Somunlar, bagetler, örgüler Admin'den farklıdır (pişirme seçenekleri).

İyi günler Admin, tarifinize göre sütlü ekmek pişirmeyi çok isterim. Söylesene, kuru maya kullanabilir misin, öyleyse ne kadar? Bunu sorduğum için beni affet, eğer bu bilgi zaten sitede bulunuyorsa, görünüşe göre kötü görünüyordum: kırmızı:

Süt ekmeği de pişirebilirsiniz, ürünlerin oranı somunla aynıdır.

500 gram un için 1,7 çay kaşığı kullanılır. kuru maya veya 10 gram.

Admin, bugün pişmiş buğday sütlü ekmek. İşte sonuç

ve işte kesici
... Ama bu tarif suyu için 100 gram daha az un aldı. Ancak hamur çok elastik ve yumuşaktı. oklava ile kolayca yuvarlanır ve buna göre çok iyi yuvarlanır. Kesim çok başarılı olmadı, çünkü kocam işten eve geldiğinde ve akşam yemeği yemek zorunda kaldığında onu sıcak kestim. Ancak üçte biri bir anda azaldığı için ekmek lezzetlidir.
Teşekkür ederim.

[Basja]

Basja, çok düzgün kesilmiş ve içi kabarık ekmek Güzel görünüyor
En önemli şey, kocanın ekmeği iyice azaltmasıydı, bu onların uğruna çabaladıkları şeydi.

Yönetici, fotoğraflı tarifler için teşekkürler! Ekmek yapımcısı yokken fırında deneyeceğim. Çavdar-buğday fırınının da mümkün olmasına sevindim. Böylece çavdar ekmeğinin somun şeklinde geldiğini unuttuğum dükkândan alınan ekmeğe alıştık.

Riga ekmeği somun şeklinde pişirilmiyor mu? Aynı zamanda çavdardır.
Bu sadece bir ekmek şeklidir.

Denemekten korkmayın

Nazik sözler için teşekkürler

Bir ekmek yapımcısında her şeyin aynı şekilde olmasına o kadar alıştım ki, bir şekilde başka bir ekmek hayal edemiyorum. Fırsat doğar doğmaz tekrar soba alacağım ama şimdilik somun şeklinde pişirmeye çalışacağım.

Her hamur somun için iyi değildir
Bazen hamuru yaparsınız, sonra masaya koyarsınız ve şeklini korumayacağını görürsünüz, çok yumuşaktır ya da un ve diğer ürünler bozulmuştur ... Çok bağlıdır.
Yol boyunca, hangi seçeneği tercih edeceğinize (şeklini korumak için), somun, yassı kek vb.
Hamuru ellerinizle ve bir bakışta hissetmeyi öğrenmelisiniz - bu yardımcı olur

Somun için turtadan daha fazla hamur mu istiyorsunuz?

[Yönetici,]

Yönetici, tarifinize göre irmik ve kefir ile buğday ekmeği pişirdim.
Kefiri ev yapımı yoğurtla değiştirdim, buzdolabında toplanan bir sürü eskimiş, onu faydalı bir şekilde atmak gerekiyordu.
2 barım var.





Hamurla çalışmak çok keyifliydi, un eklememe bile gerek kalmadı. İkinci gün somunlar daha da lezzetli, ince kabuklu, harika kırıntılıydı. Ve hiç parçalanmamalarını gerçekten sevdim.
Somunların nasıl oluşturulacağına dair tarifi ve ayrıntılı açıklaması için çok teşekkür ederim.

[Barbariscka]

Barbariscka, ne muhteşem bir kırıntı ortaya çıktı Ve nefis muhtemelen benzeri görülmemiş
Senin adına sevindim, insanların ekmek aldığını görmek her zaman güzel

belk @Hamur aynı anda hem yumuşak hem de elastik olmalı ve şeklini koruyabilmelidir !!!
Turtalar için hamur da farklıdır - turtalar ve turtalar için.
Hamuru geri adım atmadan tarifime göre yapmaya çalışın. hissetmek hamur ne olmalı

Herkese iyi ekmek

Yönetici Buğday-çavdar ekmeği "kremsi" için çok teşekkür ederim, ona gerçekten aşık oldum, benim için sandviçler için en uygun ekmek tadı. Sadece sabahları ekmek yerim, bu yüzden çoğunlukla kendim için pişiriyorum. Yulaf ezmesini de denedim, çok lezzetli, biraz kuru, ama orada bir hafta yattım ve tadı hiç değiştirmedim, kurumadım ve küf yoktu. Ama mutfağımıza en sık gelen misafir bir somun durgunluk zamanı, köylülerim bundan çok memnun, tüm akrabalarımı zaten besledim, somunları daha lezzetli tatmadıklarını söylüyorlar!

[Aaankaa]

Aaankaa, kullanıcılardan iyi yorumlar ve ekmeğin ortaya çıktığı, lezzetli olanı ve herkesin neyi sevdiği ve ne ...

Teşekkürler, pişir ve sağlık için ye

Eh, burada ilk somunumu pişirmemeye karşı koyamadım. Sonuçtan pek memnun değilim ama bence bu bir beceri ve deneyim dolu eller meselesi
Bazı sorularım var ... Yönetici, cevabı söyle lütfen
1) Aynı şekilde, iş parçası üzerinde kesimler pişirmeden önce mi yoksa bir "sosis" oluşumundan sonra mı yapılmalıdır? Prova işlemi sırasında kenarlarda küçük çatlaklar oluştu, pişirmeden önce kesimler yaptım.
2) İkinci prova için fırına sosis koyduğumda (gazım var), ardından pişirmeden bir saat önce, kesmeye başladığımda hamur üzerinde hafif kurumuş bir kabuk fark ettim. Muhtemelen, bunun nedeni havanın kurumuş olmasıdır ... Bu sosis nasıl kapatılır?
Evet Admin, 30 derecede fırında nasıl fermente edersiniz? Benim gazlı fırınımda pek bir şey yapamazsınız. Kapalı fırında mutfağın sıcaklığının 25-28 derece olduğu ortaya çıktı.
3) Ekmek geniş ve hafif kavislidir. Çok mu yamuk yaptım yoksa prova onu mı kırdı? Belki de iş parçasını 2 parçaya bölmeniz ve iki somun pişirmeniz gerekiyor? O zaman o kadar büyük olmayacak mı?

[moby]

moby, anlamaya çalışalım.

1. Hem öncesinde hem de sonrasında kesimler yapıyorum, hepsi hamurun yapısına, ne kadar elastik-plastik olduğuna ve prova için normalde kesiklere dayanabileceğine ve dökülmemesine bağlı, şekli kırıyorum. Çok yumuşak bir hamur var, çabuk yükseliyor - o zaman böyle bir hamur için bir göze ihtiyaç var, üzerinde (aşağıda) hızlı bir şekilde gözyaşları görünebilir, böyle bir hamur üzerinde kendi kendini pişirmeden önce kesim yapmak daha iyidir, ya da hiç ( sıyrılabilirler).
Hamurda çatlaklar gördüğünüzde, bu, hamurun durgunlaştığı veya diğer faktörlerin onu etkilediği anlamına gelir. Genellikle, hamurun zamanında değil, hacim olarak 2-2,5 kat artana ve daha fazla artmayana kadar çözülmesi gerekir. Çatlaklar belirtilmişse, hemen pişirmek daha iyidir.
Ve başka bir sonuç - somun yapmak veya forma ekmek koymak için bitmiş hamurla ne yapacağınıza hemen karar vermelisiniz.
Somunlar için, hamuru şeklini koruyacak şekilde elastik, plastik yapmanız gerekir, aksi takdirde sürünür ve somun alçak, düz olur. Hamur çok yumuşaksa, hemen bir kalıba kalıplamak ve ekmeği bir tuğla ile pişirmek daha iyidir.

2. Kabuk.
Fırında prova yaparken, hamuru plastik bir torba ile de kapatmanız gerekir, kabuk kurumaz. Bir somun pişiriyorsam, hamurun kenarlarına değmeyecek şekilde büyük bir torba ile üstünü örterim, şeklini kaybetmez ve farklı yönlerde serbestçe yükselebilir. Formdaki ekmeği de bir torba ile kapatıyorum.
Paletteki kupada su kullanabilirsiniz, ama ben yapmam, ıslak ekmeği sevmem.

3. Hamuru kabartmak için optimum sıcaklık 26-28-30 * С'dır. Fırınım bu sıcaklığı ayarlıyor. Hamuru fırında bekletmek, mutfakta cereyan bulunmayan ve sıcaklığın normal sınırlar içinde sabit tutulduğu herhangi bir yer bulmak gerekli değildir. Hamuru folyo, torba ile örtün ve 2_2,5 kat artana kadar saklayın. Bu aynı zamanda birinci ve ikinci prova için de geçerlidir.

4. Pişmiş formdaki hamurun kıvrıldığı ortaya çıktı, belki de kalıplama yaparken onu böyle bükmüşsünüz. Bir fırın tepsisine yerleştirirken, dikkatlice yapın, parçayı kesin ve her şey fırın tepsisine sığacak ve hala kaldırmak için yer kalacak şekilde yerleştirin.

Senin için iyi ekmek

Teşekkür ederim! Bunu gelecek için hesaba katacağım, çalışacağım

["İrmik ve kefir ile buğday ekmeği"]

Yönetici, tarifte ne kadar un gerektiğini anlamadım "İrmik ve kefir ile buğday ekmeği"

Yemek tarifi:

İrmik - 150 gram
Kavuzlu un - 65 gram (normal bir fırınla ​​değiştirilebilir)
Buğday unu - 285 gram + 4 yemek kaşığı. l. kolobok'a
Toplam un - 500 gram + 4 yemek kaşığı. l.
Ekşi süt - 250 ml. (evde yaşlandı)
Su - 50 ml.
Şeker - 15 gram
Kaba tuz - 10 gram
Zeytinyağı - 50 ml.
Taze maya - 15 gram (kavuzlu ve irmik dahil)

Neden toplam un miktarı 500 g (4 yemek kaşığı saymıyorum), 65 gr yazılan buğday ve 285 gr buğday unu toplamı 350 gr çıkarsa?
Tarif için tüm malzemeleri yükledim, ama koydu 350 g buğday unu, çörek hemen iyi çıktı.Daha yoğun ekmek için 2 yemek kaşığı daha ekleyin. l.

İrmik unu büyük ölçüde değil ve hamur yoğurmaya katılmıyor mu?
İrmik, iri öğütülmüş buğday kabuğu çıkarılmış tane. Tamamen% 100 irmikten ekmek yaptım ve ekmek muhteşem oldu!
Hecelenmiş de un değil, iri kabuklu yemişlerdir, ancak çok ince bir şekilde öğütülebilir.

İrmik dahil 500 gram un tarifim var ve 4 yemek kaşığı eklemek zorunda kaldım. l. bir çörek için un. Bu un başlangıçta göz ardı edilebilir, bu katkı maddesi olmadan bir çörek almanız oldukça olasıdır veya tam tersi daha küçük veya daha büyük bir miktarda.

Biraz farklı bir tarif aldınız - ekmek çıktı ve çok iyi

Hamur ve ekmekte farklı bileşen kombinasyonlarını denemeyi seviyorum, bu bana ek bilgi, deneyim veriyor ve çok ilginç

Açık. Açıklama için teşekkür ederim. Tuzağın ne olduğunu hemen anlamadım
Mağazada hecelenen hiç görmedim. Evde her zaman buğday unu olduğu için işe gitti.
Hamur şu anda kendini kanıtlıyor, sonra en sevdiğin barları yuvarla

Açık. Açıklama için teşekkür ederim. Tuzağın ne olduğunu hemen anlamadım

Ama yine de irmik üzerinde ekmek pişirmeye çalışıyorsun, yazarımın temasında irmikten birkaç tarif bulacaksınız.
Ekmek süper, çıkıyor! Kendiniz için bir keşif yapın.
Şimdi satışta kaba ve ince öğütme irmiği var, zaten satın aldım. Ve basit olan kullanılabilir.

[Yöneticiden Ekmek Galerim]

Memnuniyetle. Kendimden ekmek pişirmenin beni bu kadar büyüleyeceğini beklemiyordum. Fırını her zaman sevmişimdir, ama sadece hamur işlerini. Ve şimdi, bir ekmek yapımcısı satın aldıktan sonra, tamamen kendimi kaptırdım. Doğru, şimdi içinde ve fırında yemek yapıyorum)
Yönetici, ilk sorumun özünden çok değil, ama baget için bir pişirme kabını nereden bulabileceğinizi bilmiyor musunuz? İnternette çok fazla değil, ancak sadece toptancılar için şirketlere bağlantılar buldum.
Ve yine de soru, eğer yapabilirsem, bağlantının neden Yöneticiden Ekmek Galerim
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=6272.new#new hata mesajı veriyor mu?

[Yönetici]

Yöneticisöyle bana, lütfen, işte buradasın:

1. Seçenek "Buğday sütlü somun"

Neye ihtiyacın var:

Buğday unu - 475 gram
Su - 50 ml.
Taze süt - 200 ml
Tuz - 1 çay kaşığı
Şeker - 1 yemek kaşığı. l.
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
Taze maya - 10 12 gram

Ne yapalım:

Mayayı 50 ml'de çözün. ılık su.
Hamur modunda tüm ürünleri (suda un) ekmek yapıcıya koyup hazır hale getiriyorum.

Pişene kadar - bu, hamurun prova edilmesi anlamına mı geliyor? HP yok, elle yoğurmak istiyorum. Hamuru hamur haline getirin veya yoğurun ve hemen açın? Hamurun mesafesinin hala gerekli olduğundan şüpheleniyorum, ancak açıklığa kavuşturmanın gereksiz olduğunu düşünmüyorum.

[buğday]

Hamur için buğday ekmek aşağıdaki döngülerden geçmelidir:
yoğurma, prova yapma, yoğurma, prova yapma, pişirme - daha sonra tam teşekküllü yüksek kaliteli, lezzetli bir ekmek elde edersiniz.

Hamur ikiye katlanana kadar prova, artık yok.

Hamuru x \ fırınında yoğurursam, şunu yazdığınızdan emin olun:
tam hazır olana kadar - tüm program gerçekleştirilir Yoğurma ve bir prova ile hamur,
sadece yoğuruyor, sonra ikisini de fırında prova yapıyorum.

[Yönetici]

Yönetici, tekrar özür dilerim, demliğe söyle: bu somunda hamur yapılmaz mı? Hamur hemen yoğrulur ve prova edilir mi?

[Yönetici]

Yönetici, tekrar özür dilerim, demliğe söyle: bu somunda hamur yapılmaz mı? Hamur hemen yoğrulur ve dayanıklı hale getirilir mi?

Hamuru hamursuz öneririm, her şeyi bir kerede koyun ve hamurun içine yoğurun, ardından ikiye katlanana kadar iki prova

Hamuru hamursuz öneririm, her şeyi bir kerede koyun ve hamurun içine yoğurun, ardından ikiye katlanana kadar iki prova

Verimliliğiniz için teşekkür ederiz! Şimdi her şey kesin! Şamana gittim.

[Yönetici]

Ancak bugün eller bu somuna ulaştı. İlk seferinde gerçek bir somun buldum!
Çok teşekkür ederim, Yönetici!
Hamuru yoğururken, hamurun sıkı olduğu konusunda biraz şüphe vardı. "Dantelli" fırında sadece bir kez ekmek pişirdim, bu yüzden ekmeğin üzerindeki hamur çok daha yumuşaktı, bu yüzden burada şüphelerim vardı. Ben bir haftalığına bir yılı olmayan ama HP'siz bir fırıncıyım.
Ama gerçek bir somun olduğu ortaya çıktı, çok lezzetli ve havadar!

[Yönetici]

"İrmik ve kefir üzerine buğday ekmeği" pişirdim. Bu benim en sevdiğim somun. Teşekkür ederim,Yönetici, böyle harika tarifler için!
🔗 🔗 Parçanın yarısını yaptım.

[Lozja, Annette]

Lozja, Annette - kızlar, ne harika somunlar ortaya çıkardınız, izlemek güzel! Ve tadı - tadı bile şüphem yok - SÜPER !!!

Sağlık için pişirin

[1. Seçenek "Buğday sütlü somun"]

1. Seçenek "Buğday sütlü somun"

Neye ihtiyacın var:

Buğday unu - 475 gram
Su - 50 ml.
Taze süt - 200 ml
Tuz - 1 çay kaşığı
Şeker - 1 yemek kaşığı. l.
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
Taze maya - 10 12 gram

Ne yapalım:

Mayayı 50 ml'de çözün. ılık su.
Tüm ürünleri (suda un) Hamur modunda ekmek yapıcıya koyup hazır hale getiriyorum.

Sevgili fırıncılar !!!!!!!! Herkes bu tarifi tam olarak aldı mı? Veya sıvı miktarını ayarlamak mı? Gerçek şu ki, bu hamur benim için oldukça Yoğun oldu, süt eklemek zorunda kaldım. Sonra hamur yumuşak, hoş ve ipeksi çıktı. Bu arada, bazı nedenlerden dolayı, birçok tarifin "düzeltilmesi" gerekir: önce un ekleyin, sonra güzel görünmesi için sıvı ekleyin. Birisi bana bunun neyle bağlantılı olduğunu söylerse minnettar olurum. Şimdiden teşekkürler.

Sorunuzun cevabını buradan okuyun https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7208.0 ve Yoğurma ve Pişirme Temelleri altında https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

Bu tarife göre hamur mükemmel.

Annem bir somun istedi !! Yemek tarifleri aramaya başladım, bu konuda yavaşladım. Fırına bir somun süt gönderdim ... hamur çok havadardı, St. SAF-Levure'den maya "LUX", tarifi bir gram olarak yaşlandırılır. Bir süre orada ne pişirileceğini göreceğiz ...
Peki, bitti, kesim soğuduğunda daha sonra olacak.


Güzel !!


Hamur çok havadar, tadı mükemmel, her şeyle yiyebilirsiniz: tatlı, ekşi krema, jambon, peynir vb. En önemlisi, annem onayladı !!
Çok teşekkür ederim, Admin !! Bu tarife birden fazla kez sl olarak döneceğim. Bir kez iki çubuk yaptığımda, aksi takdirde biri küçük fırın tepsime sıkıştı.

[Tatiasha]

Tatiasha, tam olarak sizin için nasıl döndü, hamuru iki somuna bölmeniz gerekiyor!

Ve böylece yakışıklı adam sağlık için pişir ve ye çıktı

Uh-huh, teşekkürler !! Ya da iki veya bir ve daha kalın görünecek ama hamur bir şey, böyle bir mucize almayı beklemiyordum bile !! Annem ekşi krema ve yaban mersini reçeli yedi ve ben - çok pişirilmiş bir jambon ve yaban mersini ile. reçel. Lokum !!
SENS-SENS-SENKS !!
---------------------------------------------------------------------------------
ROMAAA !! Söylesene, tüm premium unu tam tahıllı unla değiştirirsem süt tarifini bozmam.

ROMA !! Sütünüze ne kadar tapıyoruz! Bugün dördüncü kez pişirdim, ancak tam tahıllı sağlıklı undan !! Kesimleri büro bıçağıyla yaptım, bu yüzden yüzeysel çıktılar. LEZZETLİ!! TEŞEKKÜR EDERİM!! Dün meslektaşlarıma bir tarif verdim ve fikirlerini pndk'de öğreneceğim ...

Tatiasha, ne kadar yakışıklı bir adam çıktı, parlak ve güneşli

Yaratılışınızı görmekten zevk aldığınız için teşekkür ederim.

Ve meslektaşlarınızın ev yapımı ekmek hakkındaki görüşlerini bilmek isterim.

Romochka, çok teşekkür ederim !!! Bugün hayatımdaki ilk buğday ekmeğini yaptım ve ortaya çıktı! Her şeyi o kadar iyi açıklıyorsun ki, mutfaktan odaya koşmak zorunda kaldım, seninle bir kontrol ettim. Tarifleriniz için teşekkürler!

[Galinka77]

Romochka, çok teşekkür ederim !!! Bugün hayatımdaki ilk buğday ekmeğini yaptım ve ortaya çıktı! Her şeyi o kadar iyi anlatıyorsun ki, mutfaktan odaya koşmak zorunda kaldım, seninle bir kontrol ettim. Tarifleriniz için teşekkürler!

Galinka77 , topuklar ileri geri koşmaktan zarar görmez

Ekmeğinin iyi çıktığını duymak her zaman güzel, senin adına sevindim
Sağlığınız için pişirin ve yiyin ve nazik sözler için teşekkürler!

Admin, çok teşekkür ederim. Dün ilk sütlü somunu pişirdim, bugün ailem için tekrarladım, bir büyük yerine sadece iki tane yaptım.
Her şey harika çıktı. Kocası çok sevindi, bunun tam olarak istediği şey olduğunu söylüyor
HP bir haftadan biraz daha uzun bir süre önce satın aldı ... ama bunu esas olarak yoğurmak için kullanacağımı anlıyorum ... ve her zaman olmasa bile, hamurla kendi başıma çalışmayı sevmek benim için çok acı verici.

[Lura]

Lura, harika barların var!

Ve doğru karar verdin - fırından ekmek çok daha lezzetli, sen zaten takdir ettin

Ekmek işinizde başarılar dilerim ve nazik sözleriniz için teşekkür ederim: gül:

[Yönetici, Romochka,]

Yönetici, Romochka, Sütlü ekmek tarifi için çok teşekkür ederim !!! İkinci kez pişirdim, nefis. İlk kez fotoğraf çekmek için zamanım bile olmadı - kocam, her şeyin (süt ve reçel ile) satın alınandan daha iyi çıktığından emin olmak istedi! Ve tarifin bu kadar ayrıntılı ve anlaşılır bir düzeniyle nasıl ortaya çıkamazdı?



fotoğraf yüksek kalitede değil, telefonumla fotoğraf çektim.
Aptallar için böyle bir eğitim programı için çok teşekkür ederim.

[Yönetici, Romochka,]

Yönetici, Romochka, Sütlü ekmek tarifi için çok teşekkür ederim !!! İkinci kez pişirdim, nefis.

Sağlık için pişirin ve pişirin ve bütün aile ile reçel, tereyağı ve sütle yiyin

Hamura bir miktar su ilave edilmesi gerektiğini kabuktan görebilirsiniz, kırıntı daha iyi olacaktır.

Tariflerimi kullandığınız için teşekkür ederim.

[Admin'den irmik ve kefir ile buğday ekmeği]

Admin'den irmik ve kefir ile buğday ekmeği

Bir ekmek yapımcısında bu tarife göre ekmek pişirebilir misin?

[Admin'den irmik ve kefir ile buğday ekmeği]

Admin'den irmik ve kefir ile buğday ekmeği

Bir ekmek yapımcısında bu tarife göre ekmek pişirebilir misin?

Yapabilmek! Sadece topuzu takip et, yumuşak olmalı!
İyi şanslar!

[Aksinka]

Aksinka
Bu ekmeği HP'de pişirmekten çekinmeyin, ben pişirdim - bir kazan-kazan!

[Aksinka]

Aksinka
Bu ekmeği HP'de pişirmekten çekinmeyin, ben pişirdim - bir kazan-kazan!

Kırıntı, Teşekkür ederim

Yönetici, bir kez daha bir süt ekmeği pişirdim ve bir tane daha TEŞEKKÜRLER !!! Ailem onları çok seviyor.

Ne yakışıklı erkekler yan yana yatar, süper

Sağlık için pişirin, ailenin lezzetli ev yapımı ekmeğin tadını çıkarmasına izin verin

Nazik sözler için teşekkürler

Sütlü ekmek için teşekkürler!
Tüm tarifleriniz gibi ben de çok beğendim.
Yönetici, parlatmak için tepeyi nasıl yağlayacağımı söyle bana?

[Frezya]

Frezya, nazik sözler için teşekkürler, lezzetli bir somun tarifinden memnun kalmam çok güzel

Pişirmeden hemen önce beyaz ekmeği ve somunları çırpılmış yumurta ve biraz tuzla yağlamayı seviyorum.

Diğer yöntemler hakkında buradan bilgi edinebilirsiniz Pişirme sırasında fırçaları ekmek üzerine sürün / tıraş edin https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75114.0

Senin için iyi ve lezzetli ekmek