Beyaz maltlı buğday ekmeği

Beyaz maltlı buğday ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
buğday unu 1 sınıf	250 g
sıcak su	250 g
kuru maya	1 g
Hamur: bütün hamur +
ılık su	50 gram
tuz	9-10 g
buğday unu 1 sınıf	200 g
beyaz çavdar maltı	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Hamur için bir kaseye sıcak (40-43 * C) su dökün.
• Üzerine unu eleyin ve mayayı dökün.
• Karıştırın, streç filmle örtün ve oda sıcaklığında * 4-6 saat veya 5-10 * C'de bir gün mayalanmaya bırakın.
• Bitmiş hamuru ılık (36-37 * C) suyla seyreltin ve kuru malzemeleri ekleyin. Karıştırın, bir havlu altında 20-30 dakika bekletin ve pürüzsüz ve neredeyse yapışkan olmayan bir topuz elde edene kadar - ellerinizle veya spiral mikser ile - yoğurun.
• T * odasında fermente edin - ikinciden sonra iki yükselir - ekmeği şekillendirin ve kalıba koyun. Hamur yumuşaktır, kalıplama sırasında plastik kazıyıcı kullanmak uygundur.
• Prova - hacmi iki katına çıkana kadar bir buçuk saat. Bir kalıpta pişirirken kesmeler gerekli değildir, tamamen dekoratiftirler.
• Pişirme - buharla, 235 ° C'de 10 dakika, 205 ° C'de 20 dakika ve 180 ° C'de 5 dakika
• 
• 
• Bugün kuru mayayı 5 gr taze maya ile değiştirmeye çalıştım. İşte çıktı: IMG_0492.jpg (bir hava fırınında, halkasız)

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

700-720 gr

Hazırlık zamanı:

8 saatten itibaren

Pişirme programı:

fırın veya hava kurutucu

Not

Bu ekmek herhangi bir buğday unundan pişirilebilir: birinci sınıf undan maltsız yapabilir ve hamuru yarım saat bekletmeden hemen yoğurabilirsiniz. C / z'den - ilave 20-30 g su ekleyerek (Diamart öğütme No. 2'den pişirilmiş). Puan lezzetli 2. sınıf unundan çıkıyor. Malt arzu edilen ancak gerekli olmayan bir ilavedir.
Benim zevkime göre, düşük T * ile fermente edilmişse ekmek daha lezzetli olur (benim için).
Genel olarak, muhtemelen bu hamura "başlangıç" veya "temel" adını vermeye değer - temelde birçok çeşit ekmek pişiriyorum: mısır, karabuğday, yulaf. Genellikle hamuru buzdolabına koyarım ve sonra pişirmeye karar veririm (aile ne sorar ...)

Peki 180'de ne kadar? Muhtemelen 50? Bir ekmek yapıcıda yapmayı denemek istiyorum ...

Peki 180'de ne kadar? Muhtemelen 50? Bir ekmek yapıcıda yapmayı denemek istiyorum ...

Yazarın sözü:
Pişirme - buharla, 235 ° C'de 10 dakika, 205 ° C'de 20 dakika ve 180 ° C'de 5 dakika

Ekmek yapıcıda, bir program ve ekmek ağırlığı seçtiğinizde saat otomatik olarak ayarlanır.

Ekmek yapımcısında, bir program ve ekmek ağırlığı seçerken zaman otomatik olarak ayarlanır.
[/ alıntı]

Kesinlikle! "Ve" yi görmedim

Ve ben sadece bir ekmek yapıcıda bir program olmadan, sadece pişirme modunda pişirmek, zamanı gerektiği gibi ayarlamak ve hamuru elle yapmak istedim. Muhtemelen ana programa koyabilirsiniz.
Bunu deneyeceğim, teşekkürler!

Ekmek yapımcısında, bir program ve ekmek ağırlığı seçerken zaman otomatik olarak ayarlanır.
Kesinlikle! "Ve" yi görmedim

Ve ben sadece bir ekmek yapıcıda bir program olmadan, sadece pişirme modunda pişirmek, zamanı gerektiği gibi ayarlamak ve hamuru elle yapmak istedim .. ama muhtemelen ana programa koyabilirsiniz.
Bunu deneyeceğim, teşekkürler!

Özür dilerim, uzun süre bakmadım - yenileme!
Çok ilginç, ekmek yapımcısında nasıl ortaya çıktı? - Tadilat sırasında, bir "mutfak-balkon" da denedim - daha az sevdim. Ama m b. Benim yaşlı kadınım mı (17 yaşında, LG) suçlanacak? Ana programa göre pişirme.

Hp'de çok iyi çıktı, hamuru gece buzdolabına koydum ve sonra ana programda pişiriyorum

Hp'de çok iyi çıktı, hamuru gece buzdolabına koydum ve sonra ana programda pişiriyorum

Teşekkür! Aklımda tutacağım.