Malt pekmezli ekmek

Malt pekmezli ekmek

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu	280 gram
Buğday unu	280 gram
Su temiz	125 ml.
Taze süt	125 ml.
Yumurta	1 BİLGİSAYAR. ortalama
Sıvı bal	1 yemek kaşığı. l.
Arpa maltı (konsantre)	2 yemek kaşığı. l.
Koyu pekmez	1 yemek kaşığı. l.
Tuz	10 gram
Anında maya	1.5 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Sütü ve suyu birleştirin, 30-40 * C'ye ısıtın. Sıvıya malt, pekmez, bal ekleyin, karıştırın ve ılık sıvı içinde eritin.
• Unu mutfak robotunun kasesine eleyin, tuz, maya, sıvı, çırpılmış yumurta ekleyin, kaba bir hamur yoğurun ve glüteni 15-20 dakika şişmeye bırakın.
• 

  Hız 2'yi açın (Kenwood kombinasyonu), hamuru yoğun yoğurmaya başlayın.
• 

  Hamur bir anda top haline gelir, tahıl ununun güçlü glüteni etkiler.
  

  Gözlemlerime göre lif, hamuru kuvvetli bir şekilde bağlar, çok yumuşaktır ve aynı zamanda sıradan buğday hamuru gibi yayılmaz, elastik, çörek içinde toplanır.
• 

  Daha sonra, ılık bir sıvıdan ve yaklaşık 10 dakika yoğurarak hamurun sıcaklığını ölçüyorum, hamur içinde 32 * C'ye yükseldi, bu da hamuru masanın üzerinde bekletip kaseyi bir torba ile sıkıca kapatacağım anlamına geliyor. .
  

  Sonra, hamur şekillendirerek yoğurun. Hamur çok yaygındır, bu yüzden ondan pide yapacağım.
• 

  Sonra iki katına çıkıp pişene kadar hamurun mesafesini veriyorum. Hamur, hamurun kabarıklıklarla nasıl köpürdüğünü açıkça gösterir.
• Fırını önceden 250 ° C'ye ısıtıyorum, hamur parçasını koyuyorum ve ardından sıcaklığı kademeli olarak 250 ° C'den 165 ° C'ye düşürüyorum. Hamurda pekmez, bal bulunur, bu nedenle kabuk çok çabuk sertleşir ve koyulaşır. Normal bir kabuğu, güzel bir rengi korumak için, hamurun kabuğu kızardıktan sonra ekmeği folyo ile kapatıyorum - sonra her şey yoluna girecek, ekmek aşırı yanmayacak.
• 

  Bitmiş ekmeği soğuması için bir tel rafa koydum. Kırıntı içi çok yumuşak, ince gözenekli, hafif malt rengindedir.
• 
• 

Not

Bu tarifi okuduğumda “ne patlayıcı bir karışım toplandı” diye düşündüm ve ekmek pişirmeye karar verdim. Buğday ununun yarısı buğday gritiyle değiştirildi.

Tadı iyi sofra ekmeği çıktı, biraz tatlı, malt tadı var.

Zevkle pişirin ve yemeğinizin tadını çıkarın!

Benzer tarifler

Malt Ekmeği, Natali06 (tam tersi) (ang-kay)

Buğday-çavdar malt ekmeği (fırın) (Yönetici)

Koyu Bira Malt Ekmeği (Natali06)

Tanya, söyle bana, lütfen, dürüst olmak gerekirse, ailen için mi yoksa ruh haline göre sürekli ekmek mi pişiriyorsun? Bunu neden sordum? Çünkü fırında pişirme, KhP'den çok daha fazla zaman alıyor, ama nereden bulabilirim? Elbette ekmek övgünün ötesinde!

[Ira]

Tanya, söyle bana, lütfen, dürüst olmak gerekirse, ailen için mi yoksa ruh haline göre sürekli ekmek mi pişiriyorsun? Bunu neden sordum? Çünkü fırında pişirme, KhP'den çok daha fazla zaman alıyor, ama nereden bulabilirim? Elbette ekmek övgünün ötesinde!

IraSanki ruhenmiş gibi dürüstçe cevap veriyorum

Sadece aile için ekmek pişiriyorum ve iyi bir ruh hali içinde, haftada 2-3 kez, işte böyle oluyor! Ancak bugün portakal suyunda (doğal) yumuşak peynirli buğday ekmeği sona erdi.

Pek çok tarif var, bu yüzden farklı malzemelerden ve katkı maddelerinden farklı ekmekler pişirmeye çalışmak, farklı lezzetleri takdir etmek istiyorum.

Ben sadece fırında ekmek pişiriyorum! Görünüşe göre fırın x / soba'dan daha uzun sürüyor! Bir şey değil!
Hamurun veya ekmeğin yanında oturmuyorum!
Yoğurma ve pişirme aşamalarının şeması zaman ve döngülerde işlendiğinde, hamura / ekmeğe yalnızca prova, yoğurma, pişirmeyi kontrol etme zamanı geldiğinde yaklaşıyorum - her şey zaten yapıldı! Aşamalar arasındaki aralıkta, evin etrafında başka işler yaparım, bu nasıl sonuçlanacak (veya tam tersi mi?)
Önemli olan, iyi bir ruh hali ile ekmek pişirmeye başlamaktır ve bu, lezzetli pişmiş ekmekle karşılığını verir!

Ve bu, ekmek pişirmenin daha uzun sürdüğü başka bir soru! Fırında, hamurun ve ekmeğin hazır olup olmadığını kendim ayarlıyorum ve bazen bir ekmek yapımcısında 4-6 saatten az sürüyor

Sizin için iyi ekmek, sağlığınıza pişirin!

lütfen söyle bana, ne tür malt koyuyorsun? önceden buharlaman gerekiyor mu? Maltı fermente ettim.

lütfen söyle bana, ne tür malt koyuyorsun? önceden buharlaman gerekiyor mu? Maltı fermente ettim.

Tarife göre "Arpa maltı (konsantre) 2 yemek kaşığı L." var. kavanozda kalın, viskoz bir sıvıdır. Bu maltın teneke kutularda da konsantre olan sıvı kvass wort ile değiştirilebileceğini düşünüyorum.

Bu nedenle kırıntının rengi malttan ve pekmezden kırmızıdır.

teşekkür! çok ilginç tarif! Yapmaya çalışacağım!

Tanya, tarifini tekrar okudum. Bir tarif değil - ama ekmek pişirmekle ilgili bir roman, her şeyi bırakıp mutfağa koşmak istiyorsun! Ruh hali için teşekkürler!

[Ira]

Ira, Nazik sözler için teşekkürler!
Ve sorun ne, mutfağa atlıyoruz ve ekmek yapıyoruz - herhangi bir ekmek sizi neşelendirecek

Ve sorun ne, mutfağa atlıyoruz ve ekmek yapıyoruz - herhangi bir ekmek sizi neşelendirecek

Zaten bir gün içinde, asistan ekmek pişirdi (benim mulkam), oturmak istiyorum ... Ama yarın maya hazır olacak, şimdi bunun için tarifler arayacağım. Oh, korkunç bir şey ...