsüz (termofilik mayalı kefirin aksine) ve bu nedenle çocuklar için bile gerçekten yararlı ve güvenli olacaktır. Mayanın kendine özgü bir tadı varsa, ki bu yoğurtta oldukça istenmeyen bir durumsa, bu düzeltilebilir. Fermantasyon için ekşi mayayı değil, biraz önceki yoğurdu kullanarak sütü birkaç kez fermente etmeniz yeterlidir (ve bu yöntemle mayalanmaya devam edin)!
Şimdi iki ekşi mayam var - biri unla pişirmek için, diğeri sütlü yoğurt için!

[kross633]

kross633, çok ilginç. Ve süreci daha ayrıntılı olarak tanımlayabilirsiniz - ne kadar süt için ne kadar ekşi maya, belki az miktarda karıştırın ve sonra toplam kütleye ekleyin? ve hangi sıcaklık olmalı? Onu sıcak bir şekilde sarmalı mıyım?
Tarif et, ha? N'aber

Sıcaklık - oda sıcaklığı. Tamamlamıyorum.
İlk kez bir bardak süte yaklaşık çeyrek çay kaşığı başlangıç ​​kültürünü ekledim. (Tüm ciltte bir kerede karıştırıldı - önerdiğinize kadar tahmin etmedi) Yaklaşık bir gün fermente oldu.
İkinci ve sonraki zamanlar - sadece bitmiş yoğurdu çıkarıyorum ve kavanozu altından yıkamadan yeni süt döküp masanın üzerinde bırakıyorum. Kavanozun duvarlarında kalan kısım, yeni bir porsiyon fermente etmek için yeterlidir.
Akşamları yeni bir porsiyon koyuyorum - sabah veya öğle vakti (muhtemelen sıcaklığa bağlıdır, dairede soğuk veya sıcaktır), kesilmiş süt hazır!

Ana prensip, ekşi mayadaki bakterileri süte "koymak", ancak termofilik mantarların (kefirden termofilik maya veya mayayla pişirilmiş ekmek kırıntılarından) oraya girmesine izin vermemek, aksi takdirde alkollü yoğurt alacağız.
Doğal olarak, termofilik maya içeren bir laktik asit ürünü üzerinde yapılmışsa laktik asit starter kültürü de bu amaç için uygun değildir.

Yani, üzüm mayasının yalnızca bir kez kullanıldığı ortaya çıkıyor - ilki ve sonra ortaya çıkan laktik asit ürününü kullanıyoruz (ne olduğunu bile bilmiyorum, kesilmiş süt mü yoksa yoğurt mu?) sonraki ekşi hamur. Yani?

Yani, üzüm mayasının yalnızca bir kez kullanıldığı ortaya çıkıyor - ilki ve sonra ortaya çıkan laktik asit ürününü kullanıyoruz (ne olduğunu bile bilmiyorum, kesilmiş süt mü yoksa yoğurt mu?) ekşi hamur. Yani?

Tamam. Yani.

[Başlangıç ​​krepleri Ayn.]

Lezzetli krepler getirdi. Üzüm mayasına bile dayanmıyorlar, sadece bu mayadan geliyorlar, sıvı veya un eklemiyoruz. Yani,

Başlangıç ​​krepleri Ayn.

- 250 g hazır başlangıç ​​kültürü% 100 nem
- 1 yemek kaşığı. l. bal
- 1 yumurta
- bir tutam tuz
- 1/4 çay kaşığı soda
- 1/2 çay kaşığı. kabartma tozu

(Tarif hala bitkisel yağ içeriyor, 1-2 yemek kaşığı, vermem, çünkü hamuru ağırlaştırır ve bitkisel yağ olmadan krepler daha yumuşaktır).

Her şeyi karıştırın ve krepleri az miktarda rastlamada kızartın. yağlar.

Böyle bir tat - bir gram ekşi değil, mayalı, çok yumuşak ve lezzetli krepleri bile hissetmiyorsunuz.