Kepekli unlu malt ekmeği

Kepekli unlu malt ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Su	310 g
Zeytin yağı	1,5 yemek kaşığı. l
Tam tahıllı kılçıksız un	100 gram
Buğday unu, birinci sınıf	300 gram
Çavdar fermente malt	30 g
Buğday Kepeği	20 g
Tuz	1.5 çay kaşığı
Şeker	1 yemek kaşığı. l
Kuru maya	1.5 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Temel pişirme modu, ağırlık 750 g, koyu hamur.
• HP Kenwood 450'de gecikmeli bir başlangıçta pişirdim.
• Sonuç olarak beyaz şekeri, kamış şekeri veya balla aldılar, aile daha az beğendi.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

750 g

Hazırlık zamanı:

3 saat 25 dakika

Pişirme programı:

Ana 1

Not

Afiyet olsun!

Uzaklaştı ...

[Yulia Vlasova]

Yulia Vlasova, onu yer imlerine götürürken, dün pişirdiğimi yediğimizde pişireceğim.

Ve bu hecelenmiş tadı nasıl oluyor, ben son zamanlarda satın aldım, öyle ki, asla bilemezsiniz ve işte bir tarif, tadı neye benziyor ..., faydalı mı? Bunun hakkında okumalısın, belki tarifi azaltabilirim ve bir test için pişiririm.

[Belockka]

Belockka, burada tarifi nerede azaltabilirim? Ve böylece 400 gr. un.

Spelled, tada hafif bir ceviz tadı ve genellikle daha yoğun, daha zengin bir buğday tadı katar.
Kırıntı ayrıca daha yoğun ve ince gözeneklidir.
Birçok test ve kavuzlu un ile kombinasyonlardan bu kombinasyona ve orana geldim. Ama bu bir zevk meselesi, kendiniz denemelisiniz.
Babam 100 kılçıksız unlu ekmeği gerçekten seviyor, çocuklukta (bir Sibirya'm var) tam tahıllı etli yulaf lapası pişirdiğimizi, turtalar pişirdiğimizi, tadı aktarılamayacağını söylüyor !!!

Porsiyonu azaltmak için bilmiyorum bile un karışımı (un, malt, kepek) sadece 450 gr. ekmeğin kendisi yüksek değil, iyi saklanıyor, çabuk yeniyor))))

[Yulia Vlasova]

Yulia VlasovaTeşekkürler, ceviz tadı ile ilgileniyorsunuz, denemeniz gerekiyor ama onu kolayca azaltabilirsiniz, küçük bir formum var, sadece içindeki tarifleri deniyorum, kendim deniyorum, kocama veriyorum, eğer onaylarsa, o zaman tam pişiririm, yoksa çok telaşlıdır ... aksi takdirde, tam tarife göre, uzun süre yalnız yemek yiyeceğim.

[Belockka]

Belockka, ahhh, bu başka bir mesele))))))))
Pişirirken, hecelenen glütenin zayıf olduğunu unutmayın.

[Yulia Vlasova]

Yulia Vlasova, tarif için teşekkürler! Kavuzlu un ürünlerini seviyorum! Ve kurabiyeler ve krepler! Ekmek pişirildi, ancak maltsızdı. Şimdi kesinlikle maltla deneyeceğim!

[Yulia Vlasova]

Yulia Vlasova, tavsiye için teşekkürler!

[Masyusha]

Masyusha, kurabiye !!! Tarifi paylaşır mısın?

[Yulia Vlasova]

Yulia Vlasova, Yulenka, tarif için çok teşekkür ederim ama affet beni, biraz değiştirdim
🔗
🔗

Su 310 gr
Zeytinyağı 1.5 yemek kaşığı. l (sıradan bitkisel yağ kullanıldı)
Tam tahıllı kılçıksız un 100 gr (sadece kavuzlu un)
Premium buğday unu 300 gr (1. sınıf buğday unu)
Çavdar fermente malt 30 gr (20 gr)
Buğday kepeği 20 gr (30 gr)
Tuz 1.5 çay kaşığı
Şeker 1 yemek kaşığı. l (aynı miktarda invert şurup ile değiştirilir)
Kuru maya 1.5 çay kaşığı

Daha az malt aldım çünkü tarifte çavdar unu yoksa daha az malt olmalı (bunlar benim tat tercihlerim).
Kepeğin bir kısmı malt eksikliği ile telafi edildi.
Tam tahıllı kavuzlu unum yok.
Gördüğünüz gibi ekmek çok başarılı, akşamları ondan boynuzlar ve bacaklar vardı. Yarın tekrar edeceğim, ama onu öğütülmüş kimyon tohumlarıyla tatlandıracağım.
Bu arada, tüm malzemeleri HP'ye yükledim, "köfte" modunda yoğurdum, sonra hamuru bir kaba koydum, iki yoğurdum, hamur yoğururken "katladım", fırında pişirdim.

[Wildebeest]

Wildebeest, beğenmiş olmanız sevindirici. Ve tarifi değiştirmiş olmanız harika! Tarif bir fikir gibidir, onu kendinize uyarlarsınız ve ne güzel ortaya çıktı!
Ama fırında pişirmeye cesaret edemiyorum, kaçırmaktan korkuyorum)))

Ama fırında pişirmeye cesaret edemiyorum, kaçırmaktan korkuyorum)))

Fırınıma alıştım, daha çok "fırın" ekmeği pişiriyorum.
Bu tarifi kırmızı kitabıma aldım. Tekrar teşekkürler!!!