Seitenbacher ekşi hamurlu Ala-Rizhsky ekmeği

Seitenbacher ekşi hamurlu Ala-Rizhsky ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
hazır çavdar mayası	75 g
taze maya	10 gr
şeker	1 çay kaşığı
ılık su	310 g
Buğday unu	300 gram
soyulmuş çavdar	300 gram
bal	1,5 yemek kaşığı
tuz	1 çay kaşığı
çavdar maltı	1 yemek kaşığı
kaynayan su	50 ml
Tereyağı	50 gram
kimyon	4 gr

Pişirme metodu

• Gerçek Riga ekmeği pişirmek uzun zaman alıyor ve çocukluğumdan beri alışılmadık bir aromaya sahip bu tatlı ekmeği seviyorum.
• Süreci basitleştirmeye ve aynı zamanda Riga ekmeğine benzemeye karar verdim, bu nedenle tarifin adı Alya-Riga)
• Hazırlık
• Bir parça taze maya ve 1 tatlı kaşığı şeker alın ve mayayı şekerle yuvarlayın ve ıslanana kadar bekleyin, sıvı hale gelsin. Su ekleyin ve karıştırın.
• Maltı kaynar suyla kaynatın ve biraz soğumaya bırakın.
• Bir kaseye un, tuz, maya, demlenmiş maltı ve tereyağını koyun.
• Malzemeleri karıştırmak için yoğurucuyu minimum hızda çalıştırın.
• Suya maya ve şeker dökün.
• Bal ekleyin.
• Yeterli su yoksa 1 yemek kaşığı ekleyin, unumuza bakarız.
• Hamur mükemmel bir topuzun içine giriyor.
• 
• 1 hızda 20 dakika yoğurun.
• Hamuru prova için bırakıyoruz,
• 
• hacim olarak arttığında, partiyi 5 dakika boyunca açın. Hamur biraz yapışkan, ama itaatkar çıkıyor)
• Ellerinizi ayçiçek yağı ile yağlayın ve masanın üzerindeki hamuru alın.
• 
• Birkaç kez gerin ve katlayın.
• Hamuru her biri 370 gram (yaklaşık) ağırlığında üç parçaya bölün.
• Her parçayı ince bir tabaka halinde açın ve bir çubuğa katlayın.
• 
• Forma koyup delikler açıyoruz.
• 
• Prova için ayrılıyoruz.
• Fırın / mini fırın, ben pişirdim Steba 28ECO230 gr'a kadar üst / alt + konveksiyon modunda ısıtıyoruz.
• Ekmek iyi yükseliyor
• 
• Kalıpları fırına koyup sprey şişesinden su serpiyoruz
• İlk 15 dakikayı 230'a kadar pişirip ardından 200 gram düşürüp ekmeğin içindeki sıcaklık 98 grama çıkıncaya kadar pişiriyoruz.
• 
• ekmeği çıkarır ve soğumaya bırakırız, keseriz ve hoş kokulu lezzetli ekmeğin tadını çıkarırız)

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

3 çubuk

Pişirme programı:

hamur karıştırıcı / fırın

Not

Bende öyle bir mayalanma var

[Mashenka]

Mashenkailginç tarif için teşekkürler! Kesinlikle deneyeceğim, benimki beğenmeli

[Tina]

Tina, uğradığınız için teşekkürler))
Ekşi maya olmadan da yapabilirsiniz, aniden olmazsa ekmeğe sadece ekmeğe ekmeğe ekmeğe yumuşaklık katar, tabii ki bir başkası çıkar)

[Maria]

MariaMayayla yapacağım, tecrübem var

[Maria]

Mariane güzel ekmek !!! ve kırıntı çok güzel. Buğday ekşi mayası ile mümkün mü? yoksa onu çavdara çevirmek daha mı iyi? veya belki karanlık agram ile değiştirilebilir (ama kimyayla uğraşmak istemiyorum ((())

[Bulka]

Bulka, Alena, Riga'ya giden çavdar ekşi mayasıdır.
buğday varsa, onu çavdar haline getirebilirsiniz. Ve agram gerekli değildir. Bende de var ama hiçbir yere adapte etmedim)

Tarife gösterdiğiniz ilgi için teşekkür ederiz)

[Masinen]

Masinenve böyle bir mayayı nereden satın alabilirsin?

buğday varsa, onu çavdar haline getirebilirsiniz.

Neden bu kadar çabuk tercüme etsin? 10 - 20 gram buğday alıp 50 veya 100 gram çavdar unu ve suyla besleyebilirsiniz ... veya her zamanki kadar ve olgunlaştığında buradan 75 gramusik hap - ve sen bittin. Birkaç gram alırsa bu miktarda buğday unu - korkutucu değil mi?

[Viki]

Viki, Vika, sen bizim Ekşi Hamur Gurumuzsun !!!
Ve ben sadece öğreniyorum))

Stavr, Konstantin, Alman Amazon'dan sipariş verdim

Ve ben sadece öğreniyorum))

Vay canına, öğreniyorum !!! Bakın ne tür bir ekmek ortaya çıktı - bir lüks ve daha fazlası değil!

[Vika]

Vika, Teşekkür ederim!
Ben elimden geleni yapıyorum !!!!!

Masha ekmek çok iyi çıktı.Yemek yapman gerekecek. Ama onu çizgi filmde pişireceğim. Sence işe yarayacak mı?

[natalisha_31]

natalisha_31, Ve sonra, tabii ki, işe yarayacak!
Ve maya ve her şeye sahipsin))

Teşekkür ederim!!

Ve maya ve her şeye sahipsin))

Evet, öyle bir maya var ki Yarın muhtemelen biraz ekmek pişirmeye çalışacağım.
Püre ve mayam kuru. Daha sonra kaç tanesinin konulması gerekiyor?

1.5 çay kaşığı.
Ama 500 gr un yaparsan 1 tatlı kaşığı da yapabilirsin