Fermente çavdar maltı üzerinde buğday-mayalı ekmek

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Su	330 ml
Sebze yağı	35 g
Buğday unu	300 gram
Çavdar unu	200 g
Çavdar maltı	30 g
Tuz	12 g
Şeker	14 g
fırıncının mayası	4 g

Pişirme metodu

Genelde böyle ekmek yaparım:
1. Pişirme kabını elektronik bir teraziye koydum (okumaları sıfırladım), 12 gr tuz, 35 gr bitkisel yağ (ayçiçeği ve zeytinyağı denedim - farkı fark etmedim) ve 330 gr. su, pişirme kabını bir kenara koyuyorum.
2. Tartının üzerine yiyecek için plastik bir kap koydum (sıfıra sıfırlayın), 30 gr malt, 200 gr çavdar unu, 300 gr buğday, 14 gr şeker dökün, hepsini bir kaşıkla karıştırın (ekmek karışımı) ve bir ekmek makinesi haline getirin.
3. Elektronik ölçekli bir kaşıkta 4 gram PAKMAYA hazır pişirme mayasını ölçüp ekmek karışımının üzerine döküyorum.
Hepsi bu kadar, ekmek yapımcısında bir form, program 2 "Temel" -> "Başlat".

Hazırlık zamanı:

3s 40 dk

Pişirme programı:

Ana

Not

Santex

Bu somun 900g olacak mı?

Yönetici

hayır, yaklaşık 750-800 gram

Santex

TEŞEKKÜRLER! o zaman güvenle karıştırabilirim, 750g ekmek makinem var! sınırların dışına çıkmayacak mı ???

notglass

Nicholas, şapka kovanın üzerinden biraz yükselecek, sorun değil. Bütün ekmeklerim kovadan çıkacak. Bu güzelliği ve tadı etkilemez.

Santex

İyi !! boo bake !!

alex_korg

Tarifimi fark ettiğiniz için teşekkür ederim.

Ugero

Ekmek 835 gram pişirilir. Çok lezzetli!!! Sadece 6 gram maya koydum.

27 Ağustos 2016 Cumartesi 20:50 Eklendi

alex_korg

Geri bildiriminiz için teşekkürler ...

Amelie

Tarif için teşekkürler. Bu ekmek, mlimin favorisi haline geldi. kızı, ona "küçük siyah" diyor. Ancak tuzu 10 g'a düşürdüm ve bu yüzden ekmek mükemmel.

Svetlana

Herkese iyi günler! Dün 41 numaralı tarife (HB Redmond-1910) göre "kimyon tohumu ile Darnytskyi ekmeği" yaptım. (Neredeyse) tüm malzemeleri tarife göre koydum. Doğru, seyreltilmiş maltla biraz kafam karıştı. Tarif şöyle diyor: Maltı 80 ml dağlarda bekletin. su, soğumaya bırakın. Ama o zaman bu maltı süzmek, fazla sıvıyı boşaltmak gerekip gerekmediği yazılmadı .. Süzdüm ama fazla sıvıyı ekledim. Bu yüzden yoğururken un eklemem gerekiyordu. Tarifte "glütensiz" program yazıyor ama ben 750 gr, koyu hamurlu "Fransız ekmeği" ni seçtim. Sonuç, kesinlikle dükkândakinin aksine çok lezzetli bir ekmek oldu, bal (ben koyu kişniş ekledim) ekmeğe hoş bir tat verdi. Ekmeğin tadı tatlıdır.