Kouglof

[Hamur:]

Kouglof

Kategori: Şenlikli mutfak

Malzemeler
Hamur:
kuru maya	4,5 g
en yüksek kalitede buğday unu	120 g
Süt	115 g
şeker	10 g
Hamur:
Hamur	herşey
en yüksek kalitede buğday unu	250 g
Süt	30 g
tuz	4 g
şeker	50 gram
sarısı	40 g (2 adet)
italyan peyniri	85 g
Tereyağı	70 g
kavrulmuş fındık	30 g
Kuru üzüm	70 g
badem	20 g
servis için pudra şekeri	2 çay kaşığı

Pişirme metodu

• 1

  Bademleri bir dakika kaynar suya batırın.

• 2

  Bir elek atın, soğuk suyla durulayın. Bir kağıt havlu üzerinde soyun ve nazikçe kurulayın.

• 3

  Fındıkları bir kahve değirmeni içinde öğütün.

• 4

  Kuru üzümleri bir saat sıcak suda bekletin. Bir elek üzerine atın, kurulayın.

• 5

  Mayayı un ile karıştırın, şeker ve ılık süt (30C) ekleyin. Tüm un eşit şekilde nemlenene kadar karıştırın.

• 6

  28-29 ° C sıcaklıkta 40 dakika fermantasyona bırakın.

• 7

  Hamura süt, yumurta sarısı, şeker, ricotta, öğütülmüş fındık ve 220 gram un ekleyin. Düşük hızda 2-3 dakika yoğurun.

• 8

  Yumuşatılmış tereyağının yarısını ve biraz un ekleyin. İlk hızda 2-3 dakika tekrar yoğurun.

• 9

  Hamura tuz, kalan un ve tereyağı ekleyin. İkinci hızda 10-12 dakika yoğurun.

• 10

  Nihai partinin başlangıcındaki hamur.

• 11

  Yoğurma sonunda hamur.

• 12

  Bitmiş hamur çok yumuşak, ipeksi ve parlaktır.

• 13

  Kuru üzümleri una koyun, fazla unu silkeleyin.

• 14

  Kuru üzümleri elle karıştırın.

• 15

  İyi yoğrulmuş hamur çok plastiktir, kolayca "mika penceresine" uzanır.

• 16

  Kabı hamurla birlikte bir filmle sıkın ve 27-29C derece sıcaklıkta iki saat mayalanmaya bırakın.

• Fermantasyonun ortasında hamuru bir kez yoğurun.

• 17

  Hazır hamur.

• 18

  Pişirme kabını yağla yağlayın (silikon kalıbı yağlamanıza gerek yoktur), bademleri koyun.

• 19

  Hamuru masanın üzerine koyun, bir santimetre kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın.

• 20

  Topla. Rulonun uçlarını bağlayın. Elde edilen halkayı kalıba koyun.

• 21

  27-29 ° C sıcaklıkta bir film altında yaklaşık bir saat prova.

• 22

  Fırının ortasında (buharsız) 20 ° C'de 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün ve hazır hale getirin.

• Formda hafifçe soğutun, ardından tel rafta.
• Ilık kugloffun üzerine pudra şekeri serpin.
• 
• 
• 

[Sonadora]

Sonadora, Yürüyemedim bile !!
Kek gibi mi yoksa kek mi?

[Manechka]

Manechka, hamur işleriniz her zamanki gibi harika. Aferin!

[Maria, Onay İşareti]

Maria, Onay İşareti, Teşekkür ederim. Uğradığımıza çok sevindim.

Kek gibi mi yoksa kek mi?

Püre, Paskalya pastası (Bu hamurdan kek yapmaya çalışmak istiyorum ama daha fazla şeker alacağım). Kırıntı o kadar hassas ki kendi ağırlığı altında buruşuyor.

Hayatta kalmak imkansız! Fırınlama, evet maya, ama zengin, iyi, aynı zamanda fındıklı ... Bunun için nasıl pişirileceğini öğrenmeye değer!
Teşekkür ederim!

VAOV! Manya !!!!!!!!!!! istemek))))))))))))))))))))))))))))

[Tumanchik]

Bunun için nasıl pişirileceğini öğrenmeye değer!

Ve bugün bu kadar lezzetli ekmek yapan adam bu mu?
Tumanchik, Irishka, oraya gitmek için bir gecen var, biraz daha pişirmem gerekiyor. Defol.

[Ira]

Biliyor musun, Ira, yalnız değilsin! Kenara çekil, ben de istiyorum! Abalden güzelliği!

Teşekkür ederim Ksyusha. Umarım siz de beğenirsiniz, bir deneyin.

Tumanchik, Irishka, oraya gitmek için bir gecen var, biraz daha pişirmem gerekiyor. Defol.

Evet canım! ve bunu hayal etmek için bir ömrümüz var

Kesinlikle deneyeceğim. Doğru, o kadar güzel bir şekle sahip değilim. Bir şey düşünecek

[Manka]

Manka, oh ...... geçen gün onun tariflere baktığını hayal ettim ... baştan çıkarıcılar fakat! Ben sadece küçük olanları yapıyorum ... Şimdi yeni yıl için ballı unlu mamuller seçmem gerekiyor ve işte hafta sonu bir şeyler Çamur
Ve evet ...çikolata parçacıkları ve çileklerle de muhteşem oluyorlar ve şekerle sıcak yuvarlarsanız ..
aklını yiyebilirsin

[Ksenia]

Evet canım! ve bunu hayal etmek için bir ömrümüz var

Yani anlamadım. Bu karamsarlık mı? Bir bacak orada, diğeri burada. Ve konuşmadan! Ve sonra ...

Doğru, o kadar güzel bir şekle sahip değilim.

Kseniaformum da pek uygun değil. Bir kugloff ve bir kugelhopf için, aşağıdan yukarıya yumuşak bir geçişle, biraz farklı olana ihtiyacınız var.
PronaNatasha, teşekkürler. 10-12 santimetrelik küçük bende yok, bu yüzden büyük bir somunla pişiriyorum.

Geçen gün tariflere bakarken onu hayal ettim

Evet, çok fazla tarif var. Erme'nin daha zengin ve "ağır" bir versiyonu var.

[Tumanchik]

Ve bugün bu kadar lezzetli ekmek yapan adam bu mu?
Tumanchik, Irishka, oraya gitmek için bir gecen var, biraz daha pişirmem gerekiyor. Defol.

Evet, sadece süzme peynirli zengin bir at kuyruğum var)
Güzelliğini takip etmeli miyim? Ve kapıdan geçemezsin - gece iştahı gidermiyor))))))

[Manechka]

Manechka, Hiçbir kelime!
Bu ne güzellik!

[Trishechka,]

Ve kapıdan geçemezsin - gece iştahı rahatlatmaz

Evet, süzme peynirli süslü domuz kuyruğum bitti

Yani .... bu yerden daha ayrıntılı olarak. Ne tür bir at kuyruğu? Belki biz de ihtiyacımız var?

Trishechka, Ksyusha, teşekkürler canım. Kendine yardım et.

Evet, bu - Reinhart testinde)))

Tamam, işte bu. Beni kışkırtmayı bırak. Tembel değilim, geceleri bir hamur koyabilirim) veya en kötüsü, 4'e kadar bir saat uyuyabilirim ve sonra dayanamıyorum ve test için uyanamıyorum)))

[Olga]

Olga, güzellik!

[Sonadora]

Sonadora, Manka, güzel))) bu fotoğraf uğruna, değerinde uzatılmış bir hamurla canlı pişirmek))

Bu yakışıklı bir adam!

[Jeanne]

Jeanne, Anna, Teşekkür ederim. İstersen çok sevinirim.

[Manechka!]

Manechka! Sadece WOW !!!! Hiçbir kelime! Böyle bir pişirme yapısı !!!
Bir sorum var: ricotta yerine ne kullanılabilir?

[Natusichka]

Natusichka, yağlı süzme peynir. Topak kalmaması için bir elekle ovalayın.

Manyasha, güzellik! Artık kelime yok, sen bizim büyücümüzsün. Kabarık kulaklı hostes bu mucizeyi onayladı mı?