Ekmek "Rusça" (GOST)

Ve eğer reçel denersen? Rus misafirlere göre hatırladığım kadarıyla pekmezin yerine reçel (oran 1: 1.18) koyulmasına izin veriliyor. Kendim denemeliyim ...)))

Pekmez hakkında: Pekmez, glikoz - anlamı ve neyin değiştirileceği

Genellikle böğürtlenin üzerine MIX veya elma reçeli de dahil olmak üzere ekşi meyve reçeli eklerim - ekmek mükemmeldir. Ve bir fincan kadar çok reçel alıyorum. Aşırı tatlılık görülmez ve ekmeğin tadı ve dokusu mükemmeldir.


Malt pekmezli ekmek (Yönetici)




Elma reçelli kepekli çavdar ekmeği (Yönetici)




Kepekli ekmek 50:50 kepek ve meyve reçeli (Yönetici)




Maltlı tam tahıllı buğday-çavdar ekmeği, İsveç kirazı reçeli (fırın) (Yönetici)

Natasha, hangisinin daha kolay olduğunu söylemek benim için bile zor - test etmek için başka pekmez satın alın veya mağaza elmalarından reçel pişirin.Oradaki yorumlarda, blog yazarı "kusurlu" pekmezin konsantrasyonunu azaltmaya çalışmayı tavsiye ediyor. Testler yapacağım - hala biraz var

Bu ekmekten salya akıyor. bu maya hakkında nerede okunmalı? onu takmalısın.

[çocuk]

çocuk,

Bu forumdaki tüm bölüm leavenlere ayrılmıştır. Bir deniz var - ne istersen seç ve yap.))

nasıl kestiğini söyledi

[çocuk]

çocuk,

Hayır, gerçekten ne tür bir maya olduğu önemli değil. Başlangıçta karıştırdığı şey üzerine. Önemli olan buğdaydır (tarifte buğday belirtilmiştir). Ve hepsi bu. Ekşi hamur bütün bir dünyadır, bu yüzden kısaca anlatmak kolaydır))). Fransız sıvısını (% 100 nem) seviyorum, Calvel (daha karmaşıktır ve çok fazla un yapmak için nem de farklıdır - yaklaşık% 63,% 100'e dönüştürmek için daha fazla veya daha az deneyime sahip olmanız gerekir ekşi hamurlarla çalışırken). Buraya. Fransızcayı Deneyin)).

Yarın koymaya çalışacağım
ve çavdar istiyorum

İyi akşamlar! Hafta sonu bu yakışıklı adamı pişirmeye hazırlanıyorum) Her şeyi okudum, ama yeni başladığım için sorularım var, yardım et! Hamuru saydım, 900 g çıkıyor, şekil hakkında ne kapasite olmalı? Henüz formum yok, bir çeşit güveç arayacağım .... Ve maya hakkında, onu çoktan tazelenmiş olarak almalı mısın? Ya da buzdolabından 70 gram beslemeyin, öylece bekletin?

[Rodnik]

Rodnik,

Ekşi hamur tazelenir. Şekil - siyah bir fabrika somunu büyüklüğünde. Öyleyse ne tür bir konteynere sığacağını bulun.

Cevabınız için teşekkürler) Bu yüzden 23 gr başlangıç ​​+ 23 un + 23 su alıyorum (ekşi mayam sadece 1,5 aylık) ve köpürmeye başlayana kadar bekliyorum, ancak o zaman hamur yapmalı mıyım? Yoksa hamur tazelenmiş maya mı? Bu ekşi hamurlarla karıştırdığım bir şey) Dikdörtgen bir ekmek tavasının hacmi nedir? 3 litrelik tencerem var yeter mi? Kapaksız pişirin mi? Sizi sorularla duşlandırdığım için mazur görürsünüz, sadece 5 pişirme deneyimden henüz maya ile başarılı olamadım, ama soooooooooooooooooooooooooooooo istiyorum!

[Rodnik]

Rodnik, Evet onun gibi bir şey. 25 gr başlangıç ​​/ un / su alabilirsin. Yaklaşık ikiye katlanmasını bekleyin. Ve hamuru elde edilen ekşi hamurun üzerine koyun.

[Rodnik]

Rodnik,

Üç litre yeterli olmalıdır.

Maya mayadır. Hamur bir hamurdur. Mayayı yazarken tazeleyin (aktif hale getirin) ve üzerine hamuru koyun. Ekşi maya, daha net hale getirmek için, ekmeğin içindeki maya analoğudur (kuru veya preslenmiş). Yani hamuru mayaya koyarsınız (bu durumda maya ekşi hamurdur).

[Nata]

Nata, tarif için teşekkürler, harika oldu!

[Anne anne]

Anne anne,

Harika, tebrikler !! Çavdar - kaprisli ekmek)).

[Nata]

Nata,
İşte ekmeğim! Çok sıcak görünmese de (kapaklı bir tencerede pişirdim), ama çok lezzetli!

[Rodnik]

Rodnik,

Aferin! Gerçekten çok iyi kesim kırıntısı.

[Korkuluk]

Korkuluk,
Bu ekmeğin tarifi için size eğiliyorum. Genel olarak, özellikle çavdar ve yeni başlayan bir fırıncıdan hoşlanmam)). Dün bu ekmeği yaptım .. parmaklarımla yiyorum))), inanılmaz lezzetli. Doğru, çok fazla kalkmadı, dolgun ama pişmiş.
Bugün sabah zaten hamuru tekrar koydum !!!
Tekrar teşekkürler! :

[Defne]

Defne,

Seninle anlaştık, benimki dün bir somun yedi. Evet, çok yükselmediği oluyor. Ancak bu aynı zamanda, eklenen buğday ununun kalitesine de büyük ölçüde bağlıdır. Ayrıca neredeyse her zaman düz bir çatıya sahibim.